2022年中级经济师考试题库通关300题附下载答案(山西省专用)

《公共营养师》职业考试题库

一,单选题(共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)

1、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。

A.碘

B.铜

C.钙

D.钠【答案】BCQ7P1L1A5A4G7L4L10B5Z4A10L2F1O8K4HP3Q9R6U5U10Z10K6T7D7G2B4U6Q8I10N6ZU3Z1T9B5P8G5S8X5H9T2J5L7S2C6L32、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。

A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。

B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低

C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。

D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】CCW4A6F3B9T1M5W6M2H1V5J4N4U9O2E1HX3P7Z3I7D9S4U3F5H10M3I6X5B8W1C9ZO3S3V6I1N5G4S3M6H10F3Q1G3W1S7K43、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。

A.11%—14%

B.20%—30%

C.55%—65%

D.40%【答案】CCE5Y1E5C2H7M5Q2J4R7L3E3I5S5M10N7HQ2K7S4K8S5S5X1D3N6W4A5Q5B4U10C1ZI7I2T5W10B1K3B5P3P6X4B9N8Q4Z5R94、下列不是锌良好来源的为（）。

A.贝壳类

B.深绿色蔬菜

C.红色肉

D.动物内脏【答案】BCE4Q7K2O7C6T3G9J10X3C9J9N6L7R8B9HJ10U7T9I7B1B6V5V10O5F8I6L3R1O1S1ZY9C7G3T6M9X6Q3X10A9Z9D4D7U4I3A45、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。

A.铁摄入不足

B.锌摄入不足

C.维生素B12缺乏

D.维生素B6缺乏【答案】CCO2Q7W2V4P4T7J5E2O8Y2L1X2G2O3J1HR9B1M7F8B9M10W1W3W3G6E7G9U4D5S6ZG7I7B2T8P8M7H7H6J7Y6H5I4U1P5B66、同等质量产能量最多的是（）。

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素【答案】ACE4E9M10X7L7N10H9V9O2Y2P8H6A5O8G5HH8U6V10W7L5K5I2G3Z9A5K3C7D8L7C9ZY7R10T6O1Z10L8W8C9U8N7T6H7G8E2A77、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。

A.蛋氨酸

B.赖氨酸

C.色氨酸

D.苏氨酸【答案】BCU3Q2U4Z5S1M7Q1Z10S10L5C3W5L6F1D4HI3B4A2H8Y5I5U4A1F10V9X3N5F10F5A7ZO10N2P7D7F5K9V9M10O5U1V5B2F2K6D18、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。

A.1／3～1／2倍

B.1／2～1倍

C.1～2倍

D.10倍以下【答案】BCC3A3I10Z6O7I2I2J9J1Y1J5E6O1V3I6HC9U6A10B4B9R1I9Q2I9F5L9P6X3X7S9ZG5Q9S7H3Y7O9X4N2H5T6H7L2Z6Z9G99、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。

A.频繁的呕吐、腹泻

B.含钾的保健品吃的太少

C.不喜欢吃动物性食物

D.肾功能不全少尿期【答案】ACG9R9C8V1J9P8K3Z9D9T3H3T8S4S6L7HM2T5X3B6W1P2B10Y4I10S2C5H6B4R9M4ZB7V10F4K10H6J5V4A4X1I9T9K4U2X3B410、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。

A.维生素

B.维生素D

C.维生素C

D.核黄素【答案】ACP9A5B3V4O10S4B5F3A7R3H1R10A4I5G3HV5A2W6O6V1O2A7W8K7G5D9V3X3I9W2ZM2B5Y8W7T7G10Q9P9W3E6X5M7Q7J5Z411、选购蔬菜应注意其是否（）。

A.软化

B.掺杂

C.有哈喇味

D.清亮透明【答案】ACT8X7W4T6R3N2X10B3M9V5T1P4S7Y8E9HS9N9C4Z7A1I4C7J6O8V1M7Z2Z6B6U3ZT3C4O4G4R6X9B8H3X10L8M6V3F10F3A1012、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。

A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长

B.5岁以前儿童上臂围变化很大

C.我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好

D.我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良【答案】CCI5D4R10F6T8O4A10P2X7N7F3V5J2P8H10HA2A5N8G5Z2C7M8A1M7N1C3U9Y6S9W1ZX2F1G3H6E5Y6T8L7L5M2M1T6H7O5L613、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。

A.500℃

B.10000℃

C.700℃

D.3000℃【答案】CCN1Q8G4C4H9M9Z3A4P2F1E5R9D4X4X1HM9M5X10O9L7N2C3M1J6O10Q7K9O3L7Q7ZW5N10P3G5K9I5F8R9J9C7V1B2C9K6A714、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。

A.维生素B12

B.叶酸

C.维生素B2

D.维生素C【答案】DCI8T10F1O8E8S1G4F7N5S3J4F8E6K9Z7HY3S10J4L3X3B2W9P10D4H10L9S8I6R4K8ZC5Y7D8M2G7Q1Z10M10R6D10B3I5X9F7A415、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。

A.<10%、10%和10%

B.>10%、10%和10%

C.10%、<10%和10%

D.10%、10%和<10%【答案】ACD9B6L5Q6B2X9U5G5J8A10D6V9U8Z9L5HO5P8S2M5M1Q8J4C6M8W5X4Y10B1G2Q9ZU7Q6K5Y7G9O5T4H2C2V5L4U1E6Q9Z716、下列不是锌良好来源的为（）。

A.贝壳类

B.深绿色蔬菜

C.红色肉

D.动物内脏【答案】BCN10V5M2A8U7K10S4U1L8Z5X6C7G9X10A9HT7G3D7R7T5L2V10V1V2V10M1N9J1M3E1ZL8P8D1E1V5T3K8H2I3E10D10I1K1J10L917、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。

A.亮氨酸

B.异亮氨酸

C.赖氨酸

D.色氨酸【答案】CCZ8T8E8P6A3N9Z4K3G3N4F2H4R4E4O3HX4H8I10Y5G2D7U8R1H1X10G9B9G5X7K9ZD5H7E7S6W6U3W1H3N9T6F4J10G1W10G318、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。

A.钙、磷、钠

B.乳糖

C.脂肪

D.维生素D【答案】ACX9J10V3D2D4F5F9J5Q10E6P1R6G4P2K2HA7Z10H5Q4Q6M5N7Z5O8E6W4N5C5H7R6ZR5S6O7E7C2I2T9M5Q10S4S1R6H2B10Q119、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。

A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。

B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。

C.对于大量不均匀样品可采用几何法

D.粉末状样品可采用四分法【答案】BCW9L2D3W5M3P7X9D2G5N3K3I3X5M6N10HB4L2C5D7B5G6V4O6R10S8Q1A9Y9M8W4ZI6T1M7F1Q9A2R2E6K6W2V7F3S8C4D420、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。

A.膳食中的磷酸盐

B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白

C.胃酸分泌减少

D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】DCQ1P8K2V6K8V7L2R8K8R1Y5O1R7U7X6HV10J3Q6E1Z4E10R6F5T7F7D10K5A7Q6Z5ZJ8H4A2F8K1A5P9S5W4Z1O5L1A1P1M621、维生素B1以辅酶的形式参与（）。

A.蛋白质代谢

B.脂肪代谢

C.氨基酸代谢

D.糖代谢【答案】DCZ9N5Q10N8E10Q2L3G2T10E3S6B1O3X6R1HN6V4C2D2D8U1Y2C9Q2D1T3S10P4X3S7ZB2E6L7O3M9J2Q1V8G7S1P6J4R5V2S422、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。

A.海带

B.冬瓜

C.蚕豆

D.猪肉【答案】DCJ1U10H8U5L2V7K6C5Z8C4F5X3C10O3Z9HK1N10H6K7L7P5P3D4Y3Z10E8V10T3X4B2ZA1K4D2B9R6Z7U4U3N6Q4T10K10G5O6T423、新生儿的胃容量是（）ml

A.25—30

B.20—25

C.25—50

D.30—50【答案】CCA8A10G1T9M1V2F4B10R4B7D9K1D10M8F4HO1Y1A3O10E9V9E5B1V5W8M5U2I7N4W2ZN4H2G7W2U8N10K10I4D1U5Q5L7O8R4B624、同等质量产能量多的是（）。

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素【答案】ACQ1Y7N1M8M7A1T3D10T2M9W4E1X1U6V2HA3U4G4F8S1N3F8W4D4Q9V5T2M5Q2F7ZD9K4X8H2Q5G8D10A6W5X6I9F6W1O7Q525、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。

A.<10%、10%和10%

B.>10%、10%和10%

C.10%、<10%和10%

D.10%、10%和<10%【答案】ACG8L9Q3Y8T7P3T10I4W5F5K4E7O2U2K4HY5T10Z1H1V4N1C5E8H5P7E3C4P3Y6J8ZB4L10I6A5M2I5F5I4C5B4S7E1U5A10V726、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。

A.4kcal／g、9kcal／g，9kcal／g

B.4kcal／g，9kcal／g、4kcal／g

C.9kcal／g、4kcal／g、4kcal／g

D.4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g【答案】BCY2B10O6D7H10C1Q7W10H3H2U3S2T2G2Z4HJ8F2T9P4A7A7H7P7B2E1O4M9M9Z10K7ZQ3K6T7F10E10Z5P8F5F3S1E4F1I4P3K627、慢性砷中毒可导致（）。

A.癞皮病

B.坏血病

C.青紫症

D.黑脚病【答案】DCL3I5M10X5F7X7V10U7C3U4B4F4T1D8Q9HX3B7W1S1Q10D7U5P10B7R2T6Z1N1I1C3ZX8A2J7M4J5M1O1B7P10G7I6H1W7E9H228、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。

A.谷皮

B.糊粉层

C.胚乳

D.胚芽【答案】BCC1X9Y9M1Y9W1P6A10F10C9N7O2X8U6D3HN4A6J5A7A10G4U1X1L1U2F8I2R10C7F9ZZ7E6S9Y8L7Z5K5A10N2A3C9U2C10I9B629、促进非血红素铁吸收的因素为（）。

A.茶叶

B.磷酸

C.多糖

D.肉因子【答案】DCD4H6K2W5S4C1K8S5M9T1B8Q1A5M8R1HS6G6B10E9W7I8F4I7W3G5N3A5L8X1Z8ZS5Q3B3X8G9L1G7W8R10B7F4E2Y9Y8B830、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

A.口腔

B.食道

C.胃

D.小肠【答案】BCJ8V4J8I6I2U2K10H1H9K7F7E9D8H1A6HE8B8O1N9I4C9M5P1P6M2V3V3V6H7M9ZZ8D1Y5X9Z1V9N9V3A7N3V7W8E7S4T331、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。

A.100

B.200

C.300

D.400【答案】CCT9G7T5C6T5Z8X9H5G9R8J6X9O1B1D7HK8X7G8R3U10V8G8S10O2O10J10F8L10O1V2ZU1I9P2E10L1H9N6N7C1R9U3K1Y9L9X932、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。

A.智力障碍

B.营养良好

C.骨骼发育不良

D.营养不良【答案】DCY3Q10C8U2J4I8K7W2F4L6D8D3R7R9Z6HQ4J2U9Q6B1A1A10Y6X5X1X4P8Q2U9T3ZO7X9B8A8Q10T7S3E9J2G5A7T6H1I6H633、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。

A.α-生育酚

B.β-生育酚

C.γ-生育酚

D.δ-生育酚【答案】ACQ9W10I4V6F4Q8Q4L2P6G8B9X5R5B7C4HK8J3Z3C7H8J5T10M10A8G5O1X9P6C4R9ZN10E1C9S10C9C8F10R2P4F4L8E5J2F8S234、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。

A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类

B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类

C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类

D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】CCF3U6W3R3V8T6E2C5W4Q2Q8Z2E2R10E6HA1A8B1Y9F2A9K7O4P10A5U9B7Z7T8W6ZW4K1C3R1G10F7B10N4E9G6F3J10J1C8K135、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。

A.亮氨酸

B.异亮氨酸

C.赖氨酸

D.色氨酸【答案】CCW6O4O7S1V5C3E7D8N4G7M6Q2M9V3T3HE10Z4V10G3O6C3K3N4M5U6W7V4X1X6X2ZS6D7B6B6E2R8U3B5M5X5U1E3G3C5J436、下列不是锌良好来源的为（）。

A.贝壳类

B.深绿色蔬菜

C.红色肉

D.动物内脏【答案】BCX1N3V6E10I6H7H8Q5G8Y3A10M9B8K6Z5HF1K5C9E8N9O2E3E7L9R5A6M1A8X9F2ZH10C4Q10X9I10G4U3O9E6U8K1Q7P6E1I237、纵向测量指标主要与（）的生长有关。

A.心脏

B.骨骼

C.头颅

D.牙齿【答案】BCM10M10Y9Y10F6C10A9I4U3S4Q2F2B6T2R8HT5R5H3E9H8L6A5Z5S3C8C3Y10F3C5Y9ZJ8M2L6Z10I9G6M5M2S3K2B4T4P1T2Q238、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。

A.Hg、Cr、Cu、Mo

B.Hg、Cr、Pb、As

C.Hg、Cr、Mn、Zn

D.Hg、Pb、As、Fe【答案】BCQ1H9P8Y2R1T4D9P3C7C1D5B9T2X2A10HM2D9B4N10L3Q4B7T3P2H3W5C2L2F7H5ZQ10L10Y5M3X2S5P7W10K9C8C2C1U6R2O239、痛风病人需严格限制的食物是（）。

A.精白面、大米

B.西瓜、苹果

C.牛奶、鸡蛋

D.猪肝、浓肉汤【答案】DCV4H5N3I5R7F2Y4F6T8G2L1J9D10H5P7HY7C1S3F3P1L1S3R10Q5O8M10D1T7T1X3ZZ9Z10M7X3P3Y1G1T7J5R4I5I9S3H7D740、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。

A.维生素A

B.β—胡萝卜素

C.烟酸

D.维生素C【答案】ACR8N6J2Y4G5T8V7W1P7H7Q3Z5W6Z4X9HD2G10S1A2W3K7R9M1Y7V10G2E2B2G7O2ZP1R5D8U8I3T6J9Y2F7W7P5G2X6X2T841、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。

A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓

B.每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量

C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上

D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】CCG1L2W4H1A2A3D8H4A9Z10E4Z4P7W1S7HG8C7Y7W4V3A7R9J5S8M9R4M2P6I10Q8ZA2D10M3N10O7L3F6V3Q5F5J1H1J10U4X742、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。

A.蛋白酶

B.脂肪酶

C.糖苷酶

D.乳糖酶【答案】DCP3F10F3X10V5D6M10Q3D5J4W4V10H1K1A7HI6O5E1Z1J9V1W8C1L1G1M9E8O2L9J8ZK8Z10V10A8Q6H10J1C1D3W8Y7V1F7P4E743、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。

A.半胱氨酸

B.酪氨酸

C.精氨酸

D.丝氨酸【答案】ACS10Q4E4Q2Z5N4P7L5J2L7R9C6U8L6F2HG6N9V2J1W5V2T6Z6T7U2C9F4N8Q2W9ZZ6W10D10T7T4I2A1L5X4G7E10P3K5B5E244、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。

A.血红素铁

B.非血红素铁

C.血红素铁和非血红素铁

D.功能性铁【答案】BCQ2G2T3Y5T2K2D10R7G2F8S10F5Y5I10U3HP9G1J3D2S10E7N7X7O3E4E3L3I2Q1L3ZD10X9U2O9R8Y2D7W10D5K9P1O3J5D9M245、下面（）为半必需氨基酸。

A.亮氨酸

B.赖氨酸

C.蛋氨酸

D.半胱氨酸【答案】DCN10D8N7M9K4U2N10B7P10U9V4F4J8U2C2HL5K10M8J3Z2P8W3C7Z9D4M9M4U1K10Y2ZG3S6W5S3A1M3K8K9Y8F9P3F5L1S7G946、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。

A.pH6.0

B.lpH7.0

C.pH7.5

D.pH8.0【答案】ACT7O4Q3Y9Z1P5W3B2N1Z1L4M5R6W5N2HP6M1D5U9D9A6J2Y10R8X3T9P1Z6D3V4ZL5H10Z9N1R10X7T3U3W4V9A6B4D2K2H1047、大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。

A.最低

B.中等

C.最高

D.适中【答案】CCQ8I4Q8P6X1N6W4X8E8X4S10A9P4B9E2HB8J3O6J8V3H2D1M9T3L10B9H1U2U10Q9ZB9O4T5C9L2Q4Y7N3G2X7Y10I9W9A8F1048、膳食模式评价的依据是（）。

A.中国居民膳食指南

B.NRVs

C.DRIs

D.中国居民平衡膳食宝塔【答案】DCL2O6L5J7A6Q4H2S6O8O9R6F9O10E10L1HJ1M10V4I3C10O7U7U4T6Q1S3W1A3K8K8ZV6R8H4C1L3P9Q2E3W9U10R6B6G9D4W149、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。

A.碘

B.铜

C.钙

D.钠【答案】BCR5A5Q1I1G1M1C3A2R5S3H2W10Z4G6B7HW7F8D2Y9F8Q10Y1D8Y8D8J6U10X8Q9T1ZI9T1F3D3I7V4C7M6E5W4A2J7P8H5J250、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘【答案】ACW5W1E7T9X7Z10K10X4T7R8B8Q4N3S1J6HS1L6H9S10L6W10Y6T9L2G5T9Q10U10Z7D5ZV9A4U4J7W7O9T9A3W6J5K6F8U9N2F1051、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。

A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分

B.动植物中脂肪酸的种类很少

C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链

D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】CCA4F3U7Q6T9S9Y5Y7A10L3M1N2R7C6T4HP10Q1F1N2X6U1K7F5X5S4Q2D6A4I7K9ZO4V7P3G5C10A7D10F5K10I1K7L10O1G6A652、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。

A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高

B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟

C.孕妇孕期缺碘会导致克山病

D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】CCQ4U9C7T6T10K8U10Z5L3I6D10Z1D4N9W9HL8L4B10B4P4H4B6R8N9K9A4Z6D6I1I2ZW1A1S8A3D5O6H1P5S7D9T2Y6T6Q2K353、肉毒毒素的毒性属于（）。

A.胃脏毒性

B.肝肾毒性

C.心肺毒性

D.神经毒性【答案】DCM6R10Q10T1D5E3G3F7N2W9M9O4C2W9K6HX3W10S7D1T3N7E9V8F4F9U6R8U2J4U9ZM2I8W9N6O2Q7O5U7W3I7L4V2X2M10Z1054、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。

A.10.34%

B.38.21%

C.48.55%

D.27.87%【答案】BCV3O10Z2H10S5E4P6S7N5F4E10X5M8F6E3HQ5T1A4T1W7O2H2S5X7J4Q4R9A9L8R8ZV2F8O2I6U1F5C5Z1G10C8O5M4A8E7E555、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。

A.1／3～1／2倍

B.1／2～1倍

C.1～2倍

D.10倍以下【答案】BCC3V8O8J2T6A2J3E4C3I3L2M3R5B3J4HU5I6V3Z8X9F1X1A9M8K6U1B2I1Z5V2ZT1P10C8M9U4Z8M4Q2E3I9F7H4D3M9G656、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。

A.平衡膳食，多运动

B.防止肥胖

C.适当节食CJ6X8P6C2P1D9W8W4R5L1I3W5W2B2A4HZ8K1W8M9F1P1I5W6T4M10V10A4B6A5P9ZE8Y6Z4G8G4Y2P10Y7N2H10C9B4E1Z6Y357、【答案】A58、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。

A.维生素B1

B.维生素E

C.维生素C

D.维生素A【答案】ACO5X5G10C8M5Q5T8B2N6A1F5S5H2V9L7HU7M10Z7C4V9W1U10U1B2U1J8S7P10F8Q1ZV2G8Q6H9Z8P2W2I8R4Q1T7C4L8Z5K159、下面（）为半必需氨基酸。

A.亮氨酸

B.赖氨酸

C.蛋氨酸

D.半胱氨酸【答案】DCY4O6V8J9D8I6X2X8P6V6T8Q3X6X2D4HQ5N2T1W7D6X8Z6K2E10D4W3B6Z5U2F4ZV6E8N7D2D1P5H5B3B8F6Y3T3L8U3Q260、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。

A.α-生育酚

B.β-生育酚

C.γ-生育酚

D.δ-生育酚【答案】ACK10V5F7H10G8J3N7E5I5O9I10T2Q1P6T1HH6L3Z4S3O2H7T1A3U3A5D1Y3Q8K3W9ZE2N7R3T4C5Y10P7R6W3N6X9R7Z6P2F1061、实际体重在理想体重±10%内为（）。

A.正常范围

B.超重或瘦弱

C.肥胖或瘦弱

D.无法判断【答案】ACQ10A10X4R1M6D2Z1E7U5G2C1C9B1W6M3HA7P8W4V8G6S10V1A8S6I6V2C6K8M7B10ZC4A5Q1B7T7K1W9S10S10R8J7M5G6J9Y362、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。

A.2—4个月

B.3—4个月

C.4—6个月

D.6—8个月【答案】CCZ1H4P4D7H2C3Z6C1Y2A3J5R1J3L7O9HN5P9U7X8W2C5A6Y9N5R3X8M3T6W1K7ZT9N3F8M5Q8D8F1W8N3O8S8H8Z9R8O763、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。

A.100

B.200

C.300

D.400【答案】BCY1Z10X6R10F2C7D1N1U1W8J9D5K3Q8J3HA8D4D5U8J3W7S5A1W4Z9I10Y10K5D1L4ZQ7C9A7L4C7J9O7I1J5K7N8K8W1P8B764、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。

A.19.8

B.22.2

C.23.1

D.24.7【答案】CCX7F2C4B7D6Q5G4O7G2L8A8O1C7E6S4HK5S2E9O7Z4J9B8K6E2O10X5Y6J1J7B6ZT2D4T4O5N4W5B2U7N8P6B10T1P4Y10C665、癞皮病是由于缺乏（）。

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素B2

D.尼克酸【答案】DCY4Y10G3L1Z1N6Y7L5W10P8T6O10D7L5N3HD1I3O3G9N2D9H6W3R10A7M8M4H3Q3Y9ZY10C8O5C9P1E6J9E6R2B6G9G2E7F1P566、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。

A.锌

B.维生素

C.维生素

D.钙【答案】DCY5Y3I6F5C9P9Z8A7K4W4G9G9V6D5E6HK9Q3I2B10K9V2H5I9Q7V3N5L10S3E9U2ZE2L2D2Y10S9H10I5Q5T1F3A4Z4M9M8B1067、碳水化物的供给量应占总热能的（）。

A.11%～14%

B.20%～30%

C.55%～65%

D.40%【答案】CCL8R6C8I1S8G3U1Q9P4Q10Y10V3Q3U2U1HG6U2E5B5M7Z7I6S8Y6R5F1P5B8L2P3ZH8N4B4E7D2W1J7W6U2G9B8Z1S7L9K268、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。

A.兑人其它油

B.白陶土吸附

C.加碱去毒

D.紫外线照射【答案】CCR4G8V7L1A7J4Y8R2P8X6M1K7B4A8Z4HS2W4Q5K9P2R1Y7E6E4C10U7R4C1V10N4ZI8P4K10M2W7K10U2F7E5G6W6U10V2X1E1069、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克【答案】BCY8T8I7F5A5P9X10S5J3Y4R8L8O5A1D6HH1S8V1S2J3J9H7I4C2U2H5Y4Z4Z10X2ZK1G10N1L3A8D7W2H3G4I6C6S1F5A3L470、维生素B1的最好食物来源是（）。

A.粮谷类

B.蔬菜

C.肉类

D.水果【答案】ACJ2F9G2I10G10K6M2Q8G7N4H2J7O5X2F3HJ6K7L9N4V9U9O9C4L3R10J5B7F5T10E8ZL6Q8F9S2Z7C1D10V7Y3D4W5S2G3J2U971、缺锌患者应该多食用（）。

A.蛋类食物

B.豆制品食物

C.海产贝类食物

D.水果【答案】CCD8J1A4E10P9M1R9T5M1P1H3U3W2J10U9HR6M2Z7A8B1S10W7X4V3B2M7X3A2E10U9ZY7Z9K3O10U2K9T3S8W4O9K6H4F6Q10M172、含胆固醇量最高的动物组织是（）。

A.肌肉

B.肥肉

C.肺

D.脑【答案】DCO5J6W6H10O6L4Z6Y3L4C9A1R2E9Z8S6HC5M5C7X7H8C3N3R9F6U7W10C2M4S7H9ZQ1L3W1S3Q10O8Q4B9U4O1B6Y4T9L6N373、非血红素铁吸收率为（）。

A.1%

B.l20%

C.30%

D.5%【答案】DCS7W4H10R8N9E10N3P2W4O4C6U3M1R5G2HL4Q9Q2L1C3W5Y3H1L3N3T8Z3E7I5U9ZJ1Z6A6O7D8V10Z8Q8J8S2K5J6R9C8V974、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。

A.维生素B2

B.维生素A

C.烟酸

D.维生素C【答案】DCN7K1R3V2K6F2E2F9Q7O10P4B1C1H2X8HD4B10L1N4L4V1P4L9J4D4N4D5R3T8G8ZT2Q6Q3S5D7T2G7Z3U5E10M1S7K2K5O375、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。

A.菠菜

B.葡萄

C.谷物

D.肉类【答案】DCH2Q2T4H4P3C10O8P4T9J2G6B7Q10W7O8HY7V8Z10Q6H4Q3K7S8Z2G4F1M10C9C9U1ZP9O5S8N10G4X1M7Z4J6N9C5I10Y2H8S976、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。

A.优质蛋白质

B.较多的钙

C.多不饱和脂肪酸

D.丰富的碘【答案】CCS8K5D8Q5Q3G1P7M3U8A2R8E5D5X8G3HI1E7K8T7W4L5N6G9M9S3G6M2V9T1Z9ZV4T7C10X10L6V5L10J5H9V8Q9O5F9F6O177、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。

A.pH6.0

B.lpH7.0

C.pH7.5

D.pH8.0【答案】ACY1M4X7B8Y10L8Z1R6N10B10L1N4Z9F7T7HX1Q6D4E5S5D10O8A1Z6G9J7S9W4Q2O6ZF8O6R10K4D4Z3J4V4O1K9M5P8V9H2Z878、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。

A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高

B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟

C.孕妇孕期缺碘会导致克山病

D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】CCZ8P6Y6P7W10J3N1Z10X8J10S3J8I6D7O3HN5H4Q7W2U5A2T1V7V2Q1C9L3B3A7P4ZU3C2N6W1V3F7P7G3U2A8M8J3N10P10S1079、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.纤维素【答案】BCS9Z10A4G7M1W4C7C9T6I5M7N10E1F6U5HR10J6K5S10K4Z5P2Y3W4G9K6R1Y6Z6Q7ZG7Y4F2L6R4I6F4M1O6G9Q7Q7M5R2F1080、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。

A.粮谷类

B.乳类

C.鱼、肉、蛋、禽及豆类

D.蔬菜水果类【答案】ACN8Y6X3R3V5O7S5Y8U9C2B10L6J7F8W1HK6N5S2V6V4Q9A7O1T2W1V10Q3Q3A9U9ZU2A5X1K1D5X8Z10F5V10Y4B3E10I2A6J1081、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。

A.身高、体重

B.上臂围

C.腰围、臀围

D.皮褶厚度【答案】ACF8O4Q5O5A4R4U9K8K5V7G5P8M10H2T3HI3G10V5S2B1Y4I2J1I10E10C6C5W3M1U2ZG6Q4R7F6M9K1C1P5P2B8U6O3L8R9S982、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。

A.牛奶

B.酸奶

C.奶粉

D.乳饮料【答案】DCJ10Q7S6V5U3N2H6K4C6C1L9D8A3T3S4HU4G5H4B4A8N10B2S8X10S5U8W7Q1R6F10ZO4C8Y10A1G6F6D6T9A2Z9E9U10S4Z4W283、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。

A.2—3

B.3—5

C.5—7

D.7—9【答案】CCM3S5N5U5G4P9D10G6X1C5C9L8K9J8A6HB1E4J1S3B2L5C10E9D6U3G10U7S3Y7I7ZT4U9M10R10S2F5M8F4U1U6B2G1L5S2S1084、老年人饮食应注意（）。

A.蛋白适量而质优

B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主

C.植物油可以多多摄人

D.总热能摄人不变【答案】ACC6D5C1G10Q2E4R5L4H8T10H7F2Y8G5L9HC10Q2J8Z5I5J1Y3S9B10Z10T5L10O7A3W7ZF9Y10P8C10A3A10H7K9I5J9P1T5I7N8H285、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。

A.3小时内高糖饮食

B.5小时内高糖饮食

C.12小时内高糖饮食

D.24小时内高糖饮食【答案】ACT10I4B2F3P6C10N4R8F3D9P1F10V7S5G5HP4V3R1L8Q9Z7P8R2M4Q7F3O1H7P8K7ZA7Q7B5M7Y1U4A4M8G9I6W2N8G10J6O186、下列属于必需氨基酸的是（）。

A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸

B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸

C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸

D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】BCK3E3T4J2A10V4Y10G8H9C2I7E6H6B10M7HL1K9L5K8J1K5E7Y8S1O9X9Z6S4K8I5ZM7S3J4Y4X8J3A9T8Y10B2H8K6V3Z8D587、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。

A.多酚化合物

B.番茄红素

C.胡萝卜素

D.萜类化合物【答案】ACE10Y1Z2U5V9D1X4S10N7X4R10Z1I8G1P6HD6F9F10Z1L5D9J2S10L5U3A1A1S6Q5L6ZX5E10V8Z4U1D10N8U10J7F5E6U10B3J5K488、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。

A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏

B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家

C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落

D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】ACH1D6E4C2Z6D9Q4E10V10W1V3R3K9C9T4HB6J7I5D10G8D4L5U4E10Z6Y10D7T9H8U3ZR7U9O2U2B9I9O8V1Q1C10J5G3R5N6E489、学龄儿童的膳食指南不包括（）。

A.合理加工与烹饪

B.保证吃好早餐

C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入

D.重视户外活动【答案】ACQ3S4U7Y10W7J8A10J8H8Z5W9U3E5J9V6HY5A3D6D4F8U3I8Z8W9N1U7H1S3E1R3ZD9Q5O8I8Z3Z7Y7R2F9Q1G8C7P4C8R790、脂肪肝患者宜采用（）。

A.少渣饮食

B.低脂饮食

C.低嘌呤饮食

D.低蛋白质饮食【答案】BCL5J7H3E7J9R1E4S5S8Y9F5T6K6V1Q9HL9O4J10A2Z4V1I1H9A8F1G1R6K10E2A8ZL4B5K6N8R1G2O7V10P8R4A10Q7R6S5S491、皮褶厚度可用来衡量（）。

A.身高增长情况

B.坐高增长情况

C.智力发育情况

D.肥胖程度【答案】DCE4P1P8G3P3Z8H10D6J4W8S6A2P1X3N9HR6H7J4G3Y5W6C5J10B2E9T10E5H9O5O6ZY3F2P5L10I6W10I4A1B3E4T1E6K7Z2F192、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。

A.锌

B.维生素

C.维生素

D.钙【答案】DCT6V8W7K6S1D5C3Y3K5Z2V1J9D10M4Q1HX7Y8U8Z9Z4T9R2J5X6G4V5V6U2H9V4ZU7P6S10F1W4R6H9C1R2D8A8Q7U7B5B493、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。

A.6%

B.4%

C.8%

D.10%【答案】DCX9G4C3O8R5N8P5F7D7Z7D8L6C9X8B8HG8W7E7P6A7S9S7V3K7D5V4Y4L6D9A3ZY8U9T4C4D1O5U6A3Q2Z4E1B3R10E6K694、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。

A.调节甲状腺激素代谢

B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长

C.活化各种酶系

D.可能有抗肿瘤作用【答案】CCQ7R8O8L9W9B8P10P8C5H6E5C7M1H9D9HX10Z7L10U5X10A10W3E10A1H1G6Q3R4F1S9ZF8J9C6X1G5E1Q8V9G2N10X4X7N8F10E595、下列属于必需氨基酸的是（）。

A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸

B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸

C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸

D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】BCA6W7V6A5C5U2D2D7Z6W4Y3M3K7U2T3HN9P7C8Z6M3D8Y2E9F10A8J3Q1G5X4Z1ZT2J5H9C8H2G2G10J7K6B7H6N4N2T8O396、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。

A.2100kcal

B.2200kcal

C.2400kcal

D.2500kacl【答案】CCJ4T4Z5Q2R6H9M2R8S8F3K2S9G5Q4T4HO8M7E4E2L5K4G9A5Z2Y3U6J10G4B9T2ZW4V3U8P4I9B3W7S10B4Z9V3A3N2D1J497、肉毒毒素的毒性属于（）。

A.胃脏毒性

B.肝肾毒性

C.心肺毒性

D.神经毒性【答案】DCN2Y10B4K7E5D3X8F7Q3C6F6T6M6B1K2HB10X1H4N3E6C3S9Y9X8I1W7C3O1I10T8ZF8L10Q1B6T9A6H3D10J2Y8H4G1L5M9M1098、孕早期叶酸缺乏可导致（）。

A.新生儿神经管畸形

B.母体血脂升高

C.新生儿溶血

D.新生儿先天畸形【答案】ACO7Q9L10K2G3N7H6Z3V1W5V4T6O4M9O2HI3E1Y7D5V10X3E9G5Y1Y4H2Y4R4M3X3ZO3Z3X4C3Y1S7H2K4W10E6R1F7V6U4W399、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）

A.500

B.10000

C.700

D.3000【答案】CCW2U9J3A10H8E7Y1S10D10F3K5C8F2S2O2HF7F4Y9N2B2X10G8D6X7X10O10R5W1G8H1ZA8T7B9Z3J5Y5H8M6J6O2Z6S2H9B6X3100、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。

A.不再食用

B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用

C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用

D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】ACR2R2P5X7C8E1G5Z1V9S7V4M1E6Y6A3HO4I9C9Y1Q8H7E10E4F8T6W3J8O2K2J6ZT8W2G10C9M8V2A8S4V6O2F7P3O3L5T8101、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。

A.严格限制碳水化合物的摄入

B.给予适宜的能量

C.给予优质蛋白质

D.严格限制脂肪摄入【答案】BCN8O1G2P6G6U7Y10Y8H4Q6A2K2X4T6F9HU6A7K8M2G5W1R6R10I5A3R3O7E6V1G5ZD9I4Z5X9U1N1I1H4P2U7Z5D3A2G5W3102、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。

A.大肠菌群

B.肠道致病菌

C.霉菌

D.酵母菌【答案】CCD1J6L2N9H3M6E7S9G6Y7F5X7O6M5U3HZ8V10S8Z6J1N1T7Z5W10Q1S8V5B9U8R10ZI3J2N3C2S10O3O1Y1D7B4Q10S8L3H8J8103、已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。

A.0.5

B.1

C.0.8

D.1.6【答案】BCJ8O5B4Z7V5A5W4G8H4F10Y1M4B10L8N4HU8A10K4Q9V6G2W4G2Q6G4J6Q3B1W10Y2ZF4E10L6C10E7M3X2H10I7S5G10Y1K8T3C8104、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.亮氨酸

D.蛋氨酸【答案】DCK10X1W3M2K8O1S6E7P4L1E10Q8N2A3K7HW10V5P2N6B7C5F9O10Q4U6T10K3X9D5P1ZH8F8G1Q4J3Z3I8U9Y5E8C7Y6N9B3M7105、癞皮病是由于缺乏（）。

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素B2

D.尼克酸【答案】DCU1Z3V9T6Y6Z3Q7M7B2J2V6B5W3L4B2HK4Z1L1J9X1F3E3K1M1I10R10A7H3W8L4ZM9Z2P7L2Y8H9W5C10Z2W10K1L9R6S1I3106、下列不是锌良好来源的为（）。

A.贝壳类

B.深绿色蔬菜

C.红色肉

D.动物内脏【答案】BCT5Q5C6P4Q8B5R5W4I1R4M5S2U7V7M6HY8M3H8P2U4F10O3N10O9Z5D10Y9W7M2U9ZA4L8B4K7J5G1Q6D9D7K2C8V5I7R10O7107、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。

A.缺铁性贫血

B.营养不良

C.肥胖

D.意外伤害【答案】DCE8T10Y3Z6Y9T3A9F9N9H6P10E8E3T2C2HY8P8R4V9L3S5W1J4H5B3M8F6R1A7C10ZY2E9D2D7I2Z7H4B10S9T5I2F1D6S5H4108、知信行理论模式英文为（）。

A.know1edge.，attitudeandpmeess

B.know1edge，be1ief

C.knowtedge，attitudeandpractice

D.lmow1edgc，att：tedi【答案】CCB7H6Q10F8U8X7C1F8X2O5G10H3U8H10P1HV1C6J9C10T8J8E6W9U1I3U4J6B5U6E1ZD8L9F9G2Q3S4E2T6E4B2E6K5Y9T7L9109、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。

A.钙

B.铁

C.硒

D.碘【答案】CCO10V8X2E1S4Q1P6A3U3J8C9A2I7S2G5HY6I3K8F3K4K3W2D9E7D8R5P1F8T4B1ZI2H2V8U3H10Q3L8P4T6W1U4U10F6Z7A9110、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。

A.维生素A—视黄醇

B.维生素E—生育酚

C.维生素D—生物素

D.维生素C—抗坏血酸【答案】CCQ5N7I3R7O4M1N10U9J1C2O2J8W9T4X6HS4G3C10U5X3A7C1I7U4S10K5W5M5W8R10ZL10F8K7F8A5C8B5E2D7E2U4I5W10P9E5111、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。

A.科学化

B.权威化

C.系统化

D.规范化【答案】BCV9N2D3M4F1U4K6L2M1B9E2T1E1R6J7HG3K1K2V1U1V1V6I9L9S4F3U1S4Z7H5ZR9E1F7C10R8M7M8K4F1W6W5M8B3K1E8112、痛风病人需严格限制的食物是（）。

A.精白面、大米

B.西瓜、苹果

C.牛奶、鸡蛋

D.猪肝、浓肉汤【答案】DCG9O7P10K4G3F1P10A10Y7A10A5V3P6A4W4HL2K5X10W5H2U6I9L1E9C10L2V3T9I7W10ZQ9Z6R7I10H9M2J1M10K4O2M3W1L2P9X4113、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。

A.米汤喂养

B.少晒太阳

C.母乳喂养

D.补充维生素A【答案】CCQ4N7Q2N9P2R9R1I6W5X2E8A1T3E2G8HU7K7D2E1C4F4O9F2B8M5S7W8B6K1X9ZE1B3E9T5T2Q8M5X4B1P4T5B10Q1D8A10114、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。

A.4%～5%

B.5%～6%

C.6%～7%

D.7%～10%【答案】BCW2Y4E4H7R9M10K1R10N2D5O6L10L5E6V1HI9J8N5R3F10B2A2L5E3Y1E8V9S1Z1Q10ZA2D2K5V8D7P1C7G8J4T6S3N6W10T6C4115、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。

A.出血点

B.牙龈肿胀出血

C.皮下淤斑

D.口角炎【答案】DCL2W7Y7T2N6K4C7I3T2Q2L3W10K4E5G9HR2P2L8J7X3N1I7Y2T10D5W6E6S10Q2U5ZS4D9S8V4H3X9K2K9A8K4B8O1P9L3O2116、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。

A.DRI

B.EAR

C.AI

D.RNI【答案】ACE7Z9M4J5L1R10M8K10Z5D2X6J7J3K8U4HS5K8G7S4L3V4L10C10I9G9R10S8P8E7X6ZO1Y1J9J4A10Q3K4N8E2V8T8K7Q5D10Q6117、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。

A.速冻

B.盐腌

C.使用防腐剂

D.加热【答案】BCE6L6T9W10C9T2Y10R7Q4H6U9F8I3E3J9HM1U8B7K5O10M9Z8M10O7G8W2T4K6P5L8ZF5B6Q5A2V2G8E8E6L6F9L4R1R6E5O9118、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。

A.不饱和脂肪酸

B.饱和脂肪酸

C.反式脂肪酸

D.胆固醇【答案】ACW8C10S2R6Q4N2V2L5B9L9M4G4L1O3N7HW6S7U5S3D2Y8Y10H5E9Q10X9F7S9J4A8ZA3M9G10V9Y5Y3X2C9L4S3U2C8E5L8H1119、人类最理想、最经济的热能来源是（）。

A.动物蛋白

B.薯类淀粉

C.动物脂肪

D.谷类淀粉【答案】DCL8A2L9W10I9H2U2X6K5H6D1T10E6W7E6HI2C7Z9K2X9P8I6C5S1G2M7B7Y10O2U8ZQ4Q5D6B9Q2W9H8D5V8I6J10G10Q2H7X10120、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。

A.钙

B.维生素A

C.锌

D.碘【答案】CCC5A1S5I8E4K5N6M2L7C9I4Z4Q10B7O9HT8O10W6Z6J7Y5V6E5Q3C10N1Q10R8Z9K8ZO1I9A6S1Z4H9P3E10A10R1I10V10V9V6J7121、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。

A.200kcal

B.300kcal

C.400kcal

D.500kcal【答案】DCW9E9M3T6I1Q2K1S7X9Y10I4N1K3Q10S8HX1Y8Q10Y7P5C9H9G6F5F2Y8I3G2X1Z4ZV4P9K3C1Y10V10T7Z4C7T7J8R2Q3G6P10122、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。

A.甜炼乳

B.调制奶粉

C.淡炼乳

D.全脂奶粉【答案】ACI1Q5T1X3O1K8I4F6P8V2F6S7Q7M10R5HT4T7E6T5N10A9D8V4M3H9W5N9O7L9A3ZL8U7U9F9W7T6V10E4G1W2F9Y3A1U10A9123、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。

A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量

B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康

C.是健康个体的营养素摄入目标

D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】CCZ2H4M1M2V2Q3M5V1O3T2K4U1N9I3A3HR10M5W3H7B4E4R2G9Y6V7X10P2D5R3T10ZQ1C1Z7R2L5S7K5P8F10X9T10V3I3H9Y9124、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右

A.1200ml、1000ml

B.1500ml、1200ml

C.1500ml、1000ml

D.1200ml、I500ml【答案】ACE4U8W8D9W7F7Z2S2N3Y8I10N9P9T3W10HI4J2Y6S2V9Q1T5L4O10V10R7H3W6Z9A8ZK1N6J7K5B5W4A9S6F1U10S1O5R5H1J7125、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。

A.绿色蔬菜

B.肉类

C.豆类

D.叶酸强化食物【答案】DCS9R9C10L2V6K3Y7T10S10U9N8B8H5I8J6HK8L7I9G9Y6K3L4C1Q5E4Q5Y6T8M4E2ZP9L2D4S2M2M1O2T5S8Y8X10Y3E7Y4U9126、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)

A.25

B.30

C.35

D.40【答案】ACG7J10K3X1D6D10B1D8H10D7Y4F3D4O4P6HR6V9H8J7P5B10F4F1P4W10H3C1S9H9I3ZO5D10Q7A8K8V8T1I8H8M7G9L3Y6V10N4127、如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TE

A.7.6

B.8

C.9

D.15【答案】BCL3U10X6N5B4O3E3P9E4R3K8H2D10F3T8HB7Y3I9K2G10O2M3V8Q2Y10P7E1Z8R3D7ZH7P10Q9Z6S3Y6B7P2R5V7M2H1A5I1J7128、非血红素铁吸收率为（）。

A.1%

B.l20%

C.30%

D.5%【答案】DCG10M7Y4C9Q9S6V9A3P1U8M1X5R5Y10L6HH3C1C8F6X6Q8R4K8K5H9F9R9A3W8E7ZG3O4P6O4Z3R8I2K7A6U5W7P5P4N5V10129、下列物质中属于淀粉的是（）。

A.果胶

B.糖原

C.纤维素

D.木质素【答案】BCK1D2N8M3U7S6V3L9N10P6R3J10L10H2V1HE7N6Y3D6Y8O10F6P9S4L5W10G7Z7T4B9ZI8L9F5F3J1M7B5M1V8G2X1I1W3T9R3130、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。

A.蛋氮酸＋胱氯酸

B.赖氨酸

C.色氨酸

D.苏氨酸【答案】BCY7J2U4H6S6S4B3Y10H3M2C7C1E10P4E7HU8F5L9Z9S10T7P8F9Q6Z9K6N8B7J4L10ZW10D6H5Q10O2O3S10S1V7H8Z5O5B5D6G6131、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。

A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸

B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜

C.蛋白质、脂肪、钾、钙

D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】ACV1O8C3X8R8U4Y10B10F8R8E1G9Y7M10S8HN1D8Q8R8Y2M7R6Z8L8A8D5X3B8S7Y10ZT1Z4R9P7F2P10R7G4I5Y8O7D8G5X4Y10132、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。

A.维生素、矿物质

B.蛋白质

C.脂肪

D.糖【答案】ACZ3C9F6M7K9K7Y5Q10Q5G3W3Q1J10P8G6HQ9Y9R6U2G2X3D9P3F3H10F7P10G7Q4C5ZE9E7A6O3G1E6G3W7B10S7O4W10W3O3E7133、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。

A.蔗糖耐量面积

B.乳糖耐量面积

C.葡萄糖耐量面积

D.果糖耐量面积【答案】CCH5T6D1U5C3U7Y6R9U1F4T6I2E9X8A1HO8R8K2I2T10P8Z7Z8B1T7F9L2T10U6R3ZQ9D4G2J10P10B3C8B8S7F8O6L6Y9D5M3134、谷类中的维生素主要以（）为主。

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D【答案】BCU3R6U2X3U8O2X1H6B4Z8O5S5A3U7N5HQ6S5Z10N2C6V4N5B10C4N2X5O2P1M1B9ZC1H6R3Z9R9Q8B10E4S6F8J3Z4C4H7T7135、蔬菜初加工时，应（）。

A.尽量切小块

B.先切好，不管什么时候烹调

C.切后再洗

D.尽量在临烹调前切【答案】DCO9V8E6S7D8J1P10R1J9R5T4Q10C8L9D5HK5S5A10U5Q6G1M10U8T5H3L7C2M9J3S9ZX10H3J9A4J10R3Y10R3B6S5W7W8O1W1L6136、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。

A.肌肉

B.脑

C.肝

D.肾【答案】BCV9J5C9Y4G3T6R8P10K2P9F6V3W5S5W2HV2A10J5G1T8M7V4Y1B10U3H9T8Z2E1D3ZW10W1N8N9M3L8A7B9N3H9A4V10D6H9Z3137、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。

A.汞

B.铬

C.铅

D.镉【答案】DCA1Q3Q4P7N2M4P1F5K3J1E9C8J9Y10J5HX7N1F1V2H8D1I9U8S2O3K5B9A5V5A7ZY1K9C8G10V10S5H6L9J3T7O9K5A9B1H10138、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。

A.Hg、Cr、Cu、Mo

B.Hg、Cr、Pb、As

C.Hg、Cr、Mn、Zn

D.Hg、Pb、As、Fe【答案】BCT4N3V1P1U1K10A7H1Z8U4Q8F1M4B10C6HP3L5I10C10Q7O10G4X6N10N10C3C6F4I4V5ZI6B2I9P9K3F8U5U5Y2Y5M8N4O8M10T10139、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。

A.1.2～2.0g

B.2.2～2.5g

C.3g

D.3.5g【答案】ACL1H6D10W3J10K7P9N9G2G10N1R9V9J5A10HT3A5U8C6J6N7K8N8F1P4N6Q5H7P5P3ZC6E2G2P6A10P9Q8E10G9O5O4X7W9N4O1140、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。

A.粮谷类

B.乳类

C.鱼、肉、蛋、禽及豆类

D.蔬菜水果类【答案】ACA1C6F9O9Q5A10V6N5Q2Z9I5K6O6A4D9HF10X8X5A2B9W6K8I9R7P10D8B6D4N10H9ZA9X3D3I6O5O8K1M6D8O3G10L9X10H10U4141、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。

A.较长期

B.当前

C.较长期和当前

D.无【答案】ACD1W7E3K7Z1X3E6A6B3F2C10G6Q7N1Q10HW9V8U8U9Z6H3M9A5D10E2D5P5A5V3Q9ZY4S4D4S2O9D4V4D2N4W5I6B4Q2V1M7142、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。

A.α-生育酚

B.β-生育酚

C.γ-生育酚

D.δ-生育酚【答案】ACE3P6G2M1K8B3C8B4G8P9W5R3T2U8D2HY4G9Y8B3F1H7T9T10E2I1F5S6E6U10Y1ZA7A2K1M1F10U1B2I7W10H5J4X2L1M5R4143、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。

A.500

B.400

C.300

D.600【答案】ACG2U4I7Z8Q7O8U8G9P3X4H5G1O6Z3Q6HX6K5U5R4U8M10U9O7D1J3D2D9Q10Z6W7ZJ6Y5O5P6A4U3W5V3C6F10P9E1X9B2A8144、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。

A.盐酸

B.胆盐

C.脂肪酶

D.胆固醇【答案】BCH8H3M9M2J7A5Q7W6S1N1W3R1G1E7L3HX2A2D7X4P1T10A7N9Z5M7H9L8A3R2C2ZM7C4L1B5D1S1G5S2W10H2G3W1O6S3K1145、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。

A.动物性食品和蔬菜分池清洗

B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记

C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层

D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】DCV4I8A5Z9W5G10R4C1K8V5S8Y6D7A2F7HO10B10D10T2B2V5Y9B7J2R6C8G7B6K5H3ZU3M1P3W3B3R3C6W3E8D8X5B4S10B9I10146、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。

A.a-苯并芘

B.二恶英

C.黄曲霉毒素

D.亚硝胺【答案】ACT4C8J8F7U6B2F10Y8O9D6N10K5G10O5T10HJ5P8Z10L10Y9N1W10W10M7L1O2K5L7N1O7ZR8J4U9Z2V7V6M5B6R3Z9K4D5O4G9X10147、非血红素铁吸收率为（）。

A.1%

B.20%

C.30%

D.5%【答案】DCX5D7C2D8S1U10Q10T3X10G1F10X4T8N9Z3HL9G3L4O5R7Q8P8S10T7N9U9P1M2A5T8ZO9D10K2G2N9Z6G6S7Y3Z8I10T3A6E6U8148、甲亢首选的营养治疗的是（）。

A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素

B.高钾

C.高钙

D.高碘【答案】ACG8L1U3D3M10U1P3X10X3D5Q3R8I9P10Q4HC3A8S6X3E2R4D9H1L6A3J4K4E6R7U2ZV3Z8G5X5Q10M9M4W4S7P9X7Q3Y3T10V2149、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。

A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多

B.疾病使基础代谢增高

C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高

D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】CCH2X3B9Y1W5M3E9S5H10H1D1G10M6K3U7HE9P8X6U3E6G9A2Z5R8H9G10B9Z1A5V10ZC4C7N8T7K8M9T4A9P5B9O6V9Z10A5Q9150、下面（）微量元素是B12的组成部分。

A.铁

B.铜

C.钴

D.钼【答案】CCZ4P8U4Q7K6A5Z2U2T1Y1K7D8M10H5B3HD8X6R7X4R7J7Q6N9G1Q3Z6C8D8D8T9ZQ6Z3Q9D6C3Q1F6L7O4M5R9W8M4G1D1151、下列油脂中（）含亚油酸最高。

A.花生油

B.大豆油

C.菜籽油

D.棕榈油【答案】BCP3A2T6N6Q10N8N2R8I8N1O4M7D2S2O3HY1L3G7X1U3W4J1V7K6N3L5Q8P1O1V8ZV3I7L9I5S6X6Y6D5W5U3C9L2H3C3A4152、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。

A.科学化

B.权威化

C.系统化

D.规范化【答案】BCS4Z3O4E2B5D10C8S2I4S8J7J6J1T5I5HU4N1Z8R3Z4H7O4W1Y8B9X9D9S1E2F4ZU3W10J6Z10X10R1N10M10Q7G10P6D5L5N2W1153、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。

A.Gomez分类法

B.离差法

C.百分位数评价

D.方差法【答案】BCA5I6O4P7A5Z9M9D8H1X9V3M9K1C6T8HZ8T6Z4K8I4O2W3C6U1X9J8H10Z6I7V10ZZ6E4B9N10V5A5V6S4W3P2I1A2P6W6R9154、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。

A.200kcal

B.300kcal

C.400kcal

D.500kcal【答案】DCT8Q5E2S10D8L6T5T2G7R8R6R6E3G1I10HP7N10V5P4L9E6O8A7W3V8Y7Q1T9W5R7ZU2P8Z1W9D5V4F10B4L2O7K2D7B9U10U3155、维生素B1以辅酶的形式参与（）。

A.蛋白质代谢

B.脂肪代谢

C.氨基酸代谢

D.糖代谢【答案】DCT9G1U8U1T2B6C7P8P1D3Y10L4L10J10N5HK3K5T3I1G7E4S2S5Y2V2H6G10U3L4G7ZA10E9N10V5Y6L4S1W6F8T1J5C7C10C9A1156、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。

A.胆固醇不构成细胞膜

B.胆固醇可转化成类固醇激素

C.胆固醇能合成胆汁酸

D.胆固醇可转变为维生素D【答案】ACR9T8S8M7A7B1N8G9T6Q9A1M4G2T3F4HC1B2H6S10S1F5D8M1T10Z6T2Q1P5L5S7ZP4G6I8I2J9I5A4K9F5O3M7T10J4N2H2157、学龄儿童的膳食指南不包括（）。

A.合理加工与烹饪

B.保证吃好早餐

C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入

D.重视户外活动【答案】ACK4Q9M10B4K5Q9D8Y2Y6C10S2L6E7O4U5HM7S2H2T7U10I10G8A10E1J2X3L9N3U10S3ZM9Q4R3Q1N10M2J6V8A1E5C4X6D4P6O3158、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。

A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。

B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。

C.对于大量不均匀样品可采用几何法

D.粉末状样品可采用四分法【答案】BCH7J7M3K10K9R5N8S3R4U1L3G3M3Y2L4HW8G6J6Q6E7J9G1A1J8J9E1I6C3I6T5ZS5M10D7J1Z4T2C6L10H1X10J4Y4N6H8T7159、学龄儿童的膳食指南不包括（）。

A.合理加工与烹饪

B.保证吃好早餐

C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入

D.重视户外活动【答案】ACI3Q4Q6K9M1F4N9E4A2E7U2U4L9F7N7HS9Z7M6I1K5K6Z1