春节养生课件

1、春的气息春季饮食养生原则 黄帝内经在谈到人如何才能长寿时，明确指出：“智者之养生必顺四时而适寒暑”，意思是聪明人的一条重要养生原则是：必须顺从春夏秋冬阴阳消长的规律，适应寒热温凉的气候变化，也只有这样，人才能够长寿。饮食养生是中医养生学的一个重要方面，其中不同的季节有不同的饮食要求和原则，这些原则即是建立在不同季节气候的特点之上的。我们在讨论春季饮食原则时，必须首先要对春季的天地变化特征有清楚的认识。龙卷风风和日丽春天气候特点 中医学认为，春天的气候特征是以风气为主令。虽然风气一年四季皆有，但主要以春季为主。地球的表面凹凸不平，受冷热不均，于是便形成来去匆匆的风，风既是绿色的信使，也是落叶的祸

2、首，历来它就以温顺和蔼、狂暴凶残两张脸谱对人类施以福祸。 风邪既可单独作为致病因子，也常与其它邪气兼夹为病。因此，风病之病种较多，而病变复杂。故黄帝内经里说：“风者，百病之长也”，说明了在众多引起疾病的外感因素中，风邪是主要致病因素。 春到大地，给万物带来了生机，然而早春却寒意正浓，人们仍觉得很冷，所以，群众中有“春天冻人不冻水”的谚语。春天人体生理病理特点医疗气象学证实：在大风呼啸时，空气中的冲撞摩擦躁音使人心里感到烦躁不适，特别是在大风音频过低，甚至达到“次声波”的标准时。科学家们已经发现次声波是杀人的声波，它能直接影响人体的神经中枢系统，使人头痛，恶心，烦躁，甚至致人于死地。此外，猛烈的

3、大风常使空气中的“维生素”负氧离子严重减少，导致那些对天气变化敏感的人体内化学过程发生变化，在血液中开始分泌大量的血清素，让人感到神经紧张，压抑和疲劳，并会引起一些人的甲状腺负核过重。还有，大风使地表蒸发强烈，驱走大量水汽，空气湿度减小，这会使人口干唇裂，鼻腔粘膜变得干燥，弹性减少，容易出现微小的裂口，防病功能随之下降，使许多病菌乘虚而入，从而导致呼吸道疾病的发生，如支气管炎、流感、肺结核等许多疾病流行，这也往往是“风助病威”的结果。故黄帝内经里又说：“风者，百病之始也”，意思是，许多疾病的发生，常常与风邪相关联。尽管风邪能使人产生不少病理变化，甚至是疾病，但风还有温顺的一面。当风和日丽时，万

4、物便生机萌动，春天是给万物带来生机的季节。当自然界阳气开始生发之时，“人与天地相应”、此时人体之阳气也顺应自然，向上向外疏发，其生理变化主要体现在以下几点：春季饮食养生宜忌二、春季饮食宜多食甜，少食酸血糖高除外。三、春季饮食宜多食菜四、春天适宜吃能清除里热的食物五、春天还应食些能补充津液的食物六、切忌粘硬、生冷、肥甘厚味的食物谷类 玉米；味甘，性平，补中健胃、除湿利尿，可蒸食或煮食。是仅次于小麦、大米而占世界第三位的粮食品种，其所含的蛋白质、脂肪和各种维生素都超过了大米和白面。玉米中所含的脂肪为不饱和脂肪酸，它有助于人体内脂肪与胆固酵的正常代谢，对高血压、动脉硬化、冠心病、细胞衰老等，有一定的

5、防治作用。国外学者一致认为：玉米中含有大量延年益寿的有效成分，具有恢复青春的功效。本草纲目也说玉米“气味甘平，无毒，主治调中开胃，根叶主治小便淋漓。”尤其是玉米须，有很好的利尿、降压、止血、止泻和健胃等功效。赤小豆解毒排脓、利水消肿，清热去湿、健脾止泻之功，对治疗心脏性和肾脏性水肿，肝硬化腹水，脚气病浮肿和外用于疮毒之症，都有一定效果。食性本草认为赤小豆“久食瘦人”，故对肥胖病亦有一定效果；若将赤小豆研末用醋或蜂蜜调成膏状外敷，可治一切肿毒；民间补血，常用赤小豆与红枣、桂圆同煮；若老人水肿，小便不利，可用赤豆100克，鲤鱼一条，同煮汤食。花生花生营养丰富，且价格便宜，现代营养学家把它当作“植物

6、肉”，从果种意义上说，它比肉对人好处多。中医学认为，花生熟食，清香舒脾，调中开胃，对脾胃不和、气机不舒、食欲不振、脘腹闷满等症，均具有食疗作用。其含钙量可达124毫克，故对老年人、儿童、孕妇尤为必需。花生中的脂溶性维生素E对生育和长寿关系密切；其所含的卵磷脂和脑磷脂是神经系统所需的重要物质，可聪明强志，延缓脑功能衰退。国内外药理研究和临床应用证明，花生米还有降压、止血和降低服固醇的作用。特别是花生米外面的棕红色薄衣，是有效的止血药。其治高血压，将花生米浸醋中七日后食用，每天早晚各吃10粒。黄豆黄豆 在豆类中素有“伟大之豆”美称，故亦名大豆。黄豆营养价值极高，平均蛋白质含量为40，脂肪I9一20

7、，糖类25。蛋白质中所含必需氨基酸数目较全且按一定比例组成，在量上均可与动物蛋白比美。其药用价值亦很高。李时珍说：“大豆治胃病，利水下气，制诸风热、活血、解诸毒。”胡萝卜胡萝卜 在西方被视为菜中上品，荷兰人还把它列为“国菜”之一。它富含胡萝卜素，1分子的胡萝卜素可得2分子的维生素A，因之被称为维生素A原。美国、前苏联的科学家发现，维生素A供给量低的人群癌症发病率要高出二倍。胡萝卜中还含有9种氨基酸，其中人体必需氨基酸占5种。有的科学家指出，日本人的长寿与常吃胡萝卜有关。中医学认为，胡萝卜生或熟食能补气生血，凡久病劳损，老幼体虚者，皆宜常食。食胡萝卜还有健胃行气消食的作用，凡脾虚食停，气滞不畅，

8、症见胸满皖闷，食欲不振，以及久痢不愈者，可作辅助食疗。大蒜 具有强壮剂的功效，为古今中外所公认。美国全国问讯者刊物把大蒜称为“神奇的药”。近年来大蒜更成为国际市场上的热门货。大蒜生或熟食均有温脾胃、行气滞、化冷积的作用。凡脾胃虚弱，寒气凝聚，症见心腹冷痛，水肿胀满，痞闷食少者宜为食疗之品。其抑菌能力在某些方面比青霉素或磺胺类药物还强，被称为”地里长的青、链霉素“。此外，大蒜还有降脂，降压、降血糖等作用。德国科学家用大蒜治疗80例高血压患者，血压都稳定下降，因此认为大蒜中含有一种“配糖体”，起降压作用。德国一些科学家还用大蒜做了降低人体中胆固醇的试验，他们让患者服食装有五克大蒜油的胶囊，结果受试

9、者体内的胆固醇量大大降低。因此，德国医学界不少人认为大蒜对防治心脏病有奇效，吃大蒜可减少心脏病发作机会，因为血脂过多的人常因脂肪阻塞而引起心脏病，大蒜都起到了清除这些脂肪的作用。据科学资料报道，大蒜可列入防癌的食物中，因为大蒜中的脂溶性挥发油等有效成分可激活巨噬细胞的功能，加强免疫力，从而增加机体的抵抗力。肉类鸡肉鸡肉味甘，性微温，有温中、补虚、益气之功。每百克含蛋白质23.3克，脂肪仅1.2克，钙13毫克，磷189毫克，铁28毫克，为老年人及心血管疾病患者的理想蛋白质肉食品。鸡之品种之一乌骨鸡，药效颇佳，如李时珍说：“但观鸡舌黑者，则肉骨具乌，入药更良”，乌鸡肉味鲜美，又被视作妇科圣药，对虚

10、劳、消渴、滑泄、下利诸症均有良效。吃鸡肉既增强体质，又不会使人过度肥胖。牛肉 牛肉：营养丰富，每500克含蛋白质100克以上，比猪肉高一倍，对血管硬化、冠心病、糖尿病人，食牛肉比食猪肉好。牛肉味甘性平，补中益气，健脾养胃，强筋健骨和消水肿。若属病后体弱，血气两亏的，可用牛肉、麦仁适量，每天煮成稀粥，食之可医。若是慢性腹泻、脱肛、面浮足肿的患者，可用黄牛肉适量炖成浓汁喝，每天喝，连用有效。若是久病体虚，不思饮食，将牛肉二两绞碎，用60热水洗10分钟，滤去渣煨熟，即得牛肉汁，有补血健胃之功；若体虚乏力，筋骨酸软，用牛肉100克切薄片，大米250克，五香粉、盐适量，同煮粥常食。鲫鱼 鲫鱼：味甘性温，

11、功能利水消肿，益气健脾，清热解毒，通脉下乳。蛋乳类 鸽蛋：性味甘、咸平，补肾益气，可用于肾虚所致的腰膝酸软、疲乏无力、心悸、头晕等症。鹌鹑蛋：性味甘平，功能补五脏，益中续气，实筋骨，对贫血，妇婴营养不良、神经衰弱、气管炎、结核病人以及高血压、血管硬化、心脏病、代谢功能障碍等病均有补益。奶类牛奶寿亲养老新书里说：“牛奶最宜老人，平补血脉、益心、长肌肉，令人身体健康、皮肤润泽、面目光悦、志不衰。”著名经济学家马寅初活到101岁，其长寿经验中，重要的一条是坚持喝牛奶，其它方面的饮食注意控制，而牛奶不能断。中医学认为，牛奶能补虚损、益五脏，凡病后体弱、虚劳赢疲、食少、噎嗝反胃，牛奶均可作滋补食疗饮品。

12、现代医学认为牛奶为完全蛋白质食品，含8种人体必需氨基酸，尤以植物蛋白质所缺乏的蛋氨酸和赖氨酸更为丰富，其胆固酵含量比肉、蛋类都低，每百克仅含13毫克。酸奶酸牛奶 在营养成分上与鲜牛奶的突出差别在于含有大量乳酸，乳酸不仅赋予酸奶以醇厚，清爽的酸香风味，而且还有以下优点： 使乳蛋白形成微细的凝乳，变得更易消化； 能刺激胃壁蠕动，促进胃液分泌，增强消化机能； 可提高钙、磷、铁的利用率。 此外，它还可维持肠道菌丛的平衡。 所有这些，使人们越来越喜食酸奶。研究证明，常食酸奶可延续衰老，预防癌症，是不可多得的保健品。羊奶羊奶：梁代陶弘景说：“牛羊乳实为补润，故北人食之多肥健。”现在已知，羊奶较之牛奶营养及

13、医疗价值有过之无不及。这是因为羊奶蛋白质、脂肪、钙、维牛素c等成分的含量均比牛奶高。蛋白质中不易消化的酪蛋白较牛奶低；脂肪球小而均匀，也利于人体吸收；含钙量约为人乳的5倍，比牛奶多15，可见，羊奶比牛奶更适宜作为幼儿、老人及病弱者的营养品。中医学认为，羊奶味甘性温，具有润心肺、治消渴、疗虚劳、益精气、利大肠等功能。大枣 大枣：我国人民一向把枣当作补气佳品，数千年来，小小红枣，世世代代为人珍爱，同外把大枣称为“天然维生素丸”，其维生素P的含量为百果之冠，所含磷和钙比一般果品多212倍，它是滋养血脉，强健脾胃的食品。正如本草纲目所说：“大枣气味甘、平，安中，养脾气，平胃气，通九窍，助十二经，补少气，少津液，身中不足，大惊，四肢重，和百药，久服轻身延年”。俗语亦有“一日食三枣，终身不显老。”茶叶人们之所以喜欢喝茶，是因为茶有很好的药用价值，可以防治很多疾病。如临床上可用之治糖尿病、肝炎、胆囊炎、胆石症，预防贫血与金属离子中毒等。 人们喜欢喝茶的第二个原因是，茶的营养价值很高，如茶叶中含有维生素P、B1、B2、PP、C，以及脂溶性的维生素A、E、D、K等。这些