第二章婴幼儿营养测试题讲课讲稿

1、婴幼儿营养测试题第二章婴幼儿营养测试题一、单项选择题（每小题1分，共15分）长期饮用（）容易导致儿童得巨幼红细胞性贫血。D. 豆浆A.鲜羊奶 B. 全脂奶粉 C.D. 豆浆）。2乳母饮食中除主食和多样化的副食外，还应多吃些粗粮，使乳汁中有足量的（）。A.维生素A B. 维生素BiC.维生素D.维生素D3 在六类营养素中，可以产热的营养素有（A.2类B.3C.4A.2类B.3C.4D.54 促进小儿体格发育，智力发育的重要矿物质是A.钙B.C.A.钙B.C.D.）。A.生长发育B.基础代谢C.6 ）。A.生长发育B.基础代谢C.6 婴幼儿脑细胞能够利用的能量来源是（A.碳水化合物B. 蛋白质C.

2、7对出生头4 6个月的孩子，最好的食物是（A.牛奶B.羊奶C.8下列几中食物中，含铁量最高的是（A.大米B.猪肝C.体力活动D.食物特殊动力作用）。脂肪D.维生素)。豆奶D.母乳）。牛奶D.西红柿9 在谷类食品中添加适量的（），可改善谷类食品的营养价值A.赖氨酸 B. 色氨酸C.蛋氨酸 D. 亮氨酸5在儿童的热能消耗中，幼儿所特有的，且与其生长的快慢成正比的热能需要是10下列哪类食物中的蛋白质属于优质蛋白质？（）A.谷类 B. 玉米A.谷类 B. 玉米C.绿豆D.黄豆11 婴幼儿脂肪供应不足，可以导致小儿（）缺乏症A.蛋白质 A.蛋白质 B.脂溶性维生素C.碳水化合物D.水溶性维生素12干眼病

3、是由于缺乏（）而引起的A.VCB.VAC.VDD.VB213坏血病是由于饮食中长期缺乏（）所致。A.硫胺素B.核黄素C.视黄醇D.抗坏血酸14在人体内不能被机体消化和吸收利用的碳水化合物是（厂A.葡萄糖 B. 淀粉C.纤维素 D. 乳糖15视黄醇又名（）。A.维生素A B. 维生素D C. 维生素K D. 维生素E二、填空题（每空1分，共20分）蛋白质质量的好坏，是由 的种类是否齐全、比例是否恰当，以及消化率的高低来决定的。若婴儿 含量过低，可使神经肌肉兴奋性增高，导致抽风，称“婴儿手足搐搦症”。 TOC o 1-5 h z 谷类是人们一日三餐不可缺少的食物，它可提供的主要营养成分是 。具有促

4、进胶元合成、使铁还原作用的维生素是 。是体腔、关节、眼球等器官的良好润滑剂，也能调节体温，是细胞的主要成分。6食物中补充某些缺乏的或特别需要的营养素，称为 品。 对1-3岁的小儿进行定期体格检查，每 个月检查一次。 营养学中惯用的能量单位是 o 除2岁以下的婴幼儿外，碳水化合物应提供 的膳食总能量。缺碘最严重的后果是 o是预防维生素A缺乏症的主要措施。 合理营养的膳食计划中，动物蛋白及豆类蛋白应不少于总蛋白质的% 蛋白质的生理功能有： 、修补组织、调节生理功能和提供能量。 母乳中含有丰富的 ，是促使新生儿脑细胞发育的重要物质。 婴幼儿食欲不振的常见原因包括 、饮食习惯不良、疾病所致三个方面。

5、维生素又称硫胺素，以辅酶的形式参与糖类的代谢，在糖类的氧化过程中发挥 着重要作用。 缺乏症又称为脚气病，患病最初的症状是乏力，腿无力。 人体缺少 可引起营养性巨幼细胞性贫 血。 44. 38岁儿童对钙的需要量是 毫克每日。 儿童膳食中脂肪所供热能应占全日总热能的 为宜。三、判断题（每空1分，共10分） TOC o 1-5 h z 1组氨酸是儿童的必须氨基酸。（）乳类食物含铁极少，以乳类为主食的婴儿要注意补充铁。（）服用鱼肝油或维生素A制剂时，要严格掌握剂量，过量易发生中毒。（）在煮粥、煮豆时加入碱，大部分维生素 B会被破坏。（）以羊奶喂养婴儿应添加叶酸和维生素 B12，否则容易导致营养性巨幼细胞性贫血。（）摄入过多的脂肪，可因大量脂肪酸与钙结合成不溶性皂化物，使钙自粪便排出，影响其吸收。（）植物油，如芝麻油、豆油、花生油、椰子油等含不饱和脂肪酸多。（）水在幼儿体内约占体重的6 5%。（）9 膳食中蛋白质供给量足有利于钙的吸收利用。（）10.若母乳量充足，只是不能按时喂哺，可用牛奶等代替一次至数次母乳，称为补授法。（）四、名词解释题（每小题3分，共15分）1.人工喂养2 营养素的推荐摄入量（RNI）3营养素粗纤维蛋白质的互补作用五、简答题（每小题5分，共20分）1 .简述儿童的能量消耗主要在哪几方面。2 简述幼儿膳食的基本原则3.