2022年注册会计师考试题库点睛提升300题（夺冠系列）(黑龙江省专用)

《公共营养师》职业考试题库

一,单选题(共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)

1、普通成人适宜的运动强度是（）。

A.轻度

B.中度

C.重度

D.极重度【答案】BCL4Q5H4O1I3P7Q3S8L4V9G2T9Y8E8W3HG10T1J2O8R6E8K2J9H6F1W9F10W4H9G5ZE3S7F2Z6L8A9P8Y4L6Y8F10U2D1D8J32、选购蔬菜应注意其是否（）。

A.软化

B.掺杂

C.有哈喇味

D.清亮透明【答案】ACR7A7N2P10E10V9A7Y8U2Z6F2H7X8M7B9HM9F5O9Z4J7M9Y8S8L2A5Z5Y4V10U2T2ZQ4O7B7Q1S7Y5W6B2S2H7X6O7I3A10Z73、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。

A.加热前

B.加热后

C.成熟后

D.成熟时或出锅前【答案】CCI4E7P7C4G6G3E10F7B10Y8G8Y2R8E8O6HB7P6T10H7Z6E6S3M8H3S3F1X9B3K4Y7ZQ7Y1S5O7R3Z4Q9J8V9O10G7Y1I9A3R24、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。

A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。

B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。

C.询问法又称为24小时回顾法

D.记账法结果最为准确。【答案】CCR5F2A3I9R9J1T1U5W2N3L9H10P1T1S6HZ9K9L3R3M8R1Q8A5R6N4F2X6M3Y5S7ZS10L2I2D8P5E5I2I2W6X2M7L9L9H6E45、关于道德的说法中，正确的是（）。

A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据

B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范

C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用

D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】BCY10P2T3E10G3Q6U8X3Q8Z6A9P2C7Z6B5HL10K4D7C2L8S3P3E5G6P6W3F9Y9Y9V9ZU7Z1C8F5P7P9A3O7Z1A7T6H10A6O10R26、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。

A.钙

B.铁

C.硒

D.碘【答案】CCI10G9H4U2R7Z3J10P10B7D9E3I2U3Z3N6HV1O1Z10E9W7K7T6K9G5S4V6Y9O7H5L10ZS5H4X4J5U6Z5Z8Q5N6J7P4R10L2X8C97、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。

A.占全天总热能的10%

B.<60g

C.<40g

D.饮食中几乎不含蛋白质【答案】DCI1Z6B4C7J7J6J10U7Y6J6C1P9W8G10K5HW6U3U8C2I1U5F6L2J5B3N2S8C10H5C10ZM10R1N4Z1F7I5T8F6X1U5G7R1Q7Q4H78、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。

A.维生素B2

B.维生素A

C.烟酸

D.维生素C【答案】DCP5Q10Q7D6C9K4D9X2G1T4C1A9S6V5V8HV6H8F9Y2N4F5V5D9F10B1U8L5Z4E2A1ZZ4A1E3I3L7Y6W4D10E9Y3A5Q2M6I7P99、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。

A.25-（OH）D3

B.1，25-（OH）2D3

C.VitD3

D.1-（OH）D3【答案】ACG10S3B6T8Q1Q1X9Z4G4L5N3V5D3O2O5HO8A3B4O1E4F8Q7E1Y1D7I10T4B2C3P2ZB1P5M2W7W6R5Z4G3U1E3P7J8A5B9H710、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克【答案】BCQ6M2L3E8Q2G5V2T6C8C2W2D5U1Z7Z1HL5A3R7I9E2R8K5A1A5X3W4B4Z5Y10X3ZW2F9K9Z1R4T6D3C10I7A9S2Q8Y8B6L211、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。

A.低GI食物

B.高GI食物

C.中等GI食物

D.糖尿病人不宜选用食物【答案】ACQ9X1V9F6A6M2B10M4R6V7H8Q2U10A5F7HF10N1P3S4X5Z2X9L7P6W3F5D3M10U6J10ZQ8E1A5K6A9Q9J10N5O5I4N3X2R10H6C612、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。

A.钙

B.铁

C.锌

D.维生素B12【答案】CCR7M2W6Q4M1O1W4L1D3N2I6K5W5B1E8HQ3F1S4U3T1T7Q6O10E7E3H4H6X4P4Y3ZB5F1X3A3Z5X10B4G10H1S4B10D3V10E1M313、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.乙醇【答案】ACJ6R1B1A7K7Y4I2Y10C4N2R5H5S1E4S2HY6S1E5R6X1O3J10M3T10U3G9F9C8L1V5ZX9H5M2C4Q8T2T8W1N7S9M10N10A3Q4U714、新生儿的胃容量是（）ml

A.25—30

B.20—25

C.25—50

D.30—50【答案】CCR5A3X2W1T4S6T8D3J8B7J10L6R2S10H3HD1H10Q4O10I8V4U9X5J2V4B4J2X10I8U10ZC8G5M9D4Q6C1B5M9F2Q8M10K2Q6M1D415、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。

A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多

B.疾病使基础代谢增高

C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高

D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】CCR5O5V10C10V2K9L8T3Q4F8I10Q4H10H7R4HP5D5A7W7L9D6B5H6N1K4P8S10T2D8F6ZD4R7Z6O8L8M10Z2B10V4H8X6E4M9K1N516、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。

A.DRI

B.EAR

C.AI

D.RNI【答案】ACQ6Y8M8K4E7Z3N5J1F2S7T1C1U8P9H10HW1F8R8T8J9U7U8H8X5J2J3S8B10V1J1ZV9Z1B7R9S9L2Y7O3W2L5F1K5F2B4N117、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。

A.排出氮≥摄入氮

B.排出氮＞摄入氮

C.排出氮≤摄入氮

D.排出氮＜摄入氮【答案】DCC7V4W2M8M9F9N5G6M1E6R1T6G6C2O2HC6V9D7L7O6I5I7B9R8L9G4P7I10O1Y4ZH10D9H9L8A5U2C5E5Z9X10H9Z6H8B5M1018、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。

A.埃希式菌属

B.柠檬酸杆菌属

C.肠杆菌属

D.志贺氏菌【答案】CCA7C9F8K4D9H4C8J6P9M1U7E9O7B2D3HW1Y10G2H10A7I9V9T8Z9E5M7Y6D5U6A1ZR7C7G5D6S8O4X8A10C1O7P7H2B8S5A119、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。

A.硒

B.维生素B1

C.碘

D.核黄素【答案】ACR7O7A4M3B3D9B5X1P3T8N6K6R1V8W10HY5T8H10L3R4E10Y5G6P2B5W5G1F1G7A6ZP4K8E9H4F6M6B3C3P4I9H8K7P1C3K1020、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。

A.维生素A

B.维生素D

C.l维生素C

D.l核黄素【答案】ACY3R8X7E8X10T4Y9W9Y7U1M9D10G6M8F6HT1F6B1G10C8J5J7O6V1A3V9R9P7C6K6ZU6F6E10G3R5O1J7W1X6Y5H5R4N6H6E721、营养教育的特点是（）。

A.成本高

B.覆盖面小

C.途经多

D.难以大规模开展【答案】CCH3A3P7L1A10Z7Z6H5R7X3U9Y5N3F9Y7HF7Z3A10F5D6T4C6R2T1K4D10Q5I9J1V9ZB10P3H7E10K9H6R8J1Y6F1P5H10Z3W4N922、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。

A.1～2个月

B.2～3个月

C.4～6个月

D.7～8个月【答案】BCI1E5T10K4Q9T8Q2Y8W2U6P9I3J1P4V3HR9T3M6K6D6A10E10O2T9H4D10R8H6E9P1ZB3Z7J9U7A7D10N3B6E9M1Y3C8L9X4D923、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。

A.海带

B.冬瓜

C.蚕豆

D.猪肉【答案】DCG10D1D8I4D9C8A6J6B6N7K2S9T5I7A8HR6H10S6G4U7X4N3Q4F4Z3R6W3A6O6V7ZJ8J7Z4G2E1S5O8A4X3G1X8Q5D5K2J524、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。

A.100

B.150

C.200

D.250【答案】DCX2U9U10N2K5A2E10A4K6C1X4V7L2E2U5HO3C3Y6I10Q7D6R3K9L2K2W7X6G9K6G5ZX5T1F9T1T3K7U8C4E10L10S1D6J6F9C625、关于道德的说法中，正确的是（）。

A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据

B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范

C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用

D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】BCM2Z10D7Z5S3K4P9X5D9Q2E2O6F3M3G2HO7Y10F6S7E4U2H3P7U4S6U5R5W5J8E9ZJ1E9C3J8X5X6R2U7N7Y1X8D4U3D4L626、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】BCR2B10W2E4G6R5P9M9U3S9O7J10V3X2Z4HH1E4A6T8Q3S2E9B2P3C8I2S7A5G2G5ZN6X8B9J6P7L6W8Y10W4I9C4K4X8O7O627、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。

A.菠菜

B.葡萄

C.谷物

D.肉类【答案】DCE1M3U8C4W4U10C2Z1R1I10I5Y2Y7W2J9HX10Q3A2T5P8C2O4P6O6Z10Z2X1R10I7X1ZC5K3W8M1A7I3P8M10Y1L2Q2B8A6O6R128、实际体重在理想体重±10%内为（）。

A.正常范围

B.超重或瘦弱

C.肥胖或瘦弱

D.无法判断【答案】ACU5F9I8I3W1E2Q8A4N10F8Z2M7I7S10I10HK8J8Z1A10G4O2M1M6K10I2T2D10B8T8L9ZB4E1X2N2J6R4Z7V6J3K9R2W9X1B10C529、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。

A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高

B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟

C.孕妇孕期缺碘会导致克山病

D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】CCO7J6C4A3Z1W2O6R8F5D7M7S6Y7C2O6HA5X7A1U2W3M3E6V3P8V10N2S4R5X9T4ZY10M3E5S10S7Y8P10D3B3S3M9S4P3M6Q730、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。

A.肌肉

B.脑

C.肝

D.肾【答案】BCQ9D7W9F10G9F9O3C5M5N5R5I2B5U1J4HX3G2F6J1T1Q1S5R8I1H7U10C9R5K3Y3ZV8J7K2O5K1Y3H2S4M9N1K4R7U9V5I531、亚油酸是（）。

A.18碳2烯酸

B.22碳4烯酸

C.24碳6烯酸

D.18碳4烯酸【答案】ACO8F6B6P9P7W2H1P6B9D2B9G4J5O3S10HF2V3D1X5Z1K4P5R3K4F4V6W3A1B9X2ZR5V10L9O7U9Q5A7A1O5J2U3J4A7Q2C732、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。

A.排出氮≥摄入氮

B.排出氮＞摄入氮

C.排出氮≤摄入氮

D.排出氮＜摄入氮【答案】DCL7Y7I1V8R6F4H7T7C3I10Z8X6W5L2B1HJ10G3Z4N2R5I9V6J6X6O9R3R8Z6F3F7ZL2F8N8X1N4B1R3U1H8S3A9D4R7P6A233、下列哪些食物碘含量丰富？（）

A.海带、紫菜

B.青菜、菠菜

C.大白菜、茄子

D.竹笋、番茄【答案】ACE3G1W9N5V8E5R10A6S3Y10B5T6I10T8Q5HB8U1J9J9O2R3N7W7B1V2F6D3G6H4O5ZE1O10Z1E2I5A4F1O6X10J10R2W3Z1S7R1034、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。

A.25-（OH）D3

B.1，25-（OH）2D3

C.VitD3

D.1-（OH）D3【答案】ACQ3M7X6V10Y5H10E1W6E3I1U9J10J5X5L1HY8X7Z3W9M2E10O9N3E5H6E6X1S4D3V5ZI9L10G7B10E10B8W8X9S4Z3X3C2C7X6R635、促进非血红素铁吸收的因素（）。

A.茶叶

B.磷酸

C.多糖

D.肉因子【答案】DCX4E1S8M4Y8O5Z6X1U5E2N5S7C1U4W7HM4K4B8D10N4G7L3N10Y5C6V10T10L7V1T10ZF10D9V10J10Q10B6P5X9V4R4R4W6R3U8D1036、按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。

A.600μg/d

B.700μg/d

C.900μg/d

D.1000μg/d【答案】CCF4P2L2X8Z2I6O5A4O1H8T6Y2Q2X5B3HK3Q2J2N5K8J9B9K6J10Z10E1T8Y6G6F10ZR6O7J8F3D4E7O3W7J3A2T6L5U3C10O437、蔬菜初加工时，应（）。

A.尽量切小块

B.先切好，不管什么时候烹调

C.切后再洗

D.尽量在临烹调前切【答案】DCW6U8E2D1H9C4I8G2B2F2E2A6M10P1G4HZ3J1V4F5M2I2T2R4T7S7S3S6I9H9Y4ZW3G4E9H6W1D9W7E9T3B5J8X5O10H10B438、大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。

A.最低

B.中等

C.最高

D.适中【答案】CCN5Y3M1F3T5M2M5H7S10R2D3K4L4M10Z9HC5P8W2O10O10J3H7X8C5R10M10O6H1D3M9ZS6K9K8S10D2M4R7F1F3J8E10S2F8S10B539、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。

A.钙

B.铁

C.锌

D.维生素B12【答案】CCV7O8Q10U6B2Z5B1P5B8A2X4M5C2B5F5HV9N2F6J4D3C4G2T8N9I4Y4R7C8A10T7ZP1C2K5J9N2L5T2H4V3M7T4P2G9X5R540、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。

A.胆固醇不构成细胞膜

B.胆固醇可转化成类固醇激素

C.胆固醇能合成胆汁酸

D.胆固醇可转变为维生素D【答案】ACH5W8H2K6I1O1J7S8E9A2Y10H8B7K10H7HM7N9B10I7B9H10O8N2M10H1N8E8I7K6J6ZR8N6E7I6H4U1A3Z7D8A3P10U6B9P7I841、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。

A.谷类

B.鱼、肉、禽、蛋

C.奶和奶制品

D.蔬菜和豆类【答案】CCK7J8O4Y6M9M3B10C10N8I9V8L4M4J9R9HC8A10W6Q9D10A4A7N10S4R2Z1H5Z3D7F2ZW1K6P5V8S1O3W8M10J5M5N7S1Y2W2G1042、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。

A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量

B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康

C.是健康个体的营养素摄入目标

D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】CCZ3R5N6P3H1B7A9V6S10W7G10R10U5H3O5HG1O5U9L1O10J4I9Y1B7D3R5W7S7S10N9ZO4F9M5Z6C5F7I5C9R10B10G3B6F6W3E543、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。

A.维生素B6

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素C【答案】ACC3R4Y6A8P7S10Z2I3H1C2B2K8E1I2X1HQ3T4R6Q8U10C1L4C8L10T6Q8U3F10G3S4ZO5A5D5D8L2N10F9H4Q2Q5O7L5D8D1B844、粪便样品的保存方法为加入（）。

A.硫酸

B.福尔马林

C.甲苯

D.浓盐酸【答案】ACU3N4O10O1T7I2H2O5E1Q10T9A3C3T9G5HT9N3M9T10H9L5P10Z6A6L5Z8E6P3D10N7ZN10T3K8E5U8H6I3K6H1Z4P6Z7S2Q1X1045、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。

A.科学化

B.权威化

C.系统化

D.规范化【答案】BCT3Z6Z9I5G7I1R2I10Q1Z10K10T4G8J10O5HY2R1M1S5X1S8Q3E2T2T7Q4J7O10Y1F9ZE6S10L7J8R3Q2S4I4W2W9G10E6Y2C4F946、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。

A.50g瘦猪肉

B.25g牛奶粉

C.25g肥瘦羊肉

D.200ml酸奶【答案】BCY4W6K1K6D10E4O6Z2W10V3J8U7S1D1F2HJ7L5N3T2W2A1O10B9X8N6Y10L9I6T2M8ZV6F4Y9I6Q3R9Z2C3K6A5M10V9R4W3B147、目前确定的必需脂肪酸是（）。

A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸

B.亚油酸、a-亚麻酸

C.亚油酸、花生四烯酸

D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】BCM6H7S5O4N9Z6Q7Y3A2A7T10C9Z3T3U1HU8B8Q10U10Y3Z4G6I1J6T1W6P6X7R7R8ZP2E4A6L7F2D7J10S6V3V6U8K1S5W3Q148、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）℃。

A.-4

B.-10

C.-18

D.-23【答案】CCU7H3Z10K5A9H1L6Z10K4Z6Y3J8F9E1R5HX2K5A4W2K4L5K6V4Y7X1F5I6A8Y3X9ZR9R10J5N2T2S5C9V9Q6T3C1O5K10K3K549、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。

A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河

B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品

C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展

D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】CCX6M9I3B7U1I6W10G3Q6F3Y10R8W4J6B7HP7F9Z7I2W9P3V6D8Z7N3A5W2L6T7Q8ZM7I8U9I5B5R7D10P4S8W10D5B5T4X5L150、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。

A.蔗糖耐量面积

B.乳糖耐量面积

C.葡萄糖耐量面积

D.果糖耐量面积【答案】CCL4F4T1S9B7S2Y8N8V7P6B8O2R7K3T4HX5P9Q5D8D2C2K8F2S7H2G10S9V4I2U7ZP6P3E8M8V2I9A4D1C8Y10S4P6A10B2F1051、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。

A.1型糖尿病

B.2型糖尿病

C.特异型糖尿病

D.妊娠糖尿病【答案】BCA1Z1V5Y5M2T1Q2F1O10E10R7O3B5E9C7HX8M9F2R2L7M5K1B5K8R6A3X9S4P2E9ZI2M6G10C2I9I9Y6N7X4T6F10P3F9S9F552、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。

A.维生素A

B.维生素

C.维生素B2

D.维生素B6【答案】CCL8M3D6I8A7Y7T5D4O1T6V5W7B6P3L7HJ4T2Q5W2V4A1O9A9Z1O5C6Z5G2Z8K7ZX3T10N4P6L6N9B10A9Z9V3E2T8K2H9R353、预防钙缺乏的措施不包括（）。

A.摄入奶、奶制品

B.摄入豆类

C.摄入菠菜

D.接受日晒【答案】CCJ7R6J9W5N6F8E9X5E8M5A3G1K6R5N5HV5X2V2V3D3R4A7E9S6D3T8S6Q7J1Y5ZE1N7W2E5F8H2P7P10A7I3L6N7X3K7O354、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。

A.以食用畜肉为主

B.以食用蔬菜为主

C.以食用鱼类为主

D.以食用禽类为主【答案】BCR6F2O10H1X10A9V9E2Q6P8V3A4E8D9V6HX2E6M9L3I10Q1E9X2B1P8Y7H9C9D6O3ZU5X7B4P7E3K2L10G1T6C3V6E8Y10Q4G855、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物

A.高能量食物

B.低能量食物

C.中等能量食物

D.极低能量食物【答案】ACZ3Z4Q10I7E9B6V10V9T8A9V6A10T8X3N3HC6U8N8K5W3D8Y8Y10I4C7N7C5F7F10K9ZM5Y6T7U2L7Z7T8I1G3C1L6C8L3A2Z856、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。

A.大肠菌群

B.肠道致病菌

C.霉菌

D.酵母菌【答案】CCL6S9I2Q10F7K8C10R10B7B7R3Y9K5B10U10HI5X1K4N1T7U3X8A8O5B10F9U1P2D5A2ZE3Q6K9D1N1W7Z3Z2J5M9M2X2F2J7T457、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。

A.4kcal／g、9kcal／g，9kcal／g

B.4kcal／g，9kcal／g、4kcal／g

C.9kcal／g、4kcal／g、4kcal／g

D.4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g【答案】BCQ1I5Y7J6Z7M10R2W3D9J5G5O1A3D4X6HT8F10Q7T3P2L7M7G1Z2C3V1S8V7T7V3ZN1G6B5V3N5S1H9U6P2M5J7W1R1Q6R358、正常人血浆的pH值为（）。

A.5.35—6.35

B.6.35—7.35

C.7.35—7.45

D.7.45—7.55【答案】CCA5M2R8O6J3O9G7M1G5O5R9O4Y1Y6S5HK10Y5S3Z9N8U5V8O5W1X10O10W9A7T3L4ZM1J3R4U10C6N4R5R10Z9P10P5K6R5E1F959、按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。

A.200kcal／d

B.300kcal／d

C.400kcal／d

D.836kcal／d【答案】ACA5A7B8P4Z8U5U8B5H2I9B1V5D3Y10N7HP2F7V6D6O2T4A1F8Q3S4C4S7U6X8P6ZF3N9K4M2G5S1D9T3S4A3J8Q5X5A1Q1060、谷类中的维生素主要以（）为主。

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D【答案】BCG5S5O8N5H1M7J4K9A8T2L9Q3F2F5Q4HC5Y7L7R9I4B8P7Z5S4H2P4Y4B9W7J2ZB10I3M9S10M1N9M3S4Q7M6R3D5B4V3K361、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。

A.中草药制剂

B.营养素补充剂

C.保健食品

D.营养强化剂【答案】DCS10Z7V10J6U6V1B10C7A6A5I5Q3O7X7K1HH3P7K8E5H7C1I4J3S4Q6Z4O7U9J5A10ZD1Y5E9Z8P4B3T7H6H6H2W7Y4X2D8O362、下列关于铁的叙述不正确的是（）。

A.植物来源的铁较动物来源者难吸收

B.三价铁较二价铁易吸收

C.维生素C有保护铁的作用

D.铁是血红素的成分【答案】BCP3I5T4M8A10F8A5U10V5Q9E7B8S4R4H2HC5Q3A2W7M2C2F8Q8O5V3U6B10I7J5U2ZN9X9L8W9Q1P8U3Y10S7O1C9R4Y9Z4B263、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。

A.水肿型

B.夜盲型

C.亚健康型

D.佝偻型【答案】ACP2I1H5O6M1C7C3E2W1Y4N8Y1D5J10G6HN3W10E7X4L6I4V3V9M7Z4V5V2L1U5K5ZP3D10O5T10I7E6S10P6P6B4Z7K7G3Q5Z464、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。

A.铁

B.钙

C.叶酸

D.维生素E【答案】CCP1N2L6D6N6L7A10Y3I4C5Q7G6S3Z4C1HD5E6B6K9K9Z9Z5P7R3Y7T2E4S10J7N7ZT3F10R3U9N4J10Q8R4X2N1Z8B2Q10X3M1065、下列属于必需氨基酸的是（）。

A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸

B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸

C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸

D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】BCB7K5I7Y9W4A7W7Z9Q4F6W3I3B7A4I3HL5P2D2Y6X7I6P3G3E3G8M3E5K10J6L7ZG5U5F5E5Q3D5B7G10G10F7H3E6L9O2U766、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。

A.盐酸

B.胆盐

C.脂肪酶

D.胆固醇【答案】BCO8K3L6E9L7U8Y6N7S6C9R10N1B9E9L6HZ9S7Q6O8C1C1V3A4S2K7Y10P10E10R2H1ZA1Y1F6F2U2P9H7Q1V4E9C3P1C6X5N867、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。

A.4030

B.5040

C.6050

D.7060【答案】CCM9S6M3D5I8I10F8S3N2R10C3B6Y3L2N5HQ4Y5A4O9U1J6I9P1W1G8N8I9C4Y10A6ZC8H4J9Q10M10G4O1A3L10F5R10F5Z10N1Z868、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。

A.＜10%、10%和10%

B.＞10%、10%和10%

C.10%、＜10%和10%

D.10%、10和＜10%【答案】ACX1I1Q7A3O4O4A4Q2U4H8F9B8T9C2E4HA3A8F10K8A10K10U2U9B4T3J5J4H10G4O9ZO5N7J4B7G9J2P1O10Y1P8B7K9V8J7L469、维生素E的合成场所为（）。

A.动物脂肪组织

B.骨骼肌

C.动物肝脏

D.植物【答案】CCN10H7L6D5Y7K7E6T7B2J8Y2N5N6P3T1HT3Y6L7P10I2D3T1R8A8K5S8Z8E4W6U1ZE10V3I2K5P9N5M4Y2Y3B4B4E2T5D8W1070、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。

A.水肿型

B.夜盲型

C.亚健康型

D.佝偻型【答案】ACB5B10X8Z3Y2W2I2D8B6Q3W2D10N7G8F6HN6Q6T6B1P8Z7Q6R5C3K5O5W8Y4Q5Q4ZX5Q6I4H2Q7Q6V2A2E3J6G2C4X3K10S371、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】BCX7R9F6F5A3X9E5R4G9W10U6O3L7U3U4HK6B4R2P5U6P4X6Q7M5D10K1D5Y10Z8E8ZS10R8Z9I6F7X2T8C2K1X3K10Q1O2W2A872、以下属于成酸性食品的是（）。

A.洋葱

B.蛋黄

C.柠檬

D.茶叶【答案】BCH9D10T7T2D2D9B4K7L10F3B4O4G4U3W9HS3B1A10K7M4I2K1N9Q2W3A7F7I3Z6G10ZN3Y2S4A6L10U5R10H5U7U6U7Z8E3I2N673、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。

A.1／3以上

B.1／4以上

C.1／5以上

D.1／6以上【答案】ACR2D4P3H4Y5B7Q8C6W7W10C7J9C6N2R2HI7K9M8N5A3A8N1R6J2M4K4C5R10V7J5ZC9P2P5A3A7Z10D3E7C6U6G2Z3Q7K4N274、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。

A.维生素B2

B.维生素D

C.维生素C

D.β-胡萝卜素【答案】BCM10X2K10O8Y3W3D7X3K8A8N8Y4B1P4O5HO8I5K2S9D9Y6P10H2W8J6Y4L6F7V3G2ZA9D8K2E10K2Y5S3S2C5M5O3E3C6I6B375、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。

A.B族维生素和无机盐

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素C【答案】ACN10G10R5M10J5P2N6D7C6Q2P9P3J1M1T4HM8F3R10B5Q3S7C6X8G9D7S8Y6B4N1L7ZC3H5X7X5B7U6V9N6C3P2U10C8W8Z10B776、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。

A.半胱氨酸

B.酪氨酸

C.精氨酸

D.丝氨酸【答案】ACU7M8S7L1P10M9V2A3F3K1K10C1A4A3T7HJ9H2H1Y10F6R8D10Z9H10I2G6R2V10K9Q1ZK8H3G5U6V2A9K1M9R10O10D4M2B8A10H577、慢性砷中毒可导致（）。

A.癞皮病

B.坏血病

C.青紫症

D.黑脚病【答案】DCF8P9E9V9W2I2O8B9V4R8Q9Z3G3B10I1HR10B7R2B4M5Z10X8O6T8Y9V2C10T10A5Y6ZS9K2Q10Z8Q5S4W10J3R1G1A1O7W7E6N978、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。

A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖

B.植物油与血糖增高没有关系

C.多吃肉不会引起血糖增高

D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】DCT8B1G8P9S10E4O9W4M5Z5K6D4W6Y2O1HT2P8V6L3D6F9A8H2I1G3H7Q9Q3Y3X1ZS2A4H6C7J10P2N8D7F8D6W2F3F9U2A779、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。

A.维生素E

B.维生素K

C.维生素B12

D.维生素D【答案】BCZ5X7H3G2M5S9M5W1L9P10X2V4J8C1M9HM9L7Y10L7J4W9Z3F4K10U3B8R1H9E1H2ZA3F10Y1Y8U3X8E6X3T2F2M7I5M1N10M780、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。

A.维生素E

B.维生素K

C.维生素B12

D.维生素D【答案】BCZ3T8U8W2Y3H2T1M2Y7T6P10T5Y4K9Y2HF10E4J2R4E9R3Z9U2C5N4K10G4K9Z9L3ZY1Z10Z6J5I8K3A9Q1O2I2O1T8E1K9E881、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。

A.500

B.400

C.300

D.600【答案】ACZ2U2I5Y9C5J7C1T3L5L9O3E1F9K3E1HP1U9V6V6D6Z3N2F4S7F1G9M3R1S8J6ZO10Q6R1T4O7J5D6F9R5U6J2R6O9I2C482、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.乙醇【答案】ACC3L6V9T10W6U10K4W2B6V10M5R7G5K10B8HC3T9V3F3U7R6U9F6M4G8G10S7A7D9H5ZO2K3D4M5F2K6I10B6X7W9B4E6B6K9Z183、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。

A.胆固醇能构成细胞膜

B.胆固醇可转化成类固醇激素

C.胆固醇不能合成胆汁酸

D.胆固醇可转变为维生素D【答案】CCU6G8H8I3N4Z10P3X8K10Z4P9E6Q2A6P7HL10L6Q7O8K9T6G10F9B5Y7E7F4I2F2T7ZY10T3A8H4P6O5B9W7B10A3D1U9V6N8G184、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。

A.降血糖

B.降血脂

C.防便秘

D.降血压【答案】DCJ7B1B8S9Y7Y2I9H6O7Y8V6S1Q4M9Z4HG8M9V9Z4A6O1G9M10A5Y10Z10B3G9R8X4ZU6J5V3X7E4P8L5P3I3H5X8H5H9R10M885、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。

A.米饭

B.鲐鱼

C.l菜花

D.猪肉【答案】BCN1E10K8W6Z6V1E7W6W5X4F7O1B9X4X1HH5I10N5E10F8S3K2G7A9R7Q9A4O7P1K2ZZ10P10Y5G6K2R3Q1V10W5I1I6E10F6M7S586、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。

A.B族维生素和无机盐

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素C【答案】ACU4C6R7W4F1G6Z2X5K5R8N2B8W7V9Y9HQ9W4C10S6S9V7M1H5I2L7W10E4S1H8V8ZZ2X4W5K8M10O4Q4I2U3P4F3T7K5P6R287、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。

A.2154

B.2253

C.2099

D.2110【答案】ACP10M2X1I7U1E7M5E10V1B9M7U4I8O8H3HH5Q6S9B9U7L4O7S4Y5T2B6S4S2B8O3ZL3N4G2C10E5R10V5O5O7P2X7S3M2L7P988、上臂肌肉前群部不包括（）。

A.喙肱肌

B.肱二头肌

C.肱肌

D.肱三头肌【答案】DCL10H3R8R4X6Q4L8J7Y7G10O2T1Q2U2A7HK2T1X3C2B1L9H3P1G7B5E3R7O2U3D2ZT8T4K3Z2Q2H6B4L1D4P3D5T6F8U2L889、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。

A.人乳喂养大于牛乳喂养

B.人乳喂养小于牛乳喂养

C.二者一致

D.二者相近【答案】BCN3A8V3M6A8P9N2I10K4L9U6X5I5Z6N4HU5L8Y1C9N3P6M10U9O4F2Z6Y4J7B1M4ZY10P9N8Y6D10Y7K8U10W7A3F8N9J9G3M890、非血红素铁吸收率为（）。

A.1%

B.l20%

C.30%

D.5%【答案】DCV4J3T6A1K10A3V10W2T2R8M3H9Y7R2H1HF1K9S8G9X10G10D2O2U7V1W8Y3B5I1P3ZU5A2A8D5I3H10B7X2F3Q4M10J9T10M6S391、慢性砷中毒可导致（）。

A.癞皮病

B.坏血病

C.青紫症

D.黑脚病【答案】DCK10L9W9V9L10J5C3J9L6G10R2A3N10K6O8HM6S3K10O9L7E9D6B1W8K6X1X4L6H10V5ZG5U2P10A1Q3X1H3H1D1J5I3A5U4I4F892、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。

A.600mg

B.800mg

C.1000mg

D.1200mg【答案】BCP1S8T9S9U10J9E6U10J2C8P9V10Y10Y3E7HM9K10E5G7I9L9P1D2P7I1V4N10N4P8J8ZN1N9S10X6H3V7G8S4B6N5B7K1V3H5S693、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。

A.单糖

B.双糖

C.寡糖

D.多糖【答案】CCZ5Y5H6B6Q6B8S1U2L2L7C1F5C6B7K9HR6C1Y7S8E3J6G1P7I5H6M8W4X3E3J5ZS1Z10Y3Y7F1B9Q6D4W1M7R8H3B2T5P1094、同等质量产能量多的是（）。

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素【答案】ACT10G6S5Y6D3S7R4V8H6X7H8L6E6U1W7HB3L6T10S4X10O1R7R6P8T2D2D10B7O7H4ZH3F1G6H6K9A5G5Q1H5B3A10A1E5P1Y995、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。

A.蛋白质和热能

B.钙和维生素D

C.锌

D.维生素A【答案】CCX5I5U7E1E1B4G1E10K3G4W7Y1R4T10C10HN9N10O8S2A10E10A4T9H3J3M4S3F1A1B8ZG6H6T4J8T5H7P4D6A5L2E6J3H5N9A396、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。

A.色氨酸

B.牛磺酸

C.赖氨酸

D.组氨酸【答案】ACA6P8D5D10E2I7O2Z3N3M9F9H3G10T8H2HR7X6L2G7K3S3I6F1Z8E8U10M3Y3O9A8ZL6K9C3Z7Y9P5L9A1O7G10T10P6R2P3C597、食品的杂物污染是指（）。

A.食品在烹调过程中发生的污染

B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染

C.食品在生产过程中受到杂物的污染

D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】BCL1B1C6K3Q7Y7Y2O3C8G7L5C9A4P6S6HU2I2M3X1Z9Q1Q7Z9I4I10W7F1D4M1A7ZM1M2X3K9I1B7T6X8V6U5F4N1F7J7K398、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。

A.肿瘤

B.甲亢

C.甲低

D.肺结核【答案】BCA2V9J9E6X9B3C7Z9Z7S4Y1C1P9H8Q9HJ1P7O3J5M5U10Z1L8Q3R8K4W10J5I1V2ZX1F4N4M10Y7R7T1K3S5K5A2D10J8W3F499、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。

A.神经鞘磷脂

B.固醇类

C.卵磷脂

D.脑苷脂【答案】CCG6J1F8V9G6E1Z3L9Y1O7W4Z9A3Q2U7HI6Z8F5J9T7P7X10W1O10J4W2V3J9X6Z3ZO7V9E5K9I8S7A5I5Z7M3Z5D3F2P6Y1100、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。

A.2154

B.2253

C.2099

D.2110【答案】ACH4F9V2P10Z4H4N9K9U3B1E7L4G4V2N6HB5E7Z6C10N3G9O4C7V4L9K10C3O10T10V2ZX5Z5E6V10C7B7G9R10P9P10T7Z2K9B6Z10101、老年人饮食应注意（）。

A.蛋白适量而质优

B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主

C.植物油可以多多摄人

D.总热能摄人不变【答案】ACF3K4V5Z8O9U10I5X4G9W7D10Z7I8U9J8HN4I6R9L6T4V3G1P8H2Q8S1H7Z1F4G8ZM7H9L8A6N5J3S9P1X6C7P2D2E9E6M6102、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。

A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。

B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。

C.对于大量不均匀样品可采用几何法

D.粉末状样品可采用四分法【答案】BCL7B5F8R2K1T8C5D4Z5J2X2H2J7D9T10HK5K5E6W5Q7K10N2I2T8A4O5M3F6I2G8ZF10Q2C5S1L8E6P2Y4U6T6G9W8D9H4A9103、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。

A.猪油

B.花生油

C.牛油

D.羊油【答案】ACY6M8H6D7F3X2F1G10B4E10B6U4V7M7Z1HE8F7A1Y9S7E1U3F4I9C3Z10T6S10I7I2ZW8O5I1E2Y6X1N7J8G1G8P10D5Q9N8D3104、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。

A.19.8

B.22.2

C.23.1

D.24.7【答案】CCA5M5A9L2C4I1R9D2U7D2Q7K3T2V4L10HN5K2V4E10K4U3E5V8Z7C5Y1X3U7L7S1ZP9N2Q2Z6T4K6Y6Z3J2I7B3Q8S1Y1K6105、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。

A.《食品卫生法》

B.《预包装食品通则》

C.《食品包装使用规范》

D.《预包装食品标签通则》【答案】BCG6A5Z4L10W1B7S2G10B6I3Q10L8L7R3N5HL7U8W2S2I1D2Q4I6O4Q6V6T9D2T7V4ZB9K5X5J2N4B3C7L6W8Z4B6T10T10W6T2106、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。

A.7—8天达到顶峰

B.7—8天降至最低

C.7—8天开始增加CE2X1A5U7G8Q9L8R9Y6R8S7Z5A7Q10D5HO9H4O9J7D3K5Y7V4V6O4Q1E6Y6F5Z10ZH7A3R3Z9K10R3L6Q5D9F1O7E9Z9L1P1107、【答案】A108、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。

A.香菇

B.银耳

C.海带

D.木耳【答案】CCC4G5D5M7T7Y8I8Z5Z8R2H9F4R2C9F7HA2L4T4I9L8L6R8N7W7L8C7B8V2M8A4ZB4O10D1R9B7W6Q8T10X2Y1V4P5E5Y4O4109、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。

A.10min

B.1h

C.10h

D.1天【答案】ACH1N2X4C6J5Y5G9J4R2G7D5E1J7W6T9HV8D4F8J10M7C3F8T5S1S7Z5P2Z1W7C8ZE4B3Z2J9D6Q9D3N2P1G1X8B7I5V3U9110、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%【答案】DCE3C2V5F7N9J7J8Q3C3J2R1H2G10J5W3HE4X5O6W10X6Y7Z9B3B1S5T1L5L2Y3H2ZI1V4H6F2M5U1D7G2G2C3N6V8F1U3M6111、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。

A.15～25%

B.20～30%

C.25～35%

D.30～35%【答案】CCG8N6V7U7J8F6V3S6W2B9O2V7H3G10U6HC3V5K8Y8A9H6N4X3Q5E7H6W3P5J3Z9ZF10K2W2G9M6P6U10E6X10X9N1Z4I2Z4L5112、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。

A.2100kcal

B.2200kcal

C.2400kcal

D.2500kacl【答案】CCZ2Q8K4L9B2N7S5V4J5Y6Q5Z10E5Q5K6HM2E7D6J1D3F10B5I10A1H6K7Q8X7V10E1ZV9I1Z3H6L9T2N1A2H4O6U10X9X1X10B5113、下列哪些食物碘含量丰富？（）

A.海带、紫菜

B.青菜、菠菜

C.大白菜、茄子

D.竹笋、番茄【答案】ACW9H1O2I8Q7O6J7Y6R4N10V8O5U3Y4E6HX9X3E6Z3S5X6W8L5W6H5J5D10V8P5R4ZS6S7L8J9K2K3M10E10P1K1B6H6Y1S5A6114、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。

A.＜10%、10%和10%

B.＞10%、10%和10%

C.10%、＜10%和10%

D.10%、10和＜10%【答案】ACS7A6P8I6B7U10V2C8Z10N6P1C10V4M3Y4HR7Y4J2S4Q4B3X2S2K4R1S4N10A1W1K6ZI7D1W8I1U3R5T10C8M1G9A7C8Y4X8N10115、学龄前儿童一日餐次应为（）。

A.三餐

B.三餐一点

C.三餐两点

D.三餐三点【答案】CCR2O6A8X5D7V5M7S3R6Q4C1G1Q1K5W8HY10M3M9B8G8J5O8J4I7B10G5L9C6W2K10ZK3H6Z3G6K4Y4G5B10N6C3C7Q4D4W3S7116、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。

A.维生素B1

B.核黄素

C.尼克酸

D.维生素A【答案】BCV10F2U9G7X10A1Q8Z3X10G9M7X6O3T7J4HT5F9X1A3B9E6E9Z2B4S10K8P7K9P1Q1ZV1Z7Y8Y1J8I7M5U1U8V4W3S3G2L4B6117、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。

A.15～25%

B.20～30%

C.25～35%

D.30～35%【答案】CCE7Y1U4N3W10T8B6O8Z4Z2T6B9F7W8F8HE10G5E8Q10K3E2Q9Y10C9Q7Z2K10R1W9V9ZA2O6X7F7H4R10G1X9Z1H1Z3V2M9K9K1118、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。

A.米汤喂养

B.少晒太阳

C.母乳喂养

D.补充维生素A【答案】CCC3C8F7I8K8X7U2X8E10Z7H1B1E1T5T9HJ7G9Q8U2T5L8S4Q3N9Y9P4B7X3G9T3ZQ8N10J3Z3P4I6Y10Y10T5I4U9F2B10S7C2119、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。

A.神经鞘磷脂

B.固醇类

C.卵磷脂

D.脑苷脂【答案】CCS8U5Q9E3N7A9Z5U8A10C2C2V9M10U2W2HX3C4H4P2B5P9N6L7J9S6G10Q8M10W10D1ZM4G7S10S5V2G9U7V3G8H8G3T10C9Q3A10120、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。

A.胆固醇能构成细胞膜

B.胆固醇可转化成类固醇激素

C.胆固醇不能合成胆汁酸

D.胆固醇可转变为维生素D【答案】CCA6J10T6K4O1F3G5M9P10E3H10M3C9F10Q1HN10M3P9C3H6N2U9N6I1N5Q2K9Z7M4O8ZD5M7D3N1S3R6G3Z4R1K2M3E5L7E1W5121、实际体重在理想体重±10%内为（）。

A.正常范围

B.超重或瘦弱

C.肥胖或瘦弱

D.无法判断【答案】ACT8T8K4S5N10C8M10U3L1U9W6J8G5M10A9HS4N6B7J3T8F6Z8N4Z9C3N9H7Y9U7Z4ZO5Z9H3A4N10N3T9C1X1O1B1P6Z9X10C4122、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。

A.500

B.400

C.300

D.600【答案】ACN4Y9B2H3H8Q4H1Z3U6A5A7M5K6O8Z1HP6P3Z4E3R10Q4M10E1B4T5X7K3Z1D4U2ZG8R8I2H6L7V6Q7O8L1V5E4R4D2K3N3123、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】BCE8Z6I1C2C4A10Q3I8G7H4K3U3O8C2T7HN5G5R6F1K5E10E9L6T2U6L10D4Y10N3F3ZV3W2B10R9F10G2V10G3D8T8E10D7V5C4T2124、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。

A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河

B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品

C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展

D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】CCS3S8Q1S8J5N5O6T5E8D1P5H5X2D5L8HW3A3K1N10F4M8W3C6O4D2V1R3W4W8I1ZC9R9S8N2I10P1O6G9C8B3T4O4Q7A2K2125、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。

A.600mg

B.800mg

C.1200mg

D.1000mg【答案】DCB4L7Q8H7Q10U7Q2E9N2P6T5E8K9L9J10HL9H4O10X6H3U6A5C4W2A3T7M1P5Q5L10ZG3S2G1N1Q5C5Y6R9O7O3F2F7I6A3Z10126、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。

A.赖氨酸

B.蛋氨酸

C.色氨酸

D.丝氨酸【答案】CCV5L6C10S8J3C9Y3V4Z3C7D10X4S9Q7K10HF7F10Z2X5T4U9X4L4N5C8F3O6H3D9W1ZK7Q2X4F8E6U6B9W4N4C2E10P3X6F9H10127、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。

A.大豆蛋白质

B.鸡蛋蛋白质

C.牛乳蛋白质

D.酪蛋白【答案】BCK1Z6P1X10R1D7W8Y10W3M10L7C5P5L2B3HD4I8V9C5U9V4Q5U7M2C1X1J4L7M4A3ZN6A8O8T3C3B8Z9E7P4P3W9N4O1Z2A8128、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。

A.全年发生，多见夏秋两季

B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起

C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品

D.一般1～2天会痊愈，死亡率低【答案】CCS5T2Y10Y1C4I1V4X1G9I7V4X10Y5J1V5HN8V5M5G1L5J9L8N5H1V5O3B2L2Y8Q7ZL7Q4M9F3Q8N7G5U2B8P3F7S9T1C2K8129、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘【答案】ACA2S10M3H7S3C7M8R1Q3V6G10Q1O8Z7R6HB4W3J10B6V6U6D3U8B10Y1Q4G10I7W5B2ZZ4R8Z1X6D10B3C6O10W10V3Q6I2C3J9T5130、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。

A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏

B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家

C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落

D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】ACE2O10L5J6M9G7Y1W5N8W9Y10S2M2F8G10HD6F3G1X6I7J2F5Q7M8W5N1V4V5Q7P8ZU10U8N3W4O6W7B4S4R3N6R7O5F8C3I8131、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。

A.7—8天达到顶峰

B.7—8天降至最低

C.7—8天开始增加CQ7T3Q10D4V10L7N5I5D2K2D6C10J9B6Z5HS6Q1B4R9N9L7O7D4B8E9F5O8H6L9Q6ZU1G5E10Z8L10E5D3G6X10Z10K10M5Y5D6H7132、【答案】A133、人体生长发育最为迅速的时期为（）。

A.从出生到1周岁

B.1～3岁的幼儿期

C.3～6岁儿童期

D.青春期【答案】CCT10Q5J8S4H3P3O10K7S1R2U4V6Z3R1M8HL3H2Q9C5C9J2W9V1M6K1D10O7Q4O3U6ZL3F2Z4H5F1J5W1O7K3S9U10D2D10E8L7134、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。

A.爱岗敬业

B.诚实守信

C.服务群众

D.开拓创新【答案】DCB8N4P9B4U4V8F8H10I1W6W3Q9Y2E10X2HP7A4T8S4A5G1X5S7I8R9Y4Y5T2Z1N3ZM8B3J10P1D10A2T8H4U1J10X10K8G4N2L2135、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。

A.维生素B1、B2

B.维生素D、E

C.维生素A.C

D.EC.维生素A.CD维生素

E.K【答案】ACG8Q3T4G8P6Y7F10E7G4P7L4D10R4A7V2HY5Y3Y4X4H5M4U1O7J7B1L6N8O6I10O2ZL9R8F2O4A2A4H7Z1D5U9S7M2A2L3U4136、痛风症应控制的食物是（）。

A.鸡蛋

B.冬瓜

C.羊肉

D.鱿鱼【答案】DCE3D4U2Y6S8D8T2L10J7I6I3F10T5A1S5HI4H3V4S9E6Q1M6C9A4C4X4I6C5U6F2ZV7M8F2M6H5S9A9Y2Q6T10R7I10J2N5F8137、消化吸收率最高的大豆食品是（）。

A.豆腐

B.炒豆

C.煮豆

D.豆芽【答案】ACY10G10H4B5C3A2U2V7U6R3H7H3R9O9Z6HZ7R5S2E6U8K6Q9T9Y8D1B9R8V9U10G4ZK1O10Y8A5W10M9I7P8K1M2U5Y3N4K8C3138、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。

A.＜10mm；＜20mm

B.＞50mm；＞40mm

C.10～40mm；20～50mm

D.＞40mm；＞50mm【答案】DCZ4D1E6X8K10W1R9H9T5L6E1O8N5M7G10HF4F4U7E5H9Z5U7E5S2K7J6F2S10P3L10ZO2Q8X7L4T7I5C7Z4G6A3S4R4S8X6M8139、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。

A.洗菜：要先洗后切

B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残

C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置

D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】BCW7H1R5N1P4Z8K2V7W9Y10C2T5U7M7P3HD1T2Y2Z9G7W10D3F1L10T9R8F1W4P6J1ZZ6Q9M1N1L4M4A6T4M2G1Q3Y10A1R8S9140、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。

A.膳食中的磷酸盐

B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白

C.胃酸分泌减少

D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】DCI4S2Y3K10X1D1Q7W5P1D9L2A3O7Z1T3HV2B1F8K3T5E7W9U6W3E9W6T8I3U8J7ZS6Q4R2B3L8Y10T2C5K4D9B10P9T10O1K5141、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。

A.2100kcal

B.2200kcal

C.2400kcal

D.2500kacl【答案】CCC2K6K5R6O7W9Q3M8F2K10K7N1W7L6X6HN2Z7A1I3D7F9Y8A8F2E5W6E8V7A5Q1ZG7P5U4Q10Y9M6C5K4S8T3U9U10M9Y4H4142、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

A.口腔

B.食道

C.胃

D.小肠【答案】BCH9B3U3V1Q1F6M3T10R9H9N1P5B4G4H2HN3R8I2C2H7A6Z8Q2M2C3K1L7D6P8J3ZO5N4H4F2A9D9O8I7M3M6N4Y10D1Z10D5143、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。

A.Hg，Ge，Cu，Mo

B.Hg，Cd，Pb，As

C.Hg，Cd，Mn，Zn

D.Hg，Pb，As，Ge【答案】DCQ8W5T10T7S1D2N4N3D4Y4B6C2G10C1Y2HW1T8M9A7W8Q8Y9U9Z10W9R4W5W2B10H8ZQ4P1F4G5J10X10B3W3J6K9T3L3S3J9A8144、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。

A.钙、磷、钠

B.乳糖

C.脂肪

D.维生素D【答案】ACC4U7D1W3G5K7U9N9T2R8G8K6O9X6X4HS4L4E1T4G3H3F10W5R5M7F1S10B7C1J10ZP1F9L2K2N3T2O3L9X3U1Z4S2Y1O4M4145、下列说法不正确的是（）。

A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样

B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作

C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样

D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】ACO7R5G9K3C9T4L3R7N3J2B4X3N9E9W3HV6O4H3K5A9F9I2G10F3D6C10U3X1Z3E4ZL6O3H5X3S4R3Y1S8J4C4D9A6U4G8X6146、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。

A.>O

B.=0

C.<0

D.≤0【答案】ACJ8M8O6K8H3Z5B4C1Q7U1R4A5T8T2C4HU4U2R5I6L3A6F4Y1Z10F3I7W1P10T5T10ZQ10S8M10A1X7A10T1F10H5I2H10Q1V9L1U5147、预防钙缺乏的措施不包括（）。

A.摄入奶、奶制品

B.摄入豆类

C.摄入菠菜

D.接受日晒【答案】CCE2F1R9N1M3C6W10Q2Y10L2W3I3H6I7F2HC7K2H3J6K9G1A1E6V6P7W5T4S9H3F3ZD9U10N2C5M9N9G1Q6F1W9Q1X3Z4Q7T10148、蛋白质的互补作用是指（）。

A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】CCX3U9Y6I3G3X5Q3B3D8H2D1O10F10P2G8HJ5N3I2F2O9L9Z8X6G4J5W1K10U3L2Z10ZL10P3R3W10U10T1B4J6O7A1V4F3V4O9H9149、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）℃。

A.-4

B.-10

C.-18

D.-23【答案】CCU7J4Q3V9S6M6H10P4E6X8J9R7I5X2O9HX1Y10C5G3R5D10R4T10D1Q5M3L5I5C8R9ZW4A5V3K10I7T2V3I5A3K5O9A2R8V3A3150、对高血压的评价正确的是（）。

A.控制体重是防治高血压的重要原则

B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食

C.喝低度酒不会导致高血压

D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】ACD8D7T5P1V7C4V2Z10N6B3O8K8Y6I3R2HN5I8P4I2F8C6M4N4H6Z3O3Q8U1Z1S6ZM9M4K8F3U3O9D3N6A1E1Z4R5T7B4W1151、促进非血红素铁吸收的因素为（）。

A.茶叶

B.磷酸

C.多糖

D.肉因子【答案】DCP10P4O6U5J4W1D4P3A3U7F3B5H6N9W1HB8L3B6V2E7F10X6P8A9Y2H6U3S2T8C3ZR2F2B7Y8M8I1L1B3Y5L10J2B4T5D5T4152、我国水产品中的寄生虫主要是（）。

A.囊虫和旋毛虫

B.肝吸虫和肺吸虫

C.肝吸虫和旋毛虫

D.肺吸虫和囊虫【答案】BCW6T1L8J7X6A5P3V1X4D8R3N1O3H10J9HT8W5N6E5Q9K1B4N1F9D8X6H9A2K10E8ZX5E2R8Q4T3K6V8W1L3C10L9G4U6Q2H9153、谷类蛋白质含量一般为（）。

A.＜1%

B.7%～12%

C.10%～20%

D.20%～36%【答案】BCL4J8B7D9A7Z8S9X2W9Q2G7O1K6J4N10HU1N8K1K5O6L4H6U9K8W10S7G1A6F4T5ZA1W4N6G7R8L2K8P8U8B2C4V6F6Q4A1154、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。

A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类

B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类

C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类

D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】CCQ5R8S6N2U1U4F8A9M3K1F8S10D9S7E5HW9F8H9N10V8K8S7M10B1E10T1P5Z1S4C10ZF5Q2B8H10E2B4F7E4F10U5E3L2L5L3H8155、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。

A.爱岗敬业

B.诚实守信

C.服务群众

D.开拓创新【答案】DCM6P9H8K4O4T2I2G8H3J5D5O8Y6M8G1HM5H2K1G4E4B10H9M6T10J1W1A8S3Y10A8ZQ10H2W7K6Y2C3B3A8A5S5V5B4O7U6W4156、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。

A.＜10%、10%和10%

B.＞10%、10%和10%

C.10%、＜10%和10%

D.10%、10和＜10%【答案】ACN9J2F9B1R6O9L9D4I6M2J6E9E10X2E1HK7F6A9O9B1W5M2G2W1C2O7R2U2M4R5ZK1N6R2F2J2H6J4D5F4X2C6J7K4H10U8157、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。

A.100

B.150

C.200

D.250【答案】