2022-2023年（备考资料）药物分析期末复习-食品安全（药物分析）历年真题精选一含答案试卷9

1、2022-2023年（备考资料）药物分析期末复习-食品安全（药物分析）历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共35题)1.食品安全法规的特殊性不包括( 难度：5)A、技术性B、综合性C、引导性D、专属性E、以保护人民健康和食品安全为根本宗旨正确答案:D2.苯并芘由（）个苯环构成( 难度：5)A、3个B、4个C、5个D、6个E、7个正确答案:C3.下列( )细菌在生长期存在休眠状态的芽孢.( 难度：5)A、沙门氏菌B、致病性大肠杆菌产生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黄色葡萄球E、肉毒梭菌正确答案:E4.不属于食品添加剂的是（）( 难度：5)A、山梨醇B、麦芽糖醇C、苏丹红D、糖精钠E、甜蜜素正

2、确答案:C5.下列（ ）真菌产生的毒素易溶于碳酸氢钠溶液中( 难度：5)A、寄生曲霉B、赭曲霉C、黄曲霉D、橘青霉E、红曲霉正确答案:B6.下列哪种农药对水生植物影响大（）( 难度：3)A、氨基甲酸酯类B、拟除虫菊酯类C、有机磷类D、有机氯类E、无机农药正确答案:B7.首次发生在中国的重大食品安全事件为（）。( 难度：1)A、疯牛病B、禽流感C、二f英D、甲肝大流行E、O157事件正确答案:D8.有关铅的生殖毒性叙述错误的是？( 难度：1)A、能导致女性的不孕、流产及畸胎等B、能引起男性的不育C、能引起染色体畸变细胞数目增加D、只有有机铅才会引起致畸E、能通过乳汁导致哺乳期胎儿中毒正确答案:D

3、9.导致灰婴综合症的残留药物为（）( 难度：3)A、氯霉素B、四环素C、红霉素D、庆大霉素E、雌激素正确答案:A10.发芽马铃薯不得食用,其主要致毒成分是（ ）( 难度：3)A、亚麻苦苷B、苦杏仁苷C、秋水仙碱D、龙葵素E、烟碱正确答案:D11.不属于POPs的特点是（）( 难度：2)A、生物毒性B、持久性C、生物累积性D、迁移性E、易溶于水正确答案:E12.以下哪项不属于食物中杂环胺类化合物对健康的危害？( 难度：4)A、具有间接的致突变作用B、具有致癌作用，致癌的主要靶器官是肝脏C、具有光致毒效应D、能造成心肌损伤E、心肌毒作用的严重程度与累积量有关正确答案:C13.以下属于食品添加剂的是

4、（ ）( 难度：1)A、山梨酸钾B、苏丹红C、三聚氰胺D、孔雀石绿E、吊白块正确答案:A14.AA级绿色食品的生产地或原料产地至少要求()年内未使用任何化学合成物质.( 难度：3)A、1B、2C、3D、4E、5正确答案:C15.下列哪些不属于水体富营养化的成因( )( 难度：3)A、工业废污水排放总量巨大B、生活废污水排放总量巨大C、气候变化导致酸雨D、水循环能力降低E、农业生产造成的污染面广量大正确答案:C16.下列不属于真菌毒素的是( 难度：5)A、贝类毒素B、鱼类毒素C、黄曲霉毒素D、大肠杆菌E、伏马毒素正确答案:C17.中国最早推广的转基因农作物是（）( 难度：3)A、玉米B、大豆C、

5、棉花D、烟草E、水稻正确答案:D18.下列不属于食品中有毒微生物的是( 难度：5)A、金黄色葡萄球菌B、大肠杆菌C、黄曲霉毒素D、E.coli O157:H7E、沙门菌正确答案:C19.有关大肠埃希氏菌描述错误的是（ ）( 难度：4)A、肠致病性大肠埃希氏菌侵袭大肠粘膜B、肠产毒性大肠埃希氏菌产生肠毒素C、肠侵袭性大肠埃希氏菌侵袭结肠粘膜D、肠出血性大肠埃希氏菌产生出血E、大肠杆菌0157造成肠出血正确答案:A20.溶血性尿毒症是( )病菌食物中毒后的表现( 难度：4)A、沙门氏菌B、致病性大肠杆菌产生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黄色葡萄球E、肉毒梭菌正确答案:B21.下列哪种食品认证收费中只

6、收取检测费。( 难度：1)A、A级绿色食品B、AA级绿色食品C、无公害农产品D、有机食品E、转基因食品正确答案:C22.食品中的有害物质限量标准不包括( 难度：5)A、农药B、兽药残留C、有害金属D、非金属E、化肥正确答案:E23.目前我国食品经营项目由（）类别( 难度：3)A、15B、5C、10D、20E、25正确答案:C24.肉块深部温度达()可以认为Salmonella spp.被杀死，食用安全。( 难度：2)A、80B、90C、100D、60E、70正确答案:A25.下列哪种药物会导致灰婴综合征( 难度：3)A、四环素B、氯霉素C、庆大霉素D、红霉素E、盐酸克仑特罗正确答案:B26.下

7、列哪种食品类别属于强制认证()( 难度：2)A、无公害食品B、常规食品C、绿色食品AA级D、有机食品E、绿色食品A级正确答案:A27.对肉毒梭菌菌描述错误的是( )( 难度：3)A、肉毒梭状芽胞杆菌，简称肉毒梭菌。属厌氧性革兰阳性杆菌B、肉毒梭状芽胞杆菌产生的肉毒毒素具有毒性C、肉毒毒素耐热D、该菌主要存在火腿、香肠、罐头食品E、中毒早期全身乏力、头晕、食欲不振，然后是视觉改变正确答案:C28.“黄变米”事件属于哪种类型的食物中毒。（ ）( 难度：1)A、细菌性食物中毒B、真菌性食物中毒C、动物性食物中毒D、植物性食物中毒E、化学性食物中毒正确答案:B29.以下哪种食物可以安全食用（ ）( 难

8、度：1)A、发霉甘蔗B、不认识的蘑菇C、发芽马铃薯D、彻底煮沸的豆浆E、未煮熟的四季豆正确答案:D30.下列（ ）真菌产生的毒素有光学活性( 难度：2)A、寄生曲霉B、赭曲霉C、黄曲霉D、橘青霉E、红曲霉正确答案:B31.下列哪个药物可以作为饲料添加剂使用( 难度：3)A、瘦肉精B、己烯雌酚C、青霉素D、磺胺药E、四环素正确答案:D32.食品安全法规的主要研究内容部不包括( 难度：5)A、食品安全法规的制定和实施B、食品安全法规的产生和发展规律C、食品安全法规与相关学科的关系D、各种具体的食品安全法律制度E、具体食品安全学的研究内容正确答案:E33.下列哪项不是兽药残留引起的危害（）( 难度：3)A、菌群失调B、微生物危害C、免疫危害D、化学危害E、耐药性正确答案:D34.有关有机氯农药描述不正确的是（ ）( 难度：3)A、化学性质很稳定B、生物体内富集作用很强。C、有一定的挥发性，全球污染D、脂溶性很强，很容易蓄积在动物体脂肪中E、