营养师考试试题题库

营养师考试试题题库5篇营养师考试试题题库5篇第1篇乳母对铁的需要主要是为了（）。预防婴儿缺铁性贫血供绐婴儿生长需要恢复孕期铁遗失胎儿铁储藏答案：C解析：尽管铁不能通过乳腺进入乳汁，一般情况下，乳母也没有月经失铁，但哺乳期仍需较高的膳食铁的补充，目的是恢复孕期铁遗失（胎儿铁储藏和产时出血）。蛋白质的生理功能包括（）。组成人体组织，供应人体生长、更新、修补组织的材料通过参与酶和激素的合成，以维持和调节生理功能，催化代谢与抗体形成，增强人体抵抗力有关维持体液平衡，调节机体的渗透压供应能量答案：A,B,C,D,E解析：蛋白质的生理功能有：①构成身体组织（A选项）；②调节生理1功能（B、C、D选项）；③供应能量。尿液可用于测定人体的蛋白质需求量。（）答案：对解析：很多营养素在人体的营养状况都可以通过尿液中的营养素及其代谢产物的含量来反映，尿液中的一些溶质（如肌酐、蛋白质、糖、尿素、电解质及激素等）在一天的不同时间内排泄浓度不同，为了准确定量，必须收集24h尿液，这是进行检测是营养状况评价中的重要手段。以下属于自填式调查的特点的是（）。节省时间回收率高内容准确覆盖面小答案：A解析：自填式调查一般较节省时问、人力及物力，但问卷回收率较低，内容也不够准确。同等质量产能量多的是（）。脂肪蛋白质碳水化合物维生素答案：A解析：三种产能营养素在体内氧化实际产生能量，即“生理卡价”为：1g碳水化合物：17.15kJX98%=16.81kJ(4.0kcal)；1g脂肪：39.54kJX95%=37.56kJ(9.0kcal)；1g蛋白质:18.2kJX92%=16.74kJ(4.0kcal)。以下对维生素A缺乏病表达正确的选项是()。以儿童和青少年较多见是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病不影响免疫系统皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩答案：A解析：维生素A缺乏病是一种以眼部和皮肤改变为主的全身性疾病；病变可累及视网膜、上皮、骨骼等组织，甚至影响免疫、生殖功能；皮肤的典型症状是皮肤枯燥。营养师考试试题题库5篇第2篇儿童少年应()脂肪的摄取。限制增加不强调限制不主张供应答案：C解析：青少年时期是生长发育的顶峰期，能量的需要也到达了顶峰，因此一般不过度限制儿童青少年膳食脂肪的摄入。下面哪种豆类蛋白质的消化率最高（）煮黄豆豆浆豆腐豆芽答案：C解析：整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65.3%，但加工成豆浆可达84.9%，豆腐可提高到92%〜96%。类脂主要有（）。磷脂脂肪酸糖脂甘油三酯类固醇答案：A,C,E解析：类脂组成知信行理论模式答案：解析：知信行理论模式是将人们行为的改变分为获取知识、产生信念及形成行为三个连续过程的理论模式。“知”是知识和学习，"信"是正确的信念和积极的态度，"行"指的是行动。成人每天摄人蔬菜300〜500g是适宜的。（）答案：对解析：蔬菜和水果占据平衡膳食宝塔第二层，每天分别应吃400〜500g和100〜200g。开展中国家人的锌缺乏症情况比兴旺国家严重。（）答案：对解析：锌缺乏症可能是一个全球性的公共卫生问题，但是由于开展中国家饮食习惯和对其重视程度，开展中国家人的锌缺乏症情况比兴旺国家严重。营养师考试试题题库5篇第3篇消毒牛奶的卫生质量应到达《巴氏杀菌乳》（GB5908—1999）的要求。（）答案：错解析：消毒牛奶的卫生质量应到达《巴氏杀菌乳》（GB5408.1—1999）的要求。关于道德评价，正确的说法是（）。每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准领导的道德评价具有权威性对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德标准答案：D解析：道德评价是人们依据一定的道德原则和标准，对自己或他人的行为进行是非、善恶判断，讲明自己态度和价值倾向的活动，使人们确立起根本的道德认知能力，具有扩散性和持久性的特点。对一种行为进行道德评价时要依据一定的道德原则和标准，关键看其是否符合社会道德标准。有四种食品：马铃薯、松子仁、奶油、牛奶，请根据食物成分表和成年男性（轻体力劳动者）每日膳食营养素需要量进行相关计算。（计算结果保存小数点后三位）根据钙营养素密度，从钙的营养价值由高到低给四种食物排6序。答案：解析：按照钙营养价值由高到低给的顺序排列为：牛奶、松子仁、马铃薯、奶油。胃可以吸收局部营养素。（）答案：对解析：维生素A缺乏的主要体征包括（）。l眼枯燥牙龈出血和皮肤出血暗适应能力下降角膜软化，严重者导致失明皮肤毛囊角化过度答案：A,C,D,E解析：维生素A是具有视黄醇生物活性的一大类物质，对维持视力、上皮细胞的生长和分化、人体的生长发育等都具有非常重要的意义。维生素A缺乏病变可累及视网膜、上皮、骨骼等组织，甚至影响免疫、生殖功能。其对皮肤影响的主要症状是皮肤枯燥。暗适应答案：7解析：从光亮处进入暗中，人眼对光的敏感度逐渐增加，约30分钟到达最大限度，称暗适应。暗适应是视细胞根本功能一感光功能的反映。在营养缺乏、眼底病变情况下，常有暗适应功能变化。暗适应测定是眼功能检查的重要项目之一。营养师考试试题题库5篇第4篇临床营养第二次革命的主要精神和内容是指（）。临床营养引起全面的重视推动了静脉高营养的开展临床营养师加人治疗小组尽量采取