2022-2023年（备考资料）药物制剂期末复习-食品安全学（药物制剂）考试测验能力拔高训练一（带答案）8

1、2022-2023年（备考资料）药物制剂期末复习-食品安全学（药物制剂）考试测验能力拔高训练一（带答案）一.综合考核题库(共40题)1.关于食品添加剂的安全性管理正确的是（）（，难度：3）A、允许有限度的使用B、在食品中所使用的食品添加剂，必须在食品添加剂名录C、使用徐对应该食品添加剂所允许使用的食品范围和种类D、使用时遵守使用限量标准E、食品添加剂在混用时，也有严格的要求正确答案:A,B,C,D,E2.下列哪种农药作用不是抑制乙酰胆碱酯酶的活性(，难度：3)A、氯氰菊酯B、灭多威C、敌百虫D、敌敌畏E、甲胺磷正确答案:A3.食品在生产加工及贮存过程中受到有害的污染而引起食源性疾病叫做（）食源

2、性疾病。（ 难度：3）正确答案:外因性4.水产品中残留的孔雀石绿具有那些毒副作用，对人体危害较大。（）（，难度：3）A、高毒B、高残留C、“三致”（致畸、致癌、致突变）D、染色E、破坏免疫系统正确答案:A,B,C5.二恶英的性质描述错误的是（ ）(，难度：5)A、二恶英均为固体B、没有极性C、化学稳定性强D、微生物降解E、PCDD 的溶解度和挥发性减小正确答案:D6.调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关（）(，难度：3)A、食盐B、味精C、醋D、酱油E、食用油正确答案:A7.硝态氮在粮食作物中累积很明显（难度：2）正确答案:错误8.POPs指的是（ ）(，难度

3、：1)A、持久性有机污染物B、多氯联苯C、杂环胺D、氯丙醇E、多环芳烃正确答案:A9.简述滥用氮肥对人体健康的危害？（ 难度：4)正确答案:硝酸盐转化为亚硝酸盐；高铁血红蛋白症；蓝婴综合征；生成N-亚硝基化合物，具有致癌作用10.13年6月，韩国光州中学发生学生集体食物中毒事件，警方去学校食堂检查，食堂供应了米饭，泡菜，干蓝汤。引发市民的恐慌。请问是什么食物导致了食物中毒？中毒机理是什么？推断患者的发病特点是什么？怎么样预防？如果你是医务工作者应当怎么样救治？对此类食物中毒的技术处理原则有哪些？正确答案:引发中毒食物为：甘蓝（十字花科）#中毒机理：甘蓝中含有芥子苷，阻挡甲状腺对碘的吸收。#发病

4、特点：导致甲状腺肿大。#预防：高温破坏；微生物发酵中和法去除；选育优良品种。#救治：1.清除毒物：催吐、洗胃、导泻。2.应用有效解毒剂。3.促使体内毒物排泄：输液、利尿、换血、透析等。#技术处理原则：1.采取病人标本，以备检验；2.及时报告当地食品卫生监督检验所；3.保护现场，封存中毒食品或疑似中毒食品；4.追回已售出的中毒食品或疑似中毒食品，对中毒食品采取无害化处理或销毁；5.根据不同的中毒食品，对中毒场所采取相应的消毒处理。11.绿色食品在一定条件下可以认为与有机食品等同。（难度：3）正确答案:正确12.（）是普通食品向有机食品发展的一种过渡性产品。（ 难度：2）正确答案:绿色食品13.下

5、列不属于真菌毒素的是(，难度：5)A、贝类毒素B、鱼类毒素C、黄曲霉毒素D、大肠杆菌E、伏马毒素正确答案:C14.辐照后的粮食（） 年内不会生虫、霉变(，难度：5)A、1B、2C、3D、4E、5正确答案:C15.传统的食品安全性评价毒理学方法非常适用于转基因食品。（难度：3）正确答案:错误16.用于转基因食品的检测技术主要有：（，难度：5）A、基于核酸的PCR检测技术B、基于蛋白质的酶学和免疫学检测技术C、生物传感器技术D、生物芯片技术E、近红外光谱和质谱分析技术正确答案:A,B,C,D,E17.残留标示物(，难度：5)A、veterinary drug residueB、withdrawal

6、 periodC、ADID、MRLE、marker residue正确答案:E18.PCBs指的是( )(，难度：1)A、持久性有机污染物B、多氯联苯C、杂环胺D、氯丙醇E、多环芳烃正确答案:B19.在许可原则中，食品经营许可实行一企一证原则（难度：1）正确答案:错误20.有关铅的生殖毒性叙述错误的是？(，难度：1)A、能导致女性的不孕、流产及畸胎等B、能引起男性的不育C、能引起染色体畸变细胞数目增加D、只有有机铅才会引起致畸E、能通过乳汁导致哺乳期胎儿中毒正确答案:D21.当机体反复接触某种抗菌药物后，使其体内敏感菌株发生钝化，临床表现只有提高治疗剂量才能达到以前的治疗效果。这种作用叫做（）

7、。（ 难度：3）正确答案:耐药性22.AA级绿色食品的生产地或原料产地至少要求()年内未使用任何化学合成物质.(，难度：3)A、1B、2C、3D、4E、5正确答案:C23.农药剂型考虑残留问题油剂比粉剂易残留（难度：1）正确答案:正确24.食物中毒，指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的（ ）的急性、亚急性疾病。（ 难度：2）正确答案:非传染性25.必须将遗传基因转移到相应的载体上才可以（难度：1）正确答案:正确26.氰化物是一种能抑制多种金属酶活性的剧毒物质。（难度：2）正确答案:正确27.转基因的潜在危险问题主要表现在转基因植物的（）和转基因食品

8、的（ 难度：3）正确答案:环境安全性食用安全性28.有关有机氯农药描述不正确的是（ ）(，难度：3)A、化学性质很稳定B、生物体内富集作用很强。C、有一定的挥发性，全球污染D、脂溶性很强，很容易蓄积在动物体脂肪中E、在环境中容易降解正确答案:E29.朊病毒从一类动物传染给另一类动物后，其毒性更强，潜伏期更短。（难度：2）正确答案:正确30.农药喷洒比拌土施洒残留高（难度：1）正确答案:正确31.N-亚硝基化合物的前体物包括（ ） 、 亚硝酸盐和胺类。（ 难度：4）正确答案:硝酸盐32.下列哪些鱼是青皮红肉类的鱼（，难度：5）A、金枪鱼B、秋刀鱼C、鲭鱼D、沙丁鱼E、青鳞鱼正确答案:A,B,C,

9、D,E33.含草酸过多的食物，在食入后会影响( )在人体的吸收。（ 难度：3）正确答案:钙34.首次发生在中国的重大食品安全事件为（）。(，难度：1)A、疯牛病B、禽流感C、二f英D、甲肝大流行E、O157事件正确答案:D35.食品安全法规所涉及的部门不包括(，难度：5)A、农业B、卫生C、质检D、建设E、环保正确答案:D36.二恶英的性质描述错误的是（ ）(，难度：5)A、二f英被列为国际癌研究所致力研究的强致癌物之一B、二f英存在不会影响智力C、二f英污染容易导致糖尿病D、二f英污染会使精子活力降低和子宫内膜炎E、二f英会导致人致畸胎正确答案:B37.“黄变米”事件属于哪种类型的食物中毒。（ ）(，难度：1)A、细菌性食物中毒B、真菌性食物中毒C、动物性食物中毒D、植物性食物中毒E、化学性食物中毒正确答案:B38.通过适量施用（）肥，可以减少农作物中硝酸盐的富集。（ 难度：3）正确答案:钼3