致癌清单里有你爱吃的吗_第1页
致癌清单里有你爱吃的吗_第2页
致癌清单里有你爱吃的吗_第3页
全文预览已结束

付费下载

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、本文格式为Word版，下载可任意编辑 致癌清单里有你爱吃的吗近日，国家食品药品监管总局转载发布了世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单，包含了4类，除了近期热议的马兜铃酸，“中国式咸鱼也出现在一类致癌物清单中。不止人们爱吃的咸鱼，酒精饮料、槟榔果、腌制蔬菜等都在其中。一级致癌物（对人类为确定致癌物）该清单的一级致癌物（对人类为确定致癌物）中，与吃相关的包括酒精饮料、随酒精饮料摄入的乙醛、酒精饮料中的乙醇。2022年，在成瘾（Addiction）期刊发表的一篇综述文章再次强调，有确凿证据证明饮酒可以致癌，并且至少与7种癌症相关；黄曲霉毒素，发霉的花生、自榨花生油等可能含有，花生一旦发霉就应当立马

2、扔掉；槟榔，含烟草的槟榔嚼块、不含烟草的槟榔嚼块。据中南大学的一份调查报告显示，湘潭地区每天嚼8片槟榔的人群患口腔黏膜疾病的发病率远高于不吃槟榔的人群；苯并芘，食品中苯并芘主要来源于熏烤或高温油炸烹调时使食品污染苯并芘等，尽量少吃熏烤的食物，特别是已经烤焦了的食物就更不要吃了。此次清单中，最受关注的还是中国式咸鱼。吃咸鱼对比多的广东和香港是鼻咽癌高发地，可能就和吃过多咸鱼有关。2022年世界癌症研究基金会等全球权威组织联合发布的食物、营养、身体活动和癌症预防指南第2版中就曾明确指出：广东类型咸鱼很可能是导致鼻咽癌的理由之一。二级致癌物（分为2A和2B，2A类致癌物是对人类致癌性证据有限，对试验

3、动物致癌性证据充分；2B类致癌物是对人类致癌性证据有限，对试验动物致癌性证据并不充分，或对人类致癌性证据不足，对试验动物致癌性证据充分）在二级致癌物清单中，油炸、烘焙等加热过程超过120，食品中就会产生丙烯酰胺，且温度越高，加热时间越长，产生的丙烯酰胺越多；硝酸盐或亚硝酸盐多属于2A级别，加工肉制品、剩饭菜、干海鲜、火锅汤等大多含亚硝酸盐，少吃加工肉制品，尽量不“清洁剩饭，不要“馋浓重的火锅汤。而腌制蔬菜和蕨类植物等的致癌性属于2B级别，腌菜中的亚硝酸盐含量波动是有规律的：头一两周亚硝酸盐含量最高，2030天后含量会很低，放心适量吃。腌了两三天到十几天的菜是最危险的，亚硝酸盐含量相差数十倍，假如你在这高峰期间食用，有中毒的危险。至于蕨菜，早在1994年03期的貴阳医学院学报中就有关于“蕨菜致癌的药理学研究记载。但

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 中学教育

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论