学校食品安全管理制度范本

Word-8-学校食品安全管理制度范本

在平时生活和工作中，各种制度频频浮现，制度是国家法律、法令、政策的详细化，是人们行动的准则和依据。以下是细心收集整理的小学食品平安管理制度最新范本，下面就和大家共享，来观赏一下吧。

小学食品平安管理制度最新范本篇1

为了保证师生员工的身体健康，更好地为我了守教学，科研等各项工作服务，特作如下规定：

一、严格落实国家《食品卫生法》和《饮食业卫生五四制》，采纳有效（措施），防止食物中毒事故的发生。

二、从原料到成品采取四不：对腐烂变质的食品食物等原料不购进，保管员不予验收，厨师不;加工制作，服务员不出售。

三、食品、物品存放采取四隔离，生与熟食品隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物、药物隔离，食物与自然 水隔离。

四、热食品要做到三防：防尘、防蝇、防污染。

五、餐具、用具采取一洗、二刷、三冲、四消毒，出售食品用具化。

六、环境采纳定人、定物、定时光、定质量的四定方法，划片分工，钮负责，并做到：

1、食厅天天扫三次，每星期大洗一次，桌面三餐抹。

2、食堂周围环境10米内卫生清洁，无垃圾。

3、厨房操作间每天洗，内外保持光亮无烟尘，无蜘蛛网，无臭味。

4、水沟畅通，洗碗槽、洗菜池无杂物青苔。

5、定期用药喷杀苍蝇、灭鼠。

七、工作人员个人卫生必需做到：勤洗手，勤剪手指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服被褥，勤换工作服。开餐前后要洗手，不用手抓食物，不用废旧盒、袋馐食品出售，不随地吐痰，操作时不吸烟，不面向他人或食品打喷涕咳嗽，不用工作服或围裙擦手擦脸，不穿工作服上厕所。

八、饮具卫生：每餐工作前要检查饭桶、菜盆、碗碟、夹子等炊(用)具是否处理整洁，用毕要洗刷整洁，做到物归原处。和面机、菜柜、饼柜、冷藏机等无霉烂臭味。

九、鱼、肉、菜加工必需做到：三鸟保证无毛、无臭味，鱼肠肚除洗整洁，菜先洗后切，保证无沙、无虫、无烂黄叶、无杂物，加工好的鱼肉菜放在台架上，不放在地上。

十、接受学院卫生部门及国家卫生防疫部门的监督检查，食堂工作人员每学年初举行体检一次，持健康合格证书上岗，日常发觉有患传染疾病的必需立刻隔离治疗。否则应予辞退。

十一为了更好地落实卫生管理条例，特作以下规定：

1、成立卫生检查组，成员由中心正副主任、办公室人员、餐厅经理及同学代表组成。

2、检查组每月对各食堂举行卫生评选，做到日常检查、周末抽查、月终评选相结合，每次检查、抽查必需按各人的岗位责任及分片包干打分。

3、评分方法：采纳100分制的班次分标准，卫生管理条件共10条，每条占10分，九非常以上者赋予嘉奖，不满七非常者惩处。

4、嘉奖与处罚：获集体奖者，奖200元，获个人奖者，奖20元，集体被罚者，罚款200元，个人被罚者，罚款20元。

小学食品平安管理制度最新范本篇2

一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋等主辅食品必需定点选购。

二、选购的食品必需符合国家有关卫生标准和规定。

三、禁止选购下列食品：

1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或（另外）感官性状异样的食品。

2、无检验合格证实的各类食品。

3、超过保质期限及另外不符合食品标签规定的定型包装食品。

4、无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。

四、选购肉类食品等必需索要检验合格证或化验单;对全部食品进货建立记帐制度，写明选购食品及其原料名称、时光、地点、数量、人员，并对选购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用（办法）等。

五、选购食品及其原料等索证必需做到如下要求：

1、选购大批量定型包装食品及其原料向供给商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。

2、选购小批量定型包装食品及其原料，向供给商索取购物发票或购物凭证。

3、选购散装食品及其原料时举行色泽、气味、味道和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。

4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与选购食品名称、商标、批号或生产日期相全都。

5、不选购无法提供检验合格证和购物发票、购物凭证等证实材料的食品及其原料。

小学食品平安管理制度最新范本篇3

一、小学必需建立健全以校(园)长为第一责任人的食品平安责任制度。小学校长是小学食品平安第一责任人。校长必需对小学食品平安负总责，小学应设1-2名专兼职食品卫生监督管理员，详细负责食品卫生监督。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发大事的应急处置机制。建立小学食品卫生责任追究制度。

二、小学食堂和副食品店必需建立健全食品管理的（规则制度）.小学食堂和副食品店必需取得餐饮服务监管部门发放的餐饮服务许可证(包括原食品卫生许可证)，未取得许可证的不得加工、供给食品。加工、供给食品必需遵照食品卫生许可证核定的范围。要根据要求建立小学食堂的卫生档案，档案应包括个人健康证实、食品原料和有关用品索证资料、食品添加剂和调味品选购与使用记录、餐具消毒自查记录、食品留样记录、食品原材料选购合同等。

三、小学食品从业人员必需有良好的卫生习惯并持证上岗。食品从业人员按有关规定取得健康体检证实和卫生培训合格证后方可上岗操作，健康体检每年1次，并定期接受职业道德（教导）和卫生学问、食品平安规矩培训，经考核合格颁证后方可上岗。从业人员操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽(专间操作人员还需戴口罩)。

四、小学食堂和副食品店必需严把食品选购进货关。禁止选购不符合食品平安标准和要求的食品。应该查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证实文件复印件;留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单，建立选购、进货台账，每日一记，所有食品一律入账，具体记录。有条件的小学可建立蔬菜农药的检测及其他食品的相关检测，严把食品原料进入关。

五、小学食堂和副食品店必需建立健全食品验收储藏制度。食品入库前必需严格验收，设专人验收记下、设立台帐;食品出库时必需查验其感官性状和保质期。平时性查验应重点检查食品是否变质(包括霉变、腐败)、包装是否损坏及保质期是否到期等状况，发觉存在不符合卫生要求的食品应准时举行处理。食品储存仓库要专用，食品储藏必需分类、分架、隔墙、离地存放。食品储藏场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品，不允许与药品、杀虫剂、洗涤剂、防腐剂、杂品等物品混放。

小学食品平安管理制度最新范本篇4

一、食堂应该保持内外环境干净，实行有效措施，消退老鼠、蟑螂、苍蝇和另外有害昆虫及其孳生条件。

二、食堂的布局应该合理，应有自立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

三、食堂加工操作间应该符合下列要求：

1、设有自立的粗加工间、原料库、更衣室、操作间。

2、操作间有瓷砖或另外防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙、排气扇、纱门纱窗、密闭的废物桶，下运河出口处有防鼠金属隔栅。

3、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建筑，具有一定坡度，易于清洗与排水;

4、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。

5、原料库有防鼠、防虫、防霉、防潮措施，原料离地离墙10cm存放，保持空气流通。

四、食堂应该使用耐磨损、易清洗无毒材料创造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采纳化学消毒的，必需具备2个以上的水池，并不得与蔬菜、肉类清洗的设施混用。要做到四分开：餐具洗清分开，原料荤蔬清洗池分开，切配用具生熟、荤蔬分开，储藏生熟、成品半成品分开，并有显然的文字标识。

五、餐饮具使用前必需洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。消毒后的餐饮具必需储藏在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具储藏柜上有显然标记。餐饮具保洁柜应该定期清洗、保持洁净。

六餐饮具所使用的洗涤及存放场所(橱柜)有显然的标记。

七、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

八、小学食堂必需取得由食品药品监管部门核发的餐饮服务许可证，未取得餐饮服务许可证的小学不得开办食堂;食堂从业人员要持有健康证及培训合格证方可上岗，并乐观协作、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。

小学食品平安管理制度最新范本篇5

一、小学食堂

小学食堂与同学集体用餐的卫生管理工作，必需严格根据《食品卫生法》、《小学卫生工作条例》和《同学集体用餐卫生监督方法》等法律规矩举行。小学食堂必需在取得《食品卫生许可证》，100%食堂从业人员取得“健康合格证”后方可开业;食堂选购要有相对固定的食品选购单位，选购时要索证索票100%(“票”是指进货凭证，“证”是指供货营业执照、卫生许可证、食品合格检验证)，及相关的检验合格和化验单;蔬菜残留农药检测、记录率100%;饭堂食物留样率100%。

二、小学小卖部

小卖部主要是销售饮料、零食等直接入口的食品，是小学食品卫生平安隐患的一个重点部位。小学要强化对小卖部承包者的资质审查和平时管理，确保校园小卖部依法经营，小学小卖部持证率100%(营业执照、卫生许可证)，并要建立食品进货台帐(台帐到工商分局购买)制度。证照不齐全或者发觉违法经营或超范围经营的，要立刻整改，甚至停办。

三、小学饮用水(包括自备水及二次供水设施)

保障饮水平安，首先要从源头抓起，有二次供水设施的小学，要向供给商索证索票，建立定期的检测制度，发觉水质有问题的，要立刻停止向师生供水。购买饮用水的小学要建立台帐制度，向有资质的供给商购买饮用水，并且要10