青年路化5.16制度农村家宴_第1页
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文档简介

1、临潼区农村家庭自办宴席食品安全预先告知书为了保障您、家人及亲朋好友的身体健康，防止食物中毒的发生，特告知如下：一、食品加工现场应当保持环境整洁，远离污染源。二、餐饮具使用前必须洗净、消毒，保持洁净。禁止重复使用一次性餐具。三、严把食品采购关。必须到持有许可证的经营单位采购食品，查验许可证、产品合格证明，并索要购货发票（盖章），绝不能贪图便宜及一时方便，在街头临时摊点购买食品及原料。四、严禁使用四季豆（梅豆角、扁豆）、发芽土豆、鲜黄花菜。五、食品及原料贮存场所禁止存放灭鼠、灭蝇、农药等有毒有害物品。六、加工好的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。七、加工凉菜用的工具、容器必须专用

2、，用前必须清洗消毒。八、食品加工好后至用餐前不得超过2小时，若超过2小时，应当在高于60或低于10的条件下存放。九、餐后剩余食品若继续食用必须冷藏，在确认没有变质的情况下，经加热后（中心温度70以上）方可继续食用。十、厨师每年必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。十一、厨师及帮厨人员如出现发热、咳嗽、腹泻、呕吐、手部外伤等症状时，不得操作和帮厨。十二、厨师及帮厨人员工作前及便后用肥皂及流动清水洗手并不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指、吸烟、对着食品打喷嚏。 临潼区何寨食品药品监督管理所被告知人签字： 年 月 日临潼区农村家庭自办宴席食品安全现场检查表活动名称： 举办者： 日期：接待情况就餐时间：

3、 时 分至 时 分 就餐人数： 人就餐地点：食品及原料进购贮存情 况供货单位：索取购货发票情况：索取 未索取 不齐全贮存情况：好 良好 一般 较差冰 柜：有 无 数量（ ）台 容积（ ）立升周边环境及食品卫生情 况周边环境是否整洁： 整洁 一般 差周边环境有无污染源：有 无（距离 m ）食品是否存在交叉污染： 存在 不存在备餐时间： 时 分 炊事人员健康情 况食品加工人员：（ ）人健康证：有 无手部有无外伤： 有 无近期有无腹泻： 有 无被查陪同人：监督检查人员：临潼区农村餐饮业食品安全注意事项1、持有效餐饮服务许可证，并悬挂于醒目处。2、从业人员每年必须进行健康检查，取得健康合格证后方可上岗

4、。上岗时必须穿戴洁净的工作衣帽，保持良好的个人卫生。3、加强从业人员食品安全知识培训，建立健全各项食品安全管理制度。4、场所面积、设置、布局、设施必须符合餐饮服务食品安全操作规范的要求。5、店内物品摆放合理整齐，保持店堂内、外整洁、美观，不得存放有毒有害物质。6、食品原料、本成品、成品分类存放，待加工食品不能落地堆放。7、餐饮具做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁，食品用工具、容器用后及时清洗、消毒，保持洁净。8、垃圾容器密闭不满溢，外观洁净，做到日产日清。临潼区何寨街办农村家庭自办宴席申请书协管员 村组（社区） 编号 申请时间：举办人电话厨师服务负责人姓名电话接待情况就餐时间： 年 月 日 时至 时 就餐人数： 就餐地点：食品及原料购进来源品种等情 况菜谱清单厨师人员情况食品加工

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