生命营养与健康

1、5/5公选课生命营养与健康考核论文维生素与人体健康学生姓名:杨娇娇学号：701419学院：旅游学院 年级专业：级人力资源管理2010年月25日维生素与人体健康( 杨娇娇 2007091169 海南大学旅游学院 570228)【摘要】营养是维持人体健康最基本的条件之一，人体每日需摄入的营养物质包括维生素、糖类、脂类、蛋白质、矿物质、热量、水等,其中维生素更是人体不可缺少的营养素，其作用是调节机体的新陈代谢。健康和美丽是女人一生都在追求的目标，要想容光焕发，做一个健康美人，只需从身边的天然食物入手，让身体摄取充足的维生素和矿物质即可。本文从维生素的基础知识入手,阐述了维生素与人体健康之间的关系,也

2、介绍了如何通过摄取维生素让女性变得更美、更健康。【关键词】 维生素 女性健康 美丽 【正文】你对维生素了解多少？你每天维生素的摄取量够吗 ?如何通过合理摄取维生素让女性变得更美、更健康。下面我们对此进行研究性学习,来告诉大家关于维生素与人体健康之间的关系的知识吧.未来，对每个人而言几乎都是不确定的,面对一些令人手足无措的变化,我们能做的就是：为自己的健康营造一道最坚固的壁垒.而其中一个最好的方法,就是补充维生素.维生素是我们每个人的健康要素。人体一旦缺乏维生素,相应的代谢反应就会出现问题，从而产生维生素缺乏症.缺乏维生素会让我们的肌体代谢失去平衡，免疫力下降,各种疾病，病毒就会趁虚而入。认识维

3、生素维生素是维持人体健康所必需的营养素，是一类与机体代谢密切相关的低分子有机化合物.当机体中某种维生素缺乏或不足时，就会引起代谢紊乱以及出现相应的病理症状。维生素的种类繁多，结构各异,理化性质和生理功能也各不相同,通常按其溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类.素包括维生素A、D、E、K,只溶于有机溶液而不溶于水，在食物中常与脂类混在一起，在吸收过程中与脂类相伴进行。水溶性维生素有维生素B1、B2、C、P、B6、1以及泛酸、叶酸和生物素，他们易溶于水，若在食物洗涤、加工、烹调过程中处理不当，会随水流失。现在，人类不仅从食物中摄取维生素，还可以用化学方法合成各种维生素,这对于防止维生素缺乏症

4、，增进人类健康有着重要意义。二、维生素面面观1、维生素A维生素包括维生素A1及维生素A2两种。维生素存在于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中，即一般所说的视黄醇;维生素2存在于淡水鱼的肝脏中。维生素的消化与吸收需要矿物质和脂肪的参与。维生素A可储藏于人体中，并不需要每天补给.维生素的生理功能:1）构成视网膜的感光物质-视色素;2）维持上皮组织的健全;）促进机体生长发育。2、维生素B1维生素1是水溶性维生素，又称抗脚气病维生素。和所有B族维生素一样，多余的维生素B1不会储藏于体内，而会完全排除体外，所必须每天补充.中国人习惯热食、熟食，而维生素B1很容易在加热过程中被破坏,同时易溶于水，因此维生素是中国人

5、易缺乏的维生素.维生素B1的生理功能：1）参与细胞内糖代谢2)促进胃肠蠕动3、维生素B2维生素是B族维生素之一，又称核黄素。它是水溶性维生素，容易消化和吸收。它同样不会在体内积蓄，所以时常要以食物或营养品来补充。因为饮食不均衡、乳制品摄取不足,它成为中国人最容易缺乏的维生素之一。维生素2的生理功能:)促进机体发育和细胞的再生）增进视力，减轻眼睛的疲劳3）促进皮肤、指甲、毛发的健康生长。4、维生素C维生素C是知名度最高的营养素，堪称美容灵药,又称抗坏血酸.它普遍存在于蔬菜水果中，但容易因外界环境的变化而遭到破坏.人体自身无法合成维生素，必须额外从食物中获取。维生素的生理功能：1）促进细胞生物氧化

6、,增加代谢程度，增强记忆的抵抗力；2）促进骨胶原蛋白合成;3)促进铁质吸收;4)抗氧化。、维生素D维生素D是脂溶性维生素，被称作阳光维生素，维生素D又名抗佝偻病维生素,是类固醇的衍生物，一般只要皮肤适度接受太阳光照射便不会缺乏。维生素C的生理功能:1)参与机体的磷钙代谢,促进骨质更新;2)帮助吸收维生素；3）预防更年期妇女钙质流失、骨质疏松；）维持血液中柠檬酸盐的正常水平;5）防止氨基酸通过肾脏流失。6、维生素维生素E是脂溶性维生素，被誉为血管清道夫，又名生育酶.它对预防心血管疾病有显著效果,并有较强的抗氧化作用。具有延缓衰老、常葆青春的功能。维生素的生理功能:）维持正常生殖功能;)健全肌肉和

7、外周血管系统的结构功能;）抗氧化作用;4）促使正常红红细胞生成，防止血液凝固；)可降低血压，减少患缺血性心脏病的机会、维生素维生素又称生物素，是秃头一族的救星并在维护皮肤健康等方面扮演重要角色，生物素是代谢脂肪及蛋白质不可或缺的物质,也是维持正常生长、发育及健康必要的营养素。它无法经由人工合成。维生素H的生理功能:)帮助人体脂肪代谢，塑造美好身形;2)有利于促进骨骼、皮肤、毛发的正常生长，预防白发及脱发;）协助代谢氨基酸及碳水化合物.8、维生素维生素具有凝血功能,又称凝血维生素。人体虽然对维生素K的需求量很少,但它却是维持血液功能正常的重要维生素。它可分为四类,K、2可由肠内菌制造，K3和4则

8、是合成物质。一般而言，肠内菌制造的可供应人体需要量的，只需在日常饮食中补充另一半即可.维生素K的生理功能：)促进血液凝固;）促进体内生物氧化，增强代谢强度；3）预防内出血及痔疮，可治疗女性生理期大量出血。三、维生素缺乏及过量摄取的不良后果1、维生素A 缺乏维生素,指甲会出现深刻明显的白线,头发枯干,皮肤粗糙，记忆力减退,心情烦躁及失眠,长期严重缺乏，会导致干眼症和夜盲症，甚至可能导致失明。超量服用小时后,会显现异常过敏、发热、腹泻、头晕等。2、维生素B1轻度缺乏维生素B会有注意力不集中、忧郁、烦躁易怒及记忆力减退等情形,还会出现消化不良，体重下降的症状,缺乏维生素1易引发呕吐、便秘、心脏肥大。

9、长素1会导致脚气病,症状包括肌肉无力、恶心、食欲不振、手脚浮肿等。过量服用会出现昏昏欲睡或轻度的喘息症状。、维生素2缺乏维生素B会导致脂溢性皮炎（眼、鼻及附近皮肤脂溢且有皮屑及硬痂），还会引起嘴唇发红、口腔炎、口唇炎、口角炎、舌炎，阴道瘙痒，另外，缺乏维生素B会使眼睛充血，易流泪，已有倦怠感,头晕。一次服用过多维生素B2，可能引起瘙痒、麻痹、刺痛、灼热等不适症状、维生素C缺乏维生素C会导致贫血,成长缓慢、骨骼形成不全,易引起牙龈出血,容易产生淤血、皮肤干燥、脱屑等症状。长期轻度缺乏维生素C可能种下心脏病及癌症因子，严重缺乏会出现坏血病.短期内服用维生素C补充品过量,会产生多尿、下痢、皮肤发疹等

10、副作用。长期服用过量,可能导致草酸及尿酸结石。5、维生素D缺乏维生素会使牙齿松动,易导致佝偻病,会引起软骨病，产生骨质疏松。过量服用会引起异常口渴,眼睛发炎，皮肤瘙痒,心律不齐,血压升高，抽搐，肾脏衰竭，恶心呕吐等症状，长期摄入过多，严重者将因肾钙化、心脏和大动脉钙化而死亡。6、维生素E缺乏维生素E会引起溶血性贫血、肌肉变性、生殖机能障碍、脱发、衰老等症状,会使人缺乏活力,无法集中注意力，降低性能力。过量服用会引起腹痛，腹泻,乳房肿胀，头晕，恶心,出血等症状，影响机体免疫力及性功能.、维生素缺乏维生素易导致忧郁、失眠、容易打瞌睡等神经症状，会引起肤色暗沉、面色发青、皮肤炎。会使皮屑增多,容易掉

11、发,少年白发肠道对过量服用的维生素H会自动分泌排泄，尚未发现过量摄入带来的副作用。8、维生素K缺乏维生素K会导致不正常凝血、流鼻血、尿血、胃出血及淤血、胆汁缺乏、胆结石等症状,缺乏维生素还会令血凝固时间延长，皮下出血，易引发胆管疾病、肠道吸收障碍，产生肠道疾病.摄入过量会造成血栓,损害肝脏功能。四、与女性健康维生素A的含量,在黄绿色蔬菜及水果,内脏，肝脏,蛋黄,人造奶油，牛奶及鱼肝油中,皆相当丰富.但是，维生素A须在人体内经转化作用后,才可发挥作用。富含维生素的食物较多,如面粉,玉米,豆类,西红柿,辣椒，梨,苹果，哈密瓜等动物肝脏、黄豆、生菜、香菇、蛋、牛奶中都富含维生素B维生素C含量最高的食

12、物有花菜，青辣椒，橙子,葡萄汁,西红柿。美国专家认为，每人每天维生素C的最佳用量应为200300毫克，最低不少于60微克。半杯新鲜的橙汁便可满足每人每天维生素的最低用量。维生素D可以由紫外照射的皮肤（阳光直射就可以)合成。但是，从食物中一样可以补充维生素D。天然来源包括鳕鱼肝脏中的油脂以及其它咸水鱼包括大比目鱼,剑鱼，金枪鱼，沙丁鱼以及青鱼等等的鱼肝油中。此外，奶类往往含有比较多的维生素，所以是另一种理想的补充源。其它还含有维生素D的食物包括太阳花种子,簀食品。维生素E不能够由人体自身合成,必须从外界食物中摄取。维生素在谷类,小麦胚芽油,棉子油，绿叶蔬菜，蛋黄，坚果类,肉及乳制品中，均含量丰富

13、。富含维生素H的食物有草莓、柚子、葡萄、瘦猪肉、啤酒、肝等。酸奶酪、深绿蔬菜(像油菜）、海藻类、植物油、鱼肝油等食物中含有丰富的维生素K。各类维生素对女人的健康和美丽承担着各自的责任。明眸皓齿的维生素能维护骨骼、牙齿的正常生长,对眼睛有营养作用.精神焕发的B族维生素能促进糖、脂肪等转化为能量。美白抗皱的维生素C有防治黑斑、雀斑，防止皱纹形成的功效。维生素D可以强化骨骼和牙齿。青春永驻的维生素,功效是直接帮助肌肤对抗自由基、紫外线和污染物的侵害，防止肌肤老化,令肌肤滋润有弹性。加拿大的一项研究显示:经常服用维生素E的女性，其乳房组织变得更加丰富，且富有弹性。秀发飘飘的维生素有利于促进毛发的正常生长，防止白发、脱发。白里透红