《食品安全监督管理学》复习资料

2022年10月1日起中国2022年10月1日起中国部门负责风险监测与国务院食品药品食品生产经营活食用农产品的质组织制定，并形成相应的打算，通过对抽样开展相关检验后获得信息和数据。俩者都可以肯定程度反响食品安全状况。觉察食品安全隐患。9.食品安全风险分析框架?p80风脸管理-以政策为指导风险博转风脸管理-以政策为指导,有关食品风险信息束夏点的相互交清图4-1/风险分析框架10.风险评估的步骤?p80p81危害识别危害特征描述暴露评估风险特征描述11..什么时候启动风险评估?p821通过食品安全风险检测或者接到举报觉察食品，食品添加剂，食品相关产品可能存在的安全隐患。2为制定或者修订食品安全国家标准供给科学依据需要进展风险评估的。3为确定监视治理的重点领域重点品种需要进展风险评估的。4觉察的可能危害食品安全因素的。5需要推断某一因素是否构成食品安全隐患的。6国务院卫生行政部门认为需要进展风险评估的其他情形。12.风险治理的内容?p83风险评价风险治理选择评估执行评估监控和回忆13.中国食品风险预警体系构成?p88食品安全风险信息源系统食品安全风险预警分析系统食品安全反响系统14.食品安全事故分级和响应标准是什么?p90按食品安全事故的性质，危害程度和涉及范围，将食品安全事故分为：特别重大食品安全事故一级，重大食品安全事故二级，较大食品安全事故三级，一般食品安全事故四级。,,1的山15食品安全事故调查处置措施1开展应急救援工作2封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并马上进展检验3封存被污染的食品相关产品，并责令进展清洗消毒4做好信息公布工作5上级部门对事故责任进展调查16食品安全监视定义是指国家职能部门依法对食品生产流通企业和餐饮业的食品安全相关行为行使法律范围内的强制监察活动17我国食品安全监视治理制度预防为主，风险治理，全程把握，社会共治18食品安全监视治理法律依据有哪些?法律《中华人民共和国食品安全法》法规《中华人民共和国食品安全法实施条例》《中华人民共和国农产品质量安全法》19行政惩罚种类申诫罚财产罚行为罚行政惩罚程序2一般程序3听证程序4送达程序5执行与结案。20食品安全治理的内容有哪些?1各级政府对食品安全工作的治理，2食品德业协会的治理3食用农产品食品生产经营企业的自身治理。21食用农产品涉及到的监管机构和监管环节有哪些?农业行政主管部门1产地安全治理2农业投入品监管3食用农产品生产行为监管4产地准出和追溯治理5农产品收储运环节监管6专项整治和监测评估相结合强化监管22三品一标是无公害农产品，绿色食品，有机农产品和农产品地理标志23申请食品生产经营许可证的要求1场所环境干净，远离污染源2具有与生产的食品品种数量相适应的生产设备或设施3有专职或兼职食品安全治理人员保证食品安全4具有合理的设备布局和工艺流程5符合法律法规规定的其他条件24申请《食品经营许可证》所需材料3食品经营场所的产权证明及房屋租聘协议4负责人及食品安全治理人员的身份证明5与食品经营相适应的经营设备工具清单6食品经营场所的空间平面布局图和操作流程7食品安全治理制度文本8食品经营从业人员身体安康证明等。25对于生产经营环节的监管1经营许可证监视检查2从业人员安康检查的监视，个人卫生教育和培训的监视治理3食品安全治理制度的监视检查4食品经营索证和进货查验制度的监视检查5内外环境的监视检查6食品经营过程监视检查(熟食卤味要依据销售或供给状况况选购或加工)7对所售食品的监视检查(包装储存超期)26申请流程1提出申请2县级以上地方食品药品监视治理部门对申请进展受理3审查申请材料4作出是否准允行政许可的打算27婴幼儿食品如何监管1婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量把握，对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验，保证食品安全。2《食品安全法》提出对婴幼儿配方乳粉的配方实行备案治理。3规定婴幼儿配方乳粉的产品配方，应当经国务院食品药品监视治理部门注册，注册时应当提交配方研发报告和其他说明配方科学性安全性的材料，并对相关材料的真实性负责。4明确规定不得以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉保健食品如何监管一保健食品的标签说明书不得涉及疾病预防和治疗内容应真实与注册或备案内容全都，并声明本品不能替代药品二使用在原料名目之外的原料的保健食品，首次进口的保健食品需要注册三一般保健食品和首次进口的属于补充维生素，矿物质等养分物质的保健食品应当备案28食品标签遵守的标准GB7718《预包装食品标签通则》GB28050《预包装食品养分标签通则》29预包装食品标签需要标注哪些内容一名称，规格，净含量，生产日期二成分或配料表三生产者的名称，地址，联系方式四保质期五产品标准代号七食品添加剂八生产许可证编号九主要养分成分及含量(婴幼儿特定人群的主辅食品)30一般食品广告需要遵守什么要求一食品广告不得含有最科学最技术，最先加工工艺等确定化的语言或表示二食品广告不得消灭与药品相混淆的用语，不得直接或间接的宣传治疗作用，也不得借助宣传某些成分的作用明示或示意该食品的治疗作用三食品广告不得明示或示意可以代替母乳，不得使用哺乳妇女和婴儿的形象四食品广告中不得使用医疗机构医生的名义或者形象食品广告中涉及特定成效的，不得利用专家消费者的名义或形象作证明31特别食品广告需要遵守什么要求一不得含有表示成效安全性的断言或保证二不能涉及疾病预防治疗功能三不能声称或者示意广告商品为保障安康所必需四不能与药品其他保健食品进展比较五不能利用广告代言人做推举证明六不能有法律行政法规制止的其他内容32对网络食品安全有责任的两个主体部门是?他们分别的义务和责任是?p189190两个主体部门1入网的食品生产者，经营者a.入网食品经营者应当依法取得食品经营许可或者备案。b.公式相关信息c.特别医学用途食品中特定全养分配方食品不得进展网