2022-2023年（备考资料）副主任医师(副高)-营养与食品卫生(副高)考试冲刺提分卷精选一（带答案）试卷号：9

1、2022-2023年（备考资料）副主任医师(副高)-营养与食品卫生(副高)考试冲刺提分卷精选一（带答案）一.综合考核题库(共35题)1.甲状腺功能亢进患者营养治疗原则为A、根据个体情况，供给低能量、低蛋白、高维生 素、高碘膳食B、根据个体情况，供给高能量、低蛋白、高维生 素、低碘膳食C、根据个体情况，供给低能量、高蛋白、低维生 素、高碘膳食D、根据个体情况，供给高能量、高蛋白、高维生 素、低碘膳食E、根据个体情况，供给高能量、高蛋白、高维生 素、高碘膳食正确答案:D2.急性肾功能衰竭患者可用下列哪种食物？( )A、火腿B、韭菜C、茭白D、猪肾正确答案:C3.食物中毒按病因物质的不同一般分为A、

2、细菌性、病毒性、农药性、化学性B、细菌性、农药性、化学性、动植物性C、细菌性、真菌性、化学性、动植物性D、细菌性、真菌毒素性、动物性、植物性E、生物性、化学性、放射性正确答案:C4.糖尿病患者应如何合理摄入能量营养素A、能量供应以明显低于理想体重为宜B、不摄入或尽量少摄入动物蛋白C、限制多不饱和脂肪酸的摄入D、碳水化合物供能占总能量的55%E、如采用低碳水化合物膳食时蛋白质的摄入亦应 减少正确答案:D5.下面有关植物化学物的正确说法是（ ）A、植物化学物是植物的初级代谢产物B、植物化学物是植物的次级代谢产物C、植物化学物对健康具有有害和有益的双重作用D、植物化学物大多具有抗癌作用E、-胡萝卜素

3、也是植物化学物的一种正确答案:B,C,D,E6.下列关于氨基酸密码子的描述哪一项是错误的（ ）A、密码子有种属特异性，所以不同生物合成不同的蛋白质B、密码子阅读有方向性，从5端起始，3端终止C、密码子第1，2位碱基与反密码子的第3，2位碱基结合严格按碱基互补原则D、一种氨基酸可有一组以上的密码子E、密码子第3位碱基在决定掺入氨基酸的特异性方面重要性较小正确答案:A7.慢阻肺患者的营养代谢变化包括( )。A、高代谢B、高消耗C、负氮平衡D、正氮平衡E、体重进行性下降正确答案:A,B,C,E8.维生素C的生理功能是（ ）A、促进二价铁转变为三价铁B、促进胶原蛋白合成C、将叶酸还原成四氢叶酸D、体内

4、羟化酶的辅因子E、抗氧化，清除自由基正确答案:B,C,D,E9.胃溃疡多见于A、胃窦部B、胃窦幽门前区C、幽门管D、胃小弯与胃角附近E、胃大弯正确答案:D10.男，35岁，上腹部烧灼性疼痛半年多，嗳气反酸，本例与胃癌的主要影像(GI)鉴别要点是A、隆起B、龛影C、黏膜柔软无破坏D、环堤E、项圈征正确答案:C11.原发性高血压与下列哪项因素无关？( )A、摄盐过多B、肥胖C、精神紧张D、病毒感染正确答案:D12.下列放射性物质中参与钾代谢过程的是（ ）A、碘B、锶C、铯D、镭E、钋正确答案:C13.胃的下口称( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A、贲门B、幽门C、胃窦D、胃底正确答案:B14.软

5、食适宜用的烹饪方法是( )。A、熏B、腌制C、煎D、急火快炒正确答案:D15.通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是A、淀粉酶抑制剂B、脂肪氧化酶抑制剂C、胰蛋白酶抑制剂D、胃蛋白酶抑制剂E、糜蛋白酶抑制剂正确答案:C16.呼吸道是由( )组成的。A、鼻B、咽C、喉D、气管E、支气管正确答案:A,B,C,D,E17.参与体内钙稳态调控的物质是（ ）A、甲状旁腺素B、降钙素C、甲状腺素D、血管紧张素E、1，25-(OH)-D正确答案:A,B,E18.诊断佝偻病碱性磷酸酶活性( )。A、28单位C、30单位D、35单位正确答案:B19.我国规定婴幼儿奶粉中黄曲霉毒素M的限量标准为（ ）

6、A、1.0g/gB、0.5g/gC、0.2g/gD、0.1g/gE、不得检出正确答案:E20.进行大便潜血试验者，应禁用哪些食物？( )A、蛋黄B、鱼肉C、果脯D、桂圆E、血豆腐正确答案:A,B,C,D,E21.预防佝偻病应特别强调的是( )。A、合理喂养B、经常晒太阳C、经常口服钙片D、经常口服鱼肝油正确答案:B22.完全人工喂养的婴儿最好选择（ ）A、牛奶B、代乳品C、婴儿配方奶粉D、脱脂奶粉E、全脂奶粉正确答案:C23.中国营养学会推荐的乳母每日能量RNI应较正常妇女增加（ ）A、200kcalB、300kcalC、400kcalD、500kcalE、600kcal正确答案:D24.适宜

7、食品冷藏的温度是A、015B、48C、2D、4E、17正确答案:A,B25.关于淀粉，下列说法正确的是（ ）A、淀粉的基本构成单元是果糖B、淀粉的最终水解产物是葡萄糖C、淀粉有直链淀粉、支链淀粉和抗性淀粉三种D、所有的淀粉均能够被消化吸收E、淀粉含量高的食物血糖指数较低正确答案:B26.安全与卫生投资概算不包括A、用于安全教育装备和设施的费用B、用于检测设备和设施的费用C、作业人员医疗费D、安全防护经费E、用于事故应急措施的费用正确答案:C27.中国营养学会建议妊娠期妇女叶酸的RNI为（ ）A、600gB、500gC、400gD、300gE、200g正确答案:A28.某高血压患者在开展营养治疗

8、时应遵循以下原则。能够促进高血压发生的营养素A、大豆蛋白质B、钾C、钠D、维生素CE、B族维生素正确答案:C关于高血压营养治疗原则的论述，不正确的是A、适量控制膳食总能量B、控制食盐的摄入量C、降低脂肪和胆固醇的摄入D、增加蛋白质的供给E、补充维生素正确答案:D在高血压营养治疗时，选择营养素不正确的是A、如果是肥胖的高血压者，每周应减轻体重115kgB、按每千克体重补给1g的蛋白质，选优质蛋白质，植物蛋白质占50C、进食碳水化合物没有限制，单糖、双糖、多糖都可以D、为了控制钠的量，每天食盐的摄入量以25g为宜E、戒酒、喝茶，补充维生素C正确答案:C高血压患者可以选择具有保护血管和降压作用的食物

9、，如A、蛤贝B、皮蛋C、猪肉D、芹菜E、白酒正确答案:D用单胺氧化酶抑制剂如优降宁等药物治疗高血压时，不要食用含酪胺高的食物。下面可以正常食用的食物为A、蘑菇B、酸牛奶C、香蕉D、葡萄干E、黄瓜正确答案:E29.不属于全静脉营养液的混合标准的是A、葡萄糖的最终浓度为10%23%B、总容量应大于或等于1.51C、葡萄糖量不应少于氨基酸量D、氨基酸、葡萄糖、脂肪乳剂的容量比为2:1:1 或1:1:1或2：1：0.5E、所有一价、二价、三价电解质，微量元素和维 生素等均先加入含有500ml葡萄糖溶液的1000ml 容器中正确答案:C30.维生素B缺乏病的多发季节( )。A、春季B、夏季C、秋季D、冬

10、季正确答案:D31.肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为A、豆油B、菜子油C、中链甘油三酯D、猪油E、棕榈油正确答案:C32.食品中的人工辐射源来自于（ ）A、KB、动物对放射性物质的亲和力C、植物对放射性物质的亲和力D、核意外事故的发生E、环境中的放射性本底值正确答案:D33.肠系膜上动脉一般与腹主动脉前壁间呈一角度，正常不应超过A、90B、80C、60D、50E、30正确答案:C34.下列关于B(a)P的描述正确的是（ ）A、由于B (a)P的水溶性很低，清洗蔬菜只能去除微量B、B (a)P含量较多者主要是烘烤和熏制食品C、食品中B (a)P含量与食品种类、生产加工、烹调方法的差异以及距离污染源的远近等