2022-2023年（备考资料）生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）历年真题精选一含答案试卷10

1、2022-2023年（备考资料）生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共35题)1.糖的比消耗速率qs一定时，下列描述正确的（ ）A、当TTm时， m ， , B 底物转化效率低 C、当T=Tm时，比生长速率为最大比生长速率D、不确定正确答案:A,B,C2.停滞期细胞特征不正确的（ ）A、细胞个体增大，合成新的酶及细胞物质B、细胞数量很少增加，微生物对不良环境的抵抗力低C、当接种的是饥饿或老龄的为生物细胞或培养基不丰富，停滞期延长D、培养基越丰富停滞期越短正确答案:D3.下列描述错误的是（ ）A、随温度的升高，气体分子运动加快，使溶解中氧饱和浓度下降B

2、、溶质含量愈高，氧的溶解度就越小C、气相中氧浓度增加，溶液中溶氧浓度随之降低D、菌体处于对数生长阶段的呼吸强度较高；生长阶段的摄氧率大于产物合成期的摄氧率正确答案:C4.空气介质过滤除菌的机制包括（ ）A、惯性冲击B、重力沉降C、拦截D、自由扩散正确答案:A,B,C,D5.下列关于影响氧传递推动力的因素描述错误的（ ）A、提高空气总压（增加罐压），从而提高了氧分压，对应的溶解度也提高，但增加罐压是有一定限度的B、保持空气总压不变，提高氧分压，即改变空气中氧的组分浓度，如：进行富氧通气等C、氧在一些有机化合物中溶解度比水中为低D、降低发酵液中水的极性可增加溶解氧正确答案:C6.杂交育种正确答案:

3、将两个不同基因型不同的菌株经吻合（或接合）使遗传物质重新组合，从中分离筛选出具有新性状的菌株。7.Ks底物亲和常数，等于处于1/2m时的底物浓度，表征微生物对底物的亲和力，两者成正比。正确答案:错误8.工业生产中有哪些产品属于厌氧发酵（ ）A、酒精B、乳酸C、丙酮D、丁醇正确答案:A,B,C,D9.发酵工业中常用的细菌有：枯草芽孢杆菌、乳酸杆菌、醋酸杆菌、棒状杆菌、短杆菌等。正确答案:正确10.关于沙土管保藏法描述正确的是（ ）A、不适用于产孢子的微生物B、能用于保藏营养细胞C、低温、干燥、无氧、无营养、保藏效果好，时间可达几年至数十年D、存活率不确定正确答案:C11.下列描述正确的是（ ）A

4、、细胞生长动力学就是monod方程B、不存在抑制物时细胞生长动力学满足monod方程C、存在一种抑制物是细胞生长动力学满足monod方程D、衰亡期细胞生长动力学满足monod方程正确答案:C12.在培养基中掺入酪素可以分别用于检测菌株产（）酶能力的大小。A、淀粉B、脂肪C、蛋白D、酸正确答案:C13.当培养基中不希望pH发生变化时，应该（）A、加碱B、加缓冲液C、加无机盐D、加硫酸铵正确答案:B14.空气过滤除菌流程分析错误的是（ ）A、冷却后要加热的原因是冷却后的压缩空气相对湿度由100%降低到0%B、压缩空气要降温冷却防烧伤介质、发酵液局部热激及水分蒸发，严重影响发酵C、冷却时要除水的原因

5、可能有冷凝水析出，防止过滤器因有水长菌遭堵塞D、冷却后要加热的原因是冷却后的压缩空气相对湿度由100%降低到5060%正确答案:A15.倒种 ：正确答案:一部分种子来源于种子罐，一部分来源于发酵罐。16.引起发酵液中pH下降的因素有（）A、生理酸性物质的存在B、碳、氮比例不当C、消泡剂加得过多D、碳源较多正确答案:A,B,C,D17.根据产物的生成与细胞生长的动力学关系，柠檬酸发酵属于（ ）A、生长偶联型B、生长部分偶联型C、无关联D、不确定正确答案:B18.按菌体生长与产物形成关系分为 （） , 部分生长偶联型 ,非生长偶联型 三种类型正确答案:生长偶联型19.摄氧率：正确答案:指单位体积培

6、养液在单位时间内的消耗氧的量，以 r 表示，单位为molO2/m3s20.发酵生产原料灭菌不彻底导致的染菌防治具体措施有哪些？正确答案:购进原料应干燥，仓贮原料应保持干燥；制各培养基时，粉碎原料先用冷水浸润， 调浆罐搅拌要充分防止结块；粉碎原料颗粒应足够小，大颗粒会影响杀菌效果；假如生产原料被孢子严重污染， 制成培养基后， 可在30保温数小时， 待孢子发芽后再行杀菌；升温前先通过搅拌混合均匀，并加人一定量的淀粉酶进行液化；有大颗粒存在时应先经过筛除去，再行灭菌。21.有一发酵罐内装40m3培养基，原污染程度为每1mL有2*105个耐热细菌芽孢采用连续灭菌，灭菌温度为131，此温度下灭菌速率常数

7、为15min-2，求灭菌所需的维持时间。单位体积培养基灭菌前的含菌数C0为（ ）个/ml。A、8 1012B、8 109C、2 105D、无数正确答案:C22.下列关于泡沫的不利影响不正确的是( )A、增加了染菌机会B、大量起泡引起“逃液”，导致产物的损失C、消泡剂的加入使发酵液均一，有利于分离纯化D、泡沫会使得菌体提早自溶，这一过程的发展又会促进更多的泡沫生成。正确答案:C23.前体：正确答案:加入到发酵培养基中，能直接被微生物在生物合成过程中结合到产物分子中去，其自身结构并没有发生多大变化，但是产物产量却因其加入而有较大提高的一类化合物。24.简述泡沫给发酵造成的影响正确答案:泡沫给发酵造

8、成的影响包括：1) 泡沫过多，升到罐顶从轴封渗出，易造成染菌；2) 使发酵罐装填系数减少，降低了设备利用率；3) 影响通风搅拌正常进行，影响氧的传递，妨碍菌的呼吸；4) 增加菌群的非均一性，微生物随泡沫漂浮；5) 造成产物的损失；6) 加入消泡剂给下游提取工序带来困难。25.间歇灭菌分为升温、（ ）和冷却三阶段正确答案:保温26.连续发酵的稀释率D的大小不能超过连续发酵系统的临界稀释率。正确答案:正确27.（ ）细胞培养过程的实际情况，模拟单个细胞内的生化反应体系，通过单细胞模型的不同组合建立高层次的离散结构模型A、非离散非结构模型B、结构非离散模型C、离散非结构模型D、离散结构模型正确答案:

9、D28.电解液浓度的增加，氧传递系数（ ）。正确答案:降低29.发酵工业菌种改良方法。正确答案:常规育种(诱变育种)细胞工程育种基于代谢调节的育种技术基因工程育种蛋白质工程育种代谢工程育种30.加热灭菌时，一般营养细胞的致死温度是（）度。A、32B、60C、100D、120正确答案:B31.二氧化碳对细胞的作用机制是影响（ ）的结构。正确答案:细胞膜32.从微生物对数死亡规律和非对数死亡动力学模型方程式可知，如果要达到彻底灭菌，即灭菌结束时残留的活微生物数等于0，则灭菌所需的时间应为无限长，这在实际中是不可能的。工程上，在进行灭菌的设计时，常认为N/N0=（ ）A、0.001B、0.0001C、0.01D、1e-005正确答案:A33.生产上，不属于选育菌种的目的是（ ）A、防止菌种退化B、提高生产能力C、提高负突变频率D、提高产品质量正确答案:C34.1676年（ ）首先观察到微生物的存在。A、列文虎克B、巴斯德C、科赫D、巴克纳正确答案:A35.