《酶的特性》-完整版课件

Unit1Myclassroom单位：哈十三中作者：王彬彬人教版高中生物必修一酶的特性

酶的本质

酶的来源

酶的功能活细胞产生的具有生物催化作用的是有机物一类大部分酶是蛋白质，也有少数是RNA。什么是酶？复习在研究酶性质的过程中,科学家通过整理大量的实验数据,发现酶的催化效率大约是无机催化剂的107-1013倍。由上述资料可看出酶具有什么特性？

高效性二、酶的特性资料1酶具有高效性的意义：

（1）保证了细胞内化学反应的顺利进行；（2）保证了细胞内能量供应的稳定。

(1)实验验证对照组：反应物＋无机催化剂→反应物分解速率；实验组：反应物＋等量酶溶液→反应物分解速率。实验中自变量是无机催化剂和酶，因变量是反应物分解速率。酶高效性的实验验证及曲线(2)曲线模型①催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。②酶只能缩短达到化学平衡所需时间，不改变化学反应的平衡点。③酶在化学反应前后数量和性质都不发生改变。④酶只催化已存在的化学反应。口腔里有唾液淀粉酶，塞进牙缝里的肉丝两天后能不能被消化?资料2过氧化氢酶只能催化过氧化氢分解，不能催化其他反应，脲酶除了催化尿素分解外，对其他化学反应也不起作用每一种酶只能催化一种或一类化学反应专一性酶作用的机理二、酶的专一性[实验]

探究淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用原理：淀粉和蔗糖在酶的催化作用下都能水解成还原糖,还原糖能够与斐林试剂反应，生成砖红色沉淀。1号试管2号试管实验步骤一二三实验现象结论分别加入淀粉酶2滴，振荡，浸入37℃左右的热水中，反应5min2mL蔗糖溶液加入斐林试剂

约65℃水浴2min2mL淀粉溶液无变化砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用细胞代谢能够有条不紊，互不干扰地进行，与酶的

是分不开的。目前发现的酶有

多种,它们分别催化不同的化学反应。每一种酶只能催化

化学反应。二、酶具有专一性一种或一类4000专一性酶对化学反应的催化效率称为酶活性

有酶参与的化学反应称酶促反应酶促反应速率：

在单位时间内产物生成速率或底物消耗速率来表示加酶洗衣粉，要用温水洗涤？发烧时没有食欲？三、酶的作用条件较温和实验设计1、在不同的温度下，同一种酶的活性是否会受到影响？请设计相关的实验，验证你们的假设影响酶活性的因素？科学探究步骤提出问题作出假设设计实验进行实验分析结果表达与交流（温度会影响酶的活性吗？）（温度会影响酶的活性）（设计方案、预期结果…）（按预定方案进行实验）（分析实验结果，得出结论：……）（总结，写实验报告并适当交流）影响酶活性的条件探究不同温度下酶活性的差异一、选材淀粉酶过氧化氢酶二、自变量如何控制分几组？三、因变量温度对酶活性的影响1号2号3号4号5号6号3%可溶性淀粉2ml2ml2ml2%淀粉酶1ml1ml1ml温度冰水37℃水浴沸水浴冰水37℃水浴沸水浴放置2分钟混匀4号倒入1号；5号倒入2号；6号倒入3号碘液在各混合试管中滴加碘液1滴颜色摇匀混合，放置各自温度反应5min结论：淀粉酶在37℃中活性最强变蓝变蓝不变蓝自变量因变量1.取3支试管分别编号为：A、B、C。分别加入1ML过氧化氢酶溶液。2.A中加入1ML清水。B、C中分别加入等量氢氧化钠溶液和盐酸溶液。摇匀。3.在三支试管中分别同时加入2ML过氧化氢溶液。4.相同温度下保温相同，一段时间后，观察试管中是否有气泡冒出（或卫生香的复燃情况）。实验：探究pH对过氧化氢酶活性的影响序号项目试管1231注入新鲜肝脏研磨液1mL1mL1mL2注入蒸馏水1mL//3注入氢氧化钠溶液/1mL/４注入盐酸//1mL5注入过氧化氢溶液2mL2mL2mL6结果现象不复燃不复燃复燃pH对酶活性的影响通过探究温度、pH对酶活性影响的实验结果由此可看出酶的作用条件有什么特点？作用条件温和温度过高、过低；pH过酸、过碱都会影响酶的活性酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度。温度对酶活性的影响0最适温度t/℃υ/mmol.s-1酶活性受温度影响示意图

一般地，动物体内的酶最适温度在35－40℃之间；植物:40－50℃之间细菌和真菌最适温度差别较大温度过高酶失活温度过低只是使酶活性降低υ/mmol.s-1最适pH0pH酶活性受pH影响示意图一般地，动物体内的酶最适pH在6.5－8.0之间；但是胃蛋白酶的最适pH为1.5;

植物体内的酶最适pH在4.5－6.5之间；pH对酶活性的影响酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应的最适pH。PH过高、过低酶均失活酶的名称最适PH过氧化氢酶6.8唾液淀粉酶7脂肪酶8.3胰蛋白酶8.0-9.0胃蛋白酶1.5★影响酶促反应速率的因素：1、温度3、酶的浓度：反应速率随酶浓度的升高而加快。4、底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化酶促反应速率酶的浓度酶促反应速率底物浓度酶量一定2、pH5.激活剂对酶促反应速率的影响激活剂可以提高酶的活性，但不是酶活性所必须的。6.抑制剂对酶促反应的影响抑制剂使酶活性下降，但不使酶变性。

高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？

不同过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温虽然使酶活性明显下降，但能使酶的空间结构保持稳定，在适宜温度下其活性可以恢复。酶适于在0－4℃保存。思考本节小结酶在细胞代谢中的作用酶的本质酶的特性活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质，少数RNA也具有催化功能。催化作用条件温和高效性专一性酶为生活添姿彩酶与生活酶与生活酶与生活酶与生活反应底物A反应产物B某类酶CD1.2.3代表反应的过程这个图解释了酶的什么特性?酶的特性专一性1、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？（）

A.化纤B.纯毛C.纯棉D.真丝（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？BD脂肪酶课堂巩固3.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时A.消化道内食物尚未消化B.发烧使胃肠蠕动减弱C.体内的食物残渣排出受阻D.高温使酶的活性减弱2.下列有关酶的叙述错误的是A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸B.少数酶是RNAC.每种酶都具有高效性，专一性D.酶都具有消化功能4、胃蛋白酶进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是

A.在胃里发挥了作用，不能再继续起作用了

B.pH不合适

C.被小肠内的物质包裹起来，不能起作用了

D.小肠内没有蛋白质可被消化5、关于酶的特性，下列表述中错误的是A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力6、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有A、专一性B、多样性C、高效性D、多变性7、在植物细