2-《蔬菜采后处理与产地贮藏技术规程》-编制说明

PAGEPAGE7《蔬菜采后处理与产地贮藏技术规程》编制说明一、工作简况（一）任务来源根据四川省市场监督管理局《关于下达2020年度地方标准制修订项目立项计划（第四批）的通知》(川市监函〔2020〕560号)，由四川省农业科学院农产品加工研究所负责制定《蔬菜采后处理与产地贮藏技术规程》，项目序号20。四川是全国重要的冬春蔬菜生产优势区和“南菜北运”生产基地，川菜是四川省委、省政府确定的优势和重点产业。2021年，全省蔬菜种植面积2221.5万亩，产量5050.4万吨，川菜一产产值2204.9亿元，占农业产值的45%左右，助农增收贡献率居第一产业首位。四川蔬菜除保障全省8000多万常住人口的每日饮食需求外，还外销鲜菜600多万吨调剂全国市场，为保障“菜篮子”民生稳定、实现“六稳”“六保”做出了巨大贡献。四川蔬菜品种资源丰富，莴笋、芥菜、萝卜等喜凉蔬菜冬春外销供应在全国优势明显，独树一帜。同时，四川地形地貌复杂，气候类型丰富，形成了攀西冬春喜温蔬菜、川南早春蔬菜、盆地加工外销蔬菜三大优势区和盆周山区高山蔬菜产业带“三区一带”区域布局，基本实现了蔬菜多类型、多品种周年生产和均衡供应。四川蔬菜产业优势突出、特色鲜明，但目前为止针对四川主要蔬菜种类的分级、预冷、包装等采后处理和产地贮藏技术标准欠缺，导致生产中技术操作不规范、温湿度管理不得当，造成蔬菜采后商品性不佳、腐损率高、货架期短，制约了产业发展，急需制定针对四川主要蔬菜类型和品种需求的《蔬菜采后处理与产地贮藏技术规程》，规范和引导行业高质量发展。（二）编制和协作单位四川省农业科学院农产品加工研究所、四川省园艺作物技术推广总站。（三）主要工作过程为保证制定的《蔬菜采后处理与产地贮藏技术规程》切实、有效的符合四川蔬菜产业发展实际和未来发展规划，标准编制组分六个步骤开展项目各项工作。主要包括：1、资料收集阶段2020年4月～2020年6月，收集国内外相关标准编制的背景材料和有关标准编制的参考、引用资料，查阅四川主要蔬菜种类、品种、采后处理和贮藏保鲜技术成果资料，并进行归纳整理。2、实地调研与试验测试阶段2020年7月～2021年7月，对四川蔬菜主产区包括彭州、金堂等盆地加工外销蔬菜产区，宜宾、泸州等川南早春蔬菜产区；米易、西昌等攀西冬春喜温蔬菜产区；广元、理县等盆周山区高山蔬菜产区等地的蔬菜种植、采后加工、流通企业（合作社）和种植大户开展了全面调研工作。针对20余种主要蔬菜种类和品种进行了试验测试分析。3、综合分析、论证阶段2021年8月～2021年9月，对实地调查、试验结果等资料进行了整理、分析，在此基础上，项目组开展充分讨论和论证，初步对所有收集的资料进行归纳总结，为标准的起草准备了翔实的材料。4、标准编写、讨论、修改阶段2021年10月～2022年1月，在对标准的主要内容进行综合分析和充分论证的基础上，按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草编写了本地方标准（初稿），初稿完成后，组织有关专家对本标准的技术规范进行了认真讨论，编写组结合讨论意见对本标准进行修改后，形成了本标准征求意见稿。5、标准征求意见阶段2022年2月～2021年3月，将标准征求意见稿分别送至成都市农业技术推广总站、甘孜州农牧农村局、泸州市经济作物站、遂宁市绿色农业经济作物推广站、攀枝花市农业技术推广服务中心、广元市经济作物管理站、四川省园艺作物技术推广总站等7个单位的同行专家进行修改完善，收集征求意见表。6、标准初评与完善阶段2022年4月27日，组织成都大学、四川农业大学园艺学院、四川省农业机械研究设计院、成都市农林科学院、四川省农业科学院园艺研究所5位同行专家就修改完善后的标准进行初审，并在初审意见基础上修改完善后形成送审稿。二、主要技术内容及确定依据1主要参考资料GB/T34344农产品物流包装材料通用技术要求GB/T33129新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程GB/T50072冷库设计标准GB/T51440冷库施工及验收标准GB/T30134冷库管理规范GB/T26432新鲜蔬菜贮藏与运输准则GB/T22918易腐食品控温运输技术要求NY/T11267萝卜NY/T1983胡萝卜等级规格NY/T942茎用莴苣等级规格NY/T778紫菜薹NY/T943大白菜等级规格NY/T1586结球甘蓝等级规格NY/T1985菠菜等级规格NY/T1729芹菜等级规格NY/T962花椰菜NY/T961青花菜等级规格NY/T940番茄等级规格NY/T944辣椒等级规格NY/T1894茄子等级规格NY/T1587黄瓜等级规格NY/T1982丝瓜等级规格NY/T1588苦瓜等级规格NY/T1062菜豆等级规格NY/T965花椰菜NY/T1835大葱等级规格NY/T1791大蒜等级规格NY/T1193姜NY/T1584洋葱等级规格NY/T1583莲藕以及近10年国内外蔬菜采后处理研究文献资料2标准的主要内容2.1范围本文件规定了蔬菜采收、分级、产地包装、预冷、贮藏和运输等技术要求。本文件适用于四川省主要蔬菜种类的采后处理与产地贮藏保鲜生产环节。2.2规范性引用文件本规范所引用的国家、行业有关规范、规程均为现行且有效的，条文中给出编号，以便于使用时查找。2.3主要内容主要包括以下五方面内容：采收：重点阐述了蔬菜采收技术要求。等级规格：引用了23种蔬菜分级等级规格行业标准，并补充编制了老熟南瓜、嫩南瓜、笋子芥（棒菜）、抱子芥（儿菜）4种蔬菜的分级等级规格要求，对25种四川主要蔬菜种类的分级等级规格进行了阐述。产地包装：重点阐述了蔬菜采后产地包装的技术要求。产地预冷和贮藏：重点阐述25种蔬菜种类29个单品蔬菜采后产地预冷、周转贮藏保鲜技术要求、预冷温度、贮藏温度和湿度等技术内容。运输：重点阐述了蔬菜采后流通运输的技术要求。三、采用国际、国外先进标准的程度由于不同的国情和组织构架，经查询，目前还没有与本标准相关的国际、国外标准。四、与现行法律、法规和上级标准的关系本标准与现行法律、法规和强制性标准没有冲突。五、技术经济论证、预期的经济效果《蔬菜采后处理与产地贮藏技术规程》是依托四川省农业科学院农产品加工研究所10余年来研究成果，联合四川省园艺作物技术推广总站等单位共同成立标准起草小组，以前期试验研究、示范推广结果为基础，进一步开展生产调研、技术攻关和集成示范，全面收集相关技术资料，并在广泛征求各方意见基础上形成，是根据我省蔬菜生产、采后初加工、贮运的成功经验和有效作法总结而来，在标准的起草过程中，注重吸收了蔬菜育种、栽培、土肥、植保等农艺专家以及主产区蔬菜采后加工、流通业主的意见和建议。编制的蔬菜采后处理与产地贮藏技术规程，力图达到科学性、先进性、可操作性和统一协调性相结合，形成一套高效、稳定、优质、实用的采后加工与贮运技术，对提升我省蔬菜采后品质，延长产业链和市场竞争力发挥重要作用，发展壮大四川蔬菜优势产业具有重要意义。六、重大意见分歧的处理结果和依据标准制订过程中无重大