山西省运城市新绛县第二中学2022学年高二下学期期末考试生物模拟试题

1、 19 -新绛县第二中学20222022学年第二学期高二年级期末考试生物试题1下列有关果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的叙述，正确的是A果酒、果醋、腐乳及泡菜中的乳酸都是微生物无氧呼吸的产物B果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制成果醋C腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与，如毛霉D泡菜泡制的时间越长，亚硝酸盐含量越高，可用比色法测定其含量答案：C解析：果酒制作过程中产生的是酒精，而不是乳酸，A错误；果酒制成后除需转移到温度较高环境外，还需醋酸杆菌且需在有氧环境中才可制作果醋，B错误；毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，C正

2、确；随发酵进行，亚硝酸盐含量先逐渐增加，后又逐渐降低，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定，D错误。2下列哪种条件下，醋酸菌将葡萄汁中的糖分分解成醋酸A氧气、糖源充足B氧气充足、缺少糖源C缺少氧气、糖源充足D氧气、糖源都缺少答案：A解析：醋酸菌可以利用糖类或酒精作为营养物质并将其转化成醋酸。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当糖源不足时，醋酸菌可以将酒精先转化成乙醛，再转化成醋酸。3可用于检验果酒发酵产物的是酸性重铬酸钾溶液碱性重铬酸钾溶液澄清石灰水斐林试剂ABCD答案：B解析：试题分析：果酒发酵产物有酒精和CO2，所以检验物质分别是酸性重铬酸钾溶液和澄清石灰水。考点：本题考查

3、物质的鉴定实验，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。4下列果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是A腐乳制作所需要的适宜温度是35B果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐增大C使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA答案：D解析：果酒需要的温度在18-25，果醋制备的温度是30-35，腐乳制作需要的适宜温度是15-18，A错误；果酒发酵过程中，葡萄糖分解变成酒精，因此发酵液密度会逐渐减小，B错误；使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌和毛霉，C错误；果酒、果醋和腐乳制作所使用的菌种分别是酵母菌（单细胞真菌）、醋酸杆菌（属于需氧型细菌）和毛

4、霉（多细胞真菌），它们均有细胞结构，都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA，D正确。5测定亚硝酸盐含量的有关叙述，不正确的是A亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，需在盐酸酸化条件下B重氮化反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料C对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中亚硝酸盐含量D配制溶液所用的提取剂为氯化镉与氯化钡答案：C解析：A、亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，需在盐酸酸化条件下进行，A正确；B、重氮化反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，B正确；C、将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量，C错误；D、配制溶液所

5、用的提取剂为氯化镉与氯化钡，D正确。考点定位：用比色法测定亚硝酸盐含量的变化【名师点睛】测定亚硝酸盐含量的方法是比色法，其原理是：在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。据此答题。6培养基为微生物的生长繁殖提供A水B碳源C氮源D水、碳源、氮源和无机盐等答案：D解析：分析：培养基是人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出的供其生长繁殖的营养基质，各种培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐，此外还要满足微生物生长对in可杀灭细菌繁殖体，保持13

6、h可杀灭芽胞，一般适用于餐具或不耐高温的食品等的消毒。详解：A灼烧灭菌一般适用于金属接种工具或试管口的灭菌，A错误；B培养基的灭菌通常用高压蒸汽灭菌，B正确；C干热灭菌适用于需要保持干燥的空玻璃器皿的灭菌，C错误；D煮沸灭菌一般适用于不耐高温的食品等，D错误。8下列几项需要用到灭菌的是操作者的衣着和手牛奶答案：C解析：分析：消毒是使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物（不包芽孢和孢子），消毒方法有煮沸消毒法、巴氏消毒法、化学药剂消毒法、紫外线消毒法，一般适用于操作空间、某些液体、双手等；灭菌使用强烈的理化因素杀死物体内外所用的微生物（包括芽孢和孢子），有灼烧灭菌、干热灭菌、

7、高压蒸汽灭菌等，一般适用于接种环、接种针、玻璃器皿、培养基等。详解：A对实验操作的空间进行清洁和消毒，A错误；B对操作者的衣着和手应进行消毒，B错误；C对培养基应进行灭菌，C正确；D对于不耐高温的液体，如牛奶，一般采取巴氏消毒法，D错误。9判断以下部位不含有微生物的是洗完澡后的皮肤灼烧之后的灭菌环答案：D解析：分析：微生物广泛分布于土壤、水和空气等各种物体的表面，经过灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌之后的物体不含有微生物。详解：A洗干净的脸上与无机环境接触，还会有大量的微生物生存，A错误；B洗完澡后的皮肤还有大量的微生物菌群，B错误；C刷完牙后的口腔与外界相通，还会有微生物生存在口腔中，C错误

8、；D灼烧之后的接种环属于灭菌，不会含有微生物，D正确。10为了保证结果准确，一般选择菌落数在何种范围的平板进行计数200600答案：C解析：分析：当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落过统计平板上的菌落数，就能推测出样品中大约含有多少活细菌。为了保证结果准确，一般设置35个平板，选择菌落数在30300的平板进行计数，并取平均值。详解：为了保证结果准确，一般选择菌落数在30300内进行计数，C正确。11土壤中的细菌能分解尿素，是因为它们能合成脲酶细菌酶答案：B解析：分析：土壤中的尿素分解菌能够产生脲酶，脲酶能够将尿素分解为氨和CO2。详解：A尿素酶是一种人和动物胃肠道及泌尿道细菌感染中

9、常见的酶，A错误；B土壤中的细菌能分解尿素，是因为其能合成脲酶将尿素分解，B正确；C蛋白酶能分解蛋白质，C错误；D细菌酶是细菌内起催化作用的蛋白质，D错误。12有关培养基配制原则表述正确的是A任何培养基都必须含有碳源、氮源、矿质元素、水及生长因子B碳源和氮源必须具有一定比例，碳元素的含量最多，其次为氮元素C微生物的生长除受营养因素影响外，还受到in。高压蒸汽锅灭菌的操作步骤：（1）首先将内层灭菌桶取出，再向外层锅内加入适量的水，使水面与三角搁架相平为宜；（2）放回灭菌桶，并装入待灭菌物品；（3）加盖，并将盖上的排气软管插入内层灭菌桶的排气槽内；（4）加热，并同时打开排气阀，使水沸腾以排除锅内的

10、冷空气；（5）灭菌所需时间到后，切断电源，让灭菌锅内温度自然下降，当压力表的压力降至0时，打开排气阀，旋松螺栓，打开盖子，取出灭菌物品。详解：高压蒸汽灭菌操作步骤：首先将内层灭菌桶取出，再向外层锅内加入适量的水，即；再放回灭菌桶，并装入待灭菌物品即；然后加盖即，打开电源开关，同时打开排气阀，使水沸腾以排除锅内的冷空气即，待冷空气完全排尽后，关上排气阀，让锅内的温度随蒸汽压力增加而逐渐上升，当锅内压力升到所需压力时，控制热源，的压力下，温度121，灭菌15-30min即；灭菌所需时间到后，切断电源，让灭菌锅内温度自然下降，当压力表的压力降至0时，打开排气阀，旋松螺栓，打开盖子，取出灭菌物品即；故

11、操作顺序应该是，A正确。14灭菌的标准是（）A杀死所有的病原微生物B杀死所有的微生物C杀死所有微生物的细胞、芽孢和孢子D使病原菌不生长答案：C解析：试题分析：芽孢是细菌的一种自我保护形式，能抵抗各种恶劣的环境，因为芽孢在环境适宜时，又能萌发成新的个体，故严格的消毒灭菌，其标准是必须是杀死芽孢考点：本题芽孢是细菌的休眠体，可以帮助细菌渡过不良环境时期，在环境适宜时，又可以萌发出一个细菌。15制备平板培养基的五个步骤中以下顺序正确的是计算称量灭菌倒平板溶化ABCD答案：B解析：分析：制备固体培养基的方法：计算、称量、溶化、灭菌、倒平板。详解：制备平板培养基操作顺序是：计算、称量、溶化、灭菌、倒平板

12、，排序应该是，故B正确。16平板冷凝后，要将平板倒置，其原因是A接种时再拿起来方便B在皿底上标记日期等方便C正着放置容易破碎D可以使培养基表面的水分更好地挥发答案：D解析：试题分析：平板冷凝后，皿盖内侧会凝结水珠。将平板倒置，可以防止皿盖上的水珠落入培养基，既可以使培养基表面的水分更好地挥发，也可避免造成污染。考点：本题考查微生物培养的相关知识，意在考查学生对所学知识要点的理解、识记能力。17在涂布平板操作时错误的是A将涂布器在酒精灯火焰上灼烧，直到烧红B取少量菌液滴加在培养基表面C将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃酒精D涂布时可转动培养皿，使涂布均匀答案：A解析：分析：稀释涂布法是将菌液进行

13、一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，在适宜条件下培养，在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物将被分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个的菌落。详解：A将蘸过酒精的涂布器在酒精灯火焰上引燃，然后在酒精灯火焰旁冷却，A错误；B涂布前取少量菌液滴加在培养基表面，B正确；C涂布器灭菌时，将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃待酒精燃尽后，冷却后再使用，C正确；D涂布时，涂布器可以不动，可转动培养皿，使涂布均匀，D正确。18检验培养基是否有杂菌污染的最有效方法是A将未接种的培养基放在实验桌培养B将未接种的培养基放在窗台培养C将未接种的培养基放在恒温箱中培养D将已接

14、种的培养基放在恒温箱中培养答案：C解析：试题分析：将未接种的培养基和接种的培养基一起放在恒温箱中培养，这样可以对比分析出培养基是否被杂菌污染。故选C考点：本题考查实验室微生物培养的相关知识。点评：本题意在考查考生的实验探究能力，属于容易题。19在微生物学中，将允许特定种类的微生物生长，同时又能抑制或者阻止其他种类微生物生长的培养基称为加富培养基基础培养基答案：C解析：本题考查培养基的用途。鉴别培养基主要用于微生物的快速分类鉴定，以及分离和筛选产生某种代谢产物的微生物菌种。加富培养基一般用来培养营养要求比较苛刻的异养型微生物，如培养百日咳博德氏菌Bordetella，点样时，应该快速细致，圆点要

15、小，每次点样时滤纸都要干燥A、B、C、D4点中，属于标准样品的样点是A和D，提取样品的样点是B和C。在图中的层析谱中，和属于标准样品的层析点。26氨基丁酸GABA是具有降血压、抗焦虑等功能的水溶性氨基酸。科研人员通过实验研究了白方腐乳在前发酵、盐腌和后发酵过程中GABA的含量变化，为寻找生产富含GABA腐乳的工艺奠定基础。实验步骤如下：豆腐白坯表面接种毛霉孢子后，在适宜的温度和湿度下培养48h，获得毛坯。将毛坯分层整齐地摆放在瓶中，盐腌5d。腌制后加入卤汤，置于28恒温箱中后发酵90d。分别采集各时段的腐乳坯样品，测定GABA含量，结果如下：请分析回答下列问题：1通常含水量为_左右的豆腐适合做

16、腐乳；毛霉生长的适宜温度为_。2前发酵过程中，毛坯的GABA含量发生明显变化的原因是_。3步骤中，加盐腌制的正确方法是_。此过程腐乳干重中的GABA含量下降，一方面与食盐抑制毛霉生长，酶活性降低有关；另一方面部分GABA会_而导致测定值减小。4后发酵过程中，GABA含量再次增加的原因是_。答案：170%215183毛霉产生的蛋白酶促进蛋白质水解产生GABA4逐层加盐，随着层数的加高增加盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些5溶解于水不存在于腐乳块中6毛霉产生的蛋白酶继续发挥作用解析：分析：腐乳的制作过程主要是：让豆腐上长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制；参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等

17、多种，其中起主要作用的是毛霉，温度控制在1518，毛酶等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。注意事项：所用豆腐的含水量为70%左右，水分过多则腐乳不易成形；用盐腌制时逐层加盐，随着层数的加高而增高盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些；注意盐的用量，盐的浓度过低不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败变质，盐的浓度过高会影响腐乳的口味。配制制作腐乳所需的卤汤要加适量的酒（12%左右），其目的是抑制微生物生长，酒精过少达不到目的，过多会抑制酶的活性，影响腐乳的成熟，同时影响腐乳的风味。详解：1做腐乳所用豆腐的含水量为70%左右，水分过多则腐乳不

18、易成形，且容易腐败变质；制作腐乳时主要的微生物是毛霉，毛霉生长的适宜温度为1518。2据图中曲线可知，前发酵过程中，毛坯的GABA含量明显升高，其发生明显变化的原因是毛霉产生的蛋白酶促进蛋白质水解产生GABA。3将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增高盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些，盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。此过程腐乳干重中的GABA含量下降，一方面与食盐抑制毛霉生长，酶活性降低有关；另一方面部分GABA会溶解于水而导致测定值减小。4后发酵过程中，GABA含量再次增加的原因是毛霉产生的蛋白酶继续发挥作用。点拨：本题考查腐乳的制作，要求学生识记

19、腐乳制作的原理、过程及各步骤中需要注意的细节问题，掌握腐乳制作的原理，能结合所学的知识准确答题，试题难度适中。27有些细菌可分解原油，从而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同学欲从受原油污染的土壤中筛选出高效降解原油的菌株。回答问题：（1）在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以为唯一碳源的固体培养基土，从功能上讲，该培养基属于培养基。（2）纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有两种，即和。（3）为了筛选出高效菌株，可比较单菌落周围分解圈的大小，分解圈说明该菌株的降解能力。（4）通常情况下，在微生物培养过程中实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、和。无菌技术要求试验操作应在酒精灯附近进行，以避

20、免周围环境中微生物的污染。答案：解析：分离微生物的方法通常采用选择培养基来进行，由于选择出来的是分解原油的细菌，以原油作为唯一碳源，纯化微生物的方法有平板画线法和稀释涂布平板法，细菌将原油分解后就在菌落周围留下透明圈，越大分解能力越强，灭菌的方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌等。28下列是与芳香油提取有关的问题，请回答：（1）玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精油具有的性质。蒸馏时收集的蒸馏液（是、不是）纯的玫瑰精油，原因是。（2）当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和。当原料量等其他条件一定时，提取量随蒸馏时间的变化趋势是。（3）如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油的提取量会，原因是。（4）密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好放在温度的地方，目的是。5