厨房防火安全管理制度

1、厨房防火安全管理制度一、厨房引起火灾的主要因素:大量积聚易燃油脂，煤气炉未及时关闭、煤气漏气、油温过高、电气设施未及时切断电源或超负荷用电等.二、防火要点：1、厨房必定保持干净,染有油污之抹布、纸屑等杂物，应随时清炉灶垢常冲刷，省得火屑飞散引起火灾。2、炒菜时切勿任意走开，或分神办理其他厨务或与人聊天。3、油锅起火时，封闭炉火，马上用锅盖封闭,使之缺氧而熄，锅盖不密时，就近用酵粉或食盐倾入，使之熄灭。4、工作时切勿抽烟或将未熄灭的烟蒂任意放置。5、烟囱顶端,应装不锈钢的防范罩,以防火星飞散。6、各种电器设施在不用时或用完后及时切断电源,不能够超负荷使用电气设施,发现电气设施接头不牢或发生故障时

2、，应马上报修，修复后才能使用。7、使用过的设施设施每日必定冲刷干净。8、每日干净干净残留油脂，倒空锅中的残留油脂,煮锅或炸锅不能够超容量及温度使用。9、易燃、易爆危险物品,不能凑近火源，比方：酒精、汽油、煤气罐等,不能放置于炉具或电源插座周边。10、马达动力机器使用过久,常会生热起火，应的确注意检修与保养.11、用电烹煮食品，须防水份烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多项电器。12、电线配线除旧：外面绝源体破裂或插座损坏，马上更换维修,发现电线起火时迅速切断电源切勿用水泼覆其上，以防导电。13、使用煤气钢瓶不能横放及开关不能有漏气现象，万一煤气泄溢室内，简单引起火灾及中毒之危险。14

3、、煤气火灾灭火方法：（1）隔绝煤气之源（2）隔绝空气供给（3）降低周围温度（4）用泡沫灭火器械灭火15、下班必定封闭所有能源开关。16、厨房所有消防设施设施必定齐全、有效。17、每日工作结束时必定清理厨房卫生，下班前由厨房防火安全员（兼职）检查厨房情况,每日填写厨房班后消防安全检查表检查电源、煤气、热源火种等开关可否封闭，防火检查不能忘掉，以防万一。18、万一起火，要马上救火，并马上求援消防中心，在消防队未到从前，自己要先抢救，油类起火最好是用消防沙或灭火器来灭火。19、厨房全体员工必定熟悉、掌握，办理不测事故的最初控制方法和报警方法，平时注意员工消防培训,灌输员工救火知识，推行救火编组，训练

4、消防器械正确的使用方法。灭火器及消防火栓袋经常检验，省得无效，并应储备一些沙包作为应急之用。注：请厨房全体员工熟练、掌握以上每项消防安全知识及使用方法。三、厨房燃气安全注意事项1、天然气燃烧需要耗资氧气，使用时应保持室内通风。2、天然气胶管不得穿墙越室,并如期检查、如期更换、发现胶管老化、龟裂、曲折或损坏及时更换，严禁使用过期胶管。3、烹调时，厨房内须随时有专人照料，防范汤水溢出熄灭炉火,导致天然气泄漏。4、出门和下班前，牢记封闭气源灶前阀，长远不用燃气,必然要关闭表前阀。5、严禁在安装燃气表、阀门等设施的房间堆放杂物、住人.6、严禁在燃气管道上围绕电线或用绳索悬挂杂物.7、应进行平时检漏，常用方法是用毛刷蘸皂水涂在燃气管各接口处，如有气泡出现，即说明漏气，切不能用明火检查。发现漏气，应及时采用有效措施,通知燃气公司进行办理。8、发现室内燃气设施或燃气器具等泄漏燃气，请按以下步骤操作:1）迅速封闭燃气总开关或阀门，阻拦气体泄漏。2）找开门窗，流通空气，使泄漏的燃气溶度降低，防范发生爆炸。3）严禁开、关任何电器或使用电话，切断户外总电源。4）迅速找开门窗，让天然气自然发散到室外。5）在室外安全地点,拨打燃气公司24小时报修抢修电话