KTV经营管理方案XIN

1、 量贩式KTV经营管理手册试行版版本V1.02001年年7月99日目录TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc266485002 经营与管理理 PAGEREF _Toc266485002 h 3 HYPERLINK l _Toc266485003 一、KTVV经营 PAGEREF _Toc266485003 h 3 HYPERLINK l _Toc266485004 二、KTVV管理 PAGEREF _Toc266485004 h 4 HYPERLINK l _Toc266485005 品牌效应与与品牌建建设 PAGEREF _Toc266485005 h 7 HYPE

2、RLINK l _Toc266485006 一、让品牌牌溶入到到企业员员工中去去 PAGEREF _Toc266485006 h 7 HYPERLINK l _Toc266485007 二、多品牌牌战略的的发展 PAGEREF _Toc266485007 h 7 HYPERLINK l _Toc266485008 三、品牌应应该规划划到战略略中去 PAGEREF _Toc266485008 h 8 HYPERLINK l _Toc266485009 四、诚信是是品牌建建设的一一个关键键 PAGEREF _Toc266485009 h 8 HYPERLINK l _Toc266485010 五、

3、媒体不不是品牌牌全部 PAGEREF _Toc266485010 h 9 HYPERLINK l _Toc266485011 六、品牌建建设需要要一个过过程 PAGEREF _Toc266485011 h 9 HYPERLINK l _Toc266485012 采购管理九九要素 PAGEREF _Toc266485012 h 11 HYPERLINK l _Toc266485013 一、明确分分工与职职责，明明确权力力与义务务 PAGEREF _Toc266485013 h 11 HYPERLINK l _Toc266485014 二、多方努努力，控控制食品品的采购购价格 PAGEREF _T

4、oc266485014 h 11 HYPERLINK l _Toc266485015 三、重视采采购员的的思想教教育工作作 PAGEREF _Toc266485015 h 12 HYPERLINK l _Toc266485016 四、熟悉供供应厂商商，并与与之建立立良好和和合作关关系 PAGEREF _Toc266485016 h 13 HYPERLINK l _Toc266485017 五、了解市市场行情情，控制制采购成成本 PAGEREF _Toc266485017 h 14 HYPERLINK l _Toc266485018 六、学会对对购进货货品价格格的整体体控制 PAGEREF _T

5、oc266485018 h 15 HYPERLINK l _Toc266485019 七、严格要要求指导导采购员员学习与与掌握商商品及采采购知识识与技能能 PAGEREF _Toc266485019 h 16 HYPERLINK l _Toc266485020 八、对采购购计划和和购货合合同执行行的控制制 PAGEREF _Toc266485020 h 16 HYPERLINK l _Toc266485021 九、建立良良好的采采购工作作程序，按按该程序序控制整整个采购购系统 PAGEREF _Toc266485021 h 17 HYPERLINK l _Toc266485022 实际经营中中

6、常见问问题 PAGEREF _Toc266485022 h 18 HYPERLINK l _Toc266485023 一、提高量量贩式KKTV的的管理效效率 PAGEREF _Toc266485023 h 18 HYPERLINK l _Toc266485024 二、注意量量贩式KKTV点点歌系统统的与时时俱进 PAGEREF _Toc266485024 h 19 HYPERLINK l _Toc266485025 三、做好量量贩式KKTV的的行销策策划工作作 PAGEREF _Toc266485025 h 19 HYPERLINK l _Toc266485026 四、配备最最顶级的的音响设设

7、备 PAGEREF _Toc266485026 h 20 HYPERLINK l _Toc266485027 “全员促销销”实施施办法 PAGEREF _Toc266485027 h 21 HYPERLINK l _Toc266485028 一、KTVV经营销销售中全全员促销销的方法法 PAGEREF _Toc266485028 h 21 HYPERLINK l _Toc266485029 二、KTVV全员促促销的几几个含义义 PAGEREF _Toc266485029 h 21 HYPERLINK l _Toc266485030 三、KTVV经理在在全员促促销理念念中的责责任 PAGEREF

8、 _Toc266485030 h 22 HYPERLINK l _Toc266485031 开业项目规规划书 PAGEREF _Toc266485031 h 23 HYPERLINK l _Toc266485032 一、开设KKTV的的基本条条件 PAGEREF _Toc266485032 h 23 HYPERLINK l _Toc266485033 二、开店进进度规划划 （大大致分为为四个阶阶段） PAGEREF _Toc266485033 h 25 HYPERLINK l _Toc266485034 KTV总经经理手册册 PAGEREF _Toc266485034 h 29 HYPERLI

9、NK l _Toc266485035 一、计划与与决策 PAGEREF _Toc266485035 h 29 HYPERLINK l _Toc266485036 KTV公主主管理手手册 PAGEREF _Toc266485036 h 33 HYPERLINK l _Toc266485037 一、营业前前 PAGEREF _Toc266485037 h 33 HYPERLINK l _Toc266485038 二、营业中中 PAGEREF _Toc266485038 h 33 HYPERLINK l _Toc266485039 三、营业后后 PAGEREF _Toc266485039 h 36

10、HYPERLINK l _Toc266485040 四、服务中中注意事事项 PAGEREF _Toc266485040 h 36 HYPERLINK l _Toc266485041 五、KTVV洗手间间卫生标标准： PAGEREF _Toc266485041 h 37 HYPERLINK l _Toc266485042 KTV厅房房服务管管理流程程 PAGEREF _Toc266485042 h 39 HYPERLINK l _Toc266485043 一、男服务务生流程程注意事事项 PAGEREF _Toc266485043 h 39 HYPERLINK l _Toc266485044 二、

11、女服务务生流程程 PAGEREF _Toc266485044 h 39 HYPERLINK l _Toc266485045 三、席间服服务流程程 PAGEREF _Toc266485045 h 39 HYPERLINK l _Toc266485046 四、席间注注意事项项 PAGEREF _Toc266485046 h 42 HYPERLINK l _Toc266485047 KTV包房房环境及及卫生标标准 PAGEREF _Toc266485047 h 44 HYPERLINK l _Toc266485048 一、包房环环境 PAGEREF _Toc266485048 h 44 HYPERL

12、INK l _Toc266485049 二、卫生标标准 PAGEREF _Toc266485049 h 46 HYPERLINK l _Toc266485050 KTV保密密制度 PAGEREF _Toc266485050 h 47 HYPERLINK l _Toc266485051 第一章 总则 PAGEREF _Toc266485051 h 47 HYPERLINK l _Toc266485052 第二章 细则 PAGEREF _Toc266485052 h 47 HYPERLINK l _Toc266485053 第三章 责责任 PAGEREF _Toc266485053 h 48 HY

13、PERLINK l _Toc266485054 附录一：KKTV十十六最 PAGEREF _Toc266485054 h 49 HYPERLINK l _Toc266485055 附录二：KKTV声声学设计计 PAGEREF _Toc266485055 h 52 HYPERLINK l _Toc266485056 一、房间的的隔音 PAGEREF _Toc266485056 h 52 HYPERLINK l _Toc266485057 二、房间的的混响 PAGEREF _Toc266485057 h 54 HYPERLINK l _Toc266485058 三、房间的的结构 PAGEREF _

14、Toc266485058 h 55 HYPERLINK l _Toc266485059 四、房间的的家具 PAGEREF _Toc266485059 h 57 HYPERLINK l _Toc266485060 五、房间的的装修材材料 PAGEREF _Toc266485060 h 57 HYPERLINK l _Toc266485061 六、房间的的声学要要求 PAGEREF _Toc266485061 h 58 HYPERLINK l _Toc266485062 附录三：钱钱柜KTTV前期期策划 PAGEREF _Toc266485062 h 60 HYPERLINK l _Toc2664

15、85063 第一阶段：装修期期 PAGEREF _Toc266485063 h 60 HYPERLINK l _Toc266485064 第二阶段：培训期期 PAGEREF _Toc266485064 h 61 HYPERLINK l _Toc266485065 第三阶段：经营期期 PAGEREF _Toc266485065 h 63经营与管理理KTV的经经营管理理只要做做到科学学化的管管理制度度、效益益化的经经营品牌牌、规范范化的服服务就可可以获得得优异的的利润，当当然这需需要管理理者在执执行决策策、组织织、协调调等方面面做好充充分的工工作，使使KTVV获得经经济效益益和社会会效益的的最大收

16、收获。一、KTVV经营KTV的经经营管理理，经营营是对于于“外部部市场”，管管理是对对于“内内部运作作”。KKTV的的经营就就是要管管理者开开拓市场场、开发发服务产产品来提提高场所所的营业业业绩。KKTV的的经营可可以分为为以下三三大方面面：市场营销销KTV经营营首先要要确定自自己的目目标市场场。根据据自己提提供的服服务种类类来采取取有效地地营销策策略，获获得目标标顾客。作为一个场场所的经经营者必必须要知知道自己己的客人人在哪里里、消费费心理、消消费习惯惯等情况况，可以以说必须须把关于于消费者者的消费费趋向情情况了如如指掌。目目标市场场一旦确确立，就就可以有有针对性性的采取取一系列列的促销销策

17、略，比比如产品品服务创创新策略略，价格格策略，人人员推广广策略等等有利于于提升营营业业绩绩促销手手断。建立市场场调查机机制，进进行市场场定位KTV的市市场是不不断变化化的，很很可能今今天你门门庭如市市，明天天则面临临关闭的的景象。所所以我们们有必要要、有目目的、有有系统地地收票、记记录、整整理、分分析与总总结KTTV市场场的消费费需求及及促销活活动的信信息。KTV市场场调查主主要从市市场环境境、消费费者消费费心理、同同行业的的竞争情情况等方方面着手手调查，然然后把结结果进行行分析总总结，做做出趋势势预测，结结合自身身的实际际情况进进行消费费群体的的这定位位。创造品牌牌形象，导导入KTTV创业业

18、形象识识别系统统企业形象也也就是所所谓的塑塑造良好好的形象象，突出出自己的的优势和和特色，把把自己好好的一方方面展现现给消费费者，让让消费者者知道自自己场子子的特色色和优点点。关于于创造KKTV企企业形象象方面的的工作，我我们可以以从以下下三个方方面入手手：视觉觉感受：比如说KTTV门头头、招牌牌、标准准颜色、基基本构图图、服务务品牌等等。、理理念塑造造：也就是让消消费者知知道企业业的经营营理念、企企业文化化、管理理原则、行行为准则则、企业业精神等等内在的的东西。行为为方向对内：员工工的奖惩惩制度、工工作氛围围、员工工的人事事管理培培训、员员工福利利等。对外：市场场调查、广广告策略略、公益益活

19、动等等。企业形象识识别也就就是为了了更好的的宣传、推推销KTTV，建建立KTTV在公公众心中中的形象象，提高高场所的的知名度度，创造造自己的的品牌。二、KTVV管理以上讲的是是KTVV“对外外”经营营，KTTV管理理则是“对对内”的的制度。也也就是在在内部的的实际情情况这个个客观前前提的基基础上，进进行组织织机构的的管理，规规章制度度的建立立完上善善，服务务质量的的管理，现现场营运运的管理理，企业业文化的的建设等等。建立完善善的规章章制度任何一个企企业都要要有自己己的规章章制度，对对场所的的组织、服服务质量量标准、促促销方案案的制控控方式、人人事管理理、人员员培训和和素质要要求，设设备设施施，

20、易耗耗品物质质，营业业目标等等项目应应以明文文规定的的形式进进行确认认，使人人员做事事有有章章可循，有有法可依依，知道道什么该该做什么么不该做做，另一一方面着着眼于细细微处，就就是制定定具体的的制度，如如业务活活动记录录制度、考考勤与交交接班制制度、服服务质量量考评制制度、卫卫生制度度、行为为规范要要求、物物品使用用制度、物物品盘存存盘库制制度、人人事考检检制度、财财务制度度、人事事管理制制度、奖奖惩制度度、晋升升制度、人人员培训训制度、福福利制度度、收银银制度等等应一一一以明文文形式规规定，制制度的制制定最主主要的目目的是保保证各岗岗位人员员之间工工作协调调一致，使使工作规规范而公公正的进进

21、行。KTV企企业文化化建设所谓的企业业文化也也就是指指企业在在自身经经营发展展过程中中通过培培植、倡倡导、塑塑造而形形成的一一种为员员工共同同奉行的的价值观观念、基基本信念念和行为为准则。成功的企业业就一定定有优秀秀的企业业文化做做后盾，如如麦当劳劳的QSSCV原原则（质质量、服服务、卫卫生、价价值）海海尔的真真诚到永永远，如如乐迪的的健康、安安全、欢欢乐等。可可见企业业文化在在企业发发展中的的重要意意义，而而做好企企业文化化就要在在经营管管理的过过程中做做好管理理团队的的建设，内内部和外外部环境境的塑造造与培养养，全面面提升员员工的各各方面素素质等等等，总之之，企业业要做大大做强就就就应从从

22、始至终终做好企企业文化化的培养养工作。组织建立立和管理理做为一个企企业，必必需对其其所拥有有的人力力物力、财财力资源源进行组组织和管管理，KKTV做做为服务务性行业业，其特特点是业业务多而而杂，物物资繁多多等，为为了确保保营运工工作的有有序的进进行。我我们更有有必要对对组织内内各管理理层次和和业务层层次的职职责、权权限进行行合理有有效的划划分。组组织的建建设与管管理，主主要从以以下两方方面入手手：合理理而有效效的组合合和调配配KTVV的人力力、物力力、财力力、信息息等资源源，KTTV的营营运不可可能一尘尘不变的的，它会会随着季季节、气气候、外外部竞争争等情况况，时好好时差，有有分为淡淡季和旺旺

23、季，这这就要求求做为管管理者掌掌握KTTV的营营运规律律，消费费者的消消费心理理等因素素，对现现场资源源进行合合理的调调控。使使现有资资源不致致于浪费费也不会会溃乏，总总之，组组织的意意义是确确保现场场的业务务合理、科科学、有有序的进进行。形成成KTVV场所的的组织结结构和组组织的管管理体制制。即设设置KTTV组织织机构，岗岗位的设设立和确确立岗位位职责，各各岗位的的业务和和权限的的划分、班班组的编编排、管管理人员员的配备备等，进进行合理理、有效效的设置置，使现现场的大大小事情情有人做做，有人人管；配配备的人人员知道道自己该该做什么么、该如如何做，做做到什么么程度才才能不超超越自己己的范围围，

24、人员员不致于于闲置。现场营运运的监督督管理KTV企业业在营运运必定涉涉及到现现场事务务，而现现场事务务就需要要有人去去管理，做做为管理理者每天天必须做做而且最最重要的的事情，就就是做好好现场营营运的监监督管理理工作。现现场工作作主要分分为三大大部分。班中中的巡场场工作，对对现场进进行巡视视去了解解客人的的需求为为，以便便为促销销准备第第一手资资料，对对员工的的操作、服服务质量量进行评评估检测测，以便便进行决决策改进进随时注注意营运运中存在在的问题题，及时时进行解解决、纠纠正；班前前准备工工作主持持召开班班前会，对对前一天天的工作作进行总总结和分分析，对对当天的的工作进进行分配配。检查查员工仪仪

25、容仪表表和精神神状态是是否符合合上岗标标准；班后后总结评评估工作作对当天天劳动进进行科学学、系统统的评估估，总结结经验，提提出改进进方案，总总之现场场劳动管管理工作作是重中中之重，做做为管理理者必须须从实际际出发，发发挥自己己的管理理才能和和智慧，对对现场进进行合理理有效的的管理。 品牌效应与与品牌建建设“品牌”是是什么？湖南卫卫视超级级女声的的成功给给蒙牛企企业带来来了品牌牌的成功功，随即即而来的的是企业业产品的的销售额额大幅度度增长；而有些些企业却却因为一一些公关关事件处处理不恰恰当，损损害了企企业的品品牌，随随之而来来的是企企业效益益的滑坡坡，公众众诚信度度降低。一、让品牌牌溶入到到企业

26、员员工中去去众多KTVV经营者者都在通通过任何何形式向向消费者者宣传自自己的品品牌，但但是往往往自己场场所内的的员工都都无法解解释自己己的品牌牌究竟是是什么。就就像大家家都知道道BMWW代表的的含义，但但是有多多少人知知道这个个标志代代表的含含义，以以及公司司的品牌牌概念？KTV品牌牌建设往往往就是是过于注注重对外外的宣传传，却忽忽略了对对自己员员工的渗渗透。以以至于员员工在于于人聊天天的时候候，谈到到KTVV品牌不不能做到到夸夸其其谈。试试问一下下,如果果你自己己的服务务员都不不能了解解自己的的品牌，那那么你又又如何让让消费者者接受你你的品牌牌呢？二、多品牌牌战略的的发展每个公司都都拥有自自

27、己擅长长和不擅擅长的东东西，在在品牌营营造方面面，首先先要认准准自己的的长处和和短处，都都可以依依据自身身的特点点，打造造出自己己的核心心竞争力力。 品品牌是由由KTVV营造出出来，灌灌输给市市场，让让市场接接受，但但是最终终还是要要消费者者认可品品牌。消费者的口口味在变变，风格格在变。因因此，企企业单纯纯的依靠靠一个品品牌很难难获得长长期的发发展。KKTV经经营者要要充分了了解消费费者的心心理需要要，把握握好他们们的消费费动机，消消费需求求、行为为分析等等等，建建立起多多品牌的的战略规规划。 但是不管是是单品牌牌还是多多品牌营营销，都都要注意意品牌本本身的统统一。这这样才能能保持在在一致中中

28、的个性性化，建建立起真真正的品品牌。 三、品牌应应该规划划到战略略中去经常看到企企业规划划自己的的战略决决策，从从3年规规划到55年展望望，从市市场占有有率到利利润分析析，甚至至细致到到对竞争争对手的的每一个个举动的的举措。至至于所说说的品牌牌定义和和推广则则鲜见，最最多在某某个章节节用不太太多的篇篇幅描述述了相关关的“品品牌”行行为。 这样的战略略规划直直接导致致了企业业在前期期的市场场行为中中忽略了了企业的的品牌效效应，品品牌它不不仅是一一个独立立的部分分，它与与企业的的利润，企企业的市市场环境境，企业业的内外外资源紧紧密结合合，不可可分开。 企业在做战战略规划划时，就就应该将将企业的的品

29、牌塑塑造与企企业宗旨旨有效的的结合起起来。在在企业达达到什么么阶段，应应该让用用户对品品牌有什什么样的的认知，品品牌的宣宣传范围围应该有有多广；当企业业达到下下一阶段段时，又又应该如如何竖立立品牌与与企业的的发展相相结合。四、诚信是是品牌建建设的一一个关键键诚信是衡量量一个人人的重要要标准，在在品牌建建设中，诚诚信尤其其重要。 品牌标示着着企业的的信用和和形象，是是企业最最重要的的无形资资产。在在市场经经济下，环环境每天天都在不不断的变变化，谁谁拥有了了品牌，谁谁就掌握握了竞争争的主动动权，就就能处于于市场的的领导这这位。 在某些企业业管理者者的眼里里，让消消费者满满意，就就能提升升自身的的品

30、牌价价值。的的确，这这是衡量量企业品品牌的一一个重要要因素。但但是如何何让消费费者满意意，让消消费者能能够做品品牌的忠忠诚客户户？那答答案只有有二个字字“诚信信”！一一些企业业为了为为了保护护品牌，当当事情发发生了时时，不敢敢站出来来承担责责任。我我们常可可以看到到某某品品牌由于于技术原原因，召召回某年年某月某某日之前前生产出出来的产产品。这这种行为为非旦没没有造成成自身品品牌知名名度下降降，反而而提升了了社会对对该企业业的认可可。 作为企业，要要敢于坚坚持原则则，讲诚诚信！妥妥协和沉沉默留给给人们的的印象可可能是没没有原则则，缺少少原则性性的企业业最终会会没有品品牌。 五、媒体不不是品牌牌全

31、部媒体应担负负起社会会责任,看看现现在的媒媒体，大大家可以以发现一一个共同同的特制制，谁给给钱多我我替谁做做宣传，完完全没有有考虑到到自己所所承担的的社会责责任。 媒体的这种种不负责责任的心心理为某某些企业业品牌迅迅速成长长造就了了的契机机，通过过赞助某某项活动动或举办办什么评评选，而而让品牌牌在一定定的时间间里在社社会上造造就一定定的影响响，提高高企业的的销售利利润。他他们把媒媒体当作作塑造品品牌的全全部，完完全没有有考虑到到品牌自自身所蕴蕴涵的内内在品牌牌。六、品牌建建设需要要一个过过程品牌不是短短时间能能够累积积起来的的，它是是一个循循序渐进进的过程程。但是是目前国国内的一一些企业业家，

32、再再做品牌牌建设时时，盲目目的认为为通过事事件的吵吵作，就就可以创创造出品品牌的效效应。因此在品牌牌的建设设时期，它它经着品品牌定位位、品牌牌架构、品品牌推广广、品牌牌识别、品品牌延伸伸、品牌牌资产这这几个过过程。那那种短时时间内建建设的品品牌，并并不能完完全意义义的定义义为品牌牌，仅仅仅只能说说是一个个符合，在在一定的的时间，一一定的范范围内被被大众提提起的符符合。营造成功的的品牌不不仅仅是是以上所所列的这这些，KKTV经经营的创创新，经经理人的的魅力，政政府的政政策等因因素都在在一定的的程度上上都影响响着品牌牌的推广广和发展展。但不不管如何何，利用用好自身身的资源源，将企企业的品品牌观念念

33、灌输到到每个服服务员身身上，与与KTVV的每个个决策结结合在一一起考虑虑，结合合好KTTV的内内外资源源，常此此以往，KKTV的的品牌必必将能走走的更久久。采购管理九九要素采购管理可可以说是是KTVV财务管管理中的的一个重重要环节节，采购购管理虽虽然不直直接性的的面向消消费者服服务，但但是其工工作的好好坏影响响着KTTV向顾顾客提供供的服务务质量。做做好KTTV财务务管理中中的采购购管理工工作，可可以提高高KTVV的经理理效益和和服务质质量。一、明确分分工与职职责，明明确权力力与义务务科学明确的的分工是是良好协协作的基基础和人人效管理理的手段段，而合合理授权权则是实实现职责责的必要要条件，对对

34、采购员员在明确确其业务务及职责责范围后后，要充充分信任任与授权权，使之之有独立立自主的的处理问问题的权权力，能能想方设设法，克克服困难难，完成成任务，不不必事事事请示，但但要有事事事汇报报制度，采采购员应应将每天天工作中中遇到的的问题处处理的方方法以及及每天的的到货情情况等写写上每每日工作作汇报部部以便便经理检检查，发发现问题题时随时时解决。二、多方努努力，控控制食品品的采购购价格成功的采购购工作其其目标之之一是获获得理想想的采购购价格。入入口的价价格是受受各种因因素影响响的，诸诸如市场场的供求求状况，餐餐饮的需需求程度度，采购购的数量量，食品品本身的的质量，供供应的货货源渠道道和经营营成本，

35、单单位支配配市场程程度，其其他供应应者对其其影响等等，面对对这样的的价格因因素与餐餐饮经营营的要求求，对采采购价格格实行控控制是必必要的，实实践证明明，以下下几条价价格措施施是行之之有效的的。控制大宗宗和贵重重食品的的购货权权贵重食品和和大宗食食品其价价格是影影响餐饮饮成本的的主体。因因此，由由餐饮部部门提供供使用情情况的报报告，采采购部门门增加购购货量和和改变购购货规格格可根据据需求情情况，大大批量采采购，以以便降低低单价，这这也是控控制采购购价格的的一种策策略，另另外当某某些食品品的包装装规格有有大有小小时，购购买KTTV的适适用规格格，也呆呆降低单单位价格格。规定采购购价格通过详细的的市

36、场价价格调查查后，KKTV对对餐饮所所需的某某些食品品提出购购货限价价，采购购员必须须在限价价以内进进行采购购，不得得超过，限限价商品品的品种种一般是是指每日日采购的的新鲜蔬蔬果肉类类根据市场场行情适适时采购购当某些食品品在市场场上供过过于求，价价格低廉廉，又是是KTVV大量需需要的，只只要符合合质量并并可作储储存的可可趁此机机会购进进，以备备价格回回升时使使用。当当应时食食品上市市，预计计价格可可能下跌跌，采购购量应尽尽呆能地地减少，只只在适应应需要即即可，等等到价格格稳定时时再行添添购。规定购货货渠道和和供应单单位采购部门只只能那些些指定的的供货单单位购货货，或者者只许购购置来自自规定渠渠

37、道的食食品，如如香烟，洋洋酒等。向生产单单位直接接采购对采购批量量大的物物品，应应尽呆能能向生产产单位直直接采购购，并要要求经批批理优惠惠价格供供应。三、重视采采购员的的思想教教育工作作经理对采购购工作的的管理主主要表现现在对采采购员的的管理上上，他的的管理意意图，对对市场情情况的掌掌握，供供应商的的选择以以及对酒酒店成本本控制等等等，都都要通过过采购中中央气象象台工作作体现出出来，因因此，做做好对采采购人中中央气象象台管理理工作极极为重要要。针对对采购工工作的特特点，采采购经理理首先要要加强对对采购人人员的法法制教育育，职业业道德教教育，提提高其抵抵制不正正之风的的自觉性性，树立立坚强的的组

38、织观观念和严严明纪律律性，同同时，要要培养其其企业主主人翁的的责任感感，不谋谋私利，不不徇私情情，秉公公办事的的思想作作风。四、熟悉供供应厂商商，并与与之建立立良好和和合作关关系采购员的工工作是有有所分工工的，在在一个相相对长的的时间里里较固定定地分管管负责采采购某一一类物品品，使其其对熟悉悉这尖物物品的市市场供应应的厂家家及供应应商，作作为采购购绠，则则应该熟熟悉所管管的采购购员与之之联系的的所有供供应厂商商，经过过一段时时间实际际采购的的考察，对对一引起起信誉好好的供应应商，应应考虑与与之建立立比较稳稳定的采采购关系系和良好好的合作作关系，以以保证货货源的购购进，减减轻采购购工作量量，同时

39、时，他应应该负责责解决采采购员解解决不了了的问题题，买到到采购员员买不到到的货物物，应注注意不能能出现这这样的情情况：即即一个采采购员频频繁联系系供应商商是采购购经理所所不知道道或不熟熟悉的，如如果采购购员和供供应商长长年，不不买采购购部经理理的帐，那那么采购购经理的的工作将将是十分分被动的的。供应商为了了得到更更高的经经济效益益，会采采取各种种样的办办法“困困住“采采购员，手手段之一一是”回回扣“它它不仅影影响进货货成本，损损害KTTV利益益，还会会腐蚀采采购队伍伍，如何何控制这这类问题题的产生生是所有有采购经经理面临临的共同同问题，事事实上，作作为采购购经理不不可能盯盯住所有有采购员员，跟

40、着着他们满满街跑，只只在对货货品采购购进行严严密的控控制管理理，盯住住货品的的单价，把把单价控控制住，回回扣就可可以降低低到最低低限度，甚甚至没有有。总之之，KTTV业中中的采购购供应工工作是极极其复杂杂的，其其管理工工作也是是具有相相当难度度和挑战战性的，作作为采购购经理，要要想将采采购工作作的特有有规律，进进而遵循循这些规规律去做做，只有有这样才才能提高高采购工工作的管管理水平平，在保保证满足足KTVV服务和和生产需需求的同同时，最最大程度度地降低低采购成成本的KKTV管管理。五、了解市市场行情情，控制制采购成成本了解市场行行情，要要随物品品特点而而定，对对时令物物品，因因供求情情况和价价

41、格变化化快，应应随时了了掌握其其变化，对对季节性性强的物物品，如如鲜贝，对对虾等，须须摸清生生产周期期，掌握握采购最最佳时期期，对大大批量的的日用品品，要进进行专题题调查，根根据采购购的质、量量、时间间要求进进行选择择，如从从外地进进货还要要了解运运输的情情况和运运输费用用的高低低。可供采购物物品的市市场是广广阔的一一种物品品要能有有几十家家供货单单位可供供选择如如果采购购员缺乏乏了解市市场，懂懂得市场场行情的的能，在在数以千千计的生生产同一一货品的的供货单单位面前前就会晕晕头转向向了，导导致采购购失败，市市场上需需要了解解的内容容有：货货物来自自什么渠渠道？可可从哪些些供货单单位采购购到哪些

42、些物品？各个供供货单位位提供物物品的质质量牌号号，价格格如何等等等。同同时还必必要了解解市场的的其他一一些因素素，如市市场物品品流通渠渠道，产产品供应应的季节节性，价价格波动动，商业业经营气气候等影影响市场场供应变变动的原原因。要了解市场场行情，就就要进行行调查分分析，根根据KTTV来一一些同等等的做法法，这种种调查分分析可概概括为“两两个三”:第一个三是是，货比比三家不不吃亏。即即采购时时应尽可可能多找找几家了了行情，特特别是多多数物品品采用市市场调节节方式销销售，由由各售货货单位自自行作价价，对此此要特别别注意比比价；”第二个三是是，三个个层次。即即使用部部门经办办人员，采采购部人人员，成

43、成本控制制部人员员，都要要做调查查工作，然然后集中中将情况况分析。这这样就有有可能避避免采购购的盲目目性和被被 “斩斩”情况况的发生生，即能能确保采采购质量量，也呆呆防止鞭鞭些采购购人员营营私舞弊弊，中饱饱私囊，从从而有效效地控制制采购成成本。六、学会对对购进货货品价格格的整体体控制采购经理每每天要对对很多的的“采购购申请单单”、“计计货单”、支支票申领领单、中中，西厨厨每日订订货单“签签字”但但他每天天都要面面对同一一个课题题，压低低进货价价格降低低成本。厨厨房每日日用的鲜鲜活海水水产品，禽禽蛋，肉肉、菜、水水果等等等天天进进，日日日买，每每种不过过几十元元，上百百元而房房口部的的棉织品品，

44、塑料料制品，印印刷品，一一份计货货单批下下来，常常常过千千元，上上万元，特特别是工工程装修修，维修修，甚至至超过几几十万元元。理论上讲，对对于每笔笔支出，无无论巨细细，大小小，都要要严格控控制，所所谓点滴滴节约，但但实际上上谁也不不可能完完全做到到保证采采购部日日常购买买的所有有商品，其其质量是是全城最最好的，其其价格又又是全市市最平的的，举例例说明一一般大路路菜的单单价，东东西南北北各个农农贸市场场价格相相关一毛毛几分，如如果一定定要求采采购员和和每期进进货都“最最好”，“最最平”反反而会使使他们整整日处于于紧张忙忙乱之中中，在当当今社会会节奏日日益加快快的时代代，事事事无巨细细，笔笔笔支出

45、都都精细管管理的做做法，不不公难以以进行，而而且得不不损失，因因此，作作为采购购经理，应应采取从从整体上上掌握，控控制采购购成本的的策略，这这一策略略主要体体现在以以下两个个方面。小量的大大额支出出必须下下功夫，多多方了市市场，多多方寻价价，认真真浅谈，仔仔细做报报价，不不允许购购买出现现失误，严严格控制制，最好好是经理理亲自洽洽商。对这部分重重点的大大额支出出，管理理的侧重重点应是是在保证证质量的的前提下下尽最大大可能地地省钱，在在洽谈过过程中要要“斤斤斤计较。几几毛钱，几几分钱地地砍，例例如一份份印刷品品要印要要千万份份，每份份砍下一一二分或或三四厘厘钱，就就能省下下不少钱钱，众多的日日常

46、小额额开支予予以总的的控制，只只要是市市场的平平均价格格之内，具具体的一一笔笔支支出可以以不必过过分计较较。因为是大量量的常用用品，管管理的侧侧重点放放在保证证质量及及快速反反应上，即即必须保保证购进进的货品品货量能能用，好好用，同同时必须须保证及及时购进进，说买买就买的的到，不不耽误使使用。七、严格要要求指导导采购员员学习与与掌握商商品及采采购知识识与技能能在现实生活活中，包包括KTTV行业业，购买买质次价价高的假假冒伪劣劣商品，吃吃亏上当当的事屡屡风不鲜鲜，一个个很重要要的原因因就缺乏乏必要的的商品知知识，对对所购买买的商品品不了解解，结果果不化险险为夷损损害了酒酒店客人人的利益益，而且且

47、使企业业本身蒙蒙受不应应有的，甚甚至是巨巨大的损损失，防防止这种种情况发发生的办办法之一一就是要要求采购购员必须须掌握必必要的商商品知识识至少是他所所分管的的范围的的商品知知识，包包括商品品的特性性，产地地，规格格、用途途、质量量、价格格、供应应商状况况等，此此外，要要搞好物物品采购购工作，还还必须掌掌握物品品采购管管理的基基本理论论，基本本知识和和基本技技能，特特别是掌掌握好采采购的基基本技能能，方法法，主要要是：了了解掌握握物品供供求信息息，了解解各类物物品的特特性和分分类方法法，善于于与客商商洽谈业业务，商商定供货货条款，了了解采购购国外不不同物品品的采购购程序，熟熟练输采采购手续续等。

48、对对一个采采购员来来说，采采购什么么，到什什么地方方采购，什什么时候候采购怎怎样采购购等，应应做到胸胸有成竹竹，这样样才有可可能进行行一次成成功的不不必要的的损失和和成本的的增加。八、对采购购计划和和购货合合同执行行的控制制为保证物品品采购和和购货合合同的有有效执行行，采购购经理必必须对执执行过程程进行控控制。设立物品品计划执执行控制制台账，记记录每种种物品的的采购计计划，签签约（合合同）情情况，交交货履约约和库存存情况，如如有条件件可采用用科学的的酒店采采购工作作管理软软件，将将这些数数据输入入电脑，以以备随时时检查。指定专业业人员负负责至计计划的执执行和购购货全责责的履行行进行检检查。定期

49、检查查与随时时检查相相结合，每每月进行行全面检检查，对对未按计计划和合合同的进进度供货货的货种种，随时时通知经经办采购购员督促促供应单单位按时时交货，也也可用挂挂牌方法法把没有有按计划划执行，按按合同供供给的物物品品种种，用不不同颜色色牌子挂挂出，以以便引起起同事注注意。九、建立良良好的采采购工作作程序，按按该程序序控制整整个采购购系统便是的采购购工作程程序将为为采购部部有条不不紊地运运作提供供有力的的保证，使使所有的的采购员员有章可可循，提提高效率率，减少少失误。各各个KTTV，KKTV采采购的采采购工作作程序中中应注意意以下几几个问题题。严格按程程序所规规定的职职权范围围办理，不不得超越越

50、范围。严格按程程序运作作，不允允许推委委扯皮，该该办的必必须办理理。密切协作作关系，强强调采购购部与其其他部门门的协调调，合作作与配合合，有困困难，有有疑问应应共同协协商解决决。实际经营中中常见问问题随着量贩式式KTVV数量极极速增加加，在盈盈利、效效益等方方面竞争争也愈加加激烈。在在经营中中，我们们要从哪哪些方面面来经营营一家量量贩式KKTV，才才能做到到在同业业中保持持领先地地位呢？一、提高量量贩式KKTV的的管理效效率KTV是人人服务人人的行业业，好的的管理可可以降低低成本，增增加收益益。后台支持持前台尽量减少非非生产人人员数目目，降低低成本；以人性不不出发点点的服务务让客人有至至如归的

51、的感觉，客客人从进进大门起起到离开开都要感感受到我我们的服服务；建立正确确观念思想错误，所所有决策策都会有有偏差，量量贩式KKTV正正确观念念一定要要建立，否否则该赚赚的钱没没赚到，顾顾客倒赶赶跑了；提高效率率采用店长一一元化管管理，分分层负责责，人员员培训、回回训、在在职训练练，使得得每位服服务员都都是创造造效率和和业绩的的能手；凝聚员工工向心力力员工在第一一线，最最了解顾顾客需要要。最能能直接满满足顾客客，要让让员工以以公司为为荣，尽尽心尽力力服务顾顾客。二、注意量量贩式KKTV点点歌系统统的与时时俱进新歌要多多不但歌曲多多更重要要的是新新歌要多多,消费费者经常常唱的歌歌曲要满满足顾客客需

52、要；音质要一一致这首歌与下下首歌音音量不能能差距太太大,会会吓到客客人,同同时进歌歌不能有有音爆；系统要稳稳定要有容错设设计,确确保营运运当中不不死机；原生态要要求演唱者原影影原声最最理想；画质要清清晰DVD版本本越多越越好,模模糊不清清的尽快快更换。三、做好量量贩式KKTV的的行销策策划工作作建立CIIS系统统缺少企业识识别系统统，就没没有文化化，无法法让顾客客产生认认同感，培培养出忠忠诚度高高的客人人；成立企划划部目前懂KTTV的企企划人才才太少，最最好自已已培养：店内布布置、店店外宣传传、促销销活动，不不可间断断,永远远有活动动；搭桥供货货商与酒水供货货商长期期紧密合合作，多多做促销销活

53、动，带带动销售售，更可可利用供供货商的的广告把把本店也也一并宣宣传出去去。 四、配备最最顶级的的音响设设备专业厂商商KTV音响响与家用用音响不不同,KKTV音音响考虑虑的是歌歌唱人声声,注重重中音表表现,故故要慎选选厂商,免得花花冤枉钱钱；维修维护护随时关注包包房音响响设备的的维修和和维护，做做到日查查周检，随随查随修修；好唱唱歌不吃力力、混响响要专业业机、调调音功能能齐全；匹配性功放、效果果器、音音箱、麦麦克风，都都要考虑虑性能匹匹配性，盲盲目购买买达不到到预期效效果。 “全员促销销”实施施办法KTV面对对激烈的的行业竞竞争，我我们要如如何在激激烈的竞竞争中脱脱颖而出出，经营营销售是是其中的

54、的关键。当当其他人人仅针对对所售产产品或服服务进行行销售的的同时，我我们更应应该眼光光长远。营营销作为为公司的的灵魂，应应该深入入每一位位员工的的灵魂。一、KTVV经营销销售中全全员促销销的方法法我们都知道道KTVV服务中中与顾客客直接接接触的就就是我们们的KTTV服务务人员，所所以我们们可以让让KTVV服务员员直接回回答顾客客提出的的问题，直直接面对对顾客介介绍自己己KTVV的特色色和设施施、价格格等优势势。这种种KTVV促销方方法与传传统的广广告宣传传相比，更更具有可可信性。全员促销由由营销者者或其代代理通过过向顾客客展示或或语言表表达等方方式来传传递销售售信息的的过程！简单地讲，在在KT

55、VV中每一一个与顾顾客接触触的员工工对顾客客所说的的每一句句话都属属于人员员销售。二、KTVV全员促促销的几几个含义义全员推销销强调的的是持续续和日常常性的工工作，而而不是某某个部门门或某些些人在淡淡季和经经营不景景气时临临时和突突击性的的任务。将推销作作为KTTV经营营的哲学学和理念念，而不不是将它它视为某某一个部部门或某某几个人人的工作作。它贯贯穿于KKTV的的经营和和服务的的始终。通过各自自不同的的工作共共同创造造企业的的形象，为为共同的的推销目目标而努努力。全员推销销要求KKTV所所有部门门和人员员能够树树立全局局观念，顾顾全大局局，相互互协作与与支持。树立服服务即推推销，推推销即服服

56、务的的思想，将将KTVV中的迎迎宾员、吧吧台员、服服务员、领领班、主主管等，都都纳入到到KTVV整个销销售环节节中。三、KTVV经理在在全员促促销理念念中的责责任成为推销销员的坚坚实后盾盾；保证KTTV服务务项目的的质量；使KTVV中的每每一位员员工具备备推销意意识。 开业项目规规划书KTV发展展到目前前为止。已已经达到到登峰造造极的境境界。它它的发展展肯定是是向前的的。但形形式还会会有百花花齐放的的局面，可可以肯定定的是其其形式向向健康形形式发展展的居多多，将来来它在娱娱乐市场场将会占占更大的的部分。一、开设KKTV的的基本条条件理念和选选址上分分析量贩式KTTV的经经营理念念就是以以比较低

57、低的消费费价格和和优秀的的服务和和硬件设设备来吸吸引并刺刺激顾客客的消费费能力，而而使消费费者能充充分的占占有营业业时间。以以谋取利利润。另另外开设设量贩式式KTVV对于店店面的选选址和定定位消费费人群方方面也是是非常重重要的，将将直接影影响到开开业后的的经营。前期培训训和日常常管理上上分析一个优秀的的量贩式式KTVV成功不不单单在在选址上上的正确确更要加加上要有有一个非非常专业业和有敬敬业心的的管理团团队。本本行业的的管理不不如酒店店管理那那么复杂杂，烦琐琐。反尔尔注重于于实效性性。故有有一个优优秀的培培训团队队也是非非常要考考虑的。因因为培训训是营造造现场管管理气氛氛的基础础，所以以对于培

58、培训人员员的要求求相当的的高要具具有相当当的专业业水平。店内的基基本配置置分析首先不用说说当然是是KTVV包厢了了。其装装修的格格调不需需要过分分的富丽丽堂皇，最最好是用用简单的的装潢来来表现出出比较突突现的个个性。但但音箱及及VODD系统等等方面的的设备要要求就比比较高了了。说要要求比较较高是因因为这些些是吸引引客人的的源泉。然后是量贩贩式不可可缺少的的大型自自选超市市。其特特点是食食品品种种多，饮饮料及酒酒水，品品种齐全全，但要要注意购购入商品品的种类类和售后后的标价价定位因因为这些些可以直直接影响响到超市市以后的的销售。附附带要提提醒就是是一天三三盘，月月底盘存存，月初初清的原原则。还有

59、就是服服务铃系系统，在在每间包包厢内安安装服务务铃，当当客人在在包厢按按动服务务铃时，服服务人员员会很快快的进包包厢为客客人服务务。这样样可以大大大提高高人员的的使用效效率以便便更大的的降低人人员成本本方面的的投入。其他还有几几个附属属部门，包包括吧台台（含水水果吧），音音箱电脑脑技术部部门（机机房），工工程维修修部门，员员工培训训部，清清洁部门门。保安安部门。行行政部门门以及研研究企划划部，其其中研究究企划部部是最重重要的一一个部门门，将在在以后的的经营道道路上起起到相当当关键的的作用。包厢分布布，功能能和形式式的分析析KTV的包包厢分布布应简单单明了，不不要过于于复杂，如如包厢较较多可再再

60、按区域域进行划划分（AA区，BB区等等等）每个个区域的的包厢最最好能够够一目了了然，这这样有利利于在经经营时人人员对区区域的掌掌控和管管理。亦亦可节约约人员成成本，关关于包厢厢的类型型可根据据现场情情况分为为大，中中，小三三种类型型，也可可根据经经营的情情况加设设迷你包包和VIIP包厢厢等，来来满足各各种不同同层次的的消费群群体。包厢价格格定位的的分析包厢形势价价格的定定位和超超市价格格的定位位一样，就就象先前前所说的的需要对对整个市市场进行行相当深深入的调调研，万万万不可可草率行行事。因因为过多多的改动动消费价价格会给给以后的的经营带带来非常常大的影影响。所所以在定定位价格格的时候候一定要要