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文档简介

从业人员管理度1、从事食品经营工作人员必须岗前卫生知培训才能上岗，从事直接入口品，食品工作岗位的人员必须取得健康证，而且每年进行康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、定期业务技的培训。2、患有疾病、伤寒、病毒性肝炎、等级消道传染病，活动性肺结核、或皮病。不得从事接触直接入口食品的工作。3、注意个人清洁卫生、做到个人仪表整洁、岗时必须穿戴统一整洁的工作，并应经常换洗、保持清洁、在工作岗位上不能嚼口香糖进食、吸烟、私人物品必须在指定的更衣室内，不可放置工作区内。

食品安全事故急处置案发生食品安全事故，即停止营业妥善保护现场，封存导致或者可能导致食安全事故的食品及其原料，工具及用具，设备设施和现场立（2小时之向所发生地县级人民政府卫生部门和食品药品监督管理部报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。配合食品安全监督管部门进行食品安全事故调查处理，以实提供资料，况及数据，按照要求提供相关资料和样品。如需紧急公告或召回售出可疑中毒食品或至病食品，应积极配合食品药品监部门，按要求落实各项措施。定期检查各项食品安防范措施落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

进货查验记录度1对采购的食品按照法律法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品感官质量和标签；查验是否为国家有关委法律、法规禁止销售的食品查验供货者的许可证营业执照和食品合格的证明文件。2、索证：进货时规定向生产厂家或上级供货索取一照二证一报告索取有效期内的营业执照，食品生产许可证，食品经营许可证等证件质量检验合格报告，对生产厂家或上级批发企业的上述证及时更新，以保证在有效期内。3、索票：进货时索取载有食品的名称、规格数量、生产批号（生产日期保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等级内容的进票据。4、品批发商建立食品进进销货台帐制度。5、立食品进销货台帐制度，如实记录食品名称、规格、数量、生产批号生产日期、质期、供货商名称及联系方式，进货日期级内容，或者保留载有上述信息的票据。6、设立一个存放上级批发商或厂家相关资质台帐的资料柜，按照供货商、货时间、商品类别等不同，将供货凭证

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