四年级科学第二单元第5课《食物中的营养》教学设计

第二单元第5课《食物中的营养》教学设计［学习目标］.知道人体所需要的营养是从食物中得到的。食物中的营养成分包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水。没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。.在教师的引导下通过实验的方法检验食物中的脂肪和淀粉。通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养类别等方面的认识。.在进行小组合作学习时，主动研讨与交流；在完善一天中食物统计的记录活动中，建立严谨细致的研究态度。［学习重点］用实验的方法检测食物中的糖类和脂肪。［学习难点］用双缩版试剂检测食物中的蛋白质。［学习准备］教师准备：双缩腺试剂AB、滴管、蛋清稀释液、试管、食物中的营养1支、小量筒2个、豆腐（糊状）1份、肥肉（糊状）1份、馒头（糊状）少许、食物中的营养成相关资料、课件等。学生小组准备：上节课使用的“一天的食物”记录卡；蔬菜、马铃薯、西红柿、食用油、肥肉、花生、核桃、馒头、米饭、花菜、棉签、白纸、水、碘酒、滴管、小碗、棉签、镶子；学生活动手册等。［学习过程］一、导入俗话说，人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。我们每天都要摄入各种各样的食物，这会给我们的身体带来怎样的益处呢？这些食物中有哪些营养成分呢？（教师出示各种食物图片。）学生交流教师小结：食物中含有丰富的营养，可以帮助我们健康成长发育。这节课，就让我们一起来探究“食物中的营养”（板书课题）设计意图：上一课已经对一天中吃过的食物进行了调查、统计和分类，学生发现人们一天需要吃很多不同的食物来保持身体健康。本环节通过提问“每天我们都会食用种类丰富的食物，这会给我们带来什么益处呢”来了解学生的最初想法。二、学程第一学程：学习任务：用实验的方法检验淀粉和脂肪（一）检验食物中是否含有淀粉？学法指导第一步：自学探究（看视频学方法）教师播放淀粉检验方法短视频，学生观看。第二步：互学探究小组尝试完成所准备材料中是否含有淀粉。填写实验记录单。教师提示注意事项：.先仔细观察食物和碘酒的颜色，.滴碘酒时，碘酒不要触碰到食物。.滴一滴或者几滴即可。第三步：展学交互L小组展示，要求声音洪亮，语言流畅，表达清晰。.其余小组认真倾听，积极补充质疑。教师结合学生展学情况出示含糖食物图片，补充解释：淀粉是糖类的主要来源。我们平时所说的糖类并不单单指我们知道的红糖、白糖，糖为人体提供的是能量。预设答案：马铃薯、馒头、米保中含有淀粉。设计意图：了解食物中的营养成分有多种途径，实验是学生最喜欢的方法。基于有些学生对碘酒不是太了解，而且碘酒与淀粉会变色，是发生了化学反应，学生基础并不容易想到此方法，所以此环节先让学生看视频再亲自实验。（二）检验食物中是否含有脂肪？学法指导第一步：自学探究。自主阅读课本31页脂肪检验方法第二步：互学探究.小组交流检验方法。用棉签蘸一点食用油在纸上涂抹一下，纸上会出现不会消失的油迹；再用其他食物在纸上涂抹，把留下的痕迹与食用油的油迹做比较，判断这种食物是否含有脂肪。.小组分工进行实验，填写实验记录第三步：展学交互L小组展示，要求声音洪亮，语言流畅，表达清晰。2.其余小组认真倾听，积极补充质疑。预设答案：肥肉、花生、核桃中含有脂肪。设计意图：脂肪的检验通过涂抹比较的方法进行，所以此环节通过课本提供的图片资料让学生自学，然后尝试实验，得出结论。过渡小结：通过刚才的实验，我们知道食物中含有脂肪和淀粉，蛋白质也是我们人体必须的重要营养之一，如何检验食物中是否含有蛋白质呢？第二学程：学习任务：检验食物中的蛋白质学法指导：第一步：教师演示实验（课件出示步骤）①用量筒量取2毫升的蛋清稀释液，再用量简简量取2毫升的双缩腺试剂A液。②将量取的双缩服试剂A液和蛋清稀释液分别倒入同一试管中，振荡均匀，液体仍为无色。③再用滴管往试管中加入3〜4滴双缩版试剂B,振荡均匀，可见试管内出现紫色，这就表明蛋清中含有蛋白质。温馨提示：如果是固体的食物，需将食物弄碎，弄成浆液。第二步：检测探究。L按照以上步骤检测豆腐（糊状）、肥肉（糊状）、馒头（糊状）中的蛋白质。.学生观看并做记录。预设答案：蛋清、豆腐、肥肉、中都含有蛋白质。馒头中不含或者很少。设计意图：蛋白质的检验不像淀粉和脂肪那么简单、方便，所以此实验以教师演示为主。学生通过仔细观察了解得出结论即可。教师过渡：除了以上三种方法，有些食物的营养成分不是常规容易检测出来的，我们还可以通过食品包装上的营养成分表来认识。食物中除了脂肪、淀粉、蛋白质外，还有许多营养，下面通过研讨来完成。第三学程：学习任务：完善上节课的食物记录卡，将食物按营养成分进行分类，完成研讨：L丰富的食物给我们提供了哪些营养成分？.有没有一种食物含有所有的营养成分？.我们如何辨别食物中的营养成分？师：上节课我们记录了一天中的食物，现在请大家根据刚才的实验结果把食物所含有的营养成分记录下来（在卡片的背面或者食物名称的旁边记录）。学法指导：第一步：自学探究记录补充食物中的营养成分并分类。第二步：互学探究完成研讨三个问题第三步：展学交互.小组展示，要求声音洪亮，语言流畅，表达清晰。.其余小组认真倾听，积极补充质疑。预设答案：L丰富的食物给我们提供了蛋白质、糖类、脂肪、无机盐、维生素和水。.没有一种食物含有我们人类所需要的全部营养。.我们可以用碘酒滴在事物上看食物是否变为蓝色来判断食物中是否含有淀粉；用涂抹的方法来判断食物中是否含有脂肪；用双缩腺试剂判断食物中是否有蛋白质；有些食物的营养成分我们常规检测不出，可以看食品包装。设计意图：学生在经历了实验检测、资料阅读后对食物中的营养已有了丰富的认识。此时组织学生研讨“丰富的食物给我们提供了哪些营养成分？”帮助他们梳理对食物营养的认识与了解。接着学生观察食物记录卡，思考“有没有一种食物含有所有的营养成分？”进而指向后续要学习的均衡膳食概念。

三、总结请同学们课外继续查找关于食物的科学知识，你还会有更大的收获。俗话说：“没有不好的食物，只有不合理的膳食:希望大家能自觉合理地饮食，健康快乐地成长。四、作业设计（一）必做题:.填