2022-2023年（备考资料）药物制剂期末复习-食品安全学（药物制剂）考试测验能力拔高训练一（带答案）6

1、2022-2023年（备考资料）药物制剂期末复习-食品安全学（药物制剂）考试测验能力拔高训练一（带答案）一.综合考核题库(共40题)1.全球四大转基因农作物为（）（，难度：3）A、棉花B、玉米C、大豆D、小麦E、油菜正确答案:A,B,C,E2.巴氏消毒和一般家庭烹调温度不能破坏金黄色葡萄球菌产生的肠毒素。（难度：4）正确答案:正确3.AA指的是( )(，难度：5)A、丙烯酰胺B、多氯联苯C、杂环胺D、氯丙醇E、多环芳烃正确答案:A4.转基因五大种植国为（）（，难度：3）A、美国B、巴西C、阿根廷D、中国E、加拿大正确答案:A,B,C,E5.下列( )动物不易被传染口蹄疫病毒(，难度：1)A、水

2、牛B、猪C、骆驼D、羊E、鸡正确答案:E6.2009年6月 事件：零度可乐“致癌门”主要是它含有一种叫做阿斯巴甜的甜味剂成分，网络盛传该成分可能导致偏头痛甚至致癌。阿斯巴甜在体内降解过程中，还生成甲醇，因此这种甜味剂的安全性受到质疑。自20世纪70年代始，陆续有试验结果指出其动物毒性作用并有个体不良反应报告，如可引起头痛、乏力、性格改变、恶心、呕吐、关节疼痛、视力减退和内分泌失调等，也可使某些肿瘤的发病率升高。对本案例以下说法不正确的是A、阿斯巴甜属于食品添加剂B、可乐中应严格控制阿斯巴甜的限量C、可乐中应禁止使用阿斯巴甜的含量D、本案例违反了食品安全法E、本案例违反了消费者权益法正确答案:E

3、7.POPs指的是（ ）(，难度：1)A、持久性有机污染物B、多氯联苯C、杂环胺D、氯丙醇E、多环芳烃正确答案:A8.海产品或腌菜易被（）污染。(，难度：2)A、沙门氏菌B、致病性大肠杆菌产生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黄色葡萄球E、肉毒梭菌正确答案:C9.下列哪种添加剂被禁用（ ）(，难度：1)A、苏丹红B、阿斯巴甜C、糖精D、苯甲酸E、亚硫酸盐正确答案:A10.下列哪种药物会抑制骨骼和牙齿的发育(，难度：3)A、四环素B、氯霉素C、庆大霉素D、红霉素E、盐酸克仑特罗正确答案:A11.转基因植物性食品中的外源基因主要包括两大类，即：目的基因和（ ）（ 难度：2）正确答案:标志基因12.FMD

4、V是（ ）病毒的缩写(，难度：5)A、乙肝病毒B、疯牛病病毒C、口蹄疫病毒D、轮状病毒E、禽流感病毒正确答案:C13.导致灰婴综合症的残留药物为（）(，难度：3)A、氯霉素B、四环素C、红霉素D、庆大霉素E、雌激素正确答案:A14.有机氯农药属于POPs，国际上已经禁止使用。（难度：2）正确答案:正确15.绿色食品种植过程中不得使用农药。（难度：1）正确答案:错误16.不同真菌可以产生相同的毒素。（难度：2）正确答案:正确17.食品中兽药残留对健康的危害包括：一般毒性作用、过敏反应、细菌耐药性增加、“三致作用”、（ ） 。（ 难度：3）正确答案:菌群失调18.PCBs指的是( )(，难度：1)

5、A、持久性有机污染物B、多氯联苯C、杂环胺D、氯丙醇E、多环芳烃正确答案:B19.有关食品中镉的来源叙述错误的是？(，难度：1)A、来源于自然界B、工业“三废”的排放C、食品运输过程中污染D、食品容器及包装材料的污染E、施用不合格化肥造成的污染正确答案:C20.食品安全管理体系的简称是(，难度：5)A、GLPB、GMPC、GB/T 22000D、HACCPE、CAC正确答案:C21.食品安全法规的特殊性不包括(，难度：5)A、技术性B、综合性C、引导性D、专属性E、以保护人民健康和食品安全为根本宗旨正确答案:D22.酱油中主要可能有的不安全化合物为（）(，难度：3)A、N-亚硝基化合物B、多环

6、芳烃化合物C、杂环胺类化合物D、丙烯酰胺化合物E、氯丙醇正确答案:E23.下列哪种食品认证收费中只收取检测费。(，难度：1)A、A级绿色食品B、AA级绿色食品C、无公害农产品D、有机食品E、转基因食品正确答案:C24.不属于食品中汞的来源的是？(，难度：1)A、鱼虾贝类受到水体中汞含量超标的工业废水的污染B、含汞的农药直接喷洒在蔬菜上C、农田淤泥中含汞过高引起农产品污染D、空气中汞影响食品的污染E、水生生物受到水体中汞的污染正确答案:D25.食品中铅污染引起的毒性不包括？(，难度：4)A、造血系统损害B、神经系统损害C、引起过敏反应D、引起内分泌功能的紊乱E、损伤免疫系统正确答案:C26.肉毒

7、毒素是一种神经毒素，是目前已知的化学毒素和生物中毒性最强的一种。（难度：2）正确答案:正确27.食物中毒，指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的（ ）的急性、亚急性疾病。（ 难度：2）正确答案:非传染性28.每日允许摄入量(，难度：2)A、veterinary drug residueB、withdrawal periodC、ADID、MRLE、marker residue正确答案:C29.美国食品安全法令以（）为核心(，难度：3)A、公共卫生服务法B、联邦肉类检验法C、联邦杀虫剂、杀真菌剂和灭鼠剂法D、联邦食品、药品和化妆品法E、食品质量保障法正确

8、答案:D30.EHEC属于（ ）类的致病性大肠埃希菌(，难度：5)A、肠致病性大肠埃希氏菌B、肠产毒性大肠埃希氏菌C、肠侵袭性大肠埃希氏菌D、肠道聚集粘附性大肠杆菌E、肠出血性大肠杆菌正确答案:E31.目前我国食品经营项目由（）类别(，难度：3)A、15B、5C、10D、20E、25正确答案:C32.痛痛病是由什么金属引起的？（ ）(，难度：2)A、碘B、镉C、氟D、铜E、汞正确答案:B33.下列哪种农药作用不是抑制乙酰胆碱酯酶的活性(，难度：3)A、氯氰菊酯B、灭多威C、敌百虫D、敌敌畏E、甲胺磷正确答案:A34.有关疯牛病病毒的描述错误的是（）(，难度：3)A、食用感染了疯牛病的牛肉及其制

9、品也会导致感染，特别是从脊椎剔下的肉B、化妆品不可能含有疯牛病病毒C、国家应当建立BSE的监督和义务公告D、国家应当禁止在反刍动物饲料中使用反刍动物组织E、携带疯牛病病毒的人不准献血正确答案:B35.如何缓解油脂酸败（）（，难度：3）A、保证油脂纯度B、控制油脂水分C、适当保持低温D、贮藏采用密封、隔氧、避光的容器E、避免金属离子接触正确答案:A,B,C,D,E36.属于转基因食品的安全性评价原则有：（，难度：2）A、个案评估原则B、预先防范原则C、逐步评估原则D、风险效益平衡原则E、实质等同性原则正确答案:A,B,C,D,E37.下列哪种细菌在食醋中浸泡可以被杀灭（ ）(，难度：2)A、沙门氏菌B、致病性大肠杆菌产生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黄色葡萄球E、肉毒梭菌正确答案:C38.简述食品安全常见的认证类型？（写出英文缩写）（ 难度：4)正确答案:GMP、HACCP、S