酒店建设与设计标准书

精选优质文档-----倾情为你奉上精选优质文档-----倾情为你奉上专心---专注---专业专心---专注---专业精选优质文档-----倾情为你奉上专心---专注---专业酒店建设标准与设计任务(一）酒店总体基本要求1、酒店功能划分合理、设施使用方便、安全。2、酒店室内外装修高档、建筑及装修选用豪华材料。3、酒店内部公共信息图形符号符合LB/AT001标准。4、有中央空调系统。5、有背景音响系统。6、有与五星级酒店相适应的计算机管理系统。（二）酒店接待大厅基本要求1、接待大厅宽敞、装修豪华、光线充足。2、有与酒店规模、五星级相适应的总服务台，总服务台有中英文标志、分区段设置接待、问讯、结帐、24小时有工作人员在岗。3、提供留言服务、一次性总帐单结帐服务、信用卡服务、24小时提供外币兑换服务。4、总服务台提供酒店服务项目宣传品、酒店价目表、中英文本市交通地图，全国旅游交通地图、本市和全国旅游景点介绍、各种交通工具时刻表、报刊杂志等。5、可8小时直接接受国内、国际客房预订，有酒店和客人同时开启的保险箱、设门卫应接员、专职行李员、值班经理、大堂经理。6、在非经营区设客人休息场所、提供店内寻人服务和安排出租车服务、门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道、配备轮椅。7、至少能用2种外语提供服务（英语为必备语种），总机至少能用3种外语提供服务（英语为必备语种），各种指示用和服务用文字至少用中英文同时表示。（三）客房基本要求1、至少有40间（套）可供出租的客房，70%客房的面积（不含卫生间和走廊）不少于20平方米，至少有5个开间的豪华套房，有残疾人客房。普通客房面积不小于36平方米；有布局合理、装饰豪华、高雅、符合国际标准的高级西餐厅，可提供正规的西式正餐和宴会；有位置合理、装饰高雅、气氛浓郁的独立封闭式酒吧；有不小于5米、至少容纳500人的；有规模壮观、构思独特、布局科学、装潢典雅、出类拔萃的专项。2、客房装修豪华，有豪华的软垫床、写字台、衣橱及衣架，茶几，座椅，床头柜、床头灯，台灯，落地灯、全身镜，行李架等高级配套家具。3、卫生间用豪华建筑材料装修地面、墙面、顶棚，用良好的排风设施，110/220V电源插座，电话副机，吹风机和体重称。装高级座便器。梳妆台，浴缸并带淋浴喷头，配浴帘，晾晒绳，24小时供应冷热水。4、有直拨的国内、国际电话，有彩色电视机、音响设备、并有闭路电视系统，播放频道不少于16个，自办节目至少有2个频道，而且还具有两种以上的外语卫星电视频道，为国外游客带来方便。5、有与五星级相匹配的文具用品，提供开夜床服务，24小时提供冷热饮用水及冰块，免费提供茶叶或咖啡，客房内设微型酒吧，24小时提供中西式早餐，正餐送餐服务。6、提供叫醒服务，留言服务、衣装湿洗、干洗，熨烫和修补服务，提供擦鞋服务。7、客房、卫生间每天全面整理，每日更换床单和枕套，客房用品和消耗品每天补齐。（四）餐饮基本要求1、有布局合理、装饰豪华的中餐厅，至少能提供2种风味的中餐。2、有布局合理、装饰豪华的西餐厅，配专门的西餐厨房。3、有独具特色，格调高雅的咖啡厅，能提供自助早餐、西餐正餐。4、有适当的小宴会厅，有封闭的酒吧间。5、餐厅、酒吧的主管、领班和服务员能用英语提供服务。6、厨房冷菜间、面点间独立分割，有足够的冷气设备，冷菜间有空气消毒设施，粗加工间与操作间隔离，有足够的冷库，有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭。（五）公共区域基本要求1、有足够的停车场，有足够的高质量客用电梯，轿箱装修高档，并有服务电梯。2、有公用电话，并有市内电话簿。3、有男女分设的公共卫生间。4、有商场，出售旅行日常用品，旅游纪念品、工艺品等商品。5、有商务中心，代售邮票，代发信件，办理电报、电传、传真、复印、国际长途电话、国内行李托运、冲洗胶卷等。提供打字服务。6、有医务室。7、提供代购交通、影剧、参观等票务服务。8、提供市内观光服务。9、有应急供电专用线和应急照明灯。（六）酒店大厅基本要求酒店接待大厅设计标准：1、接待大厅宽敞、装修豪华、光线充足。2、有与酒店规模、五星级相适应的总服务台，总服务台有中英文标志、分区段设置接待、问讯、结帐、24小时有工作人员在岗。3、提供留言服务、一次性总帐单结帐服务、信用卡服务、24小时提供外币兑换服务。4、总服务台提供酒店服务项目宣传品、酒店价目表、中英文本市交通地图，全国旅游交通地图、本市和全国旅游景点介绍、各种交通工具时刻表、报刊杂志等。5、可8小时直接接受国内、国际客房预订，有酒店和客人同时开启的保险箱、设门卫应接员、专职行李员、值班经理、大堂经理。6、在非经营区设客人休息场所、提供店内寻人服务和安排出租车服务、门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道、配备轮椅。7、至少能用2种外语提供服务（英语为必备语种），总机至少能用3种外语提供服务（英语为必备语种），各种指示用和服务用文字至少用中英文同时表示。五星级酒店大堂设计原则：1、功能性原则：包括满足与保证使用的要求，保护主体结构不受损害和对建筑的立面、五星级酒店大堂空间等进行装饰这三个方面；2、安全性原则：无论是墙面、地面或顶棚，其构造都要求具有一定强度和刚度，符合计算要求，特别是各部分之间的连接的节点，更要安全可靠。3、可行性原则：之所以进行设计，是要通过施工把设计变成现实，因此，五星级酒店大堂设计一定要具有可行性，力求施工方便，易于操作。4、经济性原则：要根据建筑的实际性质不同和及用途确定设计标准，不要盲目提高标准，单纯追求艺术效果，造成资金浪费，也不要片面降低标准而影响效果，重要的是在同样造价下，通过巧妙地构造设计达到良好的实用与艺术效果。一、酒店特殊结构1.根据安全措施及地方规范要求，提供至少宽1.5m的人行天桥和人行道，表面防滑处理。尽可能使用无障碍坡道替代阶梯。2.在所有入口、天台、人行道、楼梯、泳池、庭院和其他户外空间，提供充足的照明。照明灯具，与周围的景观、场地、灯杆有效结合。3.整个停车区提供灯杆型灯具。灯具不允许装在建筑幕墙上。停车区提供75Lux的照明等级。4.对于新建项目，大堂雨棚外提供外部扬声器（连接大堂音响系统）。5.酒店入口附近设立3根旗杆，每根旗杆之间至少相隔3.65m，大约9m高，悬挂1.5m*2.4m的旗子：一根悬挂国旗，一根悬挂州或省旗，一根悬挂酒店公司的旗子。6.根据建筑和工程规范，提供围护结构设计：·设计时避免在寒冷气候会产生积雪结霜·为外墙和玻璃系统，提供中级排水能力和落水系统·避免外墙保温层系统遭受极端温度变化或强风吹袭·在外墙提供蒸汽屏障，选择经久耐用的内墙面与蒸汽屏障设计相匹配·会结冰的区域，在内表面处或内表面后侧，提供连续的气密层，特别是在窗口和五金器具的连接处7.提供一个长效、低维修的屋顶系统，至少具有20年的使用寿命。屋顶采用斜处理，以防止积水。8.屋顶设备的位置，远离客房和公共区的视野范围。否则，需在那些可能看到设备的较低屋顶处，设置挡板或围护。提供建筑、外部支撑，以满足窗户洗涤设备和建筑外部维护的要求。建筑外围护1.建筑的外部设计、建筑的整体和细节设计，应与周围的场地和环境相结合。2.建筑外部使用耐用、低维护的节能材料，但在酒店入口及一些重要区块使用高档材料，如天然石材。3.提供与外部建筑设计、酒店入口相协调的照明，并增强客人的安全性。4.在酒店主入口，提供酒店内部的照明识别标志作为外部建筑设计的特色元素。外部标志的比例大小应便于阅读，且在主要位置可看清标志，对建设结构起到很好的补充加强作用。（参阅标示系统）（七）暖气、通风和空调系统1.首选的暖气、通风和空调设备（HVAC），应以通过四管循环水系统分配的中央采暖和制冷系统（锅炉和冷动机）为基础。中央空调机组为公共区和后勤区服务。四管风机盘管为客房区服务。不采用穿墙分体空调机。2.空调机组定位在机电室，便于隔音和操作。3.为达到控制室内空气质量的目的，空调机组采用双层壁结构，以防止隔音层或保温层暴露在气流中。空调机组和风机管盘的内部，应便于日常维修和清洁。管道为双重壁结构，带有日常清洁通道。使用冷凝排水盘进行排水，防止积水。4.虽然不是首选，蒸汽也可用于供暖，但仅限于供应蒸汽/水换热器。5.在一些公共区和后勤区，可选用带调速风扇的水源热泵，但需特别注意控制系统和隔音效果问题。6.制冷水系统包含离心式冷冻机，带冷却水泵。高压离心式或螺杆式冷冻机，建议使用HFC-134a冷媒。冷冻机的大小，应能承受部分负荷时的功效。要求至少含有两台并联的冷冻机。如使用两台冷冻机，选择每处的最高负荷为65%。在项目设计中如需使用三台冷冻机，根据冷冻机大小所计算的20%，40%和60%的荷载量，提供弹性富余量。为保证在主要冷冻水抽取系统中有盈余，可在水泵出水处采用大小60%的备用泵，并需带有可调节阀。过大的冷冻器和联合泵--没有弹性设计和部分荷载操作--会导致运行费用过高，同时维护和维修的费用也会很高，并且会引起空间布置的不合理，不应采用。7.在大部分地方，使用排风式冷却塔排散冷凝水热量。冷却塔的位置，应考虑其对附近区域的噪音影响和换气问题。冷却塔全部使用不锈钢或玻璃纤维。8.首选的冷冻水循环设计为一个初步/二级系统。9.初级制冷水系统的抽水循环，通过每个运行的冷却机提供连续水流。所有负荷由双路控制阀控制，并连接到变流回路圈。设计工程师必须特别注意控制承包商如何说明和执行冷冻水控制阀的比例位置运算法。设计温度的升高，必须通过在所有负荷情况下的供给和循环水边连接来实现，以便有利于初级-二级系统及自动冷冻机/水泵的排序操作。10.二级泵可调速，由变频马达速度控制器控制。管道分离器区域应安装壁式流量表，以观察冷冻房中分离管道区是否有回流现象。尽量保持环路末端的最小压差。系统流量从0到100%之间达到阀门关闭压力等级时，需防止所有控制阀的压差。保证在二级环路底端对荷载的合理反应。可能需要采用一个带三路控制阀的空气处理器或FCD，以防止冷冻水堵塞，或在低负荷区变热。大约70%的冷冻水用于酒店。11.在极冷气候，可能需要在大型窗边采用踢脚板加热。与室内设计师协调相关的位置、外观和外围护。如果酒店层高很高的话，在使用暖气的季节，对建筑渗漏方面的考虑极为重要，因为这关系到舒适性和耗能问题。由于室内的热空气较轻引起的“烟囱效应”，而导致大量空气从建筑上层流走。“烟囱效应”造成楼层底部的负压，使得外部冷空气流入。在门口、装卸台及其他易使冷空气流入的开口和节气阀附近，会引起不适。为减轻这种不利的情况，电梯房应采用空调而不是通风设备，可采用感应冷冻机的DX系统。需特别注意空气阻尼器的规格，以控制泄露度最小化，并防止在冷天气下过量空气的排出。12.对冷冻水、冷凝水、蒸汽热水系统应作化学处理，包括自动检测和化学剂量处理。13.空气过滤器的规格为中等效率，抛弃型。首次安装的时候，提供一个完整的过滤替换装置。一、客房区域1.客房区首选四管风机盘管（FCU’s）。水平装置隐藏在入口或卫生间的天花，或外墙处的垂直风机盘管。在冬季较温暖的地方，可考虑采用电加热的双管冷却。当使用电加热时，需考虑客房加热率和热载荷以计算容量。在炎热潮湿的气候，考虑在FCU中使用热管技术，改善防潮功能。客房区不允许使用穿墙PTAC或VTAC。2.在多个FCU服务的公共区使用单控控制。3.在水平、吊顶的FCU情况下，补给供给空气被输向靠近吸收回流空气的FCU客房入口区的天花板空间。补给空气由一个100%的室外空气机提供，该空气机由过滤器以及与当地气候条件相符的暖气、冷气层组成。补给空气量需超过卫生间空气排通量的5%。4.风机盘管有三档变速和一个停止位。不允许出现明显的震动和水的噪音。当机器关闭时，调节阀（风机盘管和空调机组）必须关闭。由调节阀来调整舒适度。5.热水循环的差压控制与冷水循环的相似。然而，对于冬季时间较短且不是很冷的地方来说，可考虑采用三路调节阀的平恒流系统。热水温度根据外部温度来调节控制。6.客房卫生间的排气系统为中央系统，不允许使用单独的卫生间排气扇，排风管由薄金属制成。干墙管道井和管槽不允许用作补充物。使用中央风扇比使用立管管道井好。每个卫生间的设计排风量（立方米/分钟）应大于每小时六次换气，每分钟换气量为一立方米，但不低于每分钟14立方米。风扇大小能允许10%的管道泄漏。防止相邻卫生间通过管道传递噪音。二、公共区域1.从单个区域，或从空气处理机（VAV）向客房区域提供空调出风。对于适用范围有限的区域，如行政办公室区和零售区，可考虑使用分区空调机组，前提是此设计为三层板（中立板由预处理空气供应）。2.每个公共空间（包括大型功能房的局部空间），至少设置独立的温度控制器。当一个空调机组要供应不止一个空间或房间，推荐采用VAV初级空调机组，该处理器含有压力独立的终端设备。VAV终端能根据温度关闭到零流量，以防止过度冷却空置房。在外部温度区和公共区，保持良好的空气流通极为重要—如功能区和餐厅—需提供以风机供电的VAV终端。3.在需要空气流通的公共区，建议采用以风机供电的VAV终端。如果可能的话，在空置房，终端装置能通过风机的关闭而完全关闭。4.对于客流量易变化的大型空间（如宴会厅和展厅），为满足其最小通风要求，应对回流气体的质量进行检测，避免由于最小通风要求所引起的空间局部低温。在建筑附近的VAV终端，若热负荷量适中，可通过热线圈供热。这些装置根据所减少的冷负荷量，进而关闭空气供给。当空间温度超过了自动调温器的界线而到了加热一边时，打开供暖（大约30%）以提升温度。如果自动调温器的加热部分到了节流范围，通过调节热水再热盘管的调节阀或循环电再热盘管来达到温度控制。在这种情况下，建议采用控制质量感应器进行再加热。5.对于室内泳池和SPA区，湿度控制是一个挑战。空调机组的特殊防潮考虑尤为重要。泳池设备房提供不锈钢管道排风管。6.在条件允许的情况下，空调机组的设计要含有空气节能器。系统应设计成遇到以下情况时可关闭冷却机：AHU’s在空气节能器上时，无需向客房供冷时。需连续供冷的区域，如酒店服务保证帮助处和数据中心，可能需使用小型的制冷空调。在特定气候条件下，客房区和其他FCU服务区应考虑采用冷凝水“自动降温”系统设计，该设计利用板框式换热器，以满足新风节能器不能处理的冷却负荷。三、后勤区域1.服务烤箱、烤架、炉子以及其他产生浊蒸汽的厨房设备的排风罩，带有自动清洗功能。可以向厨房区提供更多的空调出风，以达到舒适要求。供给空气量占排气量的95%，以防止异味流向相邻区域。推荐使用备用罩。在寒冷季节应调节空气补给，向内导入空气流，但需注意避免直吹食物、员工及工作间。风扇控制安装在靠近罩子的控制板上，可根据烹饪需要自由开关。2.厨房排风系统必须分开且独立，只为单层楼的单间厨房服务。所有管道均采用焊接钢，朝向罩子，每个转弯处和每隔十英尺处设有清洁门。不安装转动叶片和节气阀。所有管道的防火绝缘系数，应不低于一小时或不低于规范中的相应标准，烹饪排风扇的底端有排水连接，以便人工排出污垢。3.会排放蒸汽的设备，如茶壶、高压锅、双重蒸锅、洗碗机、洗锅机等，其排风系统的设计包含防腐设计和水密管道设计。如果设计中不包括机罩的设计，或机罩不能吸除足够的湿气，则采用湿气分离器管道装置。管道向机罩倾斜，以便排水。风扇操作控制，装在机罩附件的面板上，这样只有在需要时装置才运转。补充空气为排气量的95%，以防止异味窜到相邻区域。送风风扇与排风扇互锁。4.对洗衣房来说，舒适的环境很重要。在沙漠气候中，应使用蒸发冷冻机。带终端调整装置的冷却管道分布器，可大大减少冷却要求，且其终端调整装置便于洗衣房员工操作控制。直接排出来自于屋顶或一些装置上方的雾气，如熨斗以及蒸汽熨斗，以减少冷负荷量。较理想的情况是转轮排风的空气通过管道直接运输到排风室，其中排风室周围附有转轮电池。5.尽管在总体上不建议使用，但在诸如数据中心、电梯机房，或无其他选择的地方，可使用分离式DX系统。6.在偏远的办公室或储藏间等小温度区的公共服务区，除使用空气处理器外，还可使用吊顶风机盘管。7.对于水冷冰机来说，提供一个独立的冷凝水系统，由长流泵和闭路冷却塔组成。留一个泵以作备用。酒店停车场1.根据酒店设施规划，为客人提供舒适的自行泊车（和/或代客泊车），以及功能区和其他公共设施。停车区最小为2.75m*5.5m，带有一条7.5m宽的过道，或按照当地规范。2.提供员工停车区，最好设在员工通道附近。从员工停车区到酒店员工入口，提供一条安全的、照明良好的通道。3.考虑到客人的安全，停车区需提供开阔的视野，玻璃幕墙楼梯，充足的照明，并在关键位置安装摄像机。对于高档停车区，道路边缘处砌有混合土路缘石。（九）酒店景观1.对于所有度假酒店，景观设计师需制定一个综合景观计划。该计划应具有视觉吸引力，并富有一年四季的景