合理营养与食品安全示范-完整版课件

第三节合理营养与食品安全（第2课时）第四单元生物圈中的人·第二章人体的营养一、导入新课你会选择哪一种猪肉？为什么？一、导入新课我们在选择食物时，除了要关注其营养成分外，还需关注什么？一、导入新课“民以食为天”，食品提供的营养物质和能量保证了我们生命活动的正常进行。“病从口入”，如果食品存在影响健康的因素，将会导致我们患病甚至危及生命。食品安全直接关系人的健康和生命安全一、导入新课食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，国家以相应的法律和各种法规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。（一）食品安全二、讲授新课仔细阅读包装袋或包装盒上的文字。（一）食品安全二、讲授新课1．购买带有包装的食品时，应当关注食品包装上的哪些内容？关注食品包装上是否有QS图标、生产日期、保质期、营养成分、是否有添加剂、生产厂家和厂址等内容。（一）食品安全二、讲授新课“QS”企业食品生产许可图标。带有QS标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的。（一）食品安全二、讲授新课2．怎样判断包装食品是否过了保质期？根据食品包装上注明的生产日期或保质期时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。（一）食品安全二、讲授新课3．购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？购买蔬菜、水果时，先看其颜色是否新鲜，再用手摸一摸是否硬挺，就能知道它的新鲜程度；买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章，瘦肉颜色是否鲜红，再用手捏一下肉，如果手湿了，说明猪肉被灌水了，不能买；买鱼要挑选游动灵活、鳞甲完整且没有污物附着的。（一）食品安全二、讲授新课保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品：（1）蔬菜和水果难免喷洒过农药，因此生吃的蔬菜和水果要通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮，以减少农药残留物。（一）食品安全二、讲授新课保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品：（2）生、熟食品的制作要分开。（一）食品安全二、讲授新课保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品：（3）动物性食品要保证充足的加工时间，以确保食物中的病原体和寄生虫及卵在加热中被杀死。（一）食品安全二、讲授新课保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品：（4）家庭腌制咸菜、泡菜等要保证腌制一段时间后再食用。（一）食品安全二、讲授新课保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品：（5）不吃有毒的食品。（一）食品安全二、讲授新课保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品：（6）厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。（一）食品安全二、讲授新课注意食品保存的方法与时间：在冰箱中贮存食品时，生、熟食品应分开存放，新鲜食物和剩余食物不要混放；低温冷藏只适于短期贮存食品，贮存时间过长食品也会变质。食品保存需要适宜的容器，等等。（一）食品安全二、讲授新课《食品安全法》规定，在我国境内从事食品生产经营者，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动；任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。（一）食品安全二、讲授新课《食品安全法》还规定了违法从事食品生产经营者应负的法律责任。（一）食品安全二、讲授新课绿色食品：产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品。绿色食品分为A级和AA级两类。（一）食品安全二、讲授新课三、课堂反馈例1．关注食品安全，包括（）①不食用霉变食品②不吃过期食品③不滥用维生素强化食品④不滥用微量元素强化食品A．①②③④B．①④C．②③④D．①②③A三、课堂反馈例2．关注食品安全十分重要，下列容易引发食物中毒的是（）A．发芽的马铃薯B．在保质期内的袋装食品C．检疫合格的猪肉D．削去外皮的水果A三、课堂反馈例3．下列不属于食品安全标志的是（）A．B．C．D．A四、课堂小结1．食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。2．购买带有包装的食品时，应关注食品包装上是否有QS图标、生产日期、保质期、营养成分、是否有添加剂、生产厂家和厂址等内容。3．购买蔬菜水果、鱼、肉时，应注意是否新鲜，肉类是否盖有检疫部门的印章，等等。四、课堂小结4．加工制作食品的方法和过程有没有安全隐患。5．注意食品保存的时间和方法要科学合理。6．食品安全法：在我国境内从事食品生产经营者，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动；任何组织或者个人有权举报食品生产经营中