日常生活中的化学课件

1、日常生活中的化学一、香烟化学香烟是当今世界各国销路最广的消费品之一。据统计，现在世界上约有半数以上的成年男人和约14的妇女吸咽，总人数可达15亿。香烟种类有卷烟、雪茄等数十种，牌名更是多得数以万计。但是不管何种烟，都是由烟草加工制成的。烟草在对国民经济带来巨大的经济效益的同时，也对人类带来严重的危害。 烟草的成分烟草是人类所享用的各类食物中含化学物质最多的一种,经测定，烟草内所含的各种化学成分，有2000种以上 。据分析，仅烟草中所含的致癌化学物质20多种，还有促癌物质10多种。在这些化学物质中，最主要的有烟碱、3，4苯并芘，二甲基亚硝胺、氰化和物以及蛋白质等等。烟碱又名尼古丁，是存在于烟草中

2、的一种吡啶类生物碱。3，4苯并芘具有强烈的致癌作用，是烟草燃烧产物，1000支卷烟燃烧可得16g3，4苯并芘。烟碱可以刺激人体内茶酚胺的放出（主要是肾上腺素），兴奋血管收缩中枢和交感神经，使心跳加快，血压升高，心排血量减少，心电传导系统功能失常，增加了心脏负担。烟碱还可使血液稠度增加，血流减慢，心脏供血量减少，发生心绞痛，严重时还会引起心脏突发而死亡。吸烟不但危害本人的健康，而且还由于烟雾弥漫于空气中，使周围的人大受其害。就被动吸烟者而言，侧流烟雾比主流烟雾的危害性更大。因为一支香烟所产生的侧流烟雾约为主流烟雾的两倍，同时侧流烟雾中所含的有毒微粒浓度比主流烟雾高14倍。当被动吸烟达1小时时，就

3、吸入了相当于一支香烟的烟雾。父亲的吸烟癖性对其婴儿的畸变有直接的危害作用。研究发现造成婴儿体表畸变的原因，是香烟中的3，4苯并芘、二甲基亚硝胺等化学物质造成的，这类物质使正常的遗传基因诱变成不正常。母亲大量吸烟会引起流产、早产、死胎、婴儿先天性缺陷和致死性遗传病等严重情况。二、酒化学人类酿酒的历史非常悠久，至今已有4000多年。现在人们利用不同的原料，用于不同的发酵方法制出了各种色、香、味不同的酒，有白酒、黄酒、果酒、啤酒等种类，同时历史给后人留下了丰富的酒文化。酒的饮用环境和条件不只是古代“祭祀”时才能享用，已渗透到了生活中的方方面面。无论是爱情、友谊、婚嫁、宴宾,还是交际、谈判、消愁、解闷

4、,都离不开酒这种“媒体”。所以,酒作为情感的载体,可起到寄托精神、渲泄情感、促进交际、缓解压力等作用。酒的类别与组成酿酒是一门科学,其历史已有四千多年。按照酿酒所用原料与工艺的不同,酒可分为酿造酒、蒸馏酒和混合酒等三大类别,常见的啤酒和葡萄酒是酿造酒;威士忌、白兰地和白酒(烧酒)属蒸馏酒(白酒还有一种勾兑酒); 而混合酒是在酿造酒或蒸馏酒中加草药或果实经浸泡后而成。酒的类别与组成酒的主要成分是水和乙醇,根据酒的度数不同,两者在酒中的相对比例也有所不同,因而也就出现不同风味的酒产品；除此之外，还含有醇类(如甲醇)、酸类酯类、酚类等成分。当制酒原料中的酸、木质素等含量较多, 且原料出现腐烂现象,则

5、由此制的酒中的甲醇浓度很高,而甲醇含量较高时,往往引起饮酒者的中毒。饮酒的利弊酒是一种营养物 白酒由于其醇的含量高，营养价值有限;而黄酒、葡萄酒和啤酒等有丰富的营养成分,尤其是黄酒。黄酒中含有21种氨基酸,含量达到5647mg/L,是啤酒的5至10倍,葡萄酒的1.3倍;而啤酒之所以被称为“液体面包”,是因为其除少量酒精外,还含有碳水化合物、蛋白质、多种氨基酸、维生素及Ca、P及Fe等微量元素。减轻心脏负担,预防心血管疾病 美国有关调查发现,酗酒者血压最高,其次为不饮酒者,少量饮酒者血压最低。冠心病发病的祸首是胆固醇增高,人体内的高密度脂蛋白的作用就是要将胆固醇运走并送到肝脏转化成对人体有用的激

6、素,而适量饮酒可增加高密度脂蛋白。所以,适量饮酒有减轻心脏负担,预防心血管疾病的功效。 喝酒脸红乙醛引起的。乙醛具有让毛细血管扩张的功能，而脸部毛细血管的扩张才是脸红的原因。所以喝酒脸红的人意味着能迅速将乙醇转化成乙醛，也就是说有他有高效的乙醇脱氢酶。不过我们不能忘了还有一种酶，乙醛脱氢酶。一个人喝酒后如果脸色红润，意味着这个人体内的酶不足够去分解酒精。喝酒脸红的人是只有前一个酶没有后一个酶，所以体内迅速累积乙醛而迟迟不能代谢，因此会长时间涨红了脸。不过大家都有经验，当12个小时后红色就会渐渐腿去，这是靠肝脏里的P450慢慢将乙醛转化成乙酸，然后进入TCA循环而被代谢。 喝酒与脸红酒多时喝点甜

7、食或蛋白类食物解酒毒，这些食品能增加血糖浓度，缓解酒精对人体的损害。蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可促进酒精的分解与吸收，减轻头痛症状。酒后及时喝果汁或糖水，也可对肝脏起到保护作用。 记住：尽量不喝茶水。 建议三、茶化学 我国是茶的故乡，国是世界上最早种茶、制茶和饮茶的国家，种茶和饮茶有数千年的历史。远古时神农“尝百草之滋味，一日而遇七十毒”相传是用茶解了毒。茶叶被当成了药材，后来人们认识到茶可以作为清热解渴、提神益思的饮料。汉代已把茶作为饮料。目前，世界上100多个国家有饮茶的习尚，人数多达30亿以上，因此，茶是世界上最普遍的一种饮料。 茶属山茶科植物，根据种子的不同，茶可分为两个品种，即：中国

8、种和阿萨姆种。它们是由于适应不同的水土气候的变化而形成的。茶的种类若按照茶的加工工艺来分类,可以分成非发酵茶、半发酵茶和发酵茶。非发酵茶是在加工时，不进行氧化酶处理；半发酵茶是进行适度的氧化酶处理，达到半发酵的程度；而发酵茶则是进行充分地氧化酶处理。茶的成分及加工化学分析表明：茶叶中经分离和鉴定的有机化合物有450种以上，主要由茶多酚、生物碱、维生素、蛋白质、芳香族化合物、碳水化合物、果胶等，无机矿物营养元素也不少于15种。茶叶的化学成分主要有：多酚类，即茶多酚或称茶单宁；生物碱如咖啡碱、茶碱等；有机酸发如琥珀酸、柠檬酸、鞣酸以及多种维生素、氨基酸、芳香化合物、无机盐、碘和氟等许多化学物质。其

9、中咖啡碱是使茶叶具有温和兴奋作用的最重要物质。茶叶也含有不溶性物质，主要是纤维性物质，以及蛋白质、果胶和很少量的精油，其中大多数是易挥发组分，这些挥发性组分使茶叶具有芳香的味道。3、茶的药理作用 抗氧化茶的抗氧化作用是其中儿茶素的缘故. 且已证实,当儿茶素与维生素C共存时,其抗氧化作用会有所增强. 因而,适量饮茶,可使人体免受活性氧自由基或过氧化脂类物质的损害，延缓衰老。 抗肿瘤与抗癌作用来自澳大利亚的研究发现,红茶能使皮肤癌的发病率降低一半。澳大利亚是世界上皮肤癌发生率最高的地方(每两个人中就有一个患皮肤癌),经对饮红茶和饮水的实验鼠对照研究表明,饮红茶的比饮水的鼠皮肤癌患病率低54。所以西

10、方人大多喜欢喝红茶。 高血压的预防 由于茶儿茶素能在不影响有益胆固醇的条件下,减少有害胆固醇(低密度脂蛋白)的量,所以,它可有效地防止动脉硬化;日本研究者发现,绿茶中的-氨基丁酸对松弛血管壁的效果显著,因而,常饮绿茶,既能降低血压,还能预防血管淤塞和中风,故中老年人应多饮绿茶。4、饮茶的益处和科学饮茶总之，饮茶给人们的生活和健康带来的种种益处是不言而喻的，因此，饮茶作为一种健身有益的风尚正为世界上越来越多的人所接受。但饮茶并非像有些人所说的那样“有百利而无一害”。如果饮茶超过一定限度或不注意对象，也会带来相反的作用。近代医学研究表明，大量的太浓的茶水，会使茶水特有的对消化、血液循环、大脑神经等有益作用都化为乌有，而变成有害的作用。茶碱有很强的利尿作用，饮茶过量，造成夜尿频繁而影响睡眠，这对老年人更增添烦恼。茶叶中有大量的鞣酸，能使蛋白质凝固，过量茶又必然会造成体内维生素缺乏，表现为食欲不振、神经过敏、易感疲劳等等。总之，饮茶也需按年龄、体质的不同而有所区别，饮茶宜于清淡，忌多忌浓。科学饮茶此外，由于茶叶中含有生物碱、有机酸等化学成分，因此当人们服用人参、银耳、阿胶等一类补品时，是大忌饮茶的，茶的化学成分会大大降低补品的滋补作用。而且人们服用药物时，无论是中药还是西药，也不宜与茶水同服，以免降低药效。另外，处于经期、孕期、产期和哺乳期的妇女，体弱的老年人，发烧的病人以及婴幼儿不