【教学设计】《生的食物和熟的食物》教学设计

1、生的食品和熟的食品授课方案【教材内容】生的食品和熟的食品是教科版小学科学四年级下册第三单元的授课内容。本课是在上一课研究食品营养的基础上，研究食品由生到熟的变化过程的研究课，为后边研究食品发霉变质过程作了铺垫，在本单元中起到了承前启后的作用。本课由3个活动构成：一是划分生食和熟食，从学生的生活经验下手，让学生理解有些食品能够生吃，有些食品必定煮熟了吃。二是观察比较生、熟马铃薯，对生食与熟食进行静态观察，让学生加深对生、熟食品表象特色的理解；三是用实验的方法观察生鸡肉到熟鸡肉的变化过程，让学生在观察顶用自己的语言尽量描绘出由生到熟的动向变化细节。各活动之间有着必定的递进逻辑关系。【学情分析】四年

2、级的学生对生熟食品已经具备很丰富的生活经验，对“有的食品适合生吃，有的食品适合熟吃”这一知识点其实不陌生，但对食品为什么要生吃和熟吃的原因其实不是很认识。学生在三年级时，已经具备必定的对物体进行静态观察与描绘的能力，但对物体的动向观察及对细微变化的描绘能力仍需要提高。【设计说明】本课是以科学观察为主题的课，是以“观察”作为方法授课的课。从发展学生观察能力来看，本课属于从静态观察向动向观察的发展。如何打破动向观察并描绘这个难点？在资料的采用上我做了一些小改变，用猪肉代替鸡肉。因为猪肉比鸡肉易熟，猪肉生与熟的变化很明显，这样有利于学生对生的食品变到熟的食品有更为丰富的认识，学生在描绘“过程”时更为

3、清楚。其余，基于学校可使用的酒精灯少和防范讲堂上出现安全问题，所以用蜡烛代替酒精灯。其余，用铁勺代替烧杯来煮猪肉，更能够让学生清楚地观察到生猪肉到熟猪肉这一过程的变化。【授课目的】一、科学看法1、知道有的食品适合生吃，有的食品适合熟吃。2、食品由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食品的消化和汲取的。二、过程与方法1、能经过仔细的观察，比较生的食品和熟的食品，并用文字或语言进行描绘。2、在加热的过程中，观察食品由生到熟的动向变化。三、感神态度与价值观1、仔细仔细地达成生与熟的食品比较活动。2、培养小组的合作精神，养成优秀的饮食习惯。【授课重点】观察比较生、熟食品的不一样。【授课

4、难点】能用比较正确的文字或语言描绘食品从生到熟的变化过程。【授课准备】1、学生：每组一份生、熟马铃薯、5个塑料叉子、少许牙签、一把小刀、2个一次性塑料手套、生猪肉两小块、1个一次性杯子、蜡烛、火柴、铁勺、实验记录单。2、教师：一份生、熟马铃薯、生猪肉1小块、蜡烛、铁勺、1个鸡腿、1个苹果、自制课件。【授课过程】一、激趣导入1、讲话：熟话说：“民以食为天”。为了满足生命活动的需要，我们每日都需要吃很多的食品，可是不一样的食品，吃法也不一样样。比方说，老师手中的这是什么？（出示苹果）大家会怎么吃呢？再看看，这是什么呢？（出示鸡腿）大家又会怎么吃呢？2、学生自由讲话。3、疑问：你有没有发现，鸡腿和苹

5、果在吃的方法上有什么最大的不一样呢？4、讲话：假如依照这样的注明，食品就能够分红哪两类呢？引入课题：这节课我们就一同来研究生的食品和熟的食品。板书：生的食品和熟的食品5、讲话：我这里还有一些美味的食品，请大家一同来说说它们适合生的吃还是熟的吃呢？（课件出示食品图片）6、学生自由讲话。7、小结：一般情况下，能够生吃的食品主要有：水果和一小部分蔬菜；需要烧熟了再吃的食物主要有：肉类、水产、蛋类、粮食和大多数的蔬菜。二、观察比较生、熟马铃薯1、过渡:食品烧熟了与生的时候有什么不一样，下面我们就来观察比较食品生与熟的时候的不同。大家看看，这是什么?（出示马铃薯)老师手中的两个马铃薯一个是生的，一个是熟

6、的，哪个生，哪个熟，你能够用什么方法判断？2、不断引导学生用多种感官、方法（“看”、“摸”、“捏”、“切”、“闻”、“尝”、“剥”）进行判断。1、实验观察（1）提示实验注意事项：（2）学生实验（3）巡视指导。（4）沟通实验结果4、小结同学们你们发现了生马铃薯和熟马铃薯那么多不一样点，真是太厉害了。看来马铃薯由生变熟今后在颜色、味道、气味，水分，软硬等很多方面会发生很多的变化。5、提问：经过你们的观察比较后，想一想：马铃薯是生吃好还是熟吃好？为什么？熟的食品一般更简单被人体消化和汲取，同时生的食品常常带有很多细菌、寄生虫卵，会危害人体健康。三、观察比较生熟鸡肉的变化过程1、过渡：食品的生熟变化不

7、但在植物类食品蔬菜中存在，在动物类食品中也特别明显。（出示猪肉）这个猪肉我想同学们都吃过，妈妈平常是用什么方法把猪肉烧熟呢？2、提问：猪肉由生到熟的过程中发生什么变化吗？为了考证同学们的想法，想不想当一回小厨师，亲自着手煮一煮肉片呀？3、引导学生说说所需要的实验资料以及实验过程中需要注意的事项。4、教师演示操作方法，并提示注意安全。课件温馨提示：（1）在蜡烛火焰的外焰加热。（2）实验过程中注意安全，别烫着。（3）仔细观察并记录食品发生的变化。先观察食品加热前的特色，再点火加热（5）为了节俭时间，煮猪肉用的水不要过多，半勺即可。5、巡视指导。6、沟通观察结果。（1）报告：将观察到的现象尽量用语言描绘出来。（2）谈论：烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不一样？生的鸡肉为什么不适合直接食用？7、小结：食品中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得简单被人体消