《普洱茶茶艺实训》教学反思

PAGEPAGE3《茶道》示范课教学反思广州市商贸职业学校营销教学部高笑芳11月30日上午，我在市场营销班上了一次《茶道》公开课，课题是茶艺实训。本课围绕“冲泡普洱茶”的中心任务，创设情景，让学生模拟茶艺员冲泡普洱茶招待客人。本节课采用了任务驱动、小组竞赛法、角色扮演法、示范教学法、表现性评价法等多种教学方法进行开展教学。总的课堂学习气氛比较好，同学们的学习积极性比较高，对如何冲泡普洱茶有完整的认识，对泡茶的技艺有较大提高。本学期茶道课在茶艺实训室上，在实训以四人为一桌（组）开展茶艺学习活动。小组合作，学生之间的讨论和交流，通过不同观点的交锋，加深每个学生对当前问题的解决方案。每组一套茶具，每人练的时间不多，但也可以互相学习取长补短。为了加强管理和增强学习积极性，我设计了小组竞赛活动，以评分表做记录，最后评出名次给予奖励。小组竞赛活动分基本项目评分和加减分。活动各组成员争先恐后地举手发言，教师给获胜组加分画“正”，课堂呈现活跃的学习气氛。特别在第二节综合茶艺实训时，小组互评，相互“挑刺”，挑正确的加分，这时，同学们争先把对方做得不对的步骤或动作指出，老师作综合点评，课堂的学习气氛推上高潮。任务驱动是一种有效的学习方法。从学生的角度说，“任务”完成了，学生就会获得满足感、成就感，从而激发了他们的求知欲望，逐步形成一个感知心智活动的良性循环。从教师的角度说，任务驱动是建构主义教学理论基础上的教学方法，将以往以传授知识为主的传统教学理念，转变为以解决问题。完成任务为主的多维互动式的教学理念，将再现式教学转变为探究式学习，使学生处于积极的学习状态，每一位学生都能根据自己对当前任务的理解，运用共有的知识和自己特有的经验提出方案、解决问题，为每一位学生的思考、探索、发现和创新提供了开放的空间，使课堂氛围真正活跃起来。就以这节课来说吧，布置的任务是“泡好普洱茶”，具体要求是能独立完成泡普洱茶的十个步骤。学生在接到任务刚开始动手做的时候有很多问题，例如“备器迎客”是摆放好茶具，那茶具应如何正确摆放呢？“悬壶高冲”时，泡壶的高度和如何收水呢？冲茶注水有讲究转动方向吗？奉茶时有分左右吗？等等。布置任务后，同学们抓紧时间做练习，准备出赛。在学生操作时，我不急于给学生指正，而是由学生互相指正，并且在最后的点评环节给出确切的答案。这样学生在动手做时为了完成任务必然会主动探究，在实践中发现问题，而教师的任务就是在各小组完成任务后鼓励他们积极争取机会在中心台上展示他们的泡茶技艺。而在展示过程中让其他小组的同学去发现问题，就是“挑刺”环节，这也是整堂课的高潮，因为各小组的同学得很乐意挑别人的“刺”。教师这时抓住机会把同学们挑出来的“刺”消化掉。对于做对的，学生会欢呼雀跃，对于做错的，他们会记忆尤深，教师也就达到了教学的情感和能力目标。这节实训课我设计了教学基本环节有：1、复习普洱茶知识。2、操练茶艺。3、小组技能比赛。两节课下来，我觉得这些环节都不能缺少，如果把时间调配得更好，课堂效率会更高。这次课后，我有以下的设想。首先，加强理论知识的学习和复习。在复习茶知识环节，同学们对比较简单的问题都要翻书，找了比较长的时间才回答出来。这点令我认识到在平时的教学中，理论知识要加强归纳，除了实操训练外，还要加强理论、实操练习题的练习，以巩固对知识的掌握，改变同学重实轻理的习惯，做到理实结合。第二，加强小组内部管理。在课室分小组活动，很多时候不容易控制