食堂管理人员岗位职责

1、Word 食堂管理人员岗位职责 我为你整理了多篇食堂管理人员岗位职责范文，盼望对您的工作学习有关心。 第一篇：食堂管理制度及岗位职责 为进一步规范职工食堂管理，制造一个良好的领导职工生活环境，使之卫生、便利、节省、高效，特制定本管理制度。 管理制度 一、职工食堂必需全力保证镇人民政府的公务接待用餐，确保领导职工早、午、晚餐供应，并不断提高供餐质量和服务水平。同时努力保障领导职工加班工作用餐。不得对社会闲散经营。 二、政府食堂应奉行服务第一、顾客至上的宗旨。树立为领导职工服务高于一切的思想，把供应优质饭菜和优良服务作为食堂人员的天职。 三、机关食堂实行自立核算、自负盈亏。 四、食堂经营者享有对食

2、堂公有资产的使用权，并负有爱护修理的责任。损坏的负责修理，丢失的照价赔偿，报废的需查明缘由，妥当处理，防止资产流失。 五、食堂工作人员须定期参与体检，确认身体健康以后方可上岗。工作期间着工作服，并保持干净洁净。要讲究卫生，勤剪指甲，操作前必需洗手。 六、保持餐具、厨具和操作间卫生。无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;餐具必需洗涮洁净，流水冲刷，平常存放在消毒柜中;常常清理厨具污渍，保持清洁洁净，并定期检查、处理变质或过期食品。 七、成品存放实行“四隔离”，即生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂品、药品隔离，食物与自然 冰隔离。 八、进入食堂的各种原料，必需确保正规购买渠道，以确保食品质量。不得选购、保

3、藏、使用、销售过期腐烂变质食品。炒菜用油必需使用火炼油。 九、保证供餐服务时间。职工就餐时间，早餐7：208：20，午餐：12：0013：00，晚餐：17:4018:40。 十、国家政办公室和镇直部门在接待工作中要根据热忱、大方、周到、节省原则，做好接待工作。 十一、国家政办公室和食药监办需定期对食堂卫生和食品质量进行检查，若发觉不卫生和变质食品，需准时督促整改，若未能限期整改，将进行惩罚。 十二、提倡勤俭节省，反对铺张铺张。领导职工用餐应做到吃多少，盛多少，不铺张一粒粮食，自觉做到“光盘”行动。坚持文明用餐，打饭(菜)时自觉排队。 岗位职责 一、负责食堂的全面管理工作，精确 把握食堂工作人员

4、和炊事人员的思想工作、生活状况，加强思想政治工作，充分调动食堂工作人员的乐观性。 二、教育炊事人员坚持原则、大公无私、先人后己，对师生一视同仁，要急躁和气、热忱周到，尽可能赐予便利。 三、搞好主副食调配，增加花色品种，提高饭菜质量，搞好成本核算，做到饭菜份量足、价格合理，经济实惠，花样多，品种多，质量好。 四、搞好食堂的伙食卫生、平安保卫工作。 五、仔细做好食堂工作人员的考核工作。 六、常常听取员工对食堂的工作看法和要求，不断改进服务态度，提高饭菜质量。 七、乐观参与政治学习和集体活动，努力学习业务学问，不断提高业务水平。 八、监督做好厨具、餐具的日常清洗、消毒和伙房内环境卫生的清扫工作。 九

5、、监督检查炊事员的个人卫生。 十、留意节省、杜绝铺张，常常检查、保养全部的食堂设备，做好防火、防盗等平安工作。 十一、随时预备完成领导交给的其它临时性任务。 其次篇：食堂工作人员岗位职责 一、食堂管理员 （一）岗位职责 1、在后勤主管领导下全面负责食堂的经营管理工作，带领全体食堂员工完成公司交给的各项工作任务。 2、制定食堂工作方案和食堂各项规章制度，并检查落实状况。 3、仔细抓好食堂的.饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行食品卫生法，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒大事的发生。仔细抓好食堂的平安教育和治安消防工作，常常检查用电、机械设备运行状况，明确岗位责任，发觉事故

6、隐患，准时实行措施整改，杜绝各类事故发生；食堂管理员是食堂平安工作第一责任人。 4、加强食堂员工的教育管理，常常进行业务技能、生产平安的培训，留意发挥和调动员工的乐观性。 5、负责食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；把热忱周到为员工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。 6、帮助上级领导指导并监督选购员工作，严把进货关，坚持从正规渠道、以正常价格选购，并落实索证存档制，建立进货登记制度，分类设置选购相关档案。 7、食堂供应员工的膳食应注意养分搭配，保持新奇，严格执行食品卫生法。 8、保持食堂内外的环境卫生，要常常对餐具用具进行清洁消毒，

7、多项操作区域要明确分开管理。 9、指导并监督食堂厨师工作，每日定期查看一次主、副食仓库，保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全，贮存食品的容器平安、无毒，防止食品污染。不定期抽查入库食品的数量和质量。 10、仔细做好防盗、防火、防毒、用电平安，确保食堂各项工作按规范操作。 11、爱惜食堂财产，非正常的损坏或丢失要视其状况追究责任人的赔偿责任。 12、仔细接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查，对检查发觉的问题应准时处置。 13、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，准时调离工作岗位，体检状况要保存记录。 14、把握厨房设备、用具的使用状况，制定年度购置

8、方案，报财务成控审核后，上报公司审批。 15、完成好公司领导和后勤主管交办的其它工作。 （二）工作流程 1、每天对食品选购收货单审核签字，监督食堂把好食品入库关。并不定期抽查入库食品的数量和质量。 2、每周三审查食堂下周食谱，周四上午准时报后勤主管和公司领导审核后公布。 3、每日常常对食堂各工作进行巡查，了解员工的工作及设备运行状况。 4、随时抽查食堂的饭菜质量和服务质量，抽查饭菜留样及记录。 5、每两周主持召开一次食堂工作例会，对前段工作进行总结，依据存在问题提出改进看法和做好今后重点工作支配。 6、每月对食堂的服务态度、操作规程、食品质量、食品卫生、伙食盈亏等进行一次全面小结，并向总务主任

9、汇报。 7、每周回访员工看法，准时改进工作。 8、每天依据菜谱及食堂实际状况下其次天的选购单。 9、每天下班后检查一遍食堂门窗关锁等平安状况。 10、做好食堂人员的每天考勤记录。 （三）工作内容： 08：3009：00到食堂查看早餐状况及早上工作支配； 09：0010：00在办公室整理各种数据和办理餐卡手续； 10：0010：30食堂看饭菜的预备状况及送餐至会所工作支配； 10：3011：20在办公室打电话确定经理餐人数，审核菜单及选购数量下单给财务选购； 11：3012：40到食堂查看就餐派打的状况，准时解决问题，支配经理餐； 13：3016：00在办公室办理餐卡和整理各种数据； 16：00

10、16：30到食堂查看晚餐的预备状况及卫生状况； 17：0017：30支配送餐至会所派打； 17：4018：40查看员工食堂晚餐派打状况和经理餐的支配； 19：0020：00做出当天的收入和支出明细表； 上班时间：上午：08：0012：30 下午：01：0020：30 二、厨师 （一）职责 1、负责仓库主副食及其它物资的保管和验收工作，保证在库物资不变质、不霉烂、不损坏、不丢失。发觉问题准时汇报。 2、主动平衡库存物资，准时向食堂管理员和选购员供应选购物品的需求信息，防止缺货影响伙食质量。 3、保证仓库清洁，物资放置有序，标识清晰。 4、严格出入库手续，并做好出入库物品的验收登记，做到帐物相符。

11、先入先出，每月结合盘点清理库存。 5、仓库食品及餐具等物品一般状况不外借，经后勤主管和公司领导签字批准外借，必需由经手人打借条以防丢失。 6、留意仓库平安，非工作人员不得任凭进入，下班要加锁，做好防盗、防火、防潮、防鼠工作。 第三篇：食堂管理制度及岗位职责 为进一步规范职工食堂管理，制造一个良好的领导职工生活环境，使之卫生、便利、节省、高效，特制定本管理制度。 管理制度 一、职工食堂必需全力保证镇人民政府的公务接待用餐，确保领导职工早、午、晚餐供应，并不断提高供餐质量和服务水平。同时努力保障领导职工加班工作用餐。不得对社会闲散经营。 二、政府食堂应奉行服务第一、顾客至上的宗旨。树立为领导职工服

12、务高于一切的思想，把供应优质饭菜和优良服务作为食堂人员的天职。 三、机关食堂实行自立核算、自负盈亏。 四、食堂经营者享有对食堂公有资产的使用权，并负有爱护修理的责任。损坏的负责修理，丢失的照价赔偿，报废的需查明缘由，妥当处理，防止资产流失。 五、食堂工作人员须定期参与体检，确认身体健康以后方可上岗。工作期间着工作服，并保持干净洁净。要讲究卫生，勤剪指甲，操作前必需洗手。 六、保持餐具、厨具和操作间卫生。无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;餐具必需洗涮洁净，流水冲刷，平常存放在消毒柜中;常常清理厨具污渍，保持清洁洁净，并定期检查、处理变质或过期食品。 七、成品存放实行“四隔离”，即生与熟隔离，成品与半成品

13、隔离，食品与杂品、药品隔离，食物与自然 冰隔离。 八、进入食堂的各种原料，必需确保正规购买渠道，以确保食品质量。不得选购、保藏、使用、销售过期腐烂变质食品。炒菜用油必需使用火炼油。 九、保证供餐服务时间。职工就餐时间，早餐7：208：20，午餐：12：0013：00，晚餐：17:4018:40。 十、国家政办公室和镇直部门在接待工作中要根据热忱、大方、周到、节省原则，做好接待工作。 十一、国家政办公室和食药监办需定期对食堂卫生和食品质量进行检查，若发觉不卫生和变质食品，需准时督促整改，若未能限期整改，将进行惩罚。 十二、提倡勤俭节省，反对铺张铺张。领导职工用餐应做到吃多少，盛多少，不铺张一粒粮食，自觉做到“光盘”行动。坚持文明用餐，打饭(菜)时自觉排队。 岗位职责 一、负责食堂的全面管理工作，精确 把握食堂工作人员和炊事人员的思想工作、生活状况，加强思想政治工作，充分调动食堂工作人员的乐观性。 二、教育炊事人员坚持原则、大公无私、先人后己，对师生一视同仁，要急躁和气、热忱周到，尽可能赐予便利。 三、搞好主副食调配，增加花色品种，提高饭菜质量，搞好成本核算，做到饭菜份量足、价格合理，经济实惠，花样多，品种多，质量好。 四、搞好食堂的