发酵工程名词解释

1、引物：与待扩增的DNA片段两端的核苷酸序列特异性互补的人工合成的寡核苷酸序列，它是决定PCR扩增特异性的要点因素。富集培养：经过采用选择性培养基，使目的微生物大量生殖，而其他微生物的生长被控制，从而便于目的微生物的分别。控制子学说：调治基因的产物隔断物，经过控制控制子中的控制基因从而影响其周边的结构基因的活性。生长因子：凡是微生物生长不能缺少的微量有机物质，如氨基酸、嘌呤、嘧啶、维生素等均称为生长因子。连续发酵：连续不断的向发酵罐中流加新鲜发酵液，同时又连续不断的排出等量的发酵液，从而使pH、养分、溶解氧保持恒定，使微生物生长和代谢活动保持旺盛牢固的状态的一种发酵方式。或以必然的速度向发酵罐内

2、增加新鲜培养基，同时以相同的速度流出培养液，使培养物在近似恒定的状态下生长的培养方法。聚合酶链式反响：又称聚合酶链式反响、或无细胞克隆技术，使依照DNA模板特异性模拟体内复制的过程，在体外合适的条件下，以单链DNA为模板，以人工设计合成的寡核苷酸为引物，利用热牢固的DNA聚合酶，从5-3方向浸透单核苷酸，从而特异性的扩增DNA片段的技术。代谢控制发酵：就是利用遗传学的方法或其他生物化学的方法，人为的在脱氧核糖核酸的分子水平上，改变和控制微生物的代谢，使适用的目的产物大量生成、积累的发酵。菌种退化：主要指生产菌种或选育过程中精选出来的较优异菌株，由于进行接种传代或珍藏此后，集体中某些生理特色和形

3、态特色逐渐减退或完好丧失的现象。或菌种的一个或多个特色，随时间的推移逐渐减退或消失的现象，一般常指菌株的生活力、产孢能力衰退和目的产物产量的下降。基因工程菌：将目的基因导入细菌体内使其表达，产生所需要的蛋白的细菌称为基因工程菌，如：大肠杆菌10.种子培养：是指经冷冻干燥管、砂土管中处于休眠状态的工业菌种接入试管斜面活化后，在经过摇瓶及种子罐逐级放大培养而获得必然数量和质量纯种的过程。15.发酵工业：借助微生物大量生产各种适用物质的现代工业，它必定具备三个条件：优异的菌种、合适的环境条件(指派微生物大量积累某种特定产物的环境条件)、先进的工艺设备发酵工程：是指给微生物供应最合适的生长条件，利用微

4、生物的某种特定功能，16.微生物工业：又称发酵工业经过现代化技术手段生产出人类需要的产17.厌氧发酵：厌氧微生物在间隔空气不与品的工程称发酵工程，又称为微生物工程。分子态氧接触的情况下进行的发酵过程。它主要包括菌种生产，发酵条件的优化与一般适用于微生物作用于有机化合物的分控制，反响器的设计及产物的分别、提取解代谢，反响时放出气体同时产生热量。与精制等。或研究利用微生物大量生产各种适用物质的一门现代工业学科，它即研18.好氧发酵：利用微生物在有氧气存在的究生产过程与微生物的关系，也研究工程情况下生成并积累微生物菌体或代谢产学的问题，包括研究改造或成立合适于工物。业生产的微生物菌种，研究创立合适的

5、环42.一级种子：指从斜面上转入摇瓶等小型境条件以使微生物积累某种产物和相关的发酵设备进行第一次扩大培养。工业设备。19.液体发酵：液体发酵是有对于固体和半12.发酵热：是指发酵过程中释放出来的净固体发酵而言，是从培养基的状态对发酵热量，主要包括生物热和搅拌热。的一个分类。自然，由于培养基状态不相同13.发酵：广义指借助微生物大量生成并积也影响了发酵过程的好多因素，如发酵的累特定产物的过程。有机物既是被氧化的条件，发酵设备等。基质又是氧化还原反响过程中电子的最后20.浅盘液体发酵：依照微生物对氧气的需受体。要分为静置发酵和通气发酵，浅盘液体发罐的内容物放出，进行产物回收。酵是一种通气发酵方式，

6、指从小规模的克27.补料分批发酵：指发酵过程有物料连续氏瓶到较大规模的塑料膜和拥有自动控制或间歇流入，但物料的流出有两种情况，的发酵器，一般用于科研。一是物料流出速率为零，二是物料流出速21.深层液体发酵：即微生物细胞在一个密率不为零，即后者如期排出必然量的发酵封的发酵罐内，通入无菌空气进行发酵。液。（在分批培养过程中补入新鲜的料液，22.深层培养：又称通气搅拌技术，采用机以战胜营养不足而以致的发酵过早结束的缺点。在此过程中只有料液的加入没有料械通气搅拌，使得好气性发酵进行大规模液的取出，因此发酵结束时发酵液体积比生产。发酵开始时有所增加。）23.固体发酵：依照培养物的物理状态分类43.二级种

7、子：将一级种子再次扩大培养，的一种发酵方式。发酵培养物为固态。使种子达到发酵罐的接种量。24.浅盘固体发酵：主要以曲盘，竹帘等培29.半连续发酵：（在补料分批培养的基础养为主，目前国内小型酿造厂或种曲培养上间歇放掉部发散酵液（带放）称为半连尚使用。续培养。某些品种采用这种方式，如四环25.深层固体发酵：是浅盘固体发酵的一种素发酵）发展，如厚层通气床，固体发酵罐等，用于工业生产。30.生长连动型产物形成：平时都直接涉及降解的代谢路子，产物直接来自产能的初26.分批发酵：依照物料和产物的进出方式生代谢，微生物的生长，碳源降解和产物进行分类的一种发酵方式，所有物料（除形成是平行的，营养期和分化期不分

8、。去空气，消泡剂，酸碱调治剂外）一次加入发酵罐，灭菌、接种、培养，最后整个31.非生长连动型产物形成：初生代谢和产物形成完好分开的，产物不是来自降解的代谢，而是来自无定向路子。和酶的共价修饰等方式。）32.部分生长连动型产物形成：平时间接地39.孢子培养基：供菌种生殖孢子的一种固同产能路子相关系，是非正常的代谢结果，体培养基，要求使菌体生长迅速，产生数分批发酵先期产物高比率耗资，产物很少量很多的优异孢子，并且不引起菌种的变或没有生成，接着生长下降，产物开始形异。在配置上要求:营养不能够太丰富，否则成，底物又成高比率的耗资，营养期和分不易产孢，无机盐浓度要合适，否则会影化期是分开的。响孢子量和孢

9、子的颜色(质量)，注意pH和34.自然选育：不经过人工办理，利用菌种湿度。的自然突变而进行菌种精选的过程叫做自38.回复突变：突变体经过第二次突变又完然选育。全地或部份地恢复为原来的基因型和表35.诱变育种：老例诱变育种：利用物理、型。完好恢复是由于突变的碱基序次经第,称真二次突变后又变为原来的碱基序次化学等诱变剂，使微生物发生突变而进行正的回复突变。部分恢复是由于第二次突菌种选育的过程。合理诱变育种：依照微变发生在另一部位上,其结果是部分恢复生物的代谢调治机理来选择必然种类的微原来的表型.亦称为第二位点突变或基因生物突变株，以获得高产菌株。内校正。36.反响调治：尾端产物浓度的变化对该生40

10、.种子培养基：为扩大发酵罐的接种量，物合成路子中的要点酶的合成或活性有影经常先将斜面菌种进入到相对体积比较小响。（好多生物合成路子拥有两个以上的末的种子罐或摇瓶进行培养。种子培养基还端产物，这种分支合成路子的调治方式较能够供孢子萌芽、生长和菌体生殖。种子复杂，其调治方式包括：同工酶调治、顺培养基要求营养物质合适的丰富和完好，序反响调治、共同反响调治、累加反响调培养基成分易于被菌体吸取，但浓度不宜节、增效反响调治、激活和控制联合调治pH稳过高，控制碳氮比，保持培养过程中定在合适范围内。别的种子培养基的主要52.实消：对培养基进行消毒成分和培养条件应尽可能同发酵培养基保53.旋风分别：空气除菌的装

11、置之一，空气持一致，以缩短延延期，使菌种迅速转入从切线方向进入容器，在容器内形成旋转旺盛生长。运动产生的离心力分别较大的微粒。41.发酵培养基：发酵培养基是供菌体生长54.丝网分别器：丝网分别器能分别较小的生殖和大量产生发酵产品之用。因此发酵雾滴。当气流经过丝网时，液滴与丝网撞培养基营养成分即要丰富和完好，又要求击而被拦截在丝网上。液滴沿细丝往下流，严格控制特别那些对发酵产物的形成有严使齐聚在丝网上的液滴不断增大，直到液重影响的成分。滴走开丝网落下，而与丝网分别。48.异淀粉酶：一种脱支酶，催化水解糖原、55.总过滤器：目前都采用介质过滤的方支链淀粉以及它们的极限糊精中的法，如期进行灭菌，如期

12、调换新介质。空-1，6-糖苷支链。与短梗霉多糖酶的差异气由底部切线方向进入过滤器，由上部切在于不能够作用于短梗霉多糖。线方向排出。49.分批灭菌：是指培养基在发酵罐中用蒸56.分过滤器：随发酵罐次次消毒的过滤装气加热，达到预定温度且保持一准时间，置。每个发酵罐前配置的空气过滤装置。尔后迅速将培养基冷却，并通入无菌空气保压，至凑近发酵温度时接种。57.惯性截留作用：当空气在遇到阻挡物被迫改变方向时，由于微粒拥有必然惯性力，连续灭菌：是将培养基在发酵罐外连续不随气流运动方向的改变而改变，即颗粒不断进行加热，保持和冷却，最后进入发仍作直线运动，以致与阻挡物相撞，空气酵罐。中微粒撞到过滤器内的棉花纤维

13、等阻挡物51.空消：对发酵罐消毒时，即被载留或阻截在纤维上面，这种现象称为惯性截留现象。58.拦截滞留作用：当气流速度很慢时，微率的比，用来描述排气中CO2与排气中O2生物随低速气流慢慢凑近纤维，微粒所在之间的关系。的主导气流受纤维所阻，而改变流动方向，65.板框过滤：是由滤板和滤框组成（板框绕过纤维前进，并在纤维的周围形成一层式），在输料泵的压力作用下，把料液送进滞流区，滞流区的速度更慢，进入滞流区各滤室，再利用过滤介质把形成固体和液的微粒慢慢凑近和接触纤维而被黏附滞留，称拦截滞流作用。59、59.接种量：指体分开的整体设备。接入到发酵培养基中的种子液的量，以种66.盐析法：也称中性盐积淀法，中性盐的子液占发酵液总量的百分比计算，决定于亲水性大于蛋白质的亲水性，当加入大量生产菌种在发酵罐中的生殖速度。中性盐时，它们能抢夺蛋白质表面的电荷，60.通襟怀：指一分钟内，经过发酵液的空破坏其水膜，而使蛋白质积淀析出。气体积比发酵液的体积67.萃取：萃取是用一种溶剂将被提取物从61.溶解氧：溶解于液体(发酵液)中的氧一种固体或液体中提取出来。62.中间补料：在发酵过程中向培养基中流81.抗生素：是由生物本源的一些次级代谢产物，这些物质能够在必然浓度下有选择加或间歇补加碳源或氮源物质，使培养基性地控制或杀灭其他微生物或肿瘤细胞。中碳源物质和氮源物质含量相对牢固，以延长产物的产