蔬菜中的科学教案

1、文档编码 : CV7H2B6E3V2 HX9Z9J4O7Q7 ZD1X7X5H2P7名师精编 优秀教案叶艳华蔬菜中的科学教案课题蔬菜中的科学上课时间有待商榷课时 1 应用备课人叶艳华审核人有待上课班级目有待商榷商榷标教学教学情分析 包括学问与才能、过程与方法、情感态度与价值观 记忆目标水平懂得1 明白经常食用的蔬菜的养分成分；V V （ 自 我学学问与2 进一步详细明白蔬菜的种类及特点；催眠：这 是对勾；才能；）目过程与3 蔬菜在生活中的应用V 针对不同明白水平的同学接受不同的方法同学们对于蔬菜的明白处于不同的水平,会帮忙做家务的孩子就更加明白,反之就1 标方法2 针对不同层次的同学提出不同的

2、要求不甚明白,可以向明白的同学提问；重点情感态度1 增强发觉生活中的科学美的才能V 与价值观蔬菜的种类、特点、养分成分及其生活中的应用难点蔬菜的种类、特点、养分成分及其生活中的应用主要教学过程设计针对班级调整的内容教名师精编优秀教案可以调整不同一、情形导入都说“ 无肉不欢” ,但是大家是不行能顿顿只吃肉的,对不对？这时候就显示学出蔬菜的重要性了,那么我就要问同学们一个问题了：“ 你平常都爱吃什么蔬菜的蔬菜过呢？”回答： 大家刚才说的都特殊好,你每天吃蔬菜,可是你熟识蔬菜吗？或者说你真正了解过蔬菜吗？今日我们这堂课就来带大家明白蔬菜,走进蔬菜中的科学；程蔬菜是一个含义很广的词,大家刚才说的都是详

3、细的蔬菜名称,假如要你给蔬菜下一个定义,可能不是那么简洁；当然,不用着急,这个定义早已经有人给出来 了,那么让我们来看一看蔬菜的定义是什么？（PPT）纤维素大家可能没学过,纤维素在膳食中主要存在于蔬菜和粗加工的谷类中,不能被消化吸取,但是能促进肠道蠕动,利于消化；咱们就常见的就是芹菜,纤维 含量特殊丰富；维生素 C大家应当很熟识了,特殊是女孩子,能抗氧化美白延缓衰 老 二、讲授新课 1 、提问知道了蔬菜的定义和特点以后,同学们觉得蔬菜可以按什么标准来分类呢？可能的答案：按颜色分,按生长周期分,按外形分等 我们今日就依据外形来给蔬菜分分类；（PPT显现分类）第一类：叶菜 其次类：瓜果类 第三类：

4、根茎类 2、小练习：判定图片中的蔬菜属于哪一类（PPT显现）3详细介绍各种蔬菜（）叶菜；小白菜含钙量高,是防治维生素D）小白菜：不结球白菜、青菜、油菜缺乏（佝偻病）的理想蔬菜；小儿缺钙,骨软、发秃,可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服,经常食用颇有益；小白菜含维生素B1、维生素 B6、泛酸等,具有缓解精神紧急的功能；考试前多吃小白菜,有助于保持平名师精编 优秀教案静的心态；）包菜：卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白；包 菜能够促进人体新陈代谢,具有清肝的作用；包菜中含有大量的维生素C、维生素 E 以及 -胡萝卜素等多种养分元素,包菜总的维生素含量要 比西红柿高出 3 倍,因此,食用

5、包菜具有特殊强的抗氧化作用以及抗衰 老的作用；能提高人体免疫力,预防感冒；含有某种“ 溃疡愈合因子”,对溃疡有着很好的帮忙治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的食疗佳品；多吃圆白菜,可增进食欲、促进消化、预防便秘；）生菜：鹅仔菜、莴仔菜；生菜含有丰富的养分成分,其纤维和维生素C比白菜多；生菜除生吃、清炒外,仍能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒,不同的搭配,生菜所发挥的功效是不一样的；如：清炒生菜：具有生菜 本身具备的功效,如镇痛催眠、降低胆固醇、帮忙治疗神经衰弱、利尿、促进血液循环、抗病毒等；生菜含有丰富的维生素,具有防止牙龈出血 以及维生素 C 缺乏等功效；）西兰花：绿菜花、青花菜、嫩茎花椰菜

6、、意大利芥蓝、茎椰菜；西兰花含 有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒才能,提高机体免疫力；而其中一定量的类黄酮物质,就对高血压、心脏病有调剂和预防的功用；同时,西 兰花属于高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸取,进而降低血糖,有效把握糖尿病的病情；.瓜果类 ）番茄：西红柿、洋柿子；健胃消食,生津止渴,润肠通便；所含苹果酸、柠檬酸等有机酸,能促使胃液分泌,增加胃酸浓度,调整胃肠功能,有助胃 肠疾病的康复；所含果酸及纤维素,有助消化、润肠通便作用,可防治便秘；清热解毒,生津止渴 番茄性凉味甘酸,有清热生津、养阴凉血的功效,对发 热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗成效；所含 维

7、生素 C、芦丁、番茄红素及果酸,可降低血胆固醇,预防动脉粥样硬化及冠心病；）冬瓜：白瓜、水芝；冬瓜含维生素C 较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用；冬瓜名师精编 优秀教案中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,仍可以有助于体形健美；冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜；）黄瓜：胡瓜、青瓜；黄瓜中含有的葫芦素C 具有提高人体免疫功能的作用,达到抗肿瘤目的；此外,该物质仍可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎,对原发性肝癌患者有延长生存期作用；黄瓜中含有丰富的维生素E,

8、可起到延年益寿,抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的 新陈代谢；用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹功效；黄瓜对肝脏病人,特殊是对酒精性肝硬化患者有确定帮忙治疗作用,可防治酒精中毒；）玉米：苞芦、玉蜀黍、大蜀黍棒子、苞米、苞谷、玉菱；玉米中含有多种人体必需的氨基酸, 能促进人的大脑细胞 正常代谢,有利于排除脑组织中的氨；玉米的胚芽和花粉里含有大量 维生素 E,可增强人的体力和耐力,中老年人常吃玉米制品可延缓衰老；玉米胚尖所含的养分物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能；能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用；玉米含有黄体素、玉米黄质,特殊后者含量较丰,因此

9、玉米可说是抗眼睛老化的极佳补充食物；玉 米所含脂肪中 50%以上是亚油酸,仍含有谷固醇、卵磷脂、维生素 E 及丰富的维生素 B1、B2、B6 等,故玉米油能降低血清胆固醇,预 防高血压和冠心病的发生；、根茎类）萝卜：莱菔、水萝卜；“ 冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康；萝卜的养分价值自古以来就被广泛确定,所含的多种养分成分能增强人体的免疫力；萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,对防癌, 抗癌有重要意义；萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出；常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳固血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病；）芋头：青芋、芋艿；其丰富的养分价值,能增强人体

10、的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食；在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有帮忙治疗的作用；芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸取后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抗击力；中医认为芋艿能解毒,对人体名师精编 优秀教案的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病；芋 艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平稳,产生美 容养颜、乌黑头发的作用,仍可用来防治胃酸过多症；三：板书设计 叶菜 瓜果类（一）蔬菜的分类 根茎类（二）详细介绍：小白菜包菜 生菜 西兰花 番茄 冬瓜 黄瓜 玉米 萝卜 芋头四：巩固练习 静静考试前精神特殊紧急,通过这节课的学习你有什么方法帮忙她吗？A ：举荐她吃萝卜 B：举荐她吃冬瓜 C：举荐她吃小白菜 D：我不知道；名师精编 优秀教案名师精编 优秀教案（2）各类蔬菜各有什么特点？生长发育习性和栽培特点是什么？（3）依据蔬菜产品质量安全牢靠性,可将蔬菜分为几类？教（放心菜、无公害蔬菜、一般产品、绿色食品和有机食品）（4）放心菜、无公害蔬菜、一般产品、绿色食品和有机食品五类各有什么特点？检测的标准是什么？学（5）蔬菜的养分主要表达在哪几方面？你知道你平经常常食用的蔬菜有哪些养分成分