饮品制作手册

1、意式热咖啡一、意式浓缩咖啡调理量：1Single8g；2Double16g；制作方法：1、 将咖啡豆用专业磨豆机研磨成粗细适当的咖啡粉后，均匀填入已预热并擦拭干净的冲煮手柄的粉槽内；2323 下，使粉槽内壁上的咖啡粉落回粉槽内，再使用压锤以适当的压力约20kg 左右将咖啡粉压实，并务必保持外表平坦、均匀。用专用毛刷或手将粉槽四周多余咖啡粉抹去；4235、 将冲煮手柄正确安装于蒸煮头上，按实际需要的水量翻开对应的出水开关，快速将预热好的杯具放于手柄出水口处，并尽量使咖啡液顺杯壁淌下，避开溅出杯具；6、 萃取咖啡液时，应时刻留意咖啡液的流速、浓度、颜色等，如萃取出的咖啡液不符合要求，需重萃取；7、

2、 研磨刻度、出水量、压粉力度及用粉量均需依据咖啡豆品种、烘焙程度等诸多缘由的变化而进展微小调整；8二、拿铁咖啡调理量：130ml、制作方法：126570并打出适宜量的奶泡；3、 晃动标花钢杯使牛奶与奶泡充分混合后，缓缓注入咖啡杯中，到达八分满时，用钢匙拨奶泡至满；4三、卡布奇诺调理量：130ml、制作方法：126570并打出适宜量的奶泡；3、 晃动标花钢杯使牛奶与奶泡充分混合后，缓缓注入咖啡杯中，到达六分满时，用钢匙拨奶泡至满；4四、摩卡咖啡调理量：130ml215ml3制作方法：110ml15ml；236570并打出适宜量的奶泡；4、 晃动标花钢杯使牛奶与奶泡充分混合后，缓缓注入咖啡杯中，到

3、达六分满时，用钢匙拨奶泡至八分满；56五、焦糖/香草/榛果 拿铁调理量：1/香草/榛果果露： 20ml；212制作方法：1214六、焦糖/香草/榛果 卡布奇诺调理量：1/香草/榛果果露： 20ml212制作方法：1214七、焦糖玛奇哈朵调理量：120ml230ml3制作方法：1236570并打出适宜量的奶泡；4、 晃动标花钢杯使牛奶与奶泡充分混合后，缓缓注入咖啡杯中，到达六分满时，用钢匙拨奶泡至八分满；567八、美式咖啡调理量：、；12单品咖啡调理量：115g；218g；制作方法：13制作步骤：步骤一：选择适宜的磨豆粗细度，对于虹吸式咖啡的做法格外重要，亦是影响煮出来的咖啡粗细度如台糖特级细砂

4、，可自行比对两者之间的手感就可以轻易的做出推断 假设位置有偏，可以用竹匙调整。步骤三：勺入适量的咖啡粉至虹吸壸的上座中。咖啡粉的份量，每一杯虹吸式的咖啡，在咖18g22g，110cc15g100步骤五：将虹吸壸的上座插入下座中。步骤六：下座的水座开头会沿着虹吸壸的中管上升，在一半的水量已经上升到上座时，以竹匙搅拌上座，将上座的咖啡颗粒和水搅拌均匀。步骤七：上座的咖啡和水，会形成三层的现象，上层是泡沫，中层是发泡的咖啡粉，下层则是未成熟且将会成为标准咖啡颜色的水。假设一上升就冒大泡翻滚，表示火力太大，马上把火调小一些。维持约30秒至50胀变大，中层渐渐崩解及沉淀，直到泡泡大到像高尔夫，甚至更大，

5、而下层也完全消逝。这时，就可以用竹匙搅拌均匀，然后熄火，上座里的液体颜色是调和全都且没有泡沫的咖啡。步骤八：假设手法娴熟的话，可以用竹匙在上座搅圆圈，让咖啡急速往虹吸壸下座降下，或以湿布掩盖，或擦拭下座，使下座的热空气冷缩，而急速吸下了咖啡。这时，应当会看到上咖啡。特调冰饮一、焦糖咖啡冰砂调理量：11 杯；230ml；330ml；450ml530ml；制作方法：116 Blender中搅拌均匀后倒入杯中；23二、摩卡咖啡冰砂调理量：11.5 杯；230ml；330ml；450ml；5制作方法：115 Blender中搅拌均匀后倒入杯中；2附餐巾纸、冰砂勺六、蓝莓冰砂调理量：11.5 杯；280g；360g；制作方法：114 Blender中搅拌均匀后倒入杯中；21 匙蓝莓酱装饰；34、七、抹茶红豆冰砂调理量：11.5 杯；245g；3150ml；430g；制作方法：1