癌症和预防医学培训课件

1、癌症和预防医学癌症和预防医学癌症癌症是一种凶恶的食源性疾病，死亡率高，直接 威胁着人类的健康和生命。据报道，中国每年恶性肿瘤新发病例持续增加。癌症 影响所有人的生活年轻人和老年人、富人和穷人、 妇女和儿童，并给家庭和社会造成巨大的负担。癌症 是世界上的头号死因之一。 但是，死亡病例中有许多是可以避免的。所有癌症 中有30%以上是可以预防的。另一些癌症可以在早 期发现、治疗和治愈。2癌症和预防医学癌症癌症是一种凶恶的食源性疾病，死亡率高，直接2癌症和预防医癌症手术： 创伤大、恢复缓慢，费用高化疗： 副作用大：厌食、恶心、呕吐放射线： 消瘦、脱发，恶心等 5年存活率只有52%。 手术仅对早期患者及

2、特殊病例如大肠癌、胃癌、乳腺癌、 子宫癌治愈率稍高，而对胰腺癌、肝癌、肺癌的治疗不理想。3癌症和预防医学癌症手术： 创伤大、恢复缓慢，费用高3癌症和预防医学肿瘤形成的原因据报道，肿瘤形成的原因30%由于吸烟； 35%由于饮食习惯 10%由于慢性炎症引起所以，改变生活习惯才能有效地预防癌症。4癌症和预防医学肿瘤形成的原因据报道，肿瘤形成的原因30%由于吸烟；4癌症和我国目前每年新发病例可达300万例。已证实，人乳头瘤病毒、乙肝病毒、幽门螺杆菌、吸烟、饮酒、环境污染等因素与宫颈癌、肝癌、胃癌、肺癌的发生呈正相关。此外，有研究显示，从组织细胞进展为直径1厘米实体肿瘤平均需要810年，这为肿瘤早诊、早

3、治提供了较长的“时间窗”。然而，由于公众认知度不够、社会保障制度不完善、各地区医疗发展不平衡等原因，使得肿瘤在早期防治方面成效欠佳。为此，有关专家指出，在治理环境污染、倡导健康生活方式和饮食习惯、完善城市及农村癌症早期普查制等方面，需要做更多的工作。 5癌症和预防医学我国目前每年新发病例可达300万例。已证实，人乳5癌症和预防抗肿瘤功能性食品的开发我国每年癌症新发病例可达300万例，死亡人数约80万，并呈逐年上升趋势。美国科学院饮食营养和癌委员会认为： 多数癌症是由于生活和饮食习惯所引起，改善饮食习惯，可使癌症发生率显著下降。6癌症和预防医学抗肿瘤功能性食品的开发我国每年癌症新发病例可达300

4、万例，死肿瘤形成的原因肿瘤原因： 饮食习惯；环境污染。化学致癌物： 黄曲霉毒素、亚硝基化合物、苯并芘、 二噁英、多环芳烃等持久性有机污染物；生物致癌物： 乙肝病毒、疱疹病毒、乳头状肿瘤病毒；物理致癌 ： X射线、紫外线、核辐射等7癌症和预防医学肿瘤形成的原因肿瘤原因： 饮食习惯；环境污染。7癌症和预防医8癌症和预防医学8癌症和预防医学9癌症和预防医学9癌症和预防医学他是日本有名的外科医生，从1970年起，做了4000多例手术，其中一半是癌症患者。癌症治疗中，病人忍受了极大的痛苦，而接受手术 后5年的存活率只有52%（1406例），死亡率是48%。在多年研究、实践的基础上提出了食疗法。 “31”

5、済陽高穗10癌症和预防医学他是日本有名的外科医生，从1970年起，做了4000多例手术癌症和预防医学培训课件食疗方针：食物中少盐或接近无盐限制摄取四足步行动物的蛋白质和脂肪大量摄取新鲜的蔬菜和水果摄取含胚芽的谷物及杂粮、豆类和芋类摄取酸奶、海藻、蘑菇类摄取蜂蜜、柠檬、啤酒酵母类多用橄榄油、香油、菜籽油，少吃加工食品摄取自然水禁烟、禁酒12癌症和预防医学食疗方针：食物中少盐或接近无盐12癌症和预防医学 膳食结构与肿瘤的发生关系密切人类约有35%的癌症是与膳食有关。只要合理 调节饮食结构，就可以有效地控制肿瘤的发生。膳食抗肿瘤的基本原则： 1. 减少脂肪的摄入量。 2. 每日膳食应包括足够的蔬菜、

6、水果和全谷类食物。 3. 不摄入烧焦的食物，尽量减少腌制、泡制食物的 摄入。 4. 不摄入储存过长、受真菌病毒污染的食物。 5. 禁烟，饮酒要适度。13癌症和预防医学 膳食结构与肿瘤的发生关系密切人类约有35%的癌症是 抑制肿瘤功效成分活性多糖：灵芝多糖、云芝多糖、香菇多糖。皂甙： 大豆皂甙、人参皂甙、黄芪皂甙等。大蒜素： 蒜氨酸番茄红素：属类胡萝卜素，番茄、柿子、红椒、西 瓜等SOD： 刺梨、沙棘、猕猴桃。可消除自由基。多酚类：芦笋、牛蒡茶中含有。硒化物：清除自由基，增强机体免疫功能。双歧杆菌及其活化因子：激发免疫反应。（酸奶）14癌症和预防医学 抑制肿瘤功效成分活性多糖：灵芝多糖、云芝多糖

7、、15癌症和预防医学15癌症和预防医学16癌症和预防医学16癌症和预防医学膳食纤维 是一类不被人体消化吸收的多糖类和木质素，主要 存在于植物细胞壁或细胞体内。膳食纤维素是维持人体功能正常运转的一个非常重 要的成分，营养学家经过深入的研究，确认了膳食 纤维有许多重要的生理功能和保健作用，它的缺乏 会导致心血管和肠道代谢方面的疾病，研究证明： 膳食中足够数量的膳食纤维会保护人体免遭此类疾 病的侵害，因而称之为“第七营养素”。 17癌症和预防医学膳食纤维 是一类不被人体消化吸收的多糖类和木质素，主要17膳食纤维包括：纤维素、半纤维素、果胶、 木质素、细胞内的胶质等。分类：分为水溶性与水不溶性膳食纤维

8、两 大类。水溶性膳食纤维主要是植物细胞内的非结构成分如果胶、树脂、藻类多糖等；水不溶性膳食纤维是构成植物细胞壁的结构成分：纤维素、半纤维素、木质素、壳聚糖。发现：最近发现它在结肠可被肠道的微生物所分解 与利用。 18癌症和预防医学膳食纤维包括：纤维素、半纤维素、果胶、18癌症和预防医学膳食纤维的主要物化性质对有机分子的螯合吸附作用：由于膳食纤维表面带有很多活性基团，可以螯合吸附胆固醇、胆汁酸之类有机分子，从而抑制人体的吸收，这是膳食纤维能够影响体内胆固醇类物质代谢的重要原因。同时，膳食纤维还能够吸附肠内的有毒物质、化学物质，并促使其排出体外。19癌症和预防医学膳食纤维的主要物化性质对有机分子的

9、螯合吸附作用：19癌症和预主要物化性质高持水性与容积作用： 膳食纤维的表面化学结构中带有很多亲水基团， 因此有很强的持水性。膳食纤维的体积较大， 缚水之后体积更大，对胃肠道产生容积作用而 易引起饱腹感，而且，由于纤维的存在影响了 机体对其他食物成分的消化吸收，使人不易产 生饥饿感。20癌症和预防医学主要物化性质高持水性与容积作用：20癌症和预防医学改变消化系统中的菌群：肠系统中流动的肠液和寄生菌群对食物的蠕动和消化有重要作用。肠内纤维含量多时会诱导出大量的好气菌群来代替原来存在的厌气菌，此类好气菌很少产生致癌物，而厌气菌会产生较多的有毒性致癌物质。膳食纤维使这些肠内产生的有毒物质快速地随之排出体外。这是它能预防结肠癌的重要原因之一。21癌症和预防医学改变消化系统中的菌群：21癌症和预防医学膳食纤维的生理功能 一、改善肠道功能，润肠通便。 二、降低血糖、防治糖尿病。 三、降低血脂，防治心脑血管疾病。 四、控制肥胖。能与脂肪酸结合，抑制脂肪吸收。 五、吸附致癌物，预防癌症的发生。能减少肠内 致癌物和其他有害物质的浓度，缩短毒素在 肠内停留时间，有利于预防肠癌的发生。 六、促进肠道内有益菌的生长 七、能排出体内毒素，美容美肤22癌症和预防医学膳食纤维的生理功能 一、改善肠道功能，润肠通便。22癌症和 膳食纤维 麦麸纤维 果皮纤维 米糠纤维 甘蔗纤维 豆渣纤维23癌症和预防医学 膳