2022年国家公共营养师理论考试题库（核心500题）

PAGEPAGE1332022年国家公共营养师理论考试题库（核心500题）一、单选题1.膳食调查方法中,要求最高,分析过程最复杂的是()。A、称量法B、记账法C、询问法D、化学分析法答案：D2.女,30岁,怕热、多汗、易激动,消瘦1年.查体:消瘦、皮肤湿润,甲状腺增大,随吞咽上下移动,心率100次/分.检验:T3、T4增高.最可能的诊断是()A、肿瘤B、甲亢C、甲低D、肺结核答案：B3.人体每日摄入膳食纤维的适宜量为().A、5~10gB、10~15gC、15~20gD、20~30g答案：D4.()中胆固醇含量最高A、猪肉B、猪肝C、猪脑D、猪胆肝答案：C5.气海穴的主治作用有()。A、心悸、失眠、盗汗B、小腹痛、崩漏、遗尿、遗精、月经不调C、咳嗽、气喘、胸肋胀满D、腰酸背痛、四肢麻木答案：B6.人体生长发育最为迅速的时期为().A、从出生到1周岁B、1~3岁的幼儿C、3~6岁儿童期D、青春期答案：A7.腕骨、()和指骨构成人体手骨。A、趾骨B、掌骨C、髌骨D、月骨答案：B8.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和().A、抗生素B、甲状腺素C、抗原D、抗体答案：A9.下列关于足部反射区按摩操作的描述正确的是()。A、先以轻、中、重三种不同力度推按心反射B、先右足再左足C、肾上腺反射区适用食指钳法D、鼻反射区适用拇指旋推法答案：A10.奶超高温巴氏消毒的目的之一是().A、除去杂质B、杀灭致病菌C、杀灭乳酸菌D、杀灭所有微生物答案：B11.从前后方向将人体或器官切成左右两部分所出现的切面称()。A、横切面B、冠状切面C、水平切面D、矢状切面答案：D12.保健调理师要有良好的习惯,每天应()。A、带项链B、带首饰C、做口腔卫生清洁D、带戒指答案：C13.大腿前群主要是(),后群主要是股二头肌、半腱肌。A、股中间肌B、股直肌C、股外侧肌D、股四头肌答案：D14.学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是().A、铁、锌、维生素的缺乏B、蛋白质能量营养不良C、碘、硒缺乏D、钙、磷、钾缺乏答案：A15.关于上述事故,你的感受是()A、这是偶然事故B、做任何事情都需要精益求精C、职业道德不重要,关键的是提高职业技能D、上述事故皆有粗心造成,与职业道德素质高低无关答案：B16.按法的要领是()。A、垂直向下按压,稳而持续,由轻到重,再减轻压力结束手法B、用力向下,稳而持续,由轻到重C、按法时力可向上或向下,稳而持续加压D、垂直向前按压,由轻到重,稳而持续加压后放松答案：A17.在食品腐败变质过程中,通常()更占优势.A、细菌B、霉菌C、酵母菌D、致病菌答案：A18.按法要求用力()稳而持续胸腹部常用穴位不包括。A、由轻到重再到轻B、由轻到重C、轻到重再加重D、由重到轻答案：A19.整体观念和()是中医理论体系的主要特点。A、藏象学说B、辨证论治C、阴阳学说D、中医养生答案：B20.引起胃肠型食物中毒的最常见细菌为()A、变形杆菌B、大肠杆菌C、金黄色葡萄球菌D、沙门菌答案：D21.有机磷农药的主要急性毒性为().A、抑制胆碱酯酶活性B、致癌性C、血液系统障碍D、肝脏损害答案：A22.下列选项中,属于上肢酸痛的病因的是()。A、阴虚火旺B、胃气上逆C、肝火上炎D、过度疲劳答案：D23.宾客离开时,保健调理师应当()。A、坐位微笑行礼B、站立点头行礼C、坐位点头行礼D、站立挥手行礼答案：B24.高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量()以下.A、20gB、25gC、30gD、35g答案：B25.()是我国第一部记述养生保健按摩的医学理论专著。A、《金匮要略》B、《黄帝内经》C、《诸病源候论》D、《养生方》答案：B26.()是生成气血的重要物质基础。A、气血、津液B、血、肌肉、骨骼C、饮食水谷D、运输水谷答案：C27.督脉的基本功能是()。A、总督一身之阴脉B、总督一身之阳脉C、行气止痛D、联络脏腑答案：B28.目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法()A、冷冻保藏B、烟熏保藏C、辐照保藏D、高压保藏答案：A29.人生的价值在于()。A、服务B、享乐C、奉献D、成功答案：C30.在前臂掌侧,当曲泽与大陵的连线上,()掌长肌腱与桡侧腕屈肌腱之间,取内关穴。A、腕横纹上2寸B、腕横纹上3寸C、腕横纹上1寸D、腕横纹上6寸答案：A31.()是劳动岗位的职能与上岗职工所担负的责任。A、岗位责任B、岗位职责C、职业道德D、敬业精神答案：B32.()脏其华在爪,在体合筋。A、心B、肾C、肺D、肝答案：D33.行礼时,保健调理师要双手轻轻重叠,置于两腿()。A、两侧B、后侧C、前方中央处D、胸前答案：C34.主决断的脏腑是()。A、肝B、心C、肾D、胆答案：D35.手紧贴皮肤,往返直线移动使皮肤产生热量的手法是()。A、摩法B、搓法C、抹法D、擦法答案：D36.以下不属于命门穴的主治作用的选项是()。A、脊强B、阳萎C、腰痛D、咳嗽答案：D37.黄曲霉毒素主要损害的部位是().A、神经B、肝脏C、肾脏D、膀胱答案：B38.下列关于壮族人风俗习惯正确的是()。A、单手递送食物B、有客来访,主人不亲自出面,让座、递烟、双手捧茶C、在客人面前大声说话D、双手递送食物答案：D39.精益求精的基本要求叙述错误的是()。A、要做一行,爱一行,钻一行,专一行,才能做好本职工作B、精业就是专,只有敬业和精业相结合,才是一个全面发展的劳动者。C、精益求精的态度工作,就是要在实践中努力追求完美D、零缺陷就是满足规定的目标答案：C40.痛风病人饮食应第一限制的食物是().A、海带B、冬瓜C、蚕豆D、白切猪肉答案：D41.食物营养标签营养成分表中蛋白质的含量标示应()A、保留整数B、保留1位小数C、保留2位小数D、都可以,根据蛋白质的含量而定答案：B42.主藏血的脏腑是()。A、心B、肝C、肾D、脾答案：B43.沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见().A、沙门菌食物中毒B、肉毒杆菌食物中毒C、河豚鱼中毒D、副溶血性弧菌中毒答案：D44.乳痈可选用()。A、秉风B、肩外俞C、内关D、天宗答案：D45.粮食和豆类混合食用,主要是考虑()A、增加食物中磷的吸收B、蛋白质的拮抗作用C、增加非必需氨基酸含量D、蛋白质的互补作用答案：D46.泌尿系统是由()所组成的。A、肾、肾小管、膀胱、尿道B、肾、输尿管、膀胱、尿道C、肾、肾盂、输尿管、膀胱D、肾、输尿管、膀胱和生殖器答案：B47.老刘日摄取350g碳水化合物,碳水化合物提供热量占全天热能的65%,则老刘全天摄取的总热量为()KcalA、2154B、2253C、2099D、2110答案：A48.下列不属于腹股沟反射区的适应症的是()。A、遗精B、不育C、痔疮D、子宫脱垂答案：C49.保健调理师上岗前的准备工作包括()。A、检查电源B、做好个人卫生C、填好登记卡D、检查消毒答案：B50.行点头礼注意事项不包括()。A、不宜点头不止B、点头的幅度不宜过大C、遇到领导不能行点头礼D、不宜戴帽子答案：C51.迎送规范的手势为五指并拢伸直,手掌平面与地面形成()度角。A、45B、60C、90D、35答案：A52.罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分()。A、腐败菌B、致病菌C、无毒菌D、微生物答案：D53.下肢后侧部按摩部分操作顺序是拿揉臀部及下肢后侧()按压环跳、承扶、殷门、委中、承山穴。A、拔伸趾关节B、搓、推、按、叩足底C、滚臀部及下肢后侧D、按揉常用足部反射区答案：C54.膳食补钙的最佳来源为()A、豆类B、绿色蔬菜C、奶类D、海产品答案：A55.()块腕骨组成远近两侧列腕骨。A、16B、8C、12D、15答案：B56.长期过量摄入脂溶性维生素时().A、以原形从尿中排出B、经代谢分解后全部排出体外C、在体内贮存备用D、导致体内贮存过多引起中毒答案：D57.人体的腧穴很多,大体分为()。A、十二经穴,奇穴,阿是穴,三大类B、经穴,奇穴,络穴,阿是穴等四大类C、经穴,奇穴,阿是穴三大类D、经穴,络穴,阿是穴三大类答案：C58.劳动者的义务有()。A、劳动者应该完成劳动任务,提高职业技能B、执行劳动安全卫生规程C、遵守劳动纪律和职业道德D、以上均正确答案：D59.婴幼儿可选用的乳类为()。A、配方奶制品B、奶酪C、酸奶D、牛奶答案：A60.()是我们应该抵制的人生观。A、个人主义B、拜金主义C、享乐主义D、以上均是答案：D61.目前确定的必需脂肪酸是().A、亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸B、亚油酸、α-亚麻酸C、亚油酸、花生四烯酸D、α—亚麻酸、花生四烯酸答案：B62.颈肩部按摩常用手法不包括()。A、推法B、滚法C、拿法D、梳理法答案：D63.学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的()A、15—25%B、20—30%C、25-35%D、30-35%答案：D64.社会主义职业道德的基本规范包括()A、爱岗敬业,诚实守信B、遵守纪律,钻研业务C、认真负责,和谐相处D、精益求精,开拓创新答案：A65.牙龈肿胀、出血可能是由于()缺乏造成的.A、维生素AB、维生素B1C、维生素CD、维生素D答案：C66.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是().A、阿托品B、巯基解毒剂C、美兰D、抗菌素答案：B67.主水液代谢的脏腑是()A、心B、胆C、脾D、肾答案：D68.老年人由于机体老化,氮的负平衡()A、少见B、偶见C、可能发生D、难以避免答案：D69.腧穴的定位方法有四种,即骨度分寸法、体表标志法、简易取穴法和()。A、固定标志法B、活动标志法C、手指比量法D、“阿是”法答案：C70.关于维生素B的生理功能,下列说法正确的是()。A、维生素B能构成辅酶,维持体内正常代谢B、维生素B可以促进胆碱酯酶对乙酰胆碱的水解C、ATP是维生素B的活性形成D、结合形成的维生素B在消化道裂解前被吸收答案：A71.痛风病人食用畜、禽、鱼肉类时应煮后弃汤是因为()A、氨基酸易溶解在汤中B、脂肪易分解ﻩC、嘌呤易溶解在汤中D、汤中无机圤含量高ﻩ答案：C72.团结协作的基本要求不包括下列哪项()。A、唯我独尊、居高临下B、顾全大局、共同前进C、通力协作、共同进步D、互相尊重、平等互助答案：A73.不属于保健调理师岗位职责的有()。A、爱岗敬业B、询问按摩禁忌症C、持证上岗D、诊断疾病答案：D74.尺骨的构造是()。A、分为一体两端,上端称尺骨冰,下端称尺骨茎突B、分为一体两端,上端钩状突出的是鹰咀,下端称尺骨头C、分为一体两端,上端钩状突出的是鹰咀,下端有滑车切迹D、分为一体两端,上端粗大有滑车切迹,下端有尺骨鹰咀答案：B75.用称重法进行膳食摄入量调查比较准确,一般调查时间为()天A、3—7B、10—15C、15-30D、90—180答案：A76.背腰部按摩常用穴位不包括()。A、肾俞B、命门C、肩井D、腰眼答案：C77.肱骨下端与()构成肘关节。A、尺骨鹰嘴B、桡骨小头C、尺桡骨远端D、尺桡骨上端答案：D78.创新对营养师事业和个人发展的作用表现在()A、是营养师事业健康发展的巨大动力B、是个人事业获得成功的关键因素C、是提高自身职业道德水平的重要条件D、以上都是答案：D79.某集体食堂发生食物中毒,患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状,有一例出现喉头水肿.饮食调查发现:主食为米饭,副食有鲐鱼、菜花、猪肉.最可能那种食物导致的中毒()A、米饭B、鲐鱼C、菜花D、猪肉答案：B80.如果你所在单位经常要求员工加班,但又从不按照法律规定给付加班费,这时,你会().A、找单位领导索要加班费B、如果别人都不出头,自己一般也会忍气吞声C、离开这家单位D、动员其他员工进行集体抵抗答案：C81.由于难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2~4周后多晒太阳或补充()。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D答案：D82.一般将延髓、脑桥和中脑合称为()。A、丘脑B、四叠体C、锥体D、脑干答案：D83.哺乳期妇女每日摄入的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入()。A、10gB、15gC、20gD、25g答案：C84.头面部按摩的作用不包括()。A、安神醒脑,放松精神B、缓解疲劳,改善睡眠,增强记忆C、健脾和胃,舒肝理气D、预防神经衰弱、高血压、面神经麻痹、感冒及神经性头痛等疾病答案：C85.用指端、掌根或肘尖做与肌纤维、肌腱、韧带呈垂直方向的手法是()。A、点法B、按法C、拨法D、推法答案：C86.正常情况下,体内维生素C代谢后主要从()排出A、胆汁B、汗C、尿D、粪便答案：C87.腧穴是人体()输注于体表的部位。A、五脏六腑B、组织器官C、脏腑经络之气血D、经络气血答案：C88.共情包含()两方面的内容。A、认真倾听、客观分析B、认真倾听、充分理解C、充分理解、准确传达D、平等对待、客观分析答案：C89.身体起立,两眼平视()下肢并拢,手掌和足尖向前是人体标准解剖学姿势。A、下肢外展B、下肢内收C、上肢高举D、上肢下垂答案：D90.牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素()的最好的食物来源A、钙B、锌C、碘D、铁答案：A91.维吾尔族人的饮食习惯不包括()。A、忌食狗肉、驴肉、骡肉等B、禁食自死的牲畜及一切动物的血C、养猪,但禁食猪肉D、主食以面食为主答案：C92.婴儿出生到()时,母乳喂养己不能完全满足婴儿生长发育的需要,应添加断奶食物作为补充。A、满月B、1~2月C、2~3月D、4~6月答案：D93.道德与法律的关系是()A、道德与法律一同产生B、道德与法律在内容上没有重叠C、法律的适用范围比道德广D、法律是人类历史的阶段性现象,道德则伴随人类社会始终答案：D94.我国目前居民膳食中维生素A的来源主要是()。A、肝脏B、全牛奶C、鸡蛋D、深色的蔬菜水果答案：D95.接待台的职责包括()。A、向宾客介绍保健品B、引导宾客将随身携带的衣物放置指定地点C、向宾客介绍公司概况D、带领宾客去其他营业网点答案：B96.侧掌滚法是以()附着于一定部位上,进行持续不断的来回滚动。A、中指、无名指、小指B、手掌背部近小指侧部分C、食指、中指、无名指D、手掌背部近掌根部分答案：B97.下列中不是构成人体基本物质的是()。A、气B、血C、津液D、神经答案：D98.保健按摩师女性化妆一般以()为宜。A、浓妆B、晚妆C、淡妆D、艳妆答案：C99.细菌性食物中毒发病机制可分为()3种,不同中毒机制其临床表现亦不同.A、干型、湿型、混合型B、细胞型、毒素型、混合型C、毒素型、感染型、混合型D、致病型、非致病型、混合型答案：C100.成年人椎骨为()。A、颈椎7个,胸椎12个,腰椎5个,骶骨l块,尾椎1块B、颈椎7个,胸椎12个,腰椎5个,尾椎45个C、颈椎8个,胸椎12个,腰椎5个,骶椎5个,尾椎1个D、颈椎7个,胸椎12个,腰椎5个,骶椎5个,尾椎1个答案：A101.膳食纤维摄入过少易导致().A、肥胖症和胆石症B、便秘和憩室病C、大肠癌D、以上都包括答案：D102.营养指导教师应依据教学的需要,结合学生的实际和(),补充必要的新材料,使教学保持先进性、创造性,保证教学有较新、较高的水平。A、单位实际状况B、市场发展情况C、新职业的发展需要D、营养食品科学技术发展的新成果答案：D103.挤压类手法包括()等手法。A、按、点、拔、捏、拿、捻和踩跷B、按、点、拔、搓、拿、捻和踩跷C、按、点、拔、捏、拿、揉D、按、点、拔、揉、滚答案：A104.主治胃痛、腹胀、呕吐的穴位有()。A、百会穴B、四白穴C、足三里穴D、手三里穴答案：C105.镁过量临床表现()。A、腹泻B、房室性早博C、房颤D、贫血答案：A106.以下物质中,吸收最快的是().A、果糖B、葡萄糖C、甘露醇D、戊糖答案：B107.下列何种矿物质有助于血红素的形成A、碘B、铜C、钙D、钠答案：B108.()穴位于内踝高点直上3寸,胫骨后缘。A、三阴交B、足三里C、昆仑D、阳陵泉答案：A109.()不属于保健按摩师文明服务。A、举止大方B、待人热情C、善解人意D、同行相仇答案：D110.()组成足骨。A、跟骨、趾骨、骰骨、足舟骨和楔骨B、跗骨、距骨、骰骨、足舟骨和楔骨C、7块跗骨、5块跖骨和14块趾骨D、7块跗骨、5块跖骨和15块趾骨答案：C111.孕早期叶酸缺乏可导致().A、新生儿神经管畸形B、母体血脂升高C、新生儿溶血D、新生儿先天畸形答案：A112.()对人、畜均有强烈的毒害作用,毒性为霉菌毒素中之最。A、黑斑病菌B、霉菌毒素C、黄曲霉毒素D、肉毒杆菌答案：C113.食物中含氮量占蛋白质的16%,由氮计算蛋白质的换算系数是().A、7.25B、8.25C、6.25D、5.25答案：C114.下列说法错误的是().A、天然矿泉水,是指从地下深处自然涌出的或经人工发掘的、未受污染的地下矿水B、矿物质水是在纯净水的基础上,加入人工合成矿化液而成C、天然矿泉水的矿物质、微量元素等成分的含量稳定D、在饮水中加入矿物质也可以称为矿泉水答案：D115.关于道德的说法中,正确的是()A、人类道德是主观思考的产物,没有客观依据B、每个人各有各的道德观念,以共同道德要求他人是不正确的C、道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范D、道德同法律一样,必须在外在规范的约束下才能发挥作用答案：C116.营养教育是通过改变人们()而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动A、生活方式B、运动方式C、饮食行为D、心理平衡答案：C117.()是心理服务中最基本的最重要的原则。A、理解支持B、疏导启发C、耐心倾听、细致询问D、保密答案：D118.医疗按摩的理论基础是()。A、以局部和体表按摩为主,循经取穴B、以局部按摩为主,循经取穴C、以体表按摩为主,循经取穴D、以局部和体表按摩为主答案：A119.食谱的营养评价原则为各种营养素与DRIS相差不超过()A、5%B、10%C、15%D、20%答案：B120.巴氏杀菌是杀死所有的().A、致病菌B、细菌C、微生物D、生物答案：A121.混溶钙池是指()A、骨骼钙B、牙齿中的钙C、毛发中的钙D、软组织、细胞外液和血液中的钙答案：D122.下列能引起血性腹泻的细菌为()A、侵袭性大肠杆菌、变形杆菌B、肠出血性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌C、肠出血性大肠杆菌、副溶血性弧菌D、沙门菌、金黄色葡萄球菌答案：A123.椎骨、胸骨和()组成躯干骨。A、胸骨柄B、胸骨角C、肋软骨D、肋骨答案：D124.五行相生的次序是()。A、木→火→土→水→金B、木→金→水→火→土C、木→火→土→金→水D、金→火→木→土→水答案：C125.津液的输布主要是依靠脾、肺、肾、肝和()等脏腑生理功能的协调配合来完成的。A、膀胱B、三焦C、小肠D、胃答案：B126.()穴位主治遗精、遗尿、尿频、尿急、月经不调、带下等。A、百会B、关元C、少海D、中府

。答案：B127.蛋白质是人体必需的营养素,下列奶中蛋白质含量最低的是().A、牛奶B、酸奶C、奶粉D、乳饮料答案：D128.水沟穴位于()上l/3和中1/3。A、鼻部B、人中沟C、下颌D、眉头答案：B129.促进非血红素铁吸收的因素为().A、茶叶B、磷酸C、多糖D、肉因子答案：D130.保健按摩服务程序应为准备、()、按摩、送客。A、洗浴B、换衣服C、迎宾D、佩带首饰、答案：C131.孕早期孕妇呕吐严重到完全不能进食时,应从静脉补充葡萄糖150g以上对胎儿的主要作用是()A、防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响B、防止出生低体重C、防骨骼发育异常D、防畸形答案：A132.()不是保健按摩的禁忌症。A、酗酒后B、运动后C、骨肿瘤D、血液病者答案：B133.食品标签是()。A、向消费者宣传食品作用的工具B、食品企业根据自己的需要印制在食品包装上的文字C、食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物统称为食品标签D、指食品包装上的所有文字内容答案：C134.营养状况评估的第一步是()。A、膳食调查B、体格检查C、生化检查D、都需要答案：A135.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有()A、淀粉B、半乳糖C、阿拉伯糖D、水苏糖答案：D136.下列哪一组不是躯干骨常用骨性标志。()A、胸腰椎棘突、第7颈椎棘突B、胸骨柄、胸骨角、剑突C、颈静脉切迹、肋骨D、锁骨体、锁骨肩峰端答案：D137.钾的生理功能有()A、维持细胞内正常滲透压B、构成细胞膜C、参与脂肪吸收D、参加甲状腺素合成答案：A138.能量需要2800Kcal的人可摄入奶类()。A、100gB、200gC、300gD、500g答案：C139.跟腱是由()与比目鱼肌合并而成。A、腓肠肌B、胫骨后肌C、腓骨短肌D、腓骨长肌答案：A140.当推拿手法作用于体表时能起到()的作用。A、平衡阴阳B、增强正气C、醒脑提神D、激发和调整经气答案：D141.收缩时引起吸气,舒张时协助呼气的肌肉是()。A、三角肌B、腹直肌C、膈肌D、肱桡肌答案：C142.从市场上购买的苹果,回家后去除50g不可食部分,还留有250g可吃的部分,则苹果的废弃率是()A、20%B、16.7%C、80%D、83.3%答案：B143.位于肩胛骨冈下窝中央凹陷处,平第4胸椎是()。A、肩外俞B、天宗C、肩贞D、肩中俞答案：B144.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在()A、7—8天达到高峰B、7-8天降至最低C、7-8天开始增加D、7—8天明显减少答案：A145.亚油酸为()系列不饱和脂肪酸.A、n-3B、n-6C、n-9D、n—20答案：B146.保健按摩服务程序通常包括()。A、准备、迎宾、按摩、善后服务B、准备、迎宾、按摩服务C、迎宾、按摩D、准备、迎宾、善后服务答案：A147.鱼腰穴的应用()。A、子宫脱垂B、哮喘C、眼肌麻痹D、耳鸣答案：C148.()常用于腹胀、腹痛、泄泻、胁痛、痞块。A、章门B、期门C、京门D、膻中答案：A149.()是曲池穴的正确定位。A、屈肘,在肘横纹,肱二头肌腱桡侧端凹陷处B、屈肘,在肘横纹,肱二头肌腱尺侧端凹陷处C、伸肘,在肘横纹上,肱二头肌肌腱桡侧D、伸肘,在肘横纹上,肱二头肌肌腱尺侧答案：A150.行注目礼,()对方眼睛。A、斜视B、紧盯C、正视D、无视答案：C151.各类食物的血糖指数一般是复合碳水化合物()精制糖.A、高于B、相等C、不确定D、低于答案：D152.老年男人和女人高血压病发生率的规律是()A、男女无差别B、女高于男C、男高于女D、无规律答案：B153.下列症状中,哪一个是缺乏维生素A引起的()A、佝偻病B、夜盲C、贫血D、甲壮腺肿大答案：B154.由一至四颈神经前支组成的()形成忱大神经和膈神经。A、臂丛B、颈丛C、骶丛D、腰丛答案：B155.赖皮病是由于缺乏()所致.A、维生素CB、维生素B1C、维生素B2D、尼克酸答案：D156.手指自然并拢,掌指关节微曲,用手腕部屈伸带动手着力于施术部位,平稳而有节奏地反复作用

于人体的手法称为()。A、叩法B、击法C、拍法D、啄法答案：C157.鱼类中的碳水化合物主要存在形式是()。A、双糖B、单糖C、麦芽糖D、糖原答案：D158.对婴儿来讲,属于必须氨基酸的是()A、丙氨酸B、丝氨酸C、谷氨酸D、组氨酸答案：D159.鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于()表示鱼体开始腐败.A、30%B、40%C、50%D、60%答案：B160.()位于内踝尖正下缘凹陷处。A、照海B、昆仑C、太溪D、公孙答案：A161.甲亢首选的营养治疗是().A、高能量、高蛋白、高糖、高维生素B、高钾C、高钙D、高碘答案：A162.关节突关节的连结方式属于()连结。A、关节B、间接C、软骨D、直接答案：B163.()中富含最理想的天然优质蛋白质.A、牛奶B、牛肉C、鸡蛋D、鱼肉答案：C164.对于胃排空的叙述,下列哪一项是错误的().A、食物进入胃后5分钟即有部分排空B、混合食物由胃完全排空需4~6小时C、蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D、胃内食物的量与胃排空的速率有关答案：C165.头面部按揉时应运用()操作。A、指腹B、指甲C、指关节D、指尖答案：A166.髋臼的位置在髋骨()半球形凹陷。A、内侧面B、外侧面C、上面D、下面答案：B167.治疗腹痛、呕吐、泄泻、肠鸣、痛经、水肿、便秘等常取的腧穴是()。A、太阳穴B、百会穴C、天枢穴D、合谷穴答案：C168.职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中,所遵守的,与职业活动紧密相关的是().A、道德情操B、道德品质C、道德原则和规范的总和D、以上都是答案：D169.下列有关豆类的说法中不正确的是().A、大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B、豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C、多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D、大豆中的不饱和脂肪酸以α—亚麻酸含量最多答案：D170.回族人有()的习俗。A、喝酒B、尊敬长者C、吃狗肉D、吃马肉答案：B171.拿法时术者应以()着力。A、指端B、指侧峰C、指尖D、指面答案：D172.下列叙述中不正确的是()。A、新中国成立后,全国和一些省市相继成立了按摩科研机构,对按摩医学的发掘、继承、提高起到了积极作用B、新中国成立后,按摩成为了人们不可缺少的治疗方式C、80年代以来,“预防为主”、“全民健身”已成为人们的普遍共识和自觉行为D、我国按摩学的新进展越来越受到世界医学界的重视,对世界医学科学做出了一定贡献答案：B173.职业道德就是同人们的职业活动紧密联系的、具有自身职业特征的(),它是社会道德在职业生活中的具体化。A、道德工作现象、道德意识现象和道德规范现象B、道德活动现象、道德意识现象和道德规范现象C、道德活动现象、道德工作现象和道德规范现象D、道德活动现象、道德沟通现象和道德水平现象答案：B174.保健调理师谈吐要()。A、声音宏亮B、理直气壮C、文雅和气D、粗鲁莽撞答案：C175.测定食物血糖生成指数的标准对照种物质是().A、蔗糖B、葡萄糖C、乳糖(D)果糖答案：B176.下列叙述中错误的是()。A、经络是人体气血运行的通路B、保健按摩能调节机体的生理、病理状况,达到保健效果,使百脉疏通,五脏安和C、推拿手法作用于体表,就能引起局部经络反应D、经络的生理功能发生障碍时百病则由此而生答案：D177.你随旅行团外出旅游,大家兴致勃勃地来到景区的传统手工艺商场,但是你对这些物品原本不感兴趣.这时,你会()A、耐着性子随大家一起逛B、在外面耐心等候大家C、为大家看护行李D、很沮丧,认为这是在浪费时间

一.单项选择(第26题-第85题,每题1分,共60分)答案：C178.关节的主要结构包括()。A、关节面、关节内软骨和关节囊B、关节面、关节腔和关节囊C、关节面、关节腔和韧带D、关节面、关节腔和关节内软骨答案：B179.天宗穴的定位是()。A、位于肩胛骨岗上窝中央凹陷处,平第4胸椎B、位于肩胛骨岗下窝中央凹陷处,平第4胸椎C、位于肩胛骨岗下窝中央凹陷处,平第5胸椎D、位于肩胛骨岗上窝,平第4胸椎答案：B180.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是()含量丰富的食品更易产生A、碳水化合物B、蛋白质C、脂肪D、纤维素答案：B181.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出().A、具体的膳食食谱B、食物的分类概念C、每日必需的食物摄入量D、较理想的膳食模式答案：D182.水溶性维生素摄入过多时()A、可在体内大量贮存B、可经尿液排出体外C、极易引起中毒D、通过胆汁缓慢排出体外答案：B183.副交感神经的功能是使()。A、支气管平滑肌舒张B、瞳孔开大C、心跳减慢D、肠蠕动减弱答案：C184.当工作中遇到困难时,你一定会()A、一个人慢慢做B、向经验丰富的同事请教C、只跟亲近的人诉说D、争取领导的帮助答案：B185.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是().A、铁B、锌C、硒D、硫胺素答案：C186.下面处于负氮平衡的是().A、正常成年人B、青少年C、烧伤病人D、孕妇答案：C187.器官是由()的结构单位。A、多种组织构成的能行使一定生理功能B、一定形态结构的能行使一定生理功能C、多种组织构成的,具有一定形态,能行使一定生理功能D、多种组织构成的,具一定细胞数量,能行使一定生理功能答案：C188.()是以一定社会关系(如利益关系,分工合作关系等)为纽带的个人联合体。A、个人B、集体C、团体D、单位答案：B189.维生素A含量丰富的食物是().A、鸡肝B、猪肉C、玉米D、山药答案：A190.容易引起龋齿的食物是()A、蔬菜B、饼干C、猪肉D、水果答案：B191.被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是().A、坐高、身高、头围B、体重、身高、头围C、胸围、头围、体重D、体重、身高、皮褶厚度答案：D192.命门穴的准确定位是()。A、位于后正中线上,第1腰椎棘突下凹陷处B、位于后正中线上,第2腰椎棘突下凹陷处C、位于后正中线上,第4腰椎棘突下凹陷处D、位于后正中线上,第3腰椎棘突下凹陷处答案：B193.百会穴的定位()A、位于头部,头顶正中线上,两耳尖连线的中点处B、位于头部,头顶正中线上,两耳根连线的中点处C、位于头部,头顶前正中线上,两耳尖连线的中点前1寸处D、位于头部,头顶后正中线上,两耳尖连线的中点后1寸处答案：A194.谷类蛋白质含量一般为()A、﹤1%B、7%~12%C、10%~20%D、20%~36%答案：B195.下列穴位中都能用于痔疾的是()。A、承山、承扶B、殷门、委中C、昆仑、承山D、环跳、承扶答案：A196.一成年男性的BMI值为18,判断其为().A、正常范围B、超重C、消瘦D、肥胖答案：C197.叶酸参与机体的()A、脂肪代谢B、一碳单位传递C、糖代谢D、钙磷代谢答案：B198.推法属于()类手法。A、振动B、挤压C、摩擦D、摆动答案：C199.几种对食品造成污染的主要有害金属是().A、H.G.GE.Cu、MoB、H.G.GD.PB.AsC、H.G.GD.Mn、ZnD、H.G.PB.As、Cu答案：B200.足骨是由()组成。A、8块跗骨,5块跖骨,14块趾骨B、7块跗骨,5块跖骨,15块趾骨C、7块跗骨,5块跖骨,14块趾骨D、距骨、跟骨、楔骨,足舟骨和3块骰骨答案：C201.某食品标签的配料如下:红枣、麦芽糖浆、葡萄糖、蜂蜜、柠檬酸、山梨酸钾。该食品中含量比例最大的是()。A、红枣B、麦芽糖浆C、山梨酸钾D、葡萄糖答案：A202.胃酸的作用()A、乳化脂肪B、分解脂肪C、分解蛋白质D、分解淀粉答案：C203.中华民族具有诸多的传统美德,下列最为重要的是()A、爱岗敬业B、无私奉献C、诚实守信D、团结互助答案：C204.屈膝,在髌骨内上缘上方()寸,股四头肌内侧头的隆起处取血海穴。A、O.5B、1C、2D、5答案：C205.在每日膳食中,鲜蔬菜类食物宜多选()。A、豆荚菜B、绿叶蔬菜C、根茎菜D、瓜果类答案：B206.章门定位是()。A、侧腰部,当第十二肋骨游离端的下方B、侧腹部,当第十一肋游离端的下方C、侧腹部,当髂前上棘的前方,横平脐下3寸处D、上腹部,当乳头直下,第七肋间隙,前下中线旁开4寸答案：B207.大剂量服用维生素C可能引起()A、机体抵抗力下降B、脂肪吸收增加C、腹泻D、坏血病答案：C208.气血是()。A、人体气血运行的通路B、主持人体生命活动的主要器官C、构成人体的基本物质D、沟通上下内外的通路答案：C209.保健调理师不应该()。A、热爱本职工作B、热情服务C、平等待人D、挑选客人答案：D210.()是中枢神经系统的组成。A、脑和脑神经B、脑和脊髓C、脑和脊神经D、脑神经和脊神经答案：B211.下列中不属于攒竹的主治作用是()。A、胸痛B、头痛C、腰痛D、脸瘫答案：A212.肉毒中毒特征性的临床表现为().A、剧烈呕吐B、黄绿色水样便C、紫绀D、神经系统损伤症状答案：D213.()中铁含量较少A、肝脏B、全血C、木耳D、牛奶答案：D214.按摩上肢部时推法遵守()。A、从左至右B、离心性进行C、向心性进行D、从右至左答案：C215.避免四季豆中毒,应将四季豆()后食用。A、开水烫后弃水炒煮B、煮熟透C、水浸泡后弃水炒煮D、盐水泡后弃水炒煮答案：B216.植物类食品中蛋白质含量高的是()A、玉米B、大豆C、稻谷D、小麦答案：B217.各类食物的血糖指数一般是粗粮的()细粮.A、高于B、相等C、低于D、不确定答案：C218.烟酸缺乏可以引起()A、溶血病B、脚气病C、软骨病D、瘌皮病答案：D219.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺,应同时给于().A、维生素B12B、叶酸C、维生素B2D、维生素C答案：D220.内关穴推挤后按揉()。A、只能使高血压患者的血压下降B、只能使处于休克状态患者的血压上升C、既能使高血压患者的血压下降,也可使处于休克状态患者的血压上升D、以上叙述均不正确答案：C221.黄曲霉毒素具有很强的毒性,对于因黄曲霉污染而变色的稻米,以下处理方法正确的是().A、不再食用B、用醋浸泡一段时间后,洗净即可食用C、用盐水浸泡一段时间后,洗净即可食用D、用清水将表面的霉菌洗掉即可食用答案：A222.躯干骨是由()组成的。A、椎骨、胸骨、肋骨B、椎骨、锁骨、肋骨C、胸骨、锁骨、肋骨D、椎骨、锁骨、肩胛骨答案：A223.下列处理中,提高渗透压保藏的是().A、速冻B、盐腌C、使用防腐剂D、加热答案：B224.阴阳的()是指阴阳的对立双方,在一定条件下可以转向各自相反的方向。A、相互转化B、互根互用C、消长平衡D、对立制约答案：A225.阴和阳是对立统一的,二者相互依存,又相互对立,(),称之为阴阳互根互用。A、始终处于不断的运动变化之中B、在一定条件下,可以各自向其相反的方向转化C、任何一方都不能脱离对方而单独存在D、存在于自然界一切事物或现象中的相互对立的两个方面答案：C226.学龄前儿童宜采用()的膳食制度。A、一日三餐B、一日三餐三点C、一日三餐二点D、一日三餐一点答案：C227.地中海膳食结构的代表国家是()A、日本B、发展中国家C、欧美发达国家D、意大利、希腊答案：D228.振法要求(),身体其它部位放松,呼吸自然。A、强力静止性用力B、静止用力C、用强力振动D、静止性用力左右摆动答案：A229.下列哪项不属于深灰色区人群()。A、癔症B、性倒错C、恐惧症D、精神压力答案：D230.人体经脉系统主要为十四经脉,即手三阴经、手三阳经、足三阴经、足三阳经等十二经脉,再加

上()。A、冲脉、任脉B、带脉、督脉C、任脉、督脉D、任脉、带脉答案：C231.青少年期优质蛋白质应占总蛋白质含量的()以上。A、30%B、40%C、50%D、60%答案：C232.1970年美国进行导弹发射试验时,由于操作员对一个螺母少拧了半圈,导致发射失败.1980年“阿里安”火箭爆炸,是由于操作员不慎将一商标碰落,填塞了燃烧室喷嘴,导致发射失败.你认为以上事故主要是由于()造成的.A、螺母质量不过关B、环境不卫生C、管理制度不健全D、从业人员没有严格遵守操作规则答案：D233.体内可合成的维生素为()A、维生素AB、维生素B1C、维生素CD、维生素D答案：D234.蛋白质元素组成的特点之一为含有()A、碳B、钙C、氮D、磷答案：C235.以下关于脂肪酸的叙述,错误的是().A、脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性B、EPA为PUFAC、氢化脂肪酸是饱和脂肪酸D、动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成答案：C236.保健按摩增强人体的抗病能力的作用原理,下列叙述不正确的是()。A、促进气血运行,改善局部营养,加速新陈代谢B、刺激经络,直接激发、增强机体的抗病能力C、通经络,调和气血,有利于正气发挥其固有的作用D、调整脏腑功能,使机体处于最佳的功能状态,有利于调动所有的抗病手段和积极因素,一致对抗邪气答案：A237.关于断乳食物().A、就是断乳期以后婴儿的食品B、又称婴儿辅助食品C、就是为断乳准备的人工代乳品D、是断乳婴儿的安慰食品答案：B238.常用上肢骨的骨性标志是()。A、锁骨、肩胛骨、肩胛下角、肱骨内外上髁、鹰咀、桡骨茎穴、尺骨头等B、锁骨、肩胛骨、肩胛下角、肱骨内外侧髁、鹰咀、桡骨茎穴、尺骨头等C、胸骨角、剑突、胸骨柄、肱骨内外侧髁、鹰咀、桡骨茎穴、尺骨头等D、胸骨角、剑突、胸骨柄、肱骨内外上侧髁、鹰咀、桡骨茎穴、尺骨头等答案：A239.手指比量法中中指同身寸是指以施术者的大指与中指相屈曲成环,取中指()为1寸。A、末节指关节横度B、中节背侧两端横纹间C、近节掌侧两端横纹间D、中节掌侧两端横纹间答案：D240.维生素D3在血液中主要存在形式是().A、25-OH—D3B、24,25-(OH)2-D3C、1,25-(OH)2—D3D、1,24-(OH)2-D3答案：A241.成人男女烟酸RNI是()A、14mg/d、13mg/dB、1。4mgNE/d、1。3mgNE/dC、1.4mg/d、1.3mg/dD、14mgNE/d、13mgNE/d答案：A242.霉菌的产毒和繁殖的最适温度为().A、20~24℃B、25~30℃C、30~35℃D、35~40℃答案：D243.核黄素良好的食物来源是().A、动物内脏、蛋、奶类B、蔬菜C、水果D、粮谷类答案：A244.()脏在体为骨,其华在发。A、心B、肝C、肺D、肾答案：D245.鱼食用的最佳时间是().A、活鱼B、刚死的鱼C、僵直期刚过的鱼D、存放很久的鱼答案：C246.既是营养素又是着色剂的是()。A、胭脂红B、苋菜红C、酸性红D、胡萝卜素答案：D247.大腿前群主要是(),后群主要是股二头肌、半腱肌、半膜肌。A、股中间肌B、股直肌C、股外侧肌D、股四头肌答案：D248.职业道德就是同人们的职业活动紧密联系的、具有自身职业特征的(),它是社会道德在职业生活中的具体化。A、道德工作现象、道德意识现象和道德规范现象B、道德活动现象、道德意识现象和道德规范现象C、道德活动现象、道德工作现象和道德规范现象D、道德活动现象、道德沟通现象和道德水平现象答案：B249.在体内可转化为维生素A的是()A、维生素EB、胡萝卜素C、维生素DD、不饱和脂肪酸答案：B250.三阴交穴的定位是在()处。A、外踝高点直上3寸,腓骨后缘B、外踝高点直上5寸,腓骨后缘C、内踩高点直上3寸,胫骨后缘D、内踝高点直上5寸,胫骨后缘答案：C251.()是乳糖、密二糖、水苏糖、棉子糖等的组成成分之一。A、葡萄糖B、果糖C、半乳糖D、以上都不对答案：C252.哪种保健功能卫生部不受理和批准().A、抗疲劳B、辅助抑制肿瘤,防癌C、减肥D、调节血脂答案：B253.曲泽定位:微屈肘,位于肘横纹中,肱二头肌腱()缘。A、尺侧B、桡侧C、内侧D、外侧答案：A254.心的主要生理功能是()。A、主血脉,主神明B、主藏血,主运化C、主气,主藏精D、主统血,主藏血答案：A255.消化腺是分泌()的器官。A、粘液B、消化液C、胃酸D、胃酶答案：B256.一成年男性的BMI值为18,请判断他为().A、正常范围B、中度消瘦C、轻度消瘦D、肥胖答案：C257.眼反射区的位置是在()。A、大脚趾顶端B、大脚趾末端C、大脚趾跟部D、从第三脚趾跟部两侧到第二脚趾跟部两侧答案：D258.下列中属脾之开窍的是()。A、面B、耳C、鼻D、口答案：D259.合格奶粉不会出现().A、天然的淡黄色B、结晶C、清淡的乳香气D、松散柔软答案：B260.经过肾脏排泄的水一般占人体总的排泄量的()。A、60%B、70%C、30%D、40%答案：A261.体内维生素E营养状况的常用指标是()A、α生育酚B、Β生育酚C、γ生育酚D、δ生育酚答案：A262.视黄醇含量最多的食物是()A、谷类B、内脏尤其是肝脏C、蔬菜D、肉类答案：B263.胃炎患者的饮食应()A、粗杂粮B、高纤维蔬菜C、烟酒D、低渣软食答案：D264.用电冰箱保藏食品不正确的做法是().A、冰箱内的生熟食物必须分开放置B、准备放入冰箱内的生熟食物要整理干净C、冰箱内的食物都可以存放较长时间,不必担心食物变质D、应按时清洗冰箱,特别是随时清洗生食物上渗出的溶液答案：C265.颧髂主治包括()。A、眼睑润动、面痛、耳聋B、眼睑润动、齿痛、咳嗽C、眼睑润动、气喘、癫痫D、眼睑润动、颊肿、面痛答案：D266.下列背腰部按摩相关知识错误的是()。A、背腰部为足太阳和任脉循行所过部位B、按摩背腰部能预防和消除背、腰、下肢部不适及病痛C、按摩腰背部对于改善脏俯功能,调节内分泌有很好的功效D、背腰部是人体脏腑俞穴分布所在,各脏腑的气血输注于此答案：A267.运动饮料摄入的适宜温度为()A、0-6℃B、8-14℃C、20-25℃D、25-30℃答案：D268.()是拍法的主要作用之一。A、调和脾胃B、温补肾阳C、消除疲劳D、调整脏腑答案：C269.下列背腰部按摩操作步骤中正确的是()。A、直推背腰部搓命门按揉肾俞穴B、按揉肾俞穴搓命门直推背腰部C、滚脊柱两侧按压足太阳膀胱经拍打背腰部D、按压足太阳膀胱经拍打背腰部滚脊柱两侧答案：C270.胸腹部按摩常用的手法有()。A、推法、揉法、拿法、按法、压法、摩法B、拿法、按法、压法、摩法、擦法C、推法、揉法、拿法、滚法D、压法、摩法、擦法、揉滚法答案：A271.按摩时皮肤出汗较多应选用()。A、酊剂B、滑石粉C、红花油D、按摩乳膏答案：B272.某保健食品作广告宣传时,用专家、医务人员、消费者为产品功效作证明应认为()A、不干涉B、由证明人员负责后果C、由作广告厂商负责后果D、属于违法行为应由广告监督部门查处答案：D273.下列哪一项不是按摩的作用原理()。A、促进气血运行B、疏通经络C、改善睡眠D、增强人体抗病能力答案：C274.主食强化需要在精白米面中强化,常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和().A、维生素B1、B2B、维生素D.EC、维生素A.CD、维生素E.K答案：A275.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得().A、低B、高C、一样D、妊娠早期高,妊娠晚期低答案：B276.拿法,施术者应以()着力。A、指端B、指侧峰C、指根D、指腹答案：D277.在液为涕的脏是()。A、心B、肝C、脾D、肺答案：D278.腧穴的定位方法可分为()。A、骨度分寸法、体表标志法、手指比量法和简易取穴法B、骨度分寸法、体表标志法、固定标志法和活动标志法C、骨度分寸法、体表标志法、中指同身寸法和简易取穴法D、骨度分寸法、拇指同身寸法、中指同身寸法和横指同身寸法答案：A多选题1.关于维生素B下列说法不正确的是()。A、维生素B常以其盐酸盐的形式出现,为白色晶体,极易溶于水B、水溶液呈酸性时不稳定,易被氧化失活C、在碱性环境中稳定,且耐热D、对氧和光都不稳定E、对氧、氢和光都不稳定答案：BCDE2.以提供能量为主的食物为纯能量食物,包括()A、动植物油B、淀粉C、食用糖D、高度酒E、大豆制品答案：ABCD3.属于人畜共患传染病的是()A、炭疽B、口蹄疫C、布氏杆菌病D、蛔虫答案：ABC4.膳食中优质蛋白质包括()A、粮谷类蛋白质B、植物性蛋白质C、蔬菜类蛋白质D、豆类蛋白质E、动物蛋白质答案：DE5.社区营养资料收集过程的访谈对象包括()。A、领导者B、社区居民C、义务人员D、访问社区的人员E、专家答案：ABCE6.脂肪在分解时,其()将发生明显的变化。A、碘价B、熔点C、比重D、折光系数E、皂化价答案：ABCDE7.计算身体质量指数时,需要的数据有()。A、性别B、年龄C、身高D、体重答案：CD8.提高职业技能要端正态度,正确的态度是().A、踏实肯干B、默默无闻C、实事求是D、谦虚谨慎答案：ACD9.维生素C参与羟化过程中的作用()。A、促进神经递质合成B、促进类固醇醇羟化C、解毒D、促进抗体形成E、促进酶的形成答案：ABCD10.从膳食调查的结果进行膳食评价时,其内容包括()。A、从膳食中摄取的能量B、从膳食中摄取的营养素C、膳食食物的烹调加工方法D、营养素得到满足的程度E、膳食食物与价格的性价比答案：ABCD11.以下为人体条件必需氨基酸的是()A、半胱氨酸B、苏氨酸C、酪氨酸D、甘氨酸E、谷氨酸答案：AC12.对现代从业人员来说,节约资源的具体要求包括()A、培养节约资源意识B、明确节约资源责任C、创新节约资源方法D、省吃俭用节约开支答案：ABC13.膳食调查通常采用的方法有()A、称量法B、查帐法C、24小时回顾法D、平衡代谢法答案：ABC14.可被人体利用的多糖一般包括()A、直链淀粉B、抗性淀粉C、糖原D、纤维素答案：AC15.大脑具有()。A、学习功能B、记忆功能C、思维功能D、控制功能E、消化吸收功能答案：ABCD16.与美容有关的微量元素有()。A、铁B、钙C、锌D、铬E、碘答案：ABC17.锌的生理功能主要体现在(104)A、调节功能B、催化功能C、排泄功能D、结构功能答案：ABD18.青少年减肥正确的办法是()A、合理控制饮食B、少吃高能量食物C、增加体力活动D、充足的睡眠答案：ABC19.营养咨询的特点包括()。A、营养咨询具有传播性B、营养咨询具有信息交流的双向性C、营养咨询的对象具有个体性D、营养咨询具有广泛的社会性答案：ABCD20.下列关于打造优秀团队的说法中,正确的是().A、个人价值追求要始终与团队目标保持高度一致B、努力消除个性特点,与他人保持高度协调统一C、时刻想着自己是团队的一员D、做好本职工作是搞好整体工作的一个环节答案：ACD21.可发挥抗氧化的营养素有()A、胡罗卜素B、维生素CC、维生素ED、硒答案：BCD22.下列食物中属于豆类及制品的有()。A、大豆B、豆浆C、豆腐D、千张E、腐竹答案：ABCDE23.营养咨询对象有().A、患病人群B、住院病人C、门诊病人D、健康人群答案：ABCD24.抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除,以下()是抗氧化营养素A、硒B、维生素B1C、β-胡萝卜素D、半胱氨酸答案：AD25.下列关于食物能量的折算系数正确的是()A、每1g脂肪提供4kcal能量B、每1g蛋白质提供4kcal能量C、每1g碳水化合物提供4kcal能量D、每1g乙醇提供7kcal能量E、每1g膳食纤维提供4kcal能量答案：BCD26.脂类在烹饪中的变化有()。A、脂类的水解与酯化B、胶凝作用C、脂肪的热分解与热聚合D、氧化酸败E、乳化答案：ACDE27.膳食营养素参考摄入量是()A、衡量个体或群体所摄入的营养素是否适宜的尺度B、国家法定的标准C、帮助个体和人群制定膳食计划的工具D、每个人均要严格按照此量摄入的值E、可能发生营养缺乏病的限制答案：AC28.下列属于核黄素生理功能的有()。A、构成黄辅酶参加物质代谢B、参与细胞的正常生长C、促进肠胃的蠕动D、与肾上皮质激素的产生有关E、抗氧化作用答案：ABD29.婴幼儿常见的营养素缺乏病有()A、佝偻病B、缺铁性贫血C、维生素A缺乏D、锌缺乏症答案：ABD30.肠道中主要的蛋白消化酶有()A、胃蛋白酶B、糜蛋白酶C、肠激酶D、胰蛋白酶答案：BD31.社区营养教育的基本交流模式有()A、单向交流B、双向交流C、大众交流D、参与式交流答案：ABCD32.人体必需脂肪酸为()A、花生四稀酸B、α—亚麻酸C、亚油酸D、E.PA答案：BC33.合理营养的要求有()A、科学搭配B、合理烹调C、营养素的供应保持一定的平衡D、大量的膳食纤维答案：ABC34.关于影响体力活动能量消耗的因素,正确的是()A、肌肉越发达,活动能量消耗越多B、体重越重者,能量消耗多C、劳动强度越大,能量消耗越多D、同等强度劳动,持续时间越长,能量消耗越多E、工作熟练程度低者,能量消耗较少答案：ABCD35.烹饪的作用包括()。A、杀菌消毒B、使生变熟C、促进营养成分分解,利于消化D、调解色泽、增加美感E、调合滋味答案：ABCDE36.建立健康档案的意义有()。A、是医生全面了解病人和正确临床决策的基础B、是医生继续教育的一个重要的资料C、是评价全科医生服务质量和医疗技术水平的重要工具D、是详细了解摄取健康状况、社区家庭问题资源和和卫生资源E、是法律规定的常规性工作答案：ABCD37.脂类的生理功能包括()A、维持体温B、供能C、构成身体成分D、供给必需氨基酸答案：ABC38.道德是一定社会、一定阶级调节()之间的各种关系的行为规范的总和。A、人与人B、个人与社会C、个人与自然D、个人与集体E、以上都是答案：ABCDE39.计算蛋白质的消化率需要了解()A、氮吸收量B、氮摄取量C、氮储留量D、氨基酸评分答案：AB40.勤劳节俭是中华民族的传统美德,对节俭表述正确的是()A、节俭是持家之本B、节俭是致富的唯一途径C、节俭是安邦定国的法宝D、节俭是维持人类生存的必须答案：ACD41.食谱是指膳食调配计划,即()主食和菜肴的名称与数量。A、每日B、每餐C、一餐D、每周E、每月答案：AB42.蛋白质的良好来源包括()A、畜禽类B、乳类C、蛋类D、蔬菜、水果类E、鱼类答案：ABCE43.大豆经过加热煮熟后()A、营养价值降低B、营养价值不变C、营养价值增高D、营养素被破坏E、抗胰蛋白酶因子被破坏答案：CE44.食品污染种类按其性质可分为()。A、生物性污染B、农药污染C、放射性污染D、化学性污染答案：ACD45.有关氨基酸评分的正确描述包括()A、氨基酸评分又称为蛋白质化学评分B、比值最高的为第一限制氨基酸C、比值最低的为第一限制氨基酸D、第一限制氨基酸的评分即为食物的氨基酸评分E、可用于混合食物蛋白质评价答案：ACDE46.肥猪肉中含较多的()。A、饱和脂肪酸B、单不饱和脂肪酸C、植物固醇D、胆固醇E、多不饱和脂肪酸答案：AD47.“终身学习”理念提出的主要依据是().A、低学历人员需要长试卷时间才能弥补所欠缺知识B、由于科技快速发展和知识爆炸,需要通过学习才能适应时代发展的需要C、因为还没有达到成功人士的地步,所以要通过学习来实现目标D、学习是增强从业人员职场竞争力和企业市场竞争力的动力和源泉答案：BD48.食品的生物性污染包括()A、微生物污染B、寄生虫污染C、病毒污染D、螺旋体污染E、昆虫污染答案：ABCE49.蛋白质-能量营养不良可以分为()A、水肿型B、干型C、湿型D、消瘦型E、混合型答案：ADE50.维生素B2()A、碱性环境中稳定B、水溶性较强C、水溶性较低D、酸性环境中稳定答案：BD51.我国居民劳动强度分为()。A、轻体力劳动B、中等体力劳动C、次重体力劳动D、重体力劳动E、超级体力劳动答案：ABD52.提高豆类营养价值的方法有()A、加热煮熟B、加工成豆制品C、水泡D、发芽答案：ABD53.公共营养师职业守则是对从事公共营养师的人员的以下哪些方面的要求()。A、职业品德B、职业纪律C、职业责任D、职业义务E、社会关系答案：ABCDE54.对食品冷冻的要求是()A、急速冷冻B、缓慢冷冻C、急速融解D、缓慢融解答案：AB55.()中可能含有亚硝基化合物A、腌菜B、啤酒C、熏鱼D、水果答案：ABD56.维生素是维持机体正常代谢所必需的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种,下列哪些是水溶性维生素()。A、维生素CB、维生素EC、维生素B2D、维生素B6答案：ACD57.有关肥胖的饮食调控原则包括()A、控制总能量的摄入B、摄入分配合理的各种营养素C、充足的维生素和矿物质共给D、丰富的膳食纤维E、合理的烹调方法,如煎、炸、烧、考和熏答案：ABCD58.评价食物蛋白质利用率常用指标有()。A、食物蛋白质生物价B、食物蛋白质消化率C、食物蛋白质功效比值D、食物蛋白质氨基酸分答案：ACD59.营养咨询所包括的内容有()。A、营养状况调查B、膳食调查C、营养缺乏症调查D、实验室检查答案：ABCD60.肥胖症饮食治疗的原则是()A、合理控制能量ﻩB、保证微量营养素和膳食纤维的供给C、禁食脂肪ﻩﻩD、纠正不良的饮食习惯ﻩ答案：ABD61.烟酸的生理功能有()。A、保护心血管B、葡萄糖耐量因子的组成成分C、参与氨基酸代谢D、构成辅酶I(COI)或烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)及辅酶Ⅱ(COⅡ)或烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+)答案：ABC62.()属于人体常用生物样品的有。A、头发B、尿液C、血液D、粪便E、汗液答案：ABCD63.正常成人热能消耗主要包括哪些方面()。A、体力活动B、生长发育C、基础代谢D、食物的特殊动力作用答案：ACD64.哺乳期的膳食指南包括()A、食物种类齐全,且多样化B、充足的优质蛋白C、丰富钙和铁的食品D、足够的果蔬类E、以煮或煨为主的烹调方式答案：ABCDE65.学龄前儿童要避免进食()A、油炸食物B、刺激食物C、高糖食物D、水果冻E、膨化食物答案：ABCDE66.鸡蛋加热煮熟后,可以破坏()等对人体不利的物质A、胆固醇B、抗生物素蛋白C、卵黄高磷蛋白D、抗胰蛋白酶答案：BCD67.茶叶中()属于不发酵茶A、绿茶B、红茶C、黑茶D、乌龙茶答案：BD68.按病原物质分类,将食物中毒分为几类()。A、细菌性食物中毒B、真菌及其毒素食物中毒C、动物性食物中毒D、有毒植物中毒及化学性食物中毒答案：ABCD69.下列哪些是必需氨基酸()。A、异亮氨酸B、天门冬氨酸C、蛋氨酸D、缬氨酸答案：ACD70.下列哪些蛋白可作为参考蛋白()A、醇溶蛋白B、牛奶蛋白C、鸡蛋蛋白D、鸡肉蛋白答案：BC71.与高血压呈负相关的膳食因素有()A、钠B、钾C、镁D、酒精E、钙答案：BCE72.下列说法正确的是()。A、不能合成、合成速度不够快的氨基酸,必需由食物供给,称为必需氨基酸B、婴儿所需必需氨基酸有8种,成人所需必需氨基酸有7种C、组氨酸、苏氨酸、亮氨酸均是必需氨基酸D、蛋白质的营养价值分类取决于所含必需氨基酸的数量和种类E、赖氨酸怕光答案：ACE73.碘缺乏会产生()A、甲状腺肿大B、儿童身高发育障碍C、失明D、智力低下答案：ABD74.()属于必需氨基酸A、异亮氨酸B、亮氨酸C、苯丙氨酸D、苏氨酸答案：ABCD75.可以减少谷类营养素损失的措施有()。A、少搓少洗B、少炸少烤C、面粉蒸煮加碱要适量D、储藏要科学E、食用前浸泡要时间长答案：ABCD76.下列叙述正确的是()。A、防腐剂主要通过抑制食品中的微生物生长而起到防止腐败变质作用的B、苯甲酸和苯甲酸钠属于防腐剂C、山梨酸和山梨酸钾属于酸味调节剂D、焦亚硫酸钠和焦亚硫酸钾属于防腐剂E、苯甲酸钠可以用于汽酒和汽水的防腐答案：ABDE77.记帐调查法的优点()A、操作简单,费用低B、所需人力少C、得到的结果准确D、适用于大样本膳食调查E、易于膳食管理人员掌握答案：ABDE78.成人的能量消耗包括()A、基础代谢B、体力活动C、生育D、食物热效应答案：ABD79.由于孕期的生理变化,孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是()A、钙B、磷C、铁D、锌答案：ACD80.合理营养的烹饪原则有()A、平衡膳食B、复合调味C、合理配菜D、味浓色鲜答案：ABC81.很多种重金属对人体是有害的,若经常使用易引起中毒的物品有().A、带“釉上彩”的瓷器B、锡壶C、用废旧铝制品改制的餐具D、不锈钢锅答案：ABC82.脂溶性维生素的共同特点是()A、化学组成仅含碳、氢、氧B、溶于脂肪及脂溶剂,不溶于水C、在体内大部分储存于脂肪组织中D、大剂量摄入能引起中毒答案：ABCD83.可促进铁吸收的物质有哪些()。A、维生素CB、某些单糖C、有机酸D、维生素KE、维生素A答案：ABC84.下列乳制品()属于发酵乳A、炼乳B、酸奶C、奶粉D、奶酪答案：BD85.平衡膳食是指()A、使膳食者在能量和营养素上达到了生理需要量的膳食B、全面达到了营养共给量的膳食C、避免临床上出现明显缺乏或不足症的膳食D、在各种营养素之间建立起一种生理上平衡膳食E、三大能量来源的三种生能营养素消耗比例大致相同答案：ABCD86.确定成人每日膳食营养目标的方法有()。A、直接查表法B、检测能量法C、食物交换份法D、计算法E、估测法答案：AD87.下列选项中哪些是脂溶性维生素()。A、维生素B1B、维生素CC、维生素DD、维生素EE、维生素K答案：CDE88.蛋白质在体内的主要生理功能有()。A、构成身体组织的成分B、构成酶和激素等重要生物活性物质C、防止产生酮体D、供给能量答案：ABD89.在酱类食品过程中,()含量有提高A、维生素B2B、蛋白质C、维生素B12D、脂肪答案：AC90.食品腐败变质的鉴定指标一般包括()。A、感官B、物理C、化学D、微生物答案：ABCD91.婴幼儿体格测量常选用的指标包括()A、体重B、身高C、头顶至臀长D、头围E、胸围答案：ABCDE92.维生素B2缺乏引起的症状包括()A、脂溢性皮炎B、消化道症状C、小细胞贫血D、血糖升高答案：AC93.维生素B12缺乏可见于()A、肥胖者B、素食者C、老人D、胃切除病人答案：BCD94.市场经济对职业道德还有一定的负面影响,下列选项正确的是()A、市场经济的利益机制,容易诱发利己主义B、市场经济的激烈竟争,容易诱发为难情绪C、市场经济的过分强调金钱价值,容易诱发白金主义D、市场经济的功利原则,容易使人们淡化精神价值答案：ACD95.“敬业”的基本特征包括().A、回报B、主动C、务实D、持久答案：BCD96.油脂酸败常用的卫生学指标有()A、酸价B、过氧化值C、羰基价D、有毒金属含量答案：ABC97.下列对伏马菌素表述正确的是()。A、属于霉菌毒素B、属于细菌性毒素C、能引起动物原发性肝癌。D、主要污染玉米和玉米制品E、可引起肾病变答案：ACDE98.一个营养师在进行健康讲座时,听众纷纷离场,分析原因可能是().A、时间太长B、缺乏趣味性C、过于专业D、听众不关心营养答案：ABC99.促进锌吸收的因素是()A、植酸B、维生素DC、纤维素D、肉类答案：BD100.营养咨询的主要形式()A、门诊咨询B、电话咨询C、查阅书报D、媒体咨询E、书信咨询答案：ABDE101.膳食纤维的生理作用有()A、促进肠蠕动B、降血糖C、降血压D、防癌答案：ABCD102.禽肉的营养特点()A、脂肪含量少B、脂肪熔点低C、含氮浸出物少D、蛋白质的氨基酸组成接近人体需要E、易消化吸收答案：ABDE103.食物中毒的特点()A、发病呈暴发性B、中毒病人一般有相似临床表现C、发病与进食有关D、食物中毒病人对健康人没有传染性E、食物中毒病人对健康人有传染性答案：ABCD104.对于食用油脂,应()ﻫA、多选用动物油B、多食无妨C、不要长期储存D、存放在低温处答案：CD105.影响霉菌产毒的条件包括()A、基质B、水分C、湿度D、温度答案：ABCD106.参与构成超氧化物歧化酶的营养素有()A、铁B、锌C、硒D、铜E、锰答案：DE107.维生素C缺乏时可出现的体征表现有()A、面色苍白,伴有贫血B、皮肤出血C、牙龈出血D、四肢神经炎E、关节腔内出血答案：ABCE108.促进钙吸收的因素有()A、维生素DB、乳糖C、膳食纤维D、色氨酸答案：AB109.食物储存中由酶引起变化的有()A、不良风味B、褐变C、美拉德反应D、柔软化答案：ABC110.对食品营养强化的基本要求包括()A、有明确的针对性B、符合营养学原理C、符合国家卫生标准D、保持食品原有的感官性状E、能适用于各种人群答案：ABCDE111.加工烹饪引起米类的营养素损失的影响因素包括()A、淘洗的次数B、淘洗时的水温C、淘洗时用力程度D、米的种类E、水中浸泡的时间答案：ABCDE112.胆固醇的生理作用()A、是细胞膜的重要成分B、是体内许多重要活性物质的合成原料C、能促进脂类的消化吸收D、可转化为维生素D3E、消化蛋白质答案：ABD判断题1.保健按摩其特点是简便易行,无损伤无副作用、效果显著。()A、正确B、错误答案：A2.蒙古族人口有480多万。()A、正确B、错误答案：A3.半年内受过治安管理处罚再次犯案的违法人员应从重处理。()A、正确B、错误答案：A4.()劳宫穴常用于心痛、呕吐、口疮、口臭、癫狂痫证。A、正确B、错误答案：A5.拿法是刺激较强,常用于颈、项、肩和四肢等部位。()A、正确B、错误答案：A6.()拨法是以指端掌根或肘尖,着力于体表下压一定深度做与肌肉维,肌腱骨骼呈垂直方向的拨动。A、正确B、错误答案：B7.()保健按摩师应热爱本职工作。A、正确B、错误答案：A8.()关节突关节是由上位椎骨的上关节突和下位椎骨的下关节突构成的。A、正确B、错误答案：B9.年龄越小,蛋白质及脂肪供能占的比例相应减少()A、正确B、错误答案：B10.()法律是由全国人民代表大会及其常务委员会制定的规范性文件。A、正确B、错误答案：A11.拔伸法是用力牵拉关节的方法。()A、正确B、错误答案：B12.()按摩背腰部不仅能预防和消除背、腰、下肢部不适及病痛,而且对于改善脏腑功能,调节内分泌有很好的功效。A、正确B、错误答案：A13.()握手时不要用左手与他人握手。A、正确B、错误答案：A14.揉法是指、掌吸定在施术部位,做轻柔缓和的环旋运动,带动皮下组织的方法。()A、正确B、错误答案：A15.()营养标签附加营养信息是对食品营养特性的描述,以便增加消费者对食物营养价值的理解。A、正确B、错误答案：A16.保健调理师在人际交往中要诚恳,注意使用礼貌用语。()A、正确B、错误答案：A17.()健康档案是照顾病人的良好基础,也是医生增加临床经验和开展科研的工具。A、正确B、错误答案：A18.()昆仑穴位于内踝尖与跟腱之间的凹陷处。A、正确B、错误答案：B19.()我国目前法定管理的公共场所有四类,即生活服务类、娱乐休闲设施类、公共福利设施类和公共交通设施类。A、正确B、错误答案：B20.()藏族人的“哈达”以白色为主,亦有浅蓝色和淡黄色。A、正确B、错误答案：A21.()按摩保健院为宾客提供咨询的目的是使宾客了解按摩保健项目。A、正确B、错误答案：A22.()人体内的99%的钙存在于骨骼中。A、正确B、错误答案：A23.屈膝,在项韧带两侧凹陷处,取膝眼穴。()A、正确B、错误答案：B24.()职业道德就是同人们的职业活动紧密联系的、具有自身职业特征的道德活动现象、道德水平和道德规范现象,它是社会道德在职业生活中的具体化A、正确B、错误答案：B25.()握拳滚法,用食、中、无名、小指四指的近侧指间关节突起部分着力,附着于体表一定部位,做小幅度的来回滚动。A、正确B、错误答案：A26.()辨证论治和整体观念是中医理论体系的主要特点。A、正确B、错误答案：A27.在同一条件下,蛋白质表观消化率低于真消化率()A、正确B、错误答案：A28.有毒动植物食物中毒是有明显季节性的一类食物中毒()A、正确B、错误答案：B29.()阴阳学说的基本内容包括:阴阳的对立制约;阴阳的互根互用;阴阳的消长平衡;阴阳的相互转化四个方面。A、正确B、错误答案：A30.()上肢为手三阴、三阳经脉循行部位。A、正确B、错误答案：A31.()维吾尔族许多食物均用手抓着食用,没有用筷子的习惯。A、正确B、错误答案：A32.对酸度超过标准的鲜牛奶,可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售()A、正确B、错误答案：B33.()人体脊柱的颈曲、胸曲是凸向前的,腰曲、骶曲是凸向后的。A、正确B、错误答案：B34.乙醇含量在50%(V/V)以上为高度酒。()A、正确B、错误答案：B35.()临床常用简易取穴法取环跳穴,患者两手臂自然下垂,于股外侧中指间到达之处。A、正确B、错误答案：B36.()抖法要求,幅度要小,频率要快,节律均匀。A、正确B、错误答案：A37.()脏者属阳,化生,储藏精气。A、正确B、错误答案：B38.一般保存蔬菜、水果的适宜温度是零度()A、正确B、错误答案：A39.婴幼儿缺乏维生素D会导致佝偻病()A、正确B、错误答案：A40.()接过他人名片时应立即放入口袋或收好。A、正确B、错误答案：B41.膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。()A、正确B、错误答案：A42.()肝在五行中属木。A、正确B、错误答案：A43.()具备一定的手术知识是保健按摩师必要的素质。A、正确B、错误答案：B44.()下肢部按摩只用揉法、抱揉法、拿法。A、正确B、错误答案：B45.()三焦中“焦”是热的意思。A、正确B、错误答案：A46.保健按摩对免疫系统无作