马来西亚halal认证标准

1、.马来西亚halal认证标准马来西亚标准MS 1500：2004清真食品生产、制备、加工及储存常规标准第一版1.范围马来西亚标准阐述了食品产业中关于清真食品的制备和操作的实用方针包括营养增补剂,并提供了马来西亚国家食品生产和食品贸易的基本要求,本标准与MS1480、MS1514可并用。注：本标准不包括关于认证所需的所有要求,有关清真认证的事宜可在马来西亚伊斯兰主管当局的规程中查询。2.引用参考 以下引用参考在本标准应用中是必不可少的,过时的参考仅是引用版本,最新的参考就作为引用参考的最新版本包括任何修订版。MS1480：根据危害分析与关键控制点HACCP系统的食品安全MS1514：食品卫生一般

2、准则中小型食品产业的良好卫生规范的方针是趋向于HACCP MON/MAK/18.03GU、食品质量监控部、公共健康部和马来西亚健康部。3.定义针对本标准的目的,特使用以下术语和定义。3.1沙立亚法沙立亚法是指沙菲仪、马立克、罕百里与哈奈菲任何其一的教法学派的伊斯兰法。3.2清真合法的在不会给执行者带来任何惩罚的情况下,伊斯兰法所允许的事物或行为均为清真。3.3清真食品 清真食品是指伊斯兰法所允许的食品,并应符合以下条件：a食品或其成份不得含有伊斯兰法所规定的针对穆斯林的任何非清真动物或者未按照伊斯兰法所屠宰的动物；b食品不得含有被伊斯兰法定义为污秽物的任何成份；c食品是安全无害的；d食品在制备

3、、加工或生产中所用的设备不得与伊斯兰法所规定为污秽物有任何污染；e食品或其成份不得含有伊斯兰法所不允许的人的任何部位或其衍生物；f在制备、加工、包装、储存和运输的过程中,清真食品与不符合a、b、c、d和e条件的任何其它食品或被伊斯兰法规定为污秽物的其它东西要完全地隔离。3.4污秽物根据伊斯兰法,污秽物是：a事物本身就是禁止的,比如猪及其衍生物、血及腐尸；b被非清真食品污染过的清真食品；c直接与非清真的事物接触过的清真食品；d人类或动物所排出的任何液体或固体,比如尿、粪便、血、呕吐物、脓液、猪狗的精子和卵子除其它动物的精子和卵子；e腐臭的尸体或者未按照伊斯兰法所屠宰的清真动物。3.4.2污秽物共

4、分三类：aMughallazah严重污秽物,是指狗和猪,包括从他们的排泄处、后裔和衍生物上所排出的任何液体和固体；bMukhaffafah轻微污秽物,仅指2岁或2岁以下男婴的尿液,且他除了母乳以外不食用其它任何食品；cMutawassitah中度污秽物,是指介于严重污秽物和轻微污秽物之间的污秽物,比如呕吐物、脓液、血、含酒精的饮料、腐尸、从排泄处中排出的液体或固体等。3.5屠宰 根据伊斯兰法,屠宰方法应当切断气管、食管、颈部动脉和静脉来加快动物的放血和死亡。3.6主管当局主管当局是那些由政府根据规定的要求执行具体工作的委派部门注：在马来西亚国家,有若干负责不同领域的主管当局,例如：伊斯兰事务部

5、、动物健康部、公共健康部、食品安全部等等。3.7伊斯兰当局伊斯兰当局是指在马来西亚负责伊斯兰事务的政府部门。4.要求4.1清真食品、饮料的来源4.1.1动物 动物可以分为两类：4.1.1.1陆地动物除了以下动物,其它的所有陆地动物作为食品均是清真的：a未按照伊斯兰法屠宰的动物；b猪、狗及它们的后裔；c长着长尖牙齿或獠牙用来捕杀猎物的动物,如老虎、熊、大象、猫、猴子等；d有爪子的鸟或食肉的鸟；e害虫,如老鼠、蜈蚣、蝎子及其它类似动物；f伊斯兰禁止杀死的动物,如蜜蜂、啄木鸟等；g令人厌恶的动物,如虱子、苍蝇等。4.1.1.2水生动物 生长在水里且离开水就不能生存的水生动物,如鱼。除了对健康有毒的、

6、令人麻醉的或有危险的动物外,所有的水生动物都是清真的。既能在水中生存也能在陆地生存的两栖动物是非清真的,如鳄鱼、海龟和青蛙。4.1.2植物所有类型的植物、植物产品及其衍生物都是清真的,除非它们对健康有害,令人麻醉或有危险。4.1.3菌类植物和微生物所有类型的菌类植物和微生物像细菌、藻类和菌类和它们的副产品或/和它们的衍生物都是清真的,除非它们对健康有害,令人麻醉或有危险。4.1.4天然无机物和化学物质所有的天然无机物和化学物质都是清真的,除非它们对健康有害,令人麻醉或有危险。4.1.5饮料所有的水和饮料都是清真的,除非它们对健康有害,令人麻醉或有危险。4.1.6转基因食品 食品和饮料中含有使用

7、伊斯兰法所规定的非清真动物的基因物质转变而来的转基因物或成分的产品和/或副产品均是非清真的。4.1.7 在4.1.1.2和4.1.2中所指的有害水生动物或植物,当毒素或有害物质在加工过程中被清除时,伊斯兰法允许这样的产品是清真的。4.2 屠宰要把污秽物污染过的非清真生产线改为清真生产线,必须按照伊斯兰法要求来清洗参照附录C。这个过程要有伊斯兰主管当局来监管。改变之后,此生产线仅用于生产清真食品。如果反复地将此线改为非清真生产线,再改回清真生产线是不允许的。4.4产品的储存、展览和服务所有的清真食品在储存、展览、销售或服务的每一个环节上都要分类、标识和隔离,以防止与非清真东西混淆或被污染。4.5

8、卫生、卫生设施和食品安全卫生、卫生设施和食品安全是清真食品的必要前提,它包括个人卫生、制服、机器和食品加工或生产的工作事项等很多不同的方面。4.5.2生产者应实施以下标准：a控制污染物与空气、土壤、水、饲料、肥料包括天然肥料、农药、家禽药或其它用于最初生产的添加剂隔离；b保护食品原料与害虫、粪便、微生物污染源和其它污染源隔离；c有效地处理废弃物；d恰当的储存有害物质。4.5.3清真食品的加工、包装和分配要在严格的卫生条件下,经过良好生产规范或良好卫生规范中对中小型食品工业指导方针的许可,并符合马来西亚主管当局当前执行的HACCP和公共健康法规。4.5.4系统适当预防的内容：a食品受外界污染的物

9、质,如塑料、玻璃或机器的金属碎片、灰尘、有害气体或烟及不需要的化学物质；b过量使用许可的食品添加剂。在生产和加工过程中,当有必要时,需要适当的检查或审查。4.6包装和标签4.6.1清真食品要有合适的包装,包装材料本质上要清真,且要符合以下要求：a包装材料不能由伊斯兰法规定为污秽物的任何物质构成；b在制备、加工或生产过程中,不能使用伊斯兰法规定为污秽物所污染过的机器；c在制备、加工、储存和运输过程中,必须与不符合a、b条件的食品或伊斯兰法规定为污秽物的其它任何东西要完全地隔离；d包装材料不得含有任何对人体有害的物质。4.6.2包装过程要在干净、卫生良好、适当的环境下进行。4.6.3与产品直接接触

10、的标签材料必须是无害的和清真的。4.6.4每个箱子上都要有清晰且不易擦掉的标记或贴上标签,并附有以下信息：a产品名称；b公制的净体积；c生产商、进口商和/或分销商和商标的名称和地址；d成分清单；e认证日期的编号代码和/或生产日期和有效期的批号；f原产地。4.6.5对于肉食产品,除了符合4.6.4中所提出的条件外,还要有以下信息：a屠宰日期；b加工日期。4.7法律要求产品在其它方面要符合马来西亚现行法律中的有关要求。5.一致针对产品符合本标准,就应当符合第4条中的标准,这些应由主管当局通过制定必要的检查来证实。6.清真证书 在马来西亚国家,清真证书由有关伊斯兰当局来颁发。7.清真认证标识 假定某

11、产品符合本标准的要求,当联邦伊斯兰当局允许后,可在产品上标有当局者的清真认证标识。 附录A标准的屠宰反刍动物和家禽时使用击晕的条件A1.常规要求A1.1根据伊斯兰屠宰动物的有关要求来进行屠宰。A1.2动物在被屠宰之时应是活着的或被认为是活着的。A1.3击晕器械要在一名有经验的穆斯林的监督下使用,且要由伊斯兰主管当局或清真认证机构进行定期检查。A1.4击晕屠宰方式不能使动物致死或造成永久性的伤害。A1.5清真屠宰者不得使用用来击晕动物的含有污秽物或被其污染过的工具。A1.6被推荐的击晕方式是电击或其它被MAJLIS FATWA允许的其它击晕方式。A2. 电击A2.1电击是专门负责屠宰的主管当局所

12、允许的一种方式。A2.2屠宰清真动物时,电击应采取头部击晕,即把两个电极都放在头部。A2.3只有电击家禽时允许使用水浴击晕法。A2.4电流的强度要由一名有经验的穆斯林来监督,并由伊斯兰主管当局或清真认证机构来监控。表格A1列出了电击的参数。 表格A1 电击的准则参数畜 / 禽种类 电流A 时间S鸡 0.250.50 3.005.00羔 羊 0.600.90 2.003.00山 羊 0.701.00 2.003.00绵 羊 0.701.20 2.003.00小 牛 0.501.50 3.00公 牛阉割过的 1.502.50 2.003.00奶 牛 2.003.00 2.503.50公 牛未阉割过

13、的 2.503.50 3.004.00水 牛 2.503.50 3.004.00鸵 鸟 0.75 10.00附录B标准的家禽机械式屠宰的指导方针家禽机械式屠宰是许可的,且要符合以下要求：A 屠宰者必须是穆斯林。B 屠宰者应当在启动机械屠宰设备之前诵念泰斯米奉普慈特慈的安拉之名,且不能离开屠宰区域。C 屠宰者离开屠宰区域之前,应当关掉机械刀具,使生产线的设备停止工作。若重新开始工作,此人或另一个穆斯林在启动生产线和机械刀具之前仍需诵念泰斯米奉普慈特慈的安拉之名。D 所使用的刀具是单面刀口且是锋利的。E 屠宰方法应当切断气管、食管、颈部动脉和静脉来加快动物的放血和死亡。F 屠宰者应当检查每只家禽是否被正确屠宰,此人或其他穆斯林屠宰者需手工屠宰那些漏宰的家禽。附录C标准的根据伊斯兰法清洗污秽物的方法C1 常规要求无论是可见的或不可见的污秽物均要进行清洗：A 要求清洗7次,且其中1次使用水和土壤的混合物作为媒介用来清洗。B 第一