动物营养学 教学大纲

1、教学大纲序号课 程 内 容课 时(一)动物营养学概论动物营养学的几个基本概念和基本问题；动物营养学的基本目的、基本任务和基本内容；动物营养学的主要研究领域及其当前研究热点问题；动物营养学与其它学科的关系。2学时(二)动物营养原理部分20学时1. 第一章 动物与饲料的化学组成动物与植物之间的相互关系；动物体和植物体的基本化学组成及其特点；动物体与植物体之间在化学组成上的差异。重点与难点：水分、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物等概念；理解动物与饲料化学组成的异同点；掌握概略养分分析方案。1学时2. 第二章 动物对饲料的消化吸收动物消化吸收的概念；动物的主要消化方式及不同动物在养分消化上

2、的特点；动物对营养物质的主要吸收方式；影响饲料养分消化率的主要因素。重点与难点：消化力与消化性；表观消化率和真消化率；各类动物消化的特点；微生物消化的优缺点，影响微生物消化的因素。1学时3. 第三章 蛋白质营养原理蛋白质的概念及其营养生理功能；单胃动物与反刍动物在蛋白质消化、吸收、代谢上的共同点和差异；反刍动物利用非蛋白氮的基本原理及其影响因素；必需氨基酸、非必需氨基酸和限制性氨基酸的概念；氨基酸平衡的概念、重要性和氨基酸之间的相互作用；理想蛋白质模型；改善饲料蛋白质营养价值的方法及应用。重点与难点：识记必需氨基酸、限制性氨基酸、蛋白质的生物学价值、降解率、氨基酸互补、非蛋白氮等概念；领会蛋白

3、质的营养生理作用、反刍动物日粮中使用非蛋白氮应注意的问题；掌握根据反刍动物含氮化合物的原理，说明在反刍动物的饲料中为什么可以添加非蛋白氮；结合单胃动物和反刍动物消化蛋白质的原理，说明在生产实践中如何利用好蛋白质饲料。4学时4. 第四章 碳水化合物营养原理碳水化合物的组成特征、种类及特点；碳水化合物的基本营养生理功能；单胃动物与反刍动物对饲料碳水化合物消化、吸收、代谢的特点和差异；纤维性物质的营养与抗营养作用；反刍动物消化利用纤维性物质的机理。重点与难点：识记碳水化合物、非淀粉多糖概念；领会碳水化合物的营养生理作用、纤维素的营养作用、非反刍动物与反刍动物消化碳水化合物的异同点；掌握反刍动物日粮中

4、的精粗比例与丙酸和乙酸摩尔比的关系；结合单胃动物和反刍动物消化碳水化合物的原理，说明在生产实践中如何利用粗纤维。2学时5. 第五章 脂肪营养原理脂肪和类脂的种类、组成特征和性质；脂肪的主要营养生理功能；单胃动物与反刍动物对饲料脂肪消化、吸收、代谢的特点和差异；必需脂肪酸的概念、种类和重要生理作用。重点与难点：识记脂类的额外能量效应、必需脂肪酸；领会脂肪的营养生理作用、必需脂肪酸的种类及来源、非反刍动物和反刍动物消化脂肪的异同点；掌握脂肪在生产实践中的合理应用。1学时6. 第六章 矿物质营养原理常量元素和微量元素的分类；必需元素的种类及其划分标准；各种必需元素的主要来源、基本生理功能和典型缺乏症

5、；高铜对仔猪的促生长作用及其机理；部分微量元素研究新进展；动物微量元素营养研究趋势。重点与难点：识记矿物质相对利用率、电解质平衡与营养；掌握磷、镁、铁、锌、锰、硒、碘、铬的主要功能和典型的缺乏症；了解日粮中高铜在生产实践中的合理利用。3学时7. 第七章 维生素营养原理维生素的基本概念、种类及其特征；脂溶性维生素的主要来源、基本生理功能和特征性缺乏症；水溶性维生素的主要来源、主要生理功能和典型缺乏症；维生素C的基本营养功能。重点与难点：领会维生素A、D、E、K、B1、B12、C、胆碱、生物素的主要功能和缺乏症；掌握日粮能量浓度与泛酸需要量的关系。2学时8. 第八章 水及其他成分水的基本功能、来源

6、及其缺乏症；与动物营养与健康相关的其他饲料成分（包括色素、芳香类物质、不消化物质、抗营养因子、未知生长因子等）的种类、功能；营养物质、抗营养因子与营养物质物质及广义营养学的概念重点与难点：掌握代谢水概念；领会机体水的来源，影响动物需水量的因素；动物的需水量及影响动物需水量的因素。掌握饲料添加剂、化学益生素概念；领会抗生素的饲用效果、酶制剂的应用效果、饲用添加剂的种类；掌握抗生素作为饲料添加剂存在的问题；益生素在生产实践中应用存在的问题及发展方向。2学时9. 第九章 能量代谢原理能源物质的种类和特点；饲料总能、消化能、代谢能、体增热、净能、代谢体重、基础代谢的概念；饲料能量在动物体内的代谢转化过

7、程；饲料能量利用效率的概念及其影响因素；能量代谢的测定原理及方法。重点与难点：识记消化能、代谢能、净能、热增耗；领会饲料能量在动物体内的转化，影响消化能、代谢能、净能的因素；掌握运用影响饲料能量利用率的因素。4学时(三)饲料概论部分7学时1. 第十章 饲料分类及其营养特性饲料分类的基本原则及具体分类体系；饲料统一编号体系；各类饲料的基本营养特性及主要代表饲料品种；饼粕类饲料的主要营养特点及其主要抗营养因子。重点与难点：掌握饲料分类的基本原则；各类饲料的基本营养特性及主要代表饲料品种；饼粕类饲料的主要营养特点及其主要抗营养因子。3学时2. 第十一章 饲料营养价值评定饲料营养价值评定的目的意义和评

8、定方法；评定饲料营养价值的基本指标体系；消化试验、氮平衡试验、能量代谢试验的基本原理和基本方法；饲养试验的基本原理和基本设计。重点与难点：理解养分利用与营养需要的评定方法，着重掌握化学分析法和消化试验法，了解各类养分生物利用率的主要评定方法。理解养分利用与营养需要的评定方法，着重掌握化学分析法和消化试验法，了解各类养分生物利用率的主要评定方法。 4学时(四)各种动物的营养需要及其研究方法11学时1. 第十二章 动物营养需要的度量及其研究方法动物营养需要的主要研究方法、衡量指标和表达形式；反映动物营养需要量的标征；析因法的基本原理和方法；综合法的基本原理和方法。重点与难点：识记饲养标准、营养需要

9、；领会饲养标准的基本特性、饲养标准的能量指标体系和蛋白质指标体系；掌握在实际生产中，如何利用好饲养标准。1学时2. 第十三章 动物的维持营养需要维持和维持需要的基本概念及其对畜牧生产的指导意义；维持需要的研究方法和估算公式；动物对能量、蛋白质、矿物质、维生素的维持需要及其影响因素。重点与难点：识记维持需要、代谢体重、绝食代谢；领会维持需要的意义和作用、绝食代谢和维持能量需要的表达方式；结合影响维持需要的因素，掌握在生产实践中如何提高动物的生产效能。2学时3. 第十四章 猪的营养需要第一节 动物的生长规律及生长肥育猪的营养需要猪在我国畜牧业中的产业地位；动物生长的概念及其对动物生产的意义；动物体

10、重、体组织和体成分增长的规律；生长肥育猪养分代谢利用的特点和营养需要特点；生长肥育猪的能量利用效率。重点与难点：深刻理解生长的一般规律（总体生长和局部生长）、生长动物能量和蛋白质需要的规律、反刍动物蛋白质需要分为两部分；根据动物的总体和局部生长规律，掌握动物在不同生长阶段能量和蛋白质需要的规律。2学时第二节 繁殖母猪的生理特点及营养需要配种前母猪的营养需要特点及其饲养对策；妊娠期母猪的生理特点及能量、蛋白质需要特点；哺乳母猪的生理特点及营养需要特点和估算方法。重点与难点：识记孕期合成代谢，母体体重的变化规律、孕期合成代谢、胎儿发育的生理规律；领会营养与动物繁殖，低妊娠高泌乳与高妊娠低泌乳比较的优点；根据孕期母体体重的变化规律及胎儿发育规律，掌握在生产中如何饲养好妊娠母猪。3学时4. 第十五章 反刍动物的营养需要反刍动物养分需求的一般特征及其对粗饲料的依赖