综合实践活动-《巧做凉拌菜》

1、文档编码 : CK7Q2I8X7I3 HQ4F7O10V6M9 ZY1R3C5I6M2年级四年级学科综合实践活动巧做凉拌菜1 课时主 备 人备课时间课题教学课时学做家常菜是我们生活的需要,是每一个人都应当学习并把握的生活技能；支配这一主题的目的是通过学习简洁菜肴的制 作,引领学校生走进家务劳动, 体验生活与学习所带来的欢快,教材分析 激发学习家务的爱好, 能够将学校学习与家务劳动亲热结合起 来,使同学把握生活必备的劳动技术基础学问与基础技能,进 一步做到生活自理,形成积极的生活态度,不断提高适应生活 的才能；1、通过做凉拌菜,学习凉拌菜的方法和留意事项,自己探究 家常凉拌菜的做法, 学会做一些

2、凉拌菜并把握做凉拌菜的制作 方法；教学目标 2、把握切菜的基本刀法和调凉拌菜的方法；3、神奇运用日常积存的做菜学问,合理搭配主配、辅料,拌 出可口的凉拌菜,从而提高同学自主探究、合作创新的精神,体验劳动的欢快,提高自我服务的才能；教学重点 把握凉拌菜的制作方法；教学难点 合理搭配主、辅料,拌出可口的凉拌菜；课前预备 菜板、菜刀、青菜、围裙、盆子、盘子、筷子、笔等；教学活动过程一、佳作观看,激发情意；1.启示谈话,导入课题；师：大家爱吃凉菜吗？你知道凉菜有哪些特点呢？凉菜口味清新,色泽艳丽,养分丰富,人人都宠爱吃；来的几道菜肴；下面请仔细观看老师带2.观看传统凉拌菜的图片；图片呈现每种凉拌菜的材

3、料与调味料；师：你们觉得这些凉拌菜怎么样？你最宠爱那一种？为什么？小结：我国的烹饪艺术享誉中外,这几道菜工艺讲究,色、香、味俱全,意、形兼备,都是凉拌菜；有的属于生拌；有的属于熟拌；有的属于生熟合拌；如此精致的凉拌菜,你们知道是如何做出来的吗？二、示范操作,明白方法；1.观看录象：先初步感知凉拌菜的制作过程；（放录象：老师以拌胡萝卜丝为 例,边示范边讲解做凉菜的基本步骤和留意事项；）2.回忆凉拌菜的制作方法：现在你能说一说凉拌菜是怎样制作的吗？（1）过程：备料、洗净,煮熟、切菜,调味、装盘；在制作的过程中,我们 仍要留意什么？卫生、安全、美观；（2）卫生问题：洗净双手；带好围裙等等；（此项粗略

4、带过）（3）美观问题：菜果切法；考虑拼盘造型等等；（此项粗略带过）（4）安全问题：特别留意刀具的用法；重点介绍刀的用法握刀的姿势；右手紧握刀柄,刀刃自然下垂,左手呈半屈状摁住要切的原料；切块时,大的原料可以切成比较大的块或条,然后再改切成小块；切片时,要想切的薄,就要左手把原料摁稳,右手当心用刀,用力均匀；把切好的薄片码整齐,再从右到左依次均匀下刀,切好后就变成漂亮的细丝 了；（老师演示,同学实践操作；）三、自主探究、实践操作；请各个小组利用现有的材料,合作做一盘色、香、味、形俱佳的凉拌菜；并完成凉拌菜介绍卡：我的凉拌菜 菜名 原料 调料 制作方法 温馨小提示：（可以课件呈现）（1）小组成员要

5、合理分工；（2）给制作的凉菜取个好听的名字,并填好我们的凉拌菜介绍卡；（3）确定两名代表预备呈现汇报；说清楚菜名、造型构思及所用材料；（4）呈现完毕,把作品展放于前面课桌上,并编号；（5）制作完成,马上将有关器具、物品整理存放好；四、自主评判,提出建议；（1）比比我的手艺；每个小组选派一名评委,给其他作品打分；评出最优秀的 作品；（要考虑评比方式,做到便利、快捷）（2）同学自主评判；尝一尝自己制作的凉拌菜的味道,提出改进的方法；五、课堂总结,课外延长；同学们,今日的凉菜你觉得怎么样？对呀,虽然是简洁的一份凉拌菜, 却显示了同学们丰富的想象力和制造力,又加上是我们亲自制作的, 所以大家都觉得今天的凉菜特别香,特别有味道；请同学们回家的时候做一份更香、更美的凉菜,让家长见证一下你的才能,好不好？作业设计课下同学们可以以记录菜谱的方式,把你的劳动成果记录下来与同学们沟通；巧做凉拌菜备料、洗净 卫生板书设计煮熟、切菜 安全调味、装盘 美观备课格式要求：（设计完成后,删除本项,不打印）表内各个栏目名称均是黑体 4 号、加粗；其他是仿宋体小 4 号,不加粗；页面设置：页边距上