2022-2023年（备考资料）药物制剂期末复习-食品安全学（药物制剂）历年真题精选一含答案试卷4

1、2022-2023年（备考资料）药物制剂期末复习-食品安全学（药物制剂）历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共35题)1.下列哪个中毒事件是由于寄生虫污染造成的（）(，难度：2)A、疯牛病事件B、黄变米事件C、过桥米线事件D、瘦肉精事件E、苏丹红事件正确答案:C2.能导致贫血是的重金属是（）(，难度：3)A、铅B、硒C、氟D、镉E、汞正确答案:A3.中国在CAC标准中作为农药残留专业委员会的主持国（难度：1）正确答案:正确4.哪种农药被认为是POPs(，难度：5)A、氯氰菊酯B、灭多威C、敌百虫D、敌敌畏E、DDT正确答案:E5.中国现行的与食品安全有关的法规不包括(，难度：5)A、食品

2、安全法实施条例B、食盐专营办法C、消费者权益保护法D、生猪屠宰管理条例E、粮食流通管理条例正确答案:C6.不属于诱发性食源性疾病（ ）(，难度：2)A、食品在烘烤过程中产生的亚硝胺B、致病性大肠杆菌产生的毒素C、烟熏食品时产生的多环芳烃D、腌制食品中产生的亚硝酸盐E、油脂加热时所产生的热聚物。正确答案:B7.属于天然色素的添加剂是（ ）(，难度：5)A、柠檬黄B、苋菜红C、日落黄D、胭脂红E、红曲正确答案:E8.Escherichia coli.描述不正确的是( )(，难度：2)A、人、动物肠道内；B、一般不致病，不仅无害，还能合成维生素B维生素K及叶酸C、可抑制某些病原微生物在肠道内繁殖D、

3、食物中毒表现为感染型E、夏秋季多发正确答案:D9.重金属属于哪种污染物（）(，难度：1)A、无机普通污染物B、无机有毒污染物C、有机有毒污染物D、放射性污染物E、生物性污染物正确答案:B10.口蹄疫是人畜共患病（难度：1）正确答案:正确11.辐照过的含脂肪类食品中会产生（）（ 难度：3）正确答案:2烷基环丁酮12.容易引起中枢神经系统的重金属是（）（ 难度：3）正确答案:铅13.有关有机氯农药描述不正确的是（ ）(，难度：3)A、化学性质很稳定B、生物体内富集作用很强。C、有一定的挥发性，全球污染D、脂溶性很强，很容易蓄积在动物体脂肪中E、在环境中容易降解正确答案:E14.人吃了狂犬病的狗肉会

4、得狂犬病（难度：1）正确答案:正确15.发热期间( )内含FMDV毒量最多(，难度：3)A、血液B、奶C、尿D、泪E、粪便正确答案:A16.下列有关甲型肝炎描述错误的是（ ）(，难度：2)A、对紫外线照射不敏感B、耐酸碱（pH312）C、耐乙醚D、4放置1年，室温放置300天，仍保持抗原性及组织培养活性；E、6012h不能完全灭活正确答案:A17.水产品中残留的孔雀石绿具有那些毒副作用，对人体危害较大。（）（，难度：3）A、高毒B、高残留C、“三致”（致畸、致癌、致突变）D、染色E、破坏免疫系统正确答案:A,B,C18.二恶英的性质描述错误的是（ ）(，难度：5)A、二f英被列为国际癌研究所致

5、力研究的强致癌物之一B、二f英存在不会影响智力C、二f英污染容易导致糖尿病D、二f英污染会使精子活力降低和子宫内膜炎E、二f英会导致人致畸胎正确答案:B19.下列哪一项不属于镉的慢性毒性？(，难度：1)A、镉对肾脏的危害B、引起高血压C、镉能引起贫血D、镉能引起动物的致畸E、流涎、恶心、呕吐等消化道症状正确答案:E20.（）是普通食品向有机食品发展的一种过渡性产品。（ 难度：2）正确答案:绿色食品21.直线排列多环芳烃是（ ）(，难度：4)A、苯并芘B、蒽C、菲D、三亚苯E、苯并蒽正确答案:B22.下列不属于食源性内毒素监测对象的是(，难度：5)A、贝类毒素B、鱼类毒素C、黄曲霉毒素D、大肠杆

6、菌E、伏马毒素正确答案:C23.有关甲基汞说法错误的是？(，难度：1)A、能导致脑细胞合成蛋白质氨基酸比例失调B、导致脑神经传导、兴奋性障碍C、局部浓度过高能造成器官营养障碍D、具有致畸作用E、造成脂肪的合成减少正确答案:E24.食品安全是“人类基本生存权利”在( )提出(，难度：1)A、世界粮食大会B、联合国粮食与农业组织粮食安全委员会C、FAO总部会议D、世界卫生组织E、加强国家级食品安全计划指南正确答案:A25.在生产过程中允许限量合理使用限定的化学合成物的食品为()。(，难度：4)A、A级绿色食品B、AA级绿色食品C、无公害农产品D、有机食品E、常规食品正确答案:A26.辐照技术应用的

7、辐射源是( )（，难度：2）A、60CoB、137CsC、136CsD、138CsE、59Co正确答案:A,B27.化肥属于哪种污染物（）(，难度：1)A、无机普通污染物B、无机有毒污染物C、有机有毒污染物D、放射性污染物E、生物性污染物正确答案:A28.有关对常规食品描述不正确的是()(，难度：2)A、一般生态环境和生产条件下生产加工的产品。B、县级以上卫生防疫部门检验C、县级以上质检部门检验D、管理和认证由国家质检系统和国家食品药品监督管理局负责E、国家对其进行强制认证。正确答案:E29.下列哪种为POPs（）(，难度：2)A、多氯联苯B、臭氧C、氟化物D、氮肥E、苯酚正确答案:A30.以

8、下说法正确的是？（）(，难度：3)A、食品中铝的毒性通常以急性毒性为主B、食品中铬的毒性主要表现为神经毒性C、长期摄入铝对人体主要表现为神经系统损伤D、有机汞的毒性最大，主要受汞污染的食品有水产品E、我国常用的含铬的食品添加剂主要是作为面制食品的膨松剂正确答案:C31.有关丙烯酰胺描述错误的是( )(，难度：4)A、人体可通过消化道、呼吸道等途径接触丙烯酰胺。B、饮水是丙烯酰胺的主要接触途径。C、食物为人类丙烯酰胺的主要来源D、人体不可能通过皮肤粘膜等途径接触丙烯酰胺。E、通过吸烟接触丙烯酰胺正确答案:B32.哪种动物性食物会含有组胺类物质(，难度：3)A、青皮红肉鱼B、河豚鱼C、海参D、蛤类E、蟾蜍正确答案:A33.食品辐照会使微生物遗传变异（难度：1）正确答案:正确34.下列不属于真