2022-2023年（备考资料）生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考试冲刺提分卷精选一（带答案）试卷号5

1、2022-2023年（备考资料）生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考试冲刺提分卷精选一（带答案）一.综合考核题库(共35题)1.（ ）中的链霉菌属用于生产链霉素、四环素、红霉素、新霉素、卡那霉素和井冈霉素等。有的可产生工业用蛋白酶、葡萄糖异构酶或维生素B12等。A、细菌B、酵母菌C、放线菌D、霉菌正确答案:C2.空气除菌设备描述错误的是（ ）A、粗过滤器：去除空气中的菌体及孢子B、空气储罐：消除压缩机排出空气的波动，维持稳定的空气压力，去除部分油雾。C、空气冷却器：冷却压缩机排出的空气温度D、气液分离器：分离空气中的微粒正确答案:A3.稳定期的特点()A、所有微生物停止生长或细胞增加速度与

2、死亡 速率相等B、细胞个体增大，合成新的酶及细胞物质C、出现二次或隐性长D、微生物对不良环境的抵抗力低正确答案:A,C4.生化产品具有目的产物含量低、初始物料组成复杂、生物活性物质的稳定性（ )等特点。正确答案:差5.下列有关灭菌的描述不正确的是（ ）A、某些微生物受热死亡的速率不符合对数死亡速率B、在发酵工业中，对培养基和发酵设备的灭菌，广泛使用湿热灭菌法C、用湿热灭菌的方法处理培养基，其受热时间与灭菌程度有关和营养成分的破坏无关D、“菌体循序死亡模型”假设耐热性微生物芽孢的死亡不是突然的，而是渐变的，即耐热性芽孢（R型）先转变为对热敏感的中间态芽孢（S型），然后转变成死亡的芽孢（D型）正确

3、答案:C6.将血红蛋白基因转入某微生物，其与氧的亲和力常数k0是（ ）A、增大B、减少C、不变D、不确定正确答案:B7.模拟自然培养正确答案:模拟微生物生长的自然环境对未培养微生物进行可培养研究8.发酵工业菌种的主要来源途径（ ）A、从自然界直接筛选获得B、从野生菌株进行改良定向筛选获得C、对野生菌株进行定向选育获得D、购买使用权，从菌种保藏中心获取正确答案:A,B,C,D9.下列属于pH影响微生物生长的机制（ ）A、对酶合成，活性的影响B、影响培养基某些重要营养物质和中间代谢产物的离解，从而影响微生物对这些物质的利用C、对ATP生产率影响D、影响菌体细胞膜电荷状况，引起膜的渗透性的变化，因而

4、影响菌体对营养物质的吸收和代谢产物的分泌正确答案:A,B,C,D10.下列有关于发酵过程中pH的影响不正确()A、影响酶的合成和活性B、影响ATP生产率C、影响菌体细胞膜带电状况，引起膜的结构发生巨大变化而变形，因而影响菌体代谢产物的分泌但不会影响营养物质的利用D、pH不同，往往引起菌体代谢过程不同，使代谢产物的质量和比例发生改变正确答案:C11.湿度对斜面孢子的影响正确的（ ）A、湿度低，孢子生长快B、湿度高，孢子生长快C、不一定D、湿度偏高较适宜正确答案:A12.KLa的测定方法最常用的( )A、亚硫酸盐氧化法B、取样极谱法C、复膜氧电极法D、动态法正确答案:C13.有关搅拌对KLa的影响

5、描述错误的（ ）A、转速NPG KLaB、搅拌造成湍流，减小气泡外滞流液膜的厚度，从而增大传递过程的阻力，即1/KLKLKLa溶氧C、搅拌产生涡流，延长气泡在液体中的停留时间，溶氧D、将通入培养液的空气分散成细小的气泡，防止小气泡的凝并，从而增大气液相的接触面积，即aKLa溶氧正确答案:B14.影响菌种质量的因素包括（ ）A、原材料的质量B、温度C、通气与搅拌D、斜面冷藏时间正确答案:A,B,C,D15.微生物生长和培养方式包括（ ）A、分批发酵B、连续发酵C、补料分批发酵D、生长偶联型正确答案:A,B,C16.KLa的测定方法有( )A、亚硫酸盐氧化法B、取样极谱法C、物料衡算法D、动态法正

6、确答案:A,B,C,D17.饱和溶氧浓度：正确答案:在一定温度和压力下，空气中的氧在水中的溶解度。18.影响分离纯化的因素( )A、菌种和细胞的类型B、原材料和培养基的来源及质量C、生产工艺和条件D、分离物料的理化性质正确答案:A,B,C,D19.工具菌是一些相对应的营养缺陷型菌株。（ ）通常用于分离筛选氨基酸、核苷酸和维生素等的产生菌。A、透明圈法B、变色圈法C、生长圈法D、抑菌圈法正确答案:C20.摄氧率是（）A、在一定温度和压力下，空气中的氧在水中的溶解度B、好氧性微生物生长繁殖所需要的最低溶解氧的浓度C、单位质量的干细胞在单位时间内消耗氧的量molO5/（kg干细胞s ）D、指单位体积

7、培养液在单位时间内的消耗氧的量，以 r 表示正确答案:D21.发酵过程中一边补入新鲜料液一边放出等量的发酵液，使发酵罐内的体积维持恒定。达到稳态后，整个过程中菌的浓度，产物浓度，限制性基质浓度都是恒定的,属于（ ）A、连续培养B、分批培养C、半连续培养D、补料分批培养正确答案:A22.下列从发酵不同染菌时间的原因分析不正确的是（ ）A、种子培养期染菌可能种子带菌、培养基或设备灭菌不彻底、接种操作不当或设备因素等原因引起B、发酵前期染菌可能是种子带菌、培养基或设备灭菌不彻底、接种操作不当或设备因素、无菌空气带菌等原因引起C、发酵中后期染菌可能是种子带菌、培养基或设备灭菌不彻底、接种操作不当或设备

8、因素、无菌空气带菌等原因引起D、发酵后期染菌可能是空气过滤不彻底、中间补料染菌、设备渗漏、泡沫顶盖、操作问题等正确答案:C23.发酵工业菌种改良方法。正确答案:常规育种(诱变育种)细胞工程育种基于代谢调节的育种技术基因工程育种蛋白质工程育种代谢工程育种24.下列关于泡沫的不利影响不正确的是( )A、增加了染菌机会B、大量起泡引起“逃液”，导致产物的损失C、消泡剂的加入使发酵液均一，有利于分离纯化D、泡沫会使得菌体提早自溶，这一过程的发展又会促进更多的泡沫生成。正确答案:C25.论述Monod方程可以应用那些方面？正确答案:测定微生物对不同底物的亲和力大小；实验确定适于微生物生长的最佳底物；比较

9、不同底物发酵最终残留的大小；比较不同微生物对同一底物的竞争优势，确定连续培养的稀释率26.微生物代谢的调节本质属于（ ）A、神经调节B、激素调节C、酶的调节D、基因调节正确答案:C27.种子质量的控制措施不包括（）A、适宜的温度B、菌种稳定检查C、适宜的生长环境D、种子无菌检查正确答案:D28.优化发酵高产目标的方法（ ）A、菌种选育B、反应器结构及性能优化C、提高混合、传质、传热及细胞间信号传递D、调控细胞群体发酵能力正确答案:A,B,C,D29.根据产物的生成与细胞生长的动力学关系，乙醇发酵属于（ ）A、生长偶联型B、生长部分偶联型C、无关联D、不确定正确答案:A30.从微生物学角度阐述发

10、酵的是（ ）。A、利用微生物生产某一有用产物的过程B、发酵是机体在无氧条件下获得能量的一种方式 ，肌肉在缺氧的条件下将丙酮酸“发酵”为乳酸，同时产生ATPC、发酵是机体在无氧条件下获得能量的一种方式 ，肌肉在缺氧的条件下将丙酮酸“发酵”为乳酸，同时产生ATPD、酵母菌作用于果汁或麦芽汁而产生气泡的现象，或者是指酒的生产过程正确答案:A31.紫外线照射后造成的DNA损伤在可见光下可以被修复，是属于（ ）A、回复突变B、光复活C、紫外诱变D、物理诱变正确答案:B32.微生物转化是利用微生物细胞的一种或多种酶，把一种化合物转变成结构相关的更有经济价值的产物。正确答案:正确33.影响生物热的因素不包括（ ）A、菌株B、培养基成分C、发酵罐内外温差D、发酵时期正确答案:C34.连续灭菌：正确答案:将配制好的培养基在向发酵罐等培养装置输送的同时进行加热、保温和冷却而进行灭菌35.发酵技术特点（）A、发酵过程以生命体的自