食用甘薯淀粉质量标准

PAGEPAGE6页数：1/6编码：GS/SK-III-005-002（★★★）页数：1/6食用甘薯淀粉质量标准编制：日期：审核：日期：批准：日期：颁发部门：签名：分发：经营班子成员、认证办、淀粉车间、质监部、供应部、销售部（共12份）总页：6页复印号：无变更记载：变更原因：在无国家级和新修订的行业标准前，公司内控标准（QB3-93行标与河北省地方标准DB13/T1167-2009中先进指标），以利于出口和内销大户的市场竞争。食用甘薯淀粉质量标准1.目的本标准规定了公司生产经营食用甘薯淀粉应采用（未修订的）行标与自订的内控质量标准，依法生产、检验和经营。2.范围本标准适用于生产、质检与质监和经营人员。3.引用标准3.1QB3-93《工业甘薯淀粉行业标准》3.2河北省地方标准DB13/T1137-2009《食用甘薯淀粉》4.职责4.1主管部门总经理质量负责制下的分项管理：4.1.1原辅包材质量第一负责人为供应部；4.1.2生产过程原料、中间体和成品质量第一负责人为生产车间；页数：2/64.1.3原辅包材与成品化验第一负责人为质监部QC；页数：2/64.1.4淀粉成品释放（出库、上市）负责人为质监部QA；4.1.5成品贮藏、运输质量管理第一负责人为供应部辖库管。5.规程5.1范围本标准规定了食用甘薯淀粉的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以甘薯为原料，经清洗、磨碎、浸泡、分离、脱水、干燥、包装等工艺加工制成的食用甘薯淀粉。5.2技术要求5.2.1原料要求鲜甘薯应清洁，外皮光滑、不裂、不软、不烂，无外伤，无虫蚀，无霉变；甘薯干应清洁，无虫蚀，无霉变。甘薯生产过程应符合本标准的规定。5.2.2感官要求感官要求应符合表1规定。表1感官要求项目指标优级品一级品合格品色泽洁白、细腻，有光泽洁白、细腻气味无异味杂质无肉眼可见外来杂质5.2.3理化指标理化指标应符合表2规定。项目指标优级品一级品合格品水分，%≤12.0015.0018.00灰分（干基），%≤0.300.400.50蛋白质（干基），%≤0.200.300.40斑点，个/cm2≤2.00页数：3/65.00页数：3/68.00细度，150um（100目）筛通过率，%≥99.8099.5099.00白度，457nm蓝光反射率，%≥90.085.080.0电导率，us/cm≤350400450pH值6.0~8.05.2.4卫生指标卫生指标应符合表3规定。表3卫生指标项目指标优级品一级品合格品二氧化硫，mg/kg≤20砷（以As计），mg/kg≤0.30铅（以Pb计），mg/kg≤0.50菌落总数，cfu/g≤500010000霉菌和酵母菌数，≤5001000大肠菌群，MPN/100g≤30705.2.5净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》。5.2.6生产加工过程生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。5.3试验方法5.3.1感官指标检验取少许样品，用肉眼观察其色泽，嗅其气味，检查其有无砂齿和外来杂质。5.3.2理化指标检验5.3.2.1水分按GB/T5009.53规定的方法测定。pH值按GB/T8884附录A规定的方法测定。灰分页数：4/6按GB/T22427.1规定的方法测定。页数：4/6蛋白质按GB/T22427.10规定的方法测定。斑点按GB/T22427.4规定的方法测定。细度按GB/T22427.5规定的方法测定。白度按GB/T22427.6规定的方法测定。电导率按GB/T8884附录B规定的方法测定。5.3.3卫生指标检验5.3.3.1砷按GB/T5009.53规定的方法测定。5.3.3.2铅按GB/T5009.53规定的方法测定。5.3.3.3二氧化硫按GB/T5009.53规定的方法测定。5.3.3.4菌落总数按GB/T4789.2规定的方法测定。5.3.3.5酵母菌和霉菌按GB/T4789.15规定的方法测定。5.3.3.6大肠菌群按GB/T4789.3规定的方法测定。5.3.4净含量按JJF1070规定的方法测定。5.4检验规则5.4.1产品应经企业质检部门检验合格并出具合格证后方可出厂。5.4.2组批页数：5/6以同一批原料、同一生产线、统一生产日期生产的包装完好的同一品种的产品为一批。页数：5/65.4.3抽样在成品库同一批产品中随机抽取3kg样品供出厂检验，5kg样品供型式检验。5.4.4出厂检验5.4.4.1产品应经企业质检部门检验合格并出具合格证后方可出厂。5.4.4.2出厂检验项目包括感官指标、水分、灰分、细度、斑点、pH值、微生物指标。5.4.4.3出厂检验结果中如感官指标和理化指标有不合格项目时，允许抽取同样数量样品复验。复验结果中如仍有一项不合格，则判定该批产品不合格；如微生物指标有一项不合格，则判定该批产品不合格，不得复验。5.4.5型式检验5.4.5.1在下列情况之一时，应进行型式检验。a）正常生产时，每年进行一次；b）原辅料、设备或关键工艺发生较大改变，可能影响产品质量时；c）停产半年以上重新恢复生产时；d）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e）国家质量监督部门提出要求时。5.4.5.2型式检验从出厂检验合格的产品中随机抽取，检验项目为本标准技术要求中的全部项目。检验结果中有一项不合格，则判型式检验不合格。5.5标志、包装、运输及贮存5.5.1标志销售包装标识应符合GB7718、《食品标识管理规定》的要求。大包装的贮运标志应符合GB/T191的规定。5.5.2包装包装材料应清洁、干燥，并符合有关食品包装材料卫生标准的要求，包装应严密结实。5.5.3运输运输车辆应清洁卫生，避免与有毒、有害、有异