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文档简介

1、第八章 人体的营养 1、 食物中的营养成分主要包括（ ）、（ ）（ ）（ ）（ ）（ ）六大类。 其中（ ）、（ ）、（ ）能提供能量，它们被称为“三大产热营养素”，主要的能源物质是（ ）；提供能量最多的是（ ）；贮能的是（ ）。水无机盐维生素糖类蛋白质脂肪糖类蛋白质脂肪糖类脂肪脂肪构成细胞的主要物质是（ ）、基本物质是（ ）。（ ）是调节人体某些组织、器官新陈代谢的重要物质，（ ）是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。 水蛋白质无机盐蛋白质 检测蛋白质用（ ），呈现（ ）反应；检测维生素C用（ ），呈现（ ）反应。 双缩脲紫色加碘的稀淀粉溶液褪色（ ）的主要来源是谷类和薯类，（ ）的主要

2、来源是瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类，（ ）的主要来源是肉类、花生、芝麻和植物油。植物性食物不含维生素A，但含（ ），在体内可转化为（）动物性食物含（）。 糖类蛋白质脂肪胡萝卜素维生素A维生素A夜盲症-缺（）坏血病-缺（）脚气病-缺（）口角炎、皮炎-缺（）佝偻病-缺（）和（） 贫血病缺（）维生素A维生素C维生素B1维生素B2维生素D钙铁需要经消化才能吸收的物质有（）（ ）（ ），各自的起始消化部位在（）（）、（）。经消化后能被吸收的物质有葡萄糖、甘油、脂肪酸、氨基酸。淀粉遇碘会变蓝。不用消化可直接吸收的物质有（）、（）、（）。 糖类蛋白质脂肪口腔胃小肠水无机盐维生素淀粉在（）内初步分解为麦芽糖，在（）内最终分解为（）。蛋白质在（）内初步分解，在（）内最终分解为（）。脂肪在（）内先通过（）的乳化作用，最终消化为（）和（）。 消化管的各部分的无吸收养分的功能的是：（）、（）（）；有吸收功能的器官是：（）部分的水和酒精 （）绝大部分的营养物质 （）少量的水、无机盐和部分 的维生素 营养（）和营养（）都属于营养失调，造成营养

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