2022-2023年（备考资料）副主任医师(副高)-营养与食品卫生(副高)考试冲刺提分卷精选一（带答案）试卷号：6

1、2022-2023年（备考资料）副主任医师(副高)-营养与食品卫生(副高)考试冲刺提分卷精选一（带答案）一.综合考核题库(共35题)1.长期缺乏维生素B导致的疾病是（ ）A、脚气病B、癞皮病C、坏血病D、眼干燥症E、克山病正确答案:A2.蔬菜、水果常用的保藏方法有（ ）A、辐照保藏法B、干燥贮藏C、低温贮藏D、保鲜剂贮藏E、气调贮藏法正确答案:A,C,E3.能影响金属毒物吸收和毒性的是( )。A、维生素CB、维生素DC、糖类D、蛋白质E、水正确答案:A,D4.植物化学物的生物学作用包括（ ）A、抗突变B、抗氧化C、抗癌D、免疫调节E、降低胆固醇正确答案:A,B,C,D,E5.分子营养学的研究方

2、法包括（ ）A、基因组学方法B、蛋白质组学方法C、表观遗传学研究方法D、生态学研究方法E、基因多态性研究方法正确答案:A,B,C,E6.列出哪类人群脂肪的推荐量占总能量摄入量的2030范围内( )。A、婴儿B、学龄前儿童C、青少年D、学龄儿童E、老年人正确答案:C,D,E7.降低蔬菜中维生素损失的有效措施（ ）A、先洗后切B、急火快炒C、先切后洗D、现做现吃E、全部生吃正确答案:A,B,D8.我国出版第一版食物成分表的时间为（ ）A、1928年B、1952年C、1963年D、1981年E、2002年正确答案:B9.健康的学龄前儿童铁缺乏常有如下几方面原因( )。A、生长发育快B、内源性铁少C、

3、摄入的铁少D、损失的铁多E、铁的吸收率高正确答案:A,B,C10.甲状腺功能亢进患者营养治疗原则为A、根据个体情况，供给低能量、低蛋白、高维生 素、高碘膳食B、根据个体情况，供给高能量、低蛋白、高维生 素、低碘膳食C、根据个体情况，供给低能量、高蛋白、低维生 素、高碘膳食D、根据个体情况，供给高能量、高蛋白、高维生 素、低碘膳食E、根据个体情况，供给高能量、高蛋白、高维生 素、高碘膳食正确答案:D11.大豆与绿豆发制成豆芽，可增加的营养素是A、视黄醇B、硫胺素C、核黄素D、抗坏血酸E、烟酸正确答案:D12.肥胖的判断标准为实际体重超过标准体重的 比例为A、5%B、10%C、15%D、20%E、

4、25%正确答案:D13.孕期的生理改变包括( )。A、内分泌的改变B、消化功能的改变C、血液容积和血液成分的改变D、肾功能的改变E、体重的增加正确答案:A,B,C,D,E14.按部位，骨可分为( )。A、胸骨B、颅骨C、躯干骨D、髋骨E、四肢骨正确答案:B,C,E15.下列属于蛋清中蛋白质的有( )。A、卵伴清蛋白B、卵黏蛋白C、抗生物素蛋白D、白蛋白E、清蛋白正确答案:A,B,C16.对食品长期污染意义较大的放射性核素有（ ）A、碘B、锶C、锶D、铯E、镭正确答案:B,D,E17.下列哪种因素是老年妇女骨质疏松症发生的最主要的因素？( )A、钙摄入量不足B、缺乏维生素DC、雌激素缺乏D、大量

5、饮酒和咖啡正确答案:C18.反映维生素B负平衡的早期指标是A、血清维生素B浓度1.1mol/LB、脱氧尿嘧啶抑制试验C、血清全结合咕啉D、血清同型半胱氨酸水平E、血清全钴胺素正确答案:E19.关于食管静脉曲张的影像表现错误的是A、低张双重造影较单纯钡餐检查使静脉曲张检出率明显提高B、静脉曲张最初局限于食管下段C、中度曲张常累及到食管的中段D、重度曲张扩展至中、上段，但不累及全长E、静脉曲张管壁柔软而伸缩自如，是与食管癌的重要鉴别点正确答案:D20.关于肠结核影像表现错误的是A、溃疡型结核主要表现肠管张力高，管腔挛缩，可有激惹征象，管腔边缘呈锯齿状，可见斑点状小龛影B、增殖型结核主要表现是管腔变

6、形，缩短，黏膜紊乱增粗，可呈多个大小不一的充盈缺损，激惹多不明显C、肠结核充盈缺损一般较局限，病变大多不超过回盲瓣D、肠结核多累及盲肠及回肠末端E、肠结核可有多个尖刺样龛影正确答案:C21.食品市场包括（ ）A、食品批发企业B、食品超市C、集贸市场D、个体摊贩E、餐饮业正确答案:A,B,C,D22.梗阻以上结肠扩张，有宽大液平面，小肠轻度扩张，有少许液平面的是A、单纯性小肠梗阻B、绞窄性小肠梗阻C、单纯性结肠梗阻D、结肠扭转E、肠套叠正确答案:C23.不能用于烟酸营养状况评价的是A、空腹尿中N甲基烟酰胺和肌酐含量比值测定B、测定烟酸的代谢产物C、2-吡啶酮/N-MN比值D、红细胞中NAD/NA

7、DP比值E、烟酸当量测定正确答案:E24.阿托品可缓解下列哪种中毒的症状A、有机磷中毒B、亚硝酸盐中毒C、肉毒中毒D、河豚鱼中毒E、神经、精神型毒蕈中毒正确答案:A,E25.运动员的合理膳食原则包括（ ）A、限制碳水化合物摄入B、注意选择浓缩、体积小的食物C、食物要多样化D、保证营养素数量和质量的需要E、适当增加动物性食物的摄取正确答案:B,C,D26.食品企业厂（场）址应选定在A、污染源的下风向B、污染源的上风向C、居民区主导风向的上风向D、污染段水流的下游E、饮用水源的下游正确答案:B,E27.毒蕈中毒的常见原因为（ ）A、加热不彻底B、未加碱破坏有毒成分C、贮存不当D、误食E、被有害化学

8、物质污染正确答案:D28.轻体力劳动的乳母每天应摄入能量为( )。A、2800kcalB、3000kcalC、3200kcalD、3400kcal正确答案:B29.结肠内的正常pH值为( )。A、7073B、7374C、8083D、8384正确答案:D30.肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中( )成分分解而致。A、脂肪B、糖类C、蛋白质D、纤维素正确答案:C31.与高同型半胱氨酸血症有关的维生素是A、维生素DB、维生素BC、维生素ED、维生素AE、泛酸正确答案:B32.我国酒类卫生标准中规定了甲醛限量标准的种类是（ ）A、白酒B、黄酒C、啤酒D、葡萄酒E、果酒正确答案:C33.食物中的自然致癌物不包括A、苏铁素B、蕨类C、N-亚硝基化合物D、