有机化合物及生物大分子6 浙科版课件

有机化合物及生物大分子6浙科版课件1第3节有机化合物及生物大分子第3节有机化合物及生物大分子2一、糖类一、糖类3有机化合物及生物大分子6浙科版课件4二、脂质二、脂质5三、蛋白质三、蛋白质6有机化合物及生物大分子6浙科版课件7四、核酸四、核酸8考点1糖类、脂质的种类和作用

1．细胞中的能源物质细胞中的糖类、油脂、蛋白质都含有大量的化学能，都可以氧化分解为CO2和H2O，释放能量。主要的能源物质：糖类主要的储能物质：油脂考点1糖类、脂质的种类和作用1．细胞中的能源9其他的储能物质：糖元(动物)，淀粉(植物)直接能源物质：ATP最终能量来源：太阳能能源物质供能过程：其他的储能物质：糖元(动物)，淀粉(植物)102．能源物质供能顺序及其他功能供能顺序：糖类→油脂→蛋白质糖类的其他作用：单糖中的五碳糖，包括脱氧核糖和核糖，是构成核酸的重要成分；多糖与蛋白质或磷脂结合在一起形成细胞膜上的糖蛋白或糖脂，在细胞识别和免疫中发挥重要作用；纤维素和果胶是构成细胞壁的主要成分，起着保护和支撑植物体的作用。2．能源物质供能顺序及其他功能11

油脂的其他作用：减少热量散失，保温；缓解机械振动，保护内脏器官等。蛋白质的主要作用：构成细胞的结构和调节生命活动。3．相关辨析

(1)油脂氧化分解释放能量比糖类多的原因：油脂分子中C、H含量比糖类多，氧化分解时可产生更多的能量，当然，消耗的氧气和产生的水也更多。

(2)脂质种类及功能油脂的其他作用：减少热量散失，保温；缓解机械振动，保护内脏12种类功能油脂细胞内良好的储能物质是一种很好的绝热体，皮下的油脂层起到很好的保温作用分布在内脏周围的油脂有缓冲和减压作用，保护内脏器官磷脂构成细胞膜及多种细胞器膜的主要成分固醇胆固醇构成细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输性激素促进生殖器官及生殖细胞的形成维生素D促进人和动物肠道对钙、磷的吸收种类功能油脂细胞内良好的储能物质磷脂构成细胞膜及多种细胞器膜13植物蜡覆盖在某些植物体的表面，对植物细胞起保护作用(3)糖类糖类根据能否水解以及水解产生单糖的数量来分类；其中葡萄糖、果糖、麦芽糖是还原糖，可与本尼迪特试剂反应，产生红黄色沉淀。(4)能源物质的来源及去路植物覆盖在某些植物体的表面，对植物细胞起保护作用(3)糖类14

植物通过光合作用合成三碳糖，三碳糖可在叶绿体中转变为葡萄糖、淀粉、脂质、蛋白质，也可运到叶绿体外合成蔗糖。能源物质的去路主要是通过细胞呼吸氧化分解释放能量。植物通过光合作用合成三碳糖，三碳糖可在叶绿体15【例1】下列有关有机化合物生理作用的叙述中，错误的是(

)A．核糖和脱氧核糖是核酸的组成成分B．油脂是细胞的重要能源物质C．糖元是所有生物体储备的能源物质D．黑藻细胞壁的主要成分是纤维素和果胶【例1】下列有关有机化合物生理作用的叙述中，错误的是()16【解析】核糖和脱氧核糖都是五碳糖，分别是RNA和DNA的组成成分；糖类、油脂、蛋白质是三大能源物质；黑藻属于植物，所以细胞壁的主要成分是纤维素和果胶；糖元是动物细胞中的一种储能物质，所以C选项错误。答案：C【解析】核糖和脱氧核糖都是五碳糖，分别是RNA和DNA的组成17【变式训练】脂质在细胞中具有独特的生理作用，下列有关脂质生理作用的描述中符合磷脂的是()①生物膜的成分②能源物质③构成生物体表面的保护层④很好的绝热体，具有保温作用⑤具有生物学活性，对生命活动起调节作用A．①③B．⑤C．①D．②④C【变式训练】脂质在细胞中具有独特的生理作用，下列有关脂质生理18【解析】脂质包括油脂、磷脂、固醇和植物蜡。油脂是能源物质，也是很好的绝热体，具有保温作用；磷脂是生物膜的主要成分；固醇中的性激素具有生物学活性，对生命活动起调节作用；植物蜡覆盖在某些植物体的表面，对植物细胞起保护作用。【解析】脂质包括油脂、磷脂、固醇和植物蜡。油脂是能源物质，也19考点2蛋白质1．氨基酸的结构及有关计算(1)生物体内氨基酸的结构特点：考点2蛋白质1．氨基酸的结构及有关计算20有机化合物及生物大分子6浙科版课件21

至少有一个氨基、一个羧基连在同一个碳原子上。(2)有关氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系氨基酸是构成蛋白质的基本单位。多个氨基酸分子相互连接形成多肽，多肽呈链状，所以又叫肽链，多肽经过盘曲折叠形成蛋白质，肽键是肽链中连接氨基酸的化学键。至少有一个氨基、一个羧基连在同一个碳原子上。22①肽键结构式：—CO—NH—或—NH—CO—或CONH②脱下来的水中的氢来自—NH2和—COOH中的氢。(3)有关肽键的计算链状多肽：①肽键结构式：(3)有关肽键的计算23氨基酸数肽键数脱水数氨基羧基1条肽链mm－1m－1至少1个至少1个n条肽链mm－nm－n至少n个至少n个环状多肽：氨基酸数＝肽键数＝脱水数环状肽中除R基上以外，无氨基和羧基。(4)有关形成的蛋白质的相对分子质量的计算：蛋白质相对分子质量＝氨基酸相对分子质量总和－脱去的水的相对分子质量总和氨基酸数肽键数脱水数氨基羧基1条肽链mm－1m－1至少1个至24有时还要考虑其他化学变化，如形成二硫键，则还要减去脱掉的氢。(5)有关氨基酸的排列和多肽的种类计算假设有A、B、C三种氨基酸，由这三种氨基酸形成肽，有如下两种情况：若三种氨基酸的数量无限，则三肽的种类有3×3×3＝27有时还要考虑其他化学变化，如形成二硫键，则还要减去脱掉的氢。25

二肽的种类有3×3＝9

若每种氨基酸只有一个，则三肽的种类有3×2×1＝6

二肽的种类有3×2＝62．蛋白质多样性的原因

(1)蛋白质结构的多样性肽链中氨基酸的数目不同二肽的种类有3×3＝926肽链中氨基酸的种类不同肽链中氨基酸的排列顺序不同肽链的条数和空间折叠方式不同肽链中氨基酸的种类不同27

总之，蛋白质中氨基酸的数目、种类、排列顺序、肽链的条数和空间折叠方式等不同都可以导致蛋白质的不同。

(2)蛋白质结构多样性是功能多样性的基础，根本原因在于遗传信息的多样性。总之，蛋白质中氨基酸的数目、种类、排列顺序28【例2】某细菌能产生一种“毒性肽”，其分子式是C55H70O19N10，将它彻底水解后只能得到下列四种氨基酸：

【例2】某细菌能产生一种“毒性肽”，其分子式是C55H70O29(1)该多肽是________肽化合物，连接相邻两个氨基酸之间的化学键的结构简式是________________。(2)该多肽进行水解，需________个水分子参与，得到________个谷氨酸分子，________个苯丙氨酸分子。这些氨基酸在结构上的共同特点是______________________________。(3)蛋白质分子结构复杂，经加热、X射线、强酸、强碱、重金属盐等的作用，引起蛋白质的变性，其原因主要是____________________________________。(1)该多肽是________肽化合物，连接相邻两个氨基酸之30(4)由题中提及的四种氨基酸按一定数量混合后，在适宜条件下，脱水缩合后形成的含四个肽键的分子最多有________种。(4)由题中提及的四种氨基酸按一定数量混合后，在适宜条件下，31【解析】根据每个氨基酸中含有1个氮，可知该“毒性肽”为10个氨基酸缩合而成，所以是十肽；多肽进行水解时需要的水分子数为氨基酸数减1，所以为9个；可以利用氧原子个数守恒计算谷氨酸分子个数；蛋白质的变性是指空间结构被破坏；含四个肽键的分子应由5个氨基酸构成，每个位置上氨基酸有四种可能类型，所以为45。【解析】根据每个氨基酸中含有1个氮，可知该“毒性肽”为10个32答案：(1)

十—CO—NH—

(2)9

4

3在同一个碳原子上，分别连接了一个氨基、一个羧基和一个氢原子(3)破坏了蛋白质的空间结构(4)45答案：33【变式训练】某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是()A．n－mB．n－2mC．n＋mD．n＋2mC【变式训练】某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少34【解析】蛋白质至少含有氧原子的个数等于氨基酸中氧原子的个数－脱去水分子中的氧原子的个数，每个氨基酸至少含2个氧原子，故n个氨基酸中至少含氧原子个数为2n个，m条肽链共脱去n－m个水分子，每个水分子中只含1个氧原子，故该蛋白质至少含有氧原子个数为2n－(n－m)＝n＋m。【解析】蛋白质至少含有氧原子的个数等于氨基酸中氧原子的个数－35考点3核酸

1．核酸的结构和功能基本组成单位：核苷酸考点3核酸1．核酸的结构和功能36

核苷酸由一分子磷酸、一分子五碳糖、一分子含氮碱基结合而成。关系如下：五碳糖核苷酸核酸核糖核糖核苷酸核糖核酸(RNA)脱氧核糖脱氧(核糖)核苷酸脱氧核糖核酸(DNA)核苷酸由一分子磷酸、一分子五碳糖、一分子含氮37DNA和RNA的比较DNA和RNA的比较38续表续表39(1)核酸命名的由来：主要存在于细胞核中，呈酸性。(2)核酸中的糖类：核酸中含有五碳糖，一种是核糖，一种是脱氧核糖。(3)DNA是绝大多数生物的遗传物质，只有当生物体内无DNA，RNA才能成为遗传物质，如病毒，但是RNA是单链结构，不稳定，容易发生突变。(4)少数RNA是酶，具有催化功能。(1)核酸命名的由来：主要存在于细胞核中，呈酸性。402．核酸和蛋白质的联系2．核酸和蛋白质的联系41有机化合物及生物大分子6浙科版课件42DNA中碱基排列顺序的多样性导致了肽链中氨基酸排列顺序和肽链空间折叠方式的多样性，从而导致了蛋白质结构和功能的多样性，最终导致了生物性状的多样性。

DNA中碱基排列顺序的多样性导致了肽链中氨43【例3】在生物体内，某些重要化合物的元素组成和功能关系如下图所示。其中X、Y代表元素，A、B、C是生物大分子。据图分析不正确的是(

)A．人体中，单体b的种类有4种B．导致地球上生物多种多样的根本原因是A的结构具有多样性C．遵循碱基互补配对原则的过程只有图中的①②D．图中A和C是组成染色体的主要成分【例3】在生物体内，某些重要化合物的元素组成和功能关系如下图44【解析】已知A、B、C是三种生物大分子，X、Y是元素，根据图表提示的A、B、C间的关系是A控制B，B控制C，且A可自我复制，说明A是DNA，B是RNA，C是蛋白质，Y是N元素，X是N、P元素，因此单体a是脱氧核苷酸，b是核糖核苷酸，c是氨基酸，因此A、B、D选项正确。C选项中①是DNA自我复制，②是转录，③是翻译，三个过程都需要遵循碱基互补配对原则。答案：C【解析】已知A、B、C是三种生物大分子，X、Y是元素，根据图45【变式训练3】植物体内的遗传物质彻底水解后可得到()A．四种脱氧核苷酸B．八种核苷酸C．五种含氮碱基D．一种五碳糖

【解析】植物体内的遗传物质是DNA，水解后可得到四种脱氧核苷酸，彻底水解即脱氧核苷酸也水解，则得到四种含氮碱基、一种磷酸、一种五碳糖。D【变式训练3】植物体内的遗传物质彻底水解后可得到()46考点4还原糖、油脂、蛋白质的鉴定实验1．实验目的：尝试用化学试剂检测生物组织中的糖类、蛋白质、油脂。2．实验原理：(1)还原糖的鉴定原理：还原糖(如葡萄糖、果糖、麦芽糖)中的基团COH，与本尼迪特试剂中的Cu(OH)2在加热条件下发生作用，产生红黄色的沉淀。考点4还原糖、油脂、蛋白质的鉴定实验1．实验目的：尝47(2)蛋白质的鉴定原理：在碱性溶液(NaOH)中，双缩脲(H2NCONHCONH2)能与Cu2＋作用，形成紫色的络合物，这个反应叫做双缩脲反应。由于蛋白质分子中含有很多与双缩脲结构相似的肽键，因此蛋白质都可与双缩脲试剂发生颜色反应。(3)油脂的鉴定原理：苏丹Ⅲ与油脂有强烈的亲和力，易使油脂染成橙黄色，而其他非油脂性物质则不易染色。(2)蛋白质的鉴定原理：48(4)淀粉的鉴定原理：淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成，其中的直链淀粉溶解于水中后通常卷成螺旋形，碘液中的碘分子就容易嵌入到螺旋形的腔中，形成一种复合物，此复合物可吸收除蓝光以外的其他可见光，呈现蓝色。3．实验操作步骤：(1)还原糖的鉴定：

2mL生物组织液＋2mL本尼迪特试剂混匀，热水浴加热，观察颜色变化(4)淀粉的鉴定原理：49淡蓝色→棕色→红黄色沉淀(2)蛋白质的鉴定2mL生物组织液＋2mL双缩脲试剂A，混匀，加5滴双缩脲试剂B，观察颜色变化呈现紫色(3)油脂的鉴定制作切片：(切片越薄越好)将最薄的花生切片放在载玻片中央淡蓝色→棕色→红黄色沉淀50

染色：滴加苏丹Ⅲ染液2～3滴至切片上→2～3min后吸去多余染液→再滴加体积分数为50%的乙醇洗去多余染料→吸去多余的乙醇

制作装片：滴加1～2滴清水于切片上→盖上盖玻片

镜检鉴定：显微镜对光→低倍镜观察→高倍镜观察染成橙黄色的油脂颗粒染色：滴加苏丹Ⅲ染液2～3滴至切片上→2～3min后吸去51(1)实验取材的注意事项本实验的观察点是颜色变化，因此选材一定要注意选颜色浅，且待测的有机物含量高的生物材料，如还原糖可选梨、苹果、白色甘蓝叶、白萝卜等；蛋白质可选豆浆、蛋清稀释液等；油脂可选花生种子等。(2)实验步骤中的疑点还原糖的鉴定中，为什么要用热水浴加热，可以直接用酒精灯加热吗？(1)实验取材的注意事项52

可以，用热水浴加热的好处是均匀受热，防止暴沸。花生子叶切片困难，有更简易的方法吗？取浸泡过的花生子叶，在其内侧面切开一小口，用镊子沿切口轻轻撕取，即可得到单层细胞的薄片。用蛋清来鉴定蛋白质为何要稀释？为了防止蛋白质与双缩脲试剂反应后粘固在试管壁上，使反应不彻底，也不易洗刷试管。可以，用热水浴加热的好处是均匀受热，防止暴沸。53【例4】在下列四个试管中分别加入一些物质，甲试管：新鲜乳酸奶；乙试管：甘氨酸溶液；丙试管：豆浆和蛋白酶；丁试管：鸡血液中的红细胞和蒸馏水。上述四个试管中加入双缩脲试剂振荡后，有紫色反应的是(

)A．甲、丁B．甲、乙、丁C．甲、乙、丙D．甲、丙、丁【例4】在下列四个试管中分别加入一些物质，甲试管：新鲜乳酸奶54【解析】酸奶中含有蛋白质；甘氨酸不能与双缩脲试剂产生紫色反应；豆浆和蛋白酶中，豆浆中的蛋白质会在蛋白酶作用下分解为多肽，但是蛋白酶仍可以与双缩脲试剂产生紫色反应；鸡血液中的红细胞和蒸馏水混合一段时间后红细胞破裂，释放出血红蛋白，血红蛋白可以与双缩脲试剂产生紫色反应(观察不到)。

答案：D【解析】酸奶中含有蛋白质；甘氨酸不能与双缩脲试剂产生紫色反应55【变式训练4】对下表中所列待测物质的检测，所选用的试剂及预期结果都正确的是()D待测物质检测试剂预期显色结果①还原糖龙胆紫染液深蓝色②油脂苏丹Ⅲ橙黄色③淀粉本尼迪特试剂蓝色④蛋白质双缩脲试剂紫色A.①③B．②③C．①④D．②④【变式训练4】对下表中所列待测物质的检测，所选用的试剂及预期56【解析】鉴定还原糖用本尼迪特试剂，现象为有红黄色沉淀产生；油脂被苏丹Ⅲ染成橙黄色；淀粉被碘液染成蓝色；蛋白质用双缩脲鉴定，现象为紫色；龙胆紫染液用来给洋葱根尖细胞中的染色体染色，染成深色。

【解析】鉴定还原糖用本尼迪特试剂，现象为有红黄色沉淀产生；57

1、许多人企求着生活的完美结局，殊不知美根本不在结局，而在于追求的过程。

2、慢慢的才知道：坚持未必就是胜利，放弃未必就是认输，。给自己一个迂回的空间，学会思索，学会等待，学会调整。人生没有假设，当下即是全部。背不动的，放下了；伤不起的，看淡了；想不通的，不想了；恨不过的，抚平了。

3、在比夜更深的地方，一定有比夜更黑的眼睛。

4、一切伟大的行动和思想，都有一个微不足道的开始。

5、从来不跌倒不算光彩，每次跌倒后能再站起来，才是最大的荣耀。

6、这个世界到处充满着不公平，我们能做的不仅仅是接受，还要试着做一些反抗。

7、一个最困苦、最卑贱、最为命运所屈辱的人，只要还抱有希望，便无所怨惧。

8、有些人，因为陪你走的时间长了，你便淡然了，其实是他们给你撑起了生命的天空；有些人，分开了，就忘了吧，残缺是一种大美。

9、照自己的意思去理解自己，不要小看自己，被别人的意见引入歧途。

10、没人能让我输，除非我不想赢！

11、花开不是为了花落，而是为了开的更加灿烂。

12、随随便便浪费的时间，再也不能赢回来。

13、不管从什么时候开始，重要的是开始以后不要停止；不管在什么时候结束，重要的是结束以后不要后悔。

14、当你决定坚持一件事情，全世界都会为你让路。

15、只有在开水里，茶叶才能展开生命浓郁的香气。

16、别想一下造出大海，必须先由小河川开始。

17、不要让未来的你，讨厌现在的自己，困惑谁都有，但成功只配得上勇敢的行动派。

18、人生最大的喜悦是每个人都说你做不到，你却完成它了！

19、如果你真的愿意为自己的梦想去努力，最差的结果，不过是大器晚成。

20、不忘初心，方得始终。1、许多人企求着生活的完美结局，殊不知美根本不在结局，而58有机化合物及生物大分子6浙科版课件59第3节有机化合物及生物大分子第3节有机化合物及生物大分子60一、糖类一、糖类61有机化合物及生物大分子6浙科版课件62二、脂质二、脂质63三、蛋白质三、蛋白质64有机化合物及生物大分子6浙科版课件65四、核酸四、核酸66考点1糖类、脂质的种类和作用

1．细胞中的能源物质细胞中的糖类、油脂、蛋白质都含有大量的化学能，都可以氧化分解为CO2和H2O，释放能量。主要的能源物质：糖类主要的储能物质：油脂考点1糖类、脂质的种类和作用1．细胞中的能源67其他的储能物质：糖元(动物)，淀粉(植物)直接能源物质：ATP最终能量来源：太阳能能源物质供能过程：其他的储能物质：糖元(动物)，淀粉(植物)682．能源物质供能顺序及其他功能供能顺序：糖类→油脂→蛋白质糖类的其他作用：单糖中的五碳糖，包括脱氧核糖和核糖，是构成核酸的重要成分；多糖与蛋白质或磷脂结合在一起形成细胞膜上的糖蛋白或糖脂，在细胞识别和免疫中发挥重要作用；纤维素和果胶是构成细胞壁的主要成分，起着保护和支撑植物体的作用。2．能源物质供能顺序及其他功能69

油脂的其他作用：减少热量散失，保温；缓解机械振动，保护内脏器官等。蛋白质的主要作用：构成细胞的结构和调节生命活动。3．相关辨析

(1)油脂氧化分解释放能量比糖类多的原因：油脂分子中C、H含量比糖类多，氧化分解时可产生更多的能量，当然，消耗的氧气和产生的水也更多。

(2)脂质种类及功能油脂的其他作用：减少热量散失，保温；缓解机械振动，保护内脏70种类功能油脂细胞内良好的储能物质是一种很好的绝热体，皮下的油脂层起到很好的保温作用分布在内脏周围的油脂有缓冲和减压作用，保护内脏器官磷脂构成细胞膜及多种细胞器膜的主要成分固醇胆固醇构成细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输性激素促进生殖器官及生殖细胞的形成维生素D促进人和动物肠道对钙、磷的吸收种类功能油脂细胞内良好的储能物质磷脂构成细胞膜及多种细胞器膜71植物蜡覆盖在某些植物体的表面，对植物细胞起保护作用(3)糖类糖类根据能否水解以及水解产生单糖的数量来分类；其中葡萄糖、果糖、麦芽糖是还原糖，可与本尼迪特试剂反应，产生红黄色沉淀。(4)能源物质的来源及去路植物覆盖在某些植物体的表面，对植物细胞起保护作用(3)糖类72

植物通过光合作用合成三碳糖，三碳糖可在叶绿体中转变为葡萄糖、淀粉、脂质、蛋白质，也可运到叶绿体外合成蔗糖。能源物质的去路主要是通过细胞呼吸氧化分解释放能量。植物通过光合作用合成三碳糖，三碳糖可在叶绿体73【例1】下列有关有机化合物生理作用的叙述中，错误的是(

)A．核糖和脱氧核糖是核酸的组成成分B．油脂是细胞的重要能源物质C．糖元是所有生物体储备的能源物质D．黑藻细胞壁的主要成分是纤维素和果胶【例1】下列有关有机化合物生理作用的叙述中，错误的是()74【解析】核糖和脱氧核糖都是五碳糖，分别是RNA和DNA的组成成分；糖类、油脂、蛋白质是三大能源物质；黑藻属于植物，所以细胞壁的主要成分是纤维素和果胶；糖元是动物细胞中的一种储能物质，所以C选项错误。答案：C【解析】核糖和脱氧核糖都是五碳糖，分别是RNA和DNA的组成75【变式训练】脂质在细胞中具有独特的生理作用，下列有关脂质生理作用的描述中符合磷脂的是()①生物膜的成分②能源物质③构成生物体表面的保护层④很好的绝热体，具有保温作用⑤具有生物学活性，对生命活动起调节作用A．①③B．⑤C．①D．②④C【变式训练】脂质在细胞中具有独特的生理作用，下列有关脂质生理76【解析】脂质包括油脂、磷脂、固醇和植物蜡。油脂是能源物质，也是很好的绝热体，具有保温作用；磷脂是生物膜的主要成分；固醇中的性激素具有生物学活性，对生命活动起调节作用；植物蜡覆盖在某些植物体的表面，对植物细胞起保护作用。【解析】脂质包括油脂、磷脂、固醇和植物蜡。油脂是能源物质，也77考点2蛋白质1．氨基酸的结构及有关计算(1)生物体内氨基酸的结构特点：考点2蛋白质1．氨基酸的结构及有关计算78有机化合物及生物大分子6浙科版课件79

至少有一个氨基、一个羧基连在同一个碳原子上。(2)有关氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系氨基酸是构成蛋白质的基本单位。多个氨基酸分子相互连接形成多肽，多肽呈链状，所以又叫肽链，多肽经过盘曲折叠形成蛋白质，肽键是肽链中连接氨基酸的化学键。至少有一个氨基、一个羧基连在同一个碳原子上。80①肽键结构式：—CO—NH—或—NH—CO—或CONH②脱下来的水中的氢来自—NH2和—COOH中的氢。(3)有关肽键的计算链状多肽：①肽键结构式：(3)有关肽键的计算81氨基酸数肽键数脱水数氨基羧基1条肽链mm－1m－1至少1个至少1个n条肽链mm－nm－n至少n个至少n个环状多肽：氨基酸数＝肽键数＝脱水数环状肽中除R基上以外，无氨基和羧基。(4)有关形成的蛋白质的相对分子质量的计算：蛋白质相对分子质量＝氨基酸相对分子质量总和－脱去的水的相对分子质量总和氨基酸数肽键数脱水数氨基羧基1条肽链mm－1m－1至少1个至82有时还要考虑其他化学变化，如形成二硫键，则还要减去脱掉的氢。(5)有关氨基酸的排列和多肽的种类计算假设有A、B、C三种氨基酸，由这三种氨基酸形成肽，有如下两种情况：若三种氨基酸的数量无限，则三肽的种类有3×3×3＝27有时还要考虑其他化学变化，如形成二硫键，则还要减去脱掉的氢。83

二肽的种类有3×3＝9

若每种氨基酸只有一个，则三肽的种类有3×2×1＝6

二肽的种类有3×2＝62．蛋白质多样性的原因

(1)蛋白质结构的多样性肽链中氨基酸的数目不同二肽的种类有3×3＝984肽链中氨基酸的种类不同肽链中氨基酸的排列顺序不同肽链的条数和空间折叠方式不同肽链中氨基酸的种类不同85

总之，蛋白质中氨基酸的数目、种类、排列顺序、肽链的条数和空间折叠方式等不同都可以导致蛋白质的不同。

(2)蛋白质结构多样性是功能多样性的基础，根本原因在于遗传信息的多样性。总之，蛋白质中氨基酸的数目、种类、排列顺序86【例2】某细菌能产生一种“毒性肽”，其分子式是C55H70O19N10，将它彻底水解后只能得到下列四种氨基酸：

【例2】某细菌能产生一种“毒性肽”，其分子式是C55H70O87(1)该多肽是________肽化合物，连接相邻两个氨基酸之间的化学键的结构简式是________________。(2)该多肽进行水解，需________个水分子参与，得到________个谷氨酸分子，________个苯丙氨酸分子。这些氨基酸在结构上的共同特点是______________________________。(3)蛋白质分子结构复杂，经加热、X射线、强酸、强碱、重金属盐等的作用，引起蛋白质的变性，其原因主要是____________________________________。(1)该多肽是________肽化合物，连接相邻两个氨基酸之88(4)由题中提及的四种氨基酸按一定数量混合后，在适宜条件下，脱水缩合后形成的含四个肽键的分子最多有________种。(4)由题中提及的四种氨基酸按一定数量混合后，在适宜条件下，89【解析】根据每个氨基酸中含有1个氮，可知该“毒性肽”为10个氨基酸缩合而成，所以是十肽；多肽进行水解时需要的水分子数为氨基酸数减1，所以为9个；可以利用氧原子个数守恒计算谷氨酸分子个数；蛋白质的变性是指空间结构被破坏；含四个肽键的分子应由5个氨基酸构成，每个位置上氨基酸有四种可能类型，所以为45。【解析】根据每个氨基酸中含有1个氮，可知该“毒性肽”为10个90答案：(1)

十—CO—NH—

(2)9

4

3在同一个碳原子上，分别连接了一个氨基、一个羧基和一个氢原子(3)破坏了蛋白质的空间结构(4)45答案：91【变式训练】某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是()A．n－mB．n－2mC．n＋mD．n＋2mC【变式训练】某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少92【解析】蛋白质至少含有氧原子的个数等于氨基酸中氧原子的个数－脱去水分子中的氧原子的个数，每个氨基酸至少含2个氧原子，故n个氨基酸中至少含氧原子个数为2n个，m条肽链共脱去n－m个水分子，每个水分子中只含1个氧原子，故该蛋白质至少含有氧原子个数为2n－(n－m)＝n＋m。【解析】蛋白质至少含有氧原子的个数等于氨基酸中氧原子的个数－93考点3核酸

1．核酸的结构和功能基本组成单位：核苷酸考点3核酸1．核酸的结构和功能94

核苷酸由一分子磷酸、一分子五碳糖、一分子含氮碱基结合而成。关系如下：五碳糖核苷酸核酸核糖核糖核苷酸核糖核酸(RNA)脱氧核糖脱氧(核糖)核苷酸脱氧核糖核酸(DNA)核苷酸由一分子磷酸、一分子五碳糖、一分子含氮95DNA和RNA的比较DNA和RNA的比较96续表续表97(1)核酸命名的由来：主要存在于细胞核中，呈酸性。(2)核酸中的糖类：核酸中含有五碳糖，一种是核糖，一种是脱氧核糖。(3)DNA是绝大多数生物的遗传物质，只有当生物体内无DNA，RNA才能成为遗传物质，如病毒，但是RNA是单链结构，不稳定，容易发生突变。(4)少数RNA是酶，具有催化功能。(1)核酸命名的由来：主要存在于细胞核中，呈酸性。982．核酸和蛋白质的联系2．核酸和蛋白质的联系99有机化合物及生物大分子6浙科版课件100DNA中碱基排列顺序的多样性导致了肽链中氨基酸排列顺序和肽链空间折叠方式的多样性，从而导致了蛋白质结构和功能的多样性，最终导致了生物性状的多样性。

DNA中碱基排列顺序的多样性导致了肽链中氨101【例3】在生物体内，某些重要化合物的元素组成和功能关系如下图所示。其中X、Y代表元素，A、B、C是生物大分子。据图分析不正确的是(

)A．人体中，单体b的种类有4种B．导致地球上生物多种多样的根本原因是A的结构具有多样性C．遵循碱基互补配对原则的过程只有图中的①②D．图中A和C是组成染色体的主要成分【例3】在生物体内，某些重要化合物的元素组成和功能关系如下图102【解析】已知A、B、C是三种生物大分子，X、Y是元素，根据图表提示的A、B、C间的关系是A控制B，B控制C，且A可自我复制，说明A是DNA，B是RNA，C是蛋白质，Y是N元素，X是N、P元素，因此单体a是脱氧核苷酸，b是核糖核苷酸，c是氨基酸，因此A、B、D选项正确。C选项中①是DNA自我复制，②是转录，③是翻译，三个过程都需要遵循碱基互补配对原则。答案：C【解析】已知A、B、C是三种生物大分子，X、Y是元素，根据图103【变式训练3】植物体内的遗传物质彻底水解后可得到()A．四种脱氧核苷酸B．八种核苷酸C．五种含氮碱基D．一种五碳糖

【解析】植物体内的遗传物质是DNA，水解后可得到四种脱氧核苷酸，彻底水解即脱氧核苷酸也水解，则得到四种含氮碱基、一种磷酸、一种五碳糖。D【变式训练3】植物体内的遗传物质彻底水解后可得到()104考点4还原糖、油脂、蛋白质的鉴定实验1．实验目的：尝试用化学试剂检测生物组织中的糖类、蛋白质、油脂。2．实验原理：(1)还原糖的鉴定原理：还原糖(如葡萄糖、果糖、麦芽糖)中的基团COH，与本尼迪特试剂中的Cu(OH)2在加热条件下发生作用，产生红黄色的沉淀。考点4还原糖、油脂、蛋白质的鉴定实验1．实验目的：尝105(2)蛋白质的鉴定原理：在碱性溶液(NaOH)中，双缩脲(H2NCONHCONH2)能与Cu2＋作用，形成紫色的络合物，这个反应叫做双缩脲反应。由于蛋白质分子中含有很多与双缩脲结构相似的肽键，因此蛋白质都可与双缩脲试剂发生颜色反应。(3)油脂的鉴定原理：苏丹Ⅲ与油脂有强烈的亲和力，易使油脂染成橙黄色，而其他非油脂性物质则不易染色。(2)蛋白质的鉴定原理：106(4)淀粉的鉴定原理：淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成，其中的直链淀粉溶解于水中后通常卷成螺旋形，碘液中的碘分子就容易嵌入到螺旋形的腔中，形成一种复合物，此复合物可吸收除蓝光以外的其他可见光，呈现蓝色。3．实验操作步骤：(1)还原糖的鉴定：

2mL生物组织液＋2mL本尼迪特试剂混匀，热水浴加热，观察颜色变化(4)淀粉的鉴定原理：107淡蓝色→棕色→红黄色沉淀(2)蛋白质的鉴定2mL生物组织液＋2mL双缩脲试剂A，混匀，加5滴双缩脲试剂B，观察颜色变化呈现紫色(3)油脂的鉴定制作切片：(切片越薄越好)将最薄的花生切片放在载玻片中央淡蓝色→棕色→红黄色沉淀108

染色：滴加苏丹Ⅲ染液2～3滴至切片上→2～3min后吸去多余染液→再滴加体积分数为50%的乙醇洗去多余染料→吸去多余的乙醇

制作装片：滴加1～2滴清水于切片上→盖上盖玻片

镜检鉴定：显微镜对光→低倍镜观察→高倍镜观察染成橙黄色的油脂颗粒染色：滴加苏丹Ⅲ染液2～3滴至切片上→2～3min后吸去109(1)实验取材的注意事项本实验的观察点是颜色变化，因此选材一定要注意选颜色浅，且待测的有机物含量高的生物材料，如还原糖可选梨、苹果、白色甘蓝叶、白萝卜等；蛋白质可选豆浆、蛋清稀释液等；油脂可选花生种子等。(2)实验步骤中的疑点还原糖的鉴定中，为什么要用热水浴加热，可以直接用酒精灯加热吗？(1)实验取材的注意事项110

可以，用热水浴加热的好处是均匀受热，防止暴沸。花生子叶切片困难，有更简易的方法吗？取浸泡过的花生子叶，在其内侧面切开一小口，用镊子沿切口轻轻撕取，即可得到单层细胞的薄片。用蛋