营养食谱的制定

1、 3养分食谱的制定1病、维持生命与安康，起到养生、保健的作用主食和副食的平衡：各种大米大、小黄米、稷小米、又称粟、麦大、小、燕麦、豆各种豆；副食即是畜肉类、禽肉类、鱼贝类、蛋类和各种蔬菜。在日常生活中，主食和副食二者缺一不行成酸性食物与成碱性食物的平衡：肉类、蛋、禽类、鱼虾类、米面制品含较多的硫、磷、氯等成酸性元素，在体内 经氧化、代谢以后，最终产生的灰分呈酸性，这类食物称之为成酸性食物。而蔬 经氧化、代谢以后，最终产生的灰分呈碱性，这类食物称为碱性食物在正常状况下，人的血液酸碱值保持在 PH7.3-7.4 之间，呈弱酸性，这样才有利1：4即一口肉、明病”。荤与素的平衡的负担。猪牛羊不如两条腿

2、的鸡鸭鹅，两条腿的不如一条蘑菇等菌类，一条腿的不如没腿的鱼。尤其是海鱼，对防治老年动脉粥样硬化、冠心病、高血压、心脑血管疾病及防止年轻极有好处。土豆、藕、茎类芹菜、花类菜花、西兰花、茄果类西红柿、茄子的固醇血症和冠心病等疾病的发生。坏，最终导致物质交换失调，疾病丛生。长期素食还会造成维生素B2、蛋白质、脂溶性维生素、锌的缺乏。杂与精的平衡25-30养分更齐全。食物要多种样，即食物的品种越多越好，食物的种属越远越好。特别人群养分餐谱的搭配化力量适时调整饮食婴儿期膳食0-4喂养方式：初生婴儿唯一的食物是奶，而母乳又是其中最利于婴儿消化、吸取乳喂养的婴儿也可以选择人工喂养作为补充。人工喂养的膳食内容

3、：ll初生婴儿奶与水的比例为 1：1 12：123：155-12膳食内容：在母乳或婴儿配方奶的根底上渐渐、适时添加婴儿关心食品添加婴儿关心食品的原则：lll整辅食a)月龄月龄45-67-9辅食举例米糊、面糊、蛋黄 软饭、馒头、碎菜、馄饨、细面条、包子幼儿期膳食1-3食谱制定根本原则：a)平衡关系。b少食多餐，每日 5-6 餐c合理选择食物，包括：乳类、蛋类、粮食、肉类、豆类、蔬菜和水果等。注 意食物种类与色泽的搭配，培育幼儿对食物的兴趣，养成良好的饮食习惯 方法应适合幼儿的消化和吸取力量，所供给的食物尽量做到软、烂、细、碎，以蒸、煮、烩、炖为主。避开使用刺激性食物，如辣椒、胡椒、咖喱、咖啡等e

4、)毒膳食安排：加餐：水果加餐：乳类、点心加餐：乳类年龄年龄能量蛋白质脂肪Kcal/dRNI(g/d)AI占总能量%AIIAIRNI30-354-6:16006501290n6:钙铁碘n3mg/dmg/dug/d男女男女111001050353521200115040403135013004545学龄前儿童膳食4-6食谱制定根本原则：多种食物合理搭配，满足生长发育的需要，到达养分全面平衡一日三餐，两餐中间增加适量点心择多样化易于消化，少吃油煎、油炸的食物，避开刺激性食物。膳食安排：加餐：水果加餐：点心或水果加餐：乳类年龄年龄能量蛋白质脂肪n6:n3钙mg/d铁碘mg/dug/dKcal/dRNI

5、(g/d)AI占总AIAIRNI男女男女能量%4145014005050516001500555530-354-6:180012906170016005555儿童少年膳食食谱制定根本原则食谱的制定要遵循平衡膳食的原则30%左右，以满足上午学习的需要膳食多样化，食物种类全面、搭协作理、美味可口年龄年龄能量蛋白质脂肪n6:n3钙mg/d铁mg/dug/dKcal/dRNI(g/d)78男18001900女17001800男60女60AI占总能量%AIAIRNI656525-304-6:18001290111224002200757592022190010210020227065建议食物内容食物的生

6、重谷类：250-300蔬菜：300-500水果：200-300牛奶：250-500鸡蛋：1肉、鱼类：100-150豆类：50油脂类：20-30青少年膳食食谱制定根本原则：要求A、B2、C的食物食谱安排要留意荤素搭配、粗细搭配等把握饮食，少吃油炸食品、肥肉、零食和饮料等一日三餐，条件允许时可在两餐之间加餐一次全日能量及主要养分素推举量年年龄能量蛋白质脂肪n6:n3钙mg/dKcal/dRNI(g/d)铁mg/dAI男女男132400220075女75AI占总能量%AI男女14-17 29002400858025-304-6:110002025建议食物内容食物的生重：谷类：300-400克蔬菜：5

7、00-750克水果：200-300克牛奶：250-500克鸡蛋：1个肉、鱼类： 150-200克豆类：50克油脂类：25-35克2.518-49食谱制定根本原则膳食安排到达平衡膳食要求，能量充分但不要过量牛奶、鸡蛋、鱼等为主，少吃肥肉、动物内脏和含脂肪多的其他食物饮食要清淡、少盐；假设饮酒应限量一日三餐，定时定量，勿暴饮暴食年龄年龄能量蛋白质脂肪n6:n3钙胆固醇mg/dmg/dSMPKcal/dRNI(g/d)AI占AI男女男女总能量%轻体力240021007565中体力27002300807020-304:1800300101010重体力320027009080建议食物内容食物的生重：谷类

8、：300-500蔬菜：500-750水果：200-400牛奶：250鸡蛋：1肉、鱼类：100-150豆类：50油脂类：25-35中老年人膳食50-69食谱制定根本原则：膳食所供给的总能量与成年人相比要适当削减瘦肉、脱脂奶、大豆及其制品等，避开摄入过量脂肪留意选择一些含钙丰富的食物，如牛奶、豆类等物质和膳食纤维的需要年龄年龄能量蛋白质脂肪n6:n3钙胆固醇mg/dmg/dSMPKcal/dRNI(g/d)男女男女AI占AI5060230026003100190020222200756520-304:110003006-8108-10轻体力1900轻体力19001800中体力22002022.6.3食物的生重谷类：250-400克蔬菜：400-700克水果：100-300牛奶：250鸡蛋：1个肉、鱼类： 100-150克豆类：50克油脂类：20-30克老年人膳食70食谱制定根本原则食物多样化，到达平衡膳食的要求饮食清淡易消化，少量多餐。不要饱食，每餐7-8 分饱为好，每日除 3次正餐外，在两餐之间可有加餐，但食物总量最好不要超过推举的食物数量煮、烩、炖的烹调方法干稀搭配，留意色、香、味、形，以增进老年人的食欲年龄能量年龄能量蛋白质脂肪n6:n3钙胆固醇mg/dmg/dSMPKcal/dRNI(g/d)AI占男女AI70男女总能量%75