幼儿园食品卫生安全管理制度4篇

Word———幼儿园食品卫生安全管理制度4篇下面是我整理的幼儿园食品卫生平安管理制度4篇(幼儿园食品卫生平安管理制度教案)，供大家品鉴。

幼儿园食品卫生平安管理制度1

1、非厨房工作人员一律不得进入食堂。

2、食堂要安装纱门、纱窗，做到防蝇、防鼠、防蟑螂，食堂地沟要安装防鼠网。泔水桶、垃圾桶要加盖，密封存放，日产日清。

3、食堂内禁放有毒、有害物品，消毒药品要专人保管，专柜存放，专人配比使用。

4、选购有包装食品，必需有品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、保质日期及产品检验合格证。

5、食品应分类保管存放，应在平安期内使用。

6、幼儿每日食用的熟食品，必需在冰箱内留样48小时以上，每个食物样品留样量不少于100克。

7、冰箱有专人保管使用，生熟食品分开存放，定期清理食品。每周清洁消毒一次。不得购买腐烂变质食品，严防食物中毒。

8、食堂远离小伴侣活动区，严防幼儿进入。蒸饭箱不能放在食堂外，电热开水器不能放在食堂内。以免影响保教人员打开水。

9、留意食堂平安，下班前检查食堂门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等事故的发生。

10、食堂内的机械设备、电器设备定期检查修理，操作人员应熟识操作规范，确保平安使用。

幼儿园食品卫生平安管理制度2

为了幼儿园的平安，为了幼儿的身体健康，特制定食品卫生平安管理制度。

1、食堂应保持内外环境干净，实行有效措施，消退老鼠、苍蝇和其他有害昆虫及其滋生条件。

2、食堂的设施、设备布局应当合理，应有相对自立原则存放间、加工间。

3、严格把握好进货关、存放关。

4、留意饮水的平安。

5、炊事员必需采纳新奇干净的原料作食品，不得加工或使用腐烂变质和感官性状特别的食品及其原料。

6、加工食品必需做到熟透，严格把好剥皮、清洗、烹饪等系列卫生关，将生熟食物分区摆放。每餐都要食品留样，时间为24小时，并仔细填写食品留样登记表。

7、炊事员必需把握有关食品卫生基本要求。

8、炊员必需每年进行健康检查，凡持有健康许可证的，才能上岗。

9、炊事员应有良好的个人卫生习惯，工作前后要洗手消毒，工作时要穿戴工作服、衣帽，头发置于帽内，不得留长指甲，打饭菜必需戴上清洁的手套。

10、严禁非操作人员进入操作间。

11、严格防止食品腐烂、变质，严防中毒大事的发生，确保食品的卫生平安。

幼儿园食品卫生平安管理制度3

1、幼儿园食堂要依照《食品平安法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并定期年审。

2、食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证同学的膳食平安和食品平安。

3、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发觉患传染病人员应马上换岗。平常应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必需使用售货工具。

4、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。

5、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。选购人员不得选购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。

6、食堂供应同学的膳食应注意养分搭配，保持新奇，严禁向同学供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新奇的.瓜果蔬菜要仔细清洗；严防食物中毒或农药中毒。

7、保持食堂内外的环境卫生，每天对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。

8、存放食品的仓库应当干燥、通风，实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必需平安、无害，防止食品污染。

9、厨房工作人员要仔细做好防盗、防火、防毒、用电用气平安，不准私拉乱接电源，防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。

10、仔细接受卫生、防疫、质监、市局工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处马上整改、追究相关违规人员责任。

幼儿园食品卫生平安管理制度4

一、幼儿园食品留样管理制度

食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生平安，特制定食品留样试尝制度。

1、每餐坚持饭菜留样。配餐员在安排饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样备份。

2、饭菜留样应留足数量400g，分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。准时储存于专用冰箱，温度保持在2―8摄氏度左右。

3、饭菜留样必需保留四十八小时后方可倒掉。

4、留样前，必需对用于饭菜备份留样的容器进行清洗、消毒杀菌。

5、食堂厨师必需负责对留样食品的检查，并做好“菜名、餐次、日期、留样人、试尝状况”等的试尝留样记录，以备查验。

5、幼儿园分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载状况，逐一对比检查，若发觉食堂没有坚持饭菜留样，应按幼儿园平安责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任

二、幼儿园食品选购、索证、验收制度

1、选购食品必需有报帐收据及索取的检验合格证和食品卫生许可证等复印件。

2、全部食品入园时须经保健老师验收，合格后方可入园。

3、主副食品入库前要经仓管人员过秤、过数、签章后方可入库。

4、有方案购买食品，不铺张、不积压、留意质量、价廉物美，贯彻勤俭办事方针。

5、建立选购帐目，坚持各种手续，定期核实，帐、物相符。

三、幼儿园食品的加工烹任制度

1、食品加工前应检查食品原料的卫生质量，不合格原料不选用。

2、食品粗加工必需做到荤素食品分池清洗，荤食品不能放在洗蔬菜的水池中。蔬菜要先洗后切，不得将切好的菜长时间泡在水里。

3、严格执行生熟分开，刀板、抹布、容器、餐具均有生熟标记，不得混用。切配菜应有特地案板，荤素砧板必需分开。每天使用后洗刷洁净，用前消毒。

4、灶台保持清洁，做到无油腻、