2022-2023年（备考资料）药物制剂期末复习-食品安全学（药物制剂）考试测验能力拔高训练一（带答案）5

1、2022-2023年（备考资料）药物制剂期末复习-食品安全学（药物制剂）考试测验能力拔高训练一（带答案）一.综合考核题库(共40题)1.下列哪些不属于水体富营养化的成因( )(，难度：3)A、工业废污水排放总量巨大B、生活废污水排放总量巨大C、气候变化导致酸雨D、水循环能力降低E、农业生产造成的污染面广量大正确答案:C2.下列（ ）真菌可以产生橘霉素。(，难度：5)A、纯绿青霉B、赭曲霉C、黄曲霉D、炭黑曲霉E、红曲霉正确答案:E3.目前我国食品经营项目由（）类别(，难度：3)A、15B、5C、10D、20E、25正确答案:C4.变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是（）。(，难度：2

2、)A、对胃肠道粘膜的刺激B、有致癌危险性C、引起溶血D、抑制食欲E、营养不良正确答案:B5.哪种动物含有的毒素食入会引起心律失常。(，难度：3)A、青皮红肉鱼B、河豚鱼C、海参D、蛤类E、蟾蜍正确答案:E6.12年7月，市区小金口一家5口人在食用自制木薯粉肉丸后，食物中毒。请问中毒机理是什么？推断患者的发病特点是什么？怎么样预防？如果你是医务工作者应当怎么样救治？对此类食物中毒的技术处理原则有哪些？正确答案:中毒机理为：中毒食物为木薯的块根，木薯中含有氰苷，导致呼吸酶失活，组织缺氧，窒息。#发病特点：呼吸困难。#预防：食用前用清水反复浸泡，充分加热，破坏氰苷，避免食用。#救治：1.清除毒物：催

3、吐、洗胃、导泻。2.应用有效解毒剂。3.促使体内毒物排泄：输液、利尿、换血、透析等。#技术处理原则：1.采取病人标本，以备检验；2.及时报告当地食品卫生监督检验所；3.保护现场，封存中毒食品或疑似中毒食品；4.追回已售出的中毒食品或疑似中毒食品，对中毒食品采取无害化处理或销毁；5.根据不同的中毒食品，对中毒场所采取相应的消毒处理。7.AA级绿色食品的生产地或原料产地至少要求()年内未使用任何化学合成物质.(，难度：3)A、1B、2C、3D、4E、5正确答案:C8.属于烟熏、烘烤食品中存在不安全化学物质有（）（，难度：3）A、N-亚硝基化合物B、多环芳烃化合物C、杂环胺类化合物D、丙烯酰胺化合物

4、E、氯丙醇正确答案:A,B,C,D9.下列哪些食物中含有红曲霉（ ）(，难度：2)A、豆腐乳B、花生C、玉米D、大豆E、高粱正确答案:A10.在对转基因食品进行评估时，只需评估该技术能否带来巨大的经济和社会效益。（难度：1）正确答案:错误11.简述滥用氮肥对人体健康的危害？（ 难度：4)正确答案:硝酸盐转化为亚硝酸盐；高铁血红蛋白症；蓝婴综合征；生成N-亚硝基化合物，具有致癌作用12.下列哪种农药对水生植物影响大（）(，难度：3)A、氨基甲酸酯类B、拟除虫菊酯类C、有机磷类D、有机氯类E、无机农药正确答案:B13.以下哪些国家是支持转基因食品的（）（，难度：3）A、美国B、巴西C、俄罗斯D、英

5、国E、阿根廷正确答案:A,B,E14.下列哪些食品不需要进行强制认证 ()。（，难度：4）A、A级绿色食品B、AA级绿色食品C、无公害农产品D、有机食品E、转基因食品正确答案:A,B,D,E15.下列说法正确的是（ ）(，难度：3)A、丙肝病毒是通过粪便污染的食物或水经口传播B、通过血液传播的是甲肝病毒C、甲肝病毒是通过粪便污染的食物或水经口传播D、甲型肝炎对紫外线照射不敏感E、乙肝病毒不会在婴儿出生时母亲传播正确答案:C16.有关囊尾蚴描述错误的是（ ）(，难度：5)A、囊尾蚴寄生在人大肠中B、囊虫呈椭圆形，乳白色，半透明，位于肌纤维的结缔组织内，长径与肌纤维平行。C、囊尾蚴可在肠壁发育为成

6、虫D、囊尾蚴主要寄生在骨骼肌E、生食或半生食猪肉而感染的猪肉绦虫，可出现消化道症状，并发肠梗阻、阑尾炎正确答案:A17.2010年1月,海南毒豇豆事件,主要是有机磷农药污染食物引起的中毒，由于豇豆在种植过程中喷洒过量的有机磷类农药，就随即供应市场，导致豇豆中的有机磷农药超标，引起食物中毒。关于本案例以下说法不正确的是A、中毒原因为化学性食物中毒B、本案例违反了食物的农药限量标准C、本案例违反了有害金属限量标准D、本案例违反了食品安全法E、本案例没有违反了消费者权益法正确答案:C18.杂交水稻属于转基因食品（难度：1）正确答案:错误19.食入约100个的沙门氏菌就会导致食物中毒。（难度：3）正确

7、答案:错误20.肉毒梭菌属厌氧性革兰阳性杆菌，其菌体本身对热抵抗力弱，易于杀灭。（难度：2）正确答案:正确21.关于食品添加剂的安全性管理正确的是（）（，难度：3）A、允许有限度的使用B、在食品中所使用的食品添加剂，必须在食品添加剂名录C、使用徐对应该食品添加剂所允许使用的食品范围和种类D、使用时遵守使用限量标准E、食品添加剂在混用时，也有严格的要求正确答案:A,B,C,D,E22.下列说法错误的是（)(，难度：3)A、蓖麻油不可食用B、菜籽油经常使用可能对加重高血压C、棉酚可致低血钾D、新鲜黄花菜毒性比较大E、发芽的马铃薯经过加入食醋可以吃。正确答案:E23.食源性疾病包括（ ）（，难度：1

8、）A、食物中毒B、与食物有关的变态反应性疾病C、.进食某种食物引起的传染病D、以长期毒害为主要特征的疾病E、以慢性毒害为主要特征的疾病正确答案:A,B,C,D,E24.下列哪些是影响食品安全的污染源。（，难度：2）A、工业生产B、能源C、交通D、城市排污E、农业生产正确答案:A,B,C,D,E25.氮肥的滥用可能导致蓝婴综合征（难度：1）正确答案:正确26.绿色食品种植过程中不得使用农药。（难度：1）正确答案:错误27.兽药残留的主要原因是（ ）（，难度：5）A、非法使用违禁药物B、不遵守休药期C、以未经批准的药物作饲料添加剂D、亚剂量预防用药E、接触环境，二次污染正确答案:A,B,C,D,E

9、28.哪种动物性食物会含有组胺类物质(，难度：3)A、青皮红肉鱼B、河豚鱼C、海参D、蛤类E、蟾蜍正确答案:A29.N-亚硝化剂和可亚硝化的含氮化合物在一定条件下经亚硝化作用合成的，该过程在环境和体内均可进行。（难度：2）正确答案:正确30.2011年4月,上海染色馒头事件，该公司利用防腐剂、甜蜜素、色素等添加剂制作馒头,在使用过程中任意添加，不按国家规定，甚至工业染料来加工馒头，工人更将过期馒头回收再重新和面加工成新品。对本案例以下不正确的是A、中毒原因为化学性食物中毒B、中毒原因为生物性食物中毒C、违反食品添加剂的使用D、应严格按照国家标准使用食品添加剂E、应加强对添加剂的管理正确答案:B

10、31.下列不属于真菌毒素的是（，难度：5）A、沙门菌B、鱼类毒素C、黄曲霉毒素D、大肠杆菌E、伏马毒素正确答案:B,D32.金黄色葡萄球菌通过食物进入人体胃肠道，可以产生( ) 毒素，引起人体极性胃肠炎。（ 难度：4）正确答案:肠33.下列哪种药物会导致灰婴综合征(，难度：3)A、四环素B、氯霉素C、庆大霉素D、红霉素E、盐酸克仑特罗正确答案:B34.有关许可证的说法正确的是（）（，难度：4）A、许可证的编号中出缩写外有14个数字组成B、经营许可证的前两位缩写为SCC、生产许可证的前两位缩写为SCD、许可证编码数字中含有许可地点的代码E、许可证编码中有类别码正确答案:A,C,D,E35.造成农药直接污染的原因包括（）（，难度：3）A、喷施后农药一部分分解B、大剂量滥用农药C、不遵守农药安全间隔期D、用农药对粮食进行熏蒸，抑制植物发芽E、以上均有可能正确答案:A,B,C,D,E36.在生产过程中禁止使用任何人工合成的化学物质的食品为()。(，难度：4)A、A级绿色食品B、无公害食品C、无公害农产品D、有机食品E、常规食品正确答案:D37.超范围、超期限、超剂量滥用药物导致食品中兽药残留（难度：2）正确答案:正确38.二恶英的性质描