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文档简介

1、二级烧味岗位说明书岗位名称二级烧味岗位编号所在部门餐饮厨房岗位定员1人直接上级厨师长工资等级8级直接下级烧味厨师薪酬类型结构工资制制所辖人员2人岗位分析日日期工作综述负责烧烤、卤卤水拼盘盘及冷菜菜的制作作，保证证及时提提供合乎乎风味要要求的色色、香、味味、形俱俱佳的菜菜肴。职责与工作作任务职责一职责表述：根据客客情和菜菜单，负负责提前前做好烤烤制和卤卤制的菜菜肴。 工工作时间间百分比比：300%工作任务接受菜单，提提前预制制成半成成品，做做好充分分的准备备工作按收到时间间起菜，按按星级酒酒店要求求及客人人口味准准备上菜菜职责二职责表述：负责原原料的领领取，加加工及烹烹制、装装盘出品品工作，对对

2、烧烤质质量和卫卫生负责责。 工工作时间间百分比比：100%工作任务每日向烧味味厨师请请示，根根据每日日宴会单单适当领领取物品品根据宴会标标准单制制作烧烤烤菜肴随时保证盛盛器的干干净整洁洁职责三职责表述：接受零零点订单单，及时时按规定定切配装装盘，并并向餐厅厅准确收收放。工工作时间间百分比比：155%工作任务每日清理冰冰箱保证证生熟分分开、对对原料进进行保管管对所有的原原材料用用保鲜膜膜覆盖保保证质量量职责四职责表述：定期检检查、整整理冰箱箱，保证证存放食食品的质质量。 工工作时间间百分比比：5%工作任务每日对收档档菜肴妥妥善保管管定期整理冰冰箱，保保证存放放食品的的质量职责五职责表述：正确维维

3、护、合合理使用用器械设设备，并并保证完完好整洁洁 工工作时间间百分比比：5%工作任务按要求合理理使用设设备对设备进行行日常维维护，定定期清理理，保证证食品卫卫生职责六职责表述：随时保保持个人人、工作作岗位及及包干区区的卫生生整洁，并并负责烧烧味部的的消毒工工作。 工工作时间间百分比比：5%工作任务每日收档后后打扫烧烧味部的的卫生每周六大扫扫除，对对烧味部部进行紫紫外线消消毒权力权限一：对对工作方方法的改改进或提提高有建建议权工作协作关关系内部协调关关系厨师长、烧烧味部厨厨师外部协调关关系任职资格教育水平初中以上文文化水平平专业三级中餐烹烹饪厨师师水平培训经历岗位培训、技技术技能能培训、食食品雕刻刻经验有233年的相相关经验验，三级级中餐烹烹饪厨师师水平知识具备食品雕雕刻能力力、美学学基础技能技巧具有烧烤、配配菜和厨厨房设备备维护保保养能力力个人素质个人能力指导能力，创创新能力力，实施施能力，倾倾听能力力，计划划能力身体素质身体健康，无无传染病病，无色色盲，嗅嗅觉灵敏敏其它使用工具/设备烧烤炉、微微波炉工作环境特定工作环环境工作时间特特征正

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