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文档简介

第四章

生命中的基础有机化学物质第二节糖类阅读与交流（P.79)1、什么叫糖?2、什么叫单糖、低聚糖和多糖？3、葡萄糖的存在和物理性质?糖类：一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质。不能再发生水解的糖叫做单糖。

低聚糖:能水解成较少分子单糖的糖。

多糖:能水解成多分子单糖的糖。组成元素：C、H、OCn(H2O)m一、葡萄糖与果糖1、葡萄糖：2、果糖：

OHHOHHOH

OH—C—C—C—C—C—C—HHOHHOHH

OHHOHHO

OHH—C—C—C—C—C—C—HHOHHOHH分子式：C6H12O6分子式：C6H12O6从结构上看，葡萄糖和果糖可能具有怎样的化学性质？互为同分异构体葡萄糖还可以被强氧化剂完全氧化成二氧化碳和水C6H12O6(s)+O2(g)6CO2+6H2O（l）;△H=-2084kJ/mol葡萄糖和果糖的物理性质？怎样鉴别葡萄糖和果糖？分子的手性——有机物的空间异构现象自然界的葡萄糖和果糖都是D-型结构葡萄糖在酒化酶的作用下发酵生成乙醇二、蔗糖与麦芽糖[阅读与交流（P.82)]1、从结构上看，什么是蔗糖?什么是麦芽糖？2、蔗糖的存在和物理性质3、写出蔗糖和麦芽糖水解的化学方程式蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水形成的二糖，而麦芽糖是由两分子葡萄糖脱水形成的二糖。（C12H22O11）存在于甘蔗（南方）和甜菜（北方）中，无色晶体，易溶于水，有甜味。C12H22O11+H2OC6H12O6(葡)+C6H12O6(果)H2SO4C12H22O11+H2O2C6H12O6(葡)H2SO4实验探究（P.82)蔗糖在什么条件下能够发生水解？检验水解产物时应注意什么？

稀硫酸做催化剂向水解后的溶液中加碱使之成弱碱性三、淀粉和纤维素[实验探究（P.83)]淀粉在什么条件下能够发生水解？水解的产物可能是什么？

酸或酶作催化剂C6H12O6(葡萄糖）纤维素的酯化反应（C6H7O2）O—NO2O—NO2O—NO2n（C6H7O2）OHOHOHn3nHNO33nH2O＋＋纤维素硝酸酯（硝酸纤维）浓硫酸怎样制纤维素醋酸酯（醋酸纤维）？淀粉的用途（1）淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源；（2）可用于制葡萄糖和酒精等；（3）淀粉在淀粉酶的作用下，先转化为麦芽糖，再转化为葡萄糖，在酒化酶的作用下，转化为乙醇：

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