食品营养标签及评价课件

强制标示内容食品标签配料清单非强制标示内容净含量生产日期强制标示内容1食品配料■配料或配料表■加入量的比例由大到小排列复合配料水、可食用包装物■甜味剂、防腐剂、着色剂等■配料的定量标示食品配料2良品營養镖簽的觀豫「树的测良品營養镖簽的觀豫「3食品营养栎签的基本构成指某营养成分可以维持人体正常生长、发食品营养标签育和正常生理功能等作用的声称应首先标示能量和蛋白质脂肪营养附加碳水化合物成分营养钠4种核标示信息营养声称功能声称营养素及其含量指对食物营养特性的描和说明,包括含量声称(含有丶高丶低或无等)和比较声称(增加和减少)食品营养栎签的基本构成4食品营养标签制作的基本程序营养成分分析项目由核心营养成分及声称成分确定;分析方分析与计算法由相应国标确定分析数据限量取单侧概率范围取双铡概率营养特征卫生部卫监督发[2007]300号冼择与判断《食品营养标签管理规范营养标签食品营养标签制作的基本程序51、营养成分分析与计算能量(kcal)=4×蛋白质(g)+9×脂肪(g)+4×碳水化合物(g)+其他蛋白质=总氮量x氮折算系数碳水化合物=100(蛋白质+脂肪+水分+灰分)碳水化合物=淀粉+糖营养素占营养素摄入量的比例(%)=营养素量/NRV×1001、营养成分分析与计算6G弓食品卫生检验方法理化部分GB/T5009.1-2003~GB5009203-2003G弓72、检验数据的整理与修约①数据整理指出异常值,视产生原因予以处理②数据修约计算平均值和标准俑差,确定单侧95%可信限∑nSs=yx)2/n单侧95%可信限=x士05()×S2、检验数据的整理与修约8营养素含量及其栎示营养成分表中营养成分的标示,是对食品中营养成分含量做出的确切描述。营养成分的含量标示使用每100克(g)、100毫升(m)食品或每份食用量作为单位,营养成分的含量用具体数值表示,同时标示该营养成分含量占营养素参考值(NRV)的百分比。营养素含量及其栎示93、营养声称的确定匚声称内容具备条件某种营养素的来源0蛋白质:100g中含量≥10%NR,100m中含量≥5%NRVe维生素和矿物质:≥15%NRV/100g或≥7.5%NRV10oml增加或减少某营养比同类食品增加或减少25%的量0能量:≤170kJ(100g)或80kJ(100ml)e蛋白质:产能≤总能量的5%0脂肪:s3g(100g)或1.5g(100ml低营养指标0饱和脂肪:515010003075g100m,产能510%总能量6糖:≤5g/100g或5g/100m胆固醇:≤0.02g/100g或0.01g100m,同时应低饱和脂肪钠:≤120mg100g或120mg/100m高或富含营养素“来”的两倍以上o饱和脂肪:s0.1g/100g(m)无或零营养指标色胆固醇:s0.005g/100g(m),且低饱和脂肪糖:s0.5g/100g(m)钠:≤5mg10ogm)3、营养声称的确定10食品营养标签及评价课件11食品营养标签及评价课件12食品营养标签及评价课件13食品营养标签及评价课件14食品营养标签及评价课件15食品营养标签及评价课件16食品营养标签及评价课件17食品营养标签及评价课件18食品营养标签及评价课件19食品营养标签及评价课件20食品营养标签及评价课件21食品营养标签及评价课件22食品营养标签及评价课件23食品营养标签及评价课件24食品营养标签及评价课件25食品营养标签及评价课件26食品营养标签及评价课件27食品营养标签及评价课件28食品营养标签及评价课件29食品营养标签及评价课件30食品营养标签及评价课件31食品营养标签及评价课件32食品营养标签及评价课件33食品营养标签及评价课件34食品营养标签及评价课件35食品营养标签及评价课件36食品营养标签及评价课件37食品营养标签及评价课件38食品营养标签及评价课件39食品营养标签及评价课件40食品营养标签及评价课件41食品营养标签及评价课件42食品营养标签及评价课件43食品营养标签及评价课件44食品营养标签及评价课件45食品营养标签及评价课件46食品营养标签及评价课件47食品营养标签及评价课件48食品营养标签及评价课件49食品营养标签及评价课件50强制标示内容食品标签配料清单非强制标示内容净含量生产日期强制标示内容51食品配料■配料或配料表■加入量的比例由大到小排列复合配料水、可食用包装物■甜味剂、防腐剂、着色剂等■配料的定量标示食品配料52良品營養镖簽的觀豫「树的测良品營養镖簽的觀豫「53食品营养栎签的基本构成指某营养成分可以维持人体正常生长、发食品营养标签育和正常生理功能等作用的声称应首先标示能量和蛋白质脂肪营养附加碳水化合物成分营养钠4种核标示信息营养声称功能声称营养素及其含量指对食物营养特性的描和说明,包括含量声称(含有丶高丶低或无等)和比较声称(增加和减少)食品营养栎签的基本构成54食品营养标签制作的基本程序营养成分分析项目由核心营养成分及声称成分确定;分析方分析与计算法由相应国标确定分析数据限量取单侧概率范围取双铡概率营养特征卫生部卫监督发[2007]300号冼择与判断《食品营养标签管理规范营养标签食品营养标签制作的基本程序551、营养成分分析与计算能量(kcal)=4×蛋白质(g)+9×脂肪(g)+4×碳水化合物(g)+其他蛋白质=总氮量x氮折算系数碳水化合物=100(蛋白质+脂肪+水分+灰分)碳水化合物=淀粉+糖营养素占营养素摄入量的比例(%)=营养素量/NRV×1001、营养成分分析与计算56G弓食品卫生检验方法理化部分GB/T5009.1-2003~GB5009203-2003G弓572、检验数据的整理与修约①数据整理指出异常值,视产生原因予以处理②数据修约计算平均值和标准俑差,确定单侧95%可信限∑nSs=yx)2/n单侧95%可信限=x士05()×S2、检验数据的整理与修约58营养素含量及其栎示营养成分表中营养成分的标示,是对食品中营养成分含量做出的确切描述。营养成分的含量标示使用每100克(g)、100毫升(m)食品或每份食用量作为单位,营养成分的含量用具体数值表示,同时标示该营养成分含量占营养素参考值(NRV)的百分比。营养素含量及其栎示593、营养声称的确定匚声称内容具备条件某种营养素的来源0蛋白质:100g中含量≥10%NR,100m中含量≥5%NRVe维生素和矿物质:≥15%NRV/100g或≥7.5%NRV10oml增加或减少某营养比同类食品增加或减少25%的量0能量:≤170kJ(100g)或80kJ(100ml)e蛋白质:产能≤总能量的5%0脂肪:s3g(100g)或1.5g(100ml低营养指标0饱和脂肪:515010003075g100m,产能510%总能量6糖:≤5g/100g或5g/100m胆固醇:≤0.02g/100g或0.01g100m,同时应低饱和脂肪钠:≤120mg100g或120mg/100m高或富含营养素“来”的两倍以上o饱和脂肪:s0.1g/100g(m)无或零营养指标色胆固醇:s0.005g/100g(m),且低饱和脂肪糖:s0.5g/100g(m)钠:≤5mg10ogm)3、营养声称的确定60食品营养标签及评价课件61食品营养标签及评价课件62食品营养标签及评价课件63食品营养标签及评价课件64食品营养标签及评价课件65食品营养标签及评价课件66食品营养标签及评价课件67食品营养标签及评价课件68食品营养标签及评价课件69食品营养标签及评价课件70食品营养标签及评价课件71食品营养标签及评价课件72食品营养标签及评价课件73食品营养标签及评价课件74食品营养标签及评价课件75食品营养标签及评价课件76食品营养标签及评价课件77食品营养标签及评价课件78食品营养标签及评价课件79食品营养标签及评价课件80食品营养标签及评价课件81食品营养标签及评价课件82食品营养标签及评价课件83食品营养标签及评价课件84食品营养标签及评价课件85食品营养标签及评价课件86食品营养标签及评价课件87食品