生命活动的主要承担者-蛋白质8-完整版课件

化合物无机化合物有机化合物水分无机盐糖类脂类蛋白质核酸构成细胞的化合物85~90%1~1.5%7~10%1~2%1~1.5%含量最多的化合物含量最多的有机物第2节生命活动的主要

承担者——蛋白质第2章一、蛋白质1、元素组成：C、H、O、N2、相对分子质量：几千—100万以上（P、S）；Fe、Cu、Mn、I、ZnCH4甲烷CHHHHCH3COOHCOOHCOOH乙酸NH3NH2氨基酸羧基(酸性)氨基3、基本组成单位：氨基酸CHH2NHCOOH甘氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3缬氨酸CHH2NCOOHCH3谷氨酸丙氨酸CHH2NCH2COOHCOOHCH2氨基酸的结构通式:每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）氨基酸之间的区别在于R基不同。RCHNH2COOHCH2COOH分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××COOHH2NCH2CH2COOHH2NCH2H2NCH2CH2OHCOOHH2NCHNH2H2NCHCH2NH2COHO√√氨基酸的种类组成蛋白质的氨基酸约有20种;必需氨基酸8种;

（婴儿有9种—组氨酸）异亮氨酸、甲硫(蛋)氨酸、缬氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸;非必需氨基酸12种。生活中部分食物的蛋白质营养价值比较食物蛋白质含量营养价值鲜奶类(1.5-3.8)%主要含酪蛋白和丰富的赖氨酸，但白蛋白含量较低禽肉类(12-22)%必需氨基酸比值接近肉、蛋类。鱼肉类(15-20)%氨基酸比较丰富但色氨酸含量较低。五谷类(7-16)%必需氨基酸不平衡，一般缺乏赖氨酸，亮氨酸过高，氨基酸利用率低请思考，单一吃某一种食物营养均衡吗？1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素其分子量相对较小是由51个氨基酸组成。那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？CHCNRHHOCHCOHNRHHOOH4、脱水缩合反应CHCNRHHOCHCOHNRHOHOH4、脱水缩合反应CHCNRHHOCHCOHNRHHOOHH2O肽键4、脱水缩合反应CHCNRHHOCHCOHNRHO二肽CHCOOHHNR3CHCNR1HHOCHCOHNR2HOHH2OCHCOOHNR3CHCNR1HHOCHCNR2HOH三肽CHCONR3CHCNR1HHOCHCNR2HOHCHCOHNR4CHCOHNR5CHCOHNRn多肽一个蛋白质分子可以含有一条或几条肽链，肽链通化学键连接在一起，这些肽链不呈直线，也不在同一个平面上，而是形成非常复杂的空间结构。5、蛋白质的主要功能：（1）有些蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质。（2）有些蛋白质有催化作用。（3）有些蛋白质有运输作用。（4）有些蛋白质有调节作用。（5）有些蛋白质有免疫作用。1、元素组成：C、H、O、N

大多数蛋白质还含有S2、结构：1)、氨基酸结构通式

(组成蛋白质有20种/自然界100多种)2)、氨基酸分子通过脱水形成肽键，相连形成肽链（蛋白质）。二肽、n肽（多肽）。3)、一条多肽链至少含一个游离的氨基和一个游离的羧基。4)、一条多肽链中的肽键数比氨基酸分子数少一个。二、小结氨基酸缩合反应中，形成一分子二肽，脱去多少分子水？形成一分子三肽，脱去多少分子水？100个氨基酸缩合反应，形成一条肽链，脱去多少分子水？若形成两条肽链，脱去多少分子水？n个氨基酸缩合反应，形成m条肽链，脱去多少分子水？脱水数=肽键数=氨基酸数-肽链数=(n-m)胰岛素由51个氨基酸脱水缩合形成，有两条肽链，已知

氨基酸的平均分子量是128，求胰岛素的分子量？血红蛋白574个氨基酸脱水缩合形成，4条肽链，求其分子量？蛋白质(多肽)相对分子量=128n-18(n-m)元素组成：相对

分子量：作用(功能)C、H、O、N，很多还含有P、S两元素

有的也含微量的Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素基本

组成单位：分子结构：几千到

100万以上----高分子化合物

牛胰岛素：5700，人血红蛋白：64500氨基酸，大约有20种多个氨基酸分子聚合形成多肽(肽链)，肽链通过一定的化学键连接在一起，形成一定的空间结构。蛋白质的

多样性构成细胞和生物体的重要组成成分。催化作用(酶)、运输作用(血红蛋白)、调节作用(胰岛素、生长激素)、

免疫作用(抗体)

运输葡萄糖的载体，麦芽糖酶和天花病毒抗体的共同元素是A．C、H、O B．C、H、O、N

C．C、H、O、N、P D．C、H、O、N、P、S

催产素、牛加压素、血管舒张素是氨基酸数量相同的蛋白质，但其生理功能不同。主要原因是A．蛋白质作用对象不同 B．蛋白质合成场所不同C．蛋白质合成时期不同 D．蛋白质分子结构不同3.R基为-C3H7的氨基酸是缬氨酸，缬氨酸的分子式为______________。氨基酸分子间缩合时产生了水，其中的氧原子来自于________基团。

某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是（）A、618B、517C、518D、617

如果组成蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128,测得某种含有三条肽链蛋白质分子的分子量为11384，该蛋白质分子所含的肽键数是A110B103C100D971、分子式为C3032H4816O872N780S8Fe4，这物质最可能是（）

A脂类B蛋白质

C核酸D多糖BC2、下列物质中，有的属于构成人体的氨基酸，有的不是，若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，则其中含有的氨基、羧基和肽键数依次是（）

A．3、3、2B.4、3、3C．2、2、2D．3、4、23、下面为某多肽的化学结构图解，请回答：⑴该多肽由

个氨基酸组成，称为

肽；各氨基酸是通过

反应形成的

键连接而成。⑵写出下列基团：氨基

；羧基

；肽键

.⑶按从左到右的顺序，