学做家常菜第二课时教学设计

(圆满版)学做家常菜第二课时讲课方案(圆满版)学做家常菜第二课时讲课方案(圆满版)学做家常菜第二课时讲课方案学做家常菜第二课时活动2：巧做凉拌菜活动目标1、让学生经过查找菜谱，察看作品菜，自己研究家常凉拌菜的做法，学会做一些简单的凉拌菜。掌握切菜的基本刀法。2、奇妙运用平常累积的做菜知识，合理搭配主、辅料，拌出爽口的凉拌菜，培养小学生讲究卫生和合理饮食的习惯，体验劳动的快乐，提升自我服务的能力。活动重难点：此中掌握切菜的基本刀法，学习凉拌菜的做法是本节课的要点，难点是创新制作凉拌菜。活动准备：教师准备：1．白菜、胡萝卜、黄瓜、西红柿、菜筐、垃圾桶、盐、白糖、醋、葱、姜、蒜、香油等、盘子、菜板、菜筐、垃圾桶、一次性手套、刀具、筷子。学生准备：围裙、课前练惯用刀切土豆丝、土豆块。讲课过程：（一）创办情境，激趣导入学习指导语：同学们，这节课我们连续研究家常菜中的凉拌菜，（直接板贴：凉拌菜）想一想你平常都吃过哪些凉拌菜？学生沟通后，教师向学生课件展现采集造型雅观、色彩娇艳的凉拌菜。问题：赏识了这么多造型雅观、色彩娇艳的凉拌菜，此时此刻，你最想干什么？（此问激起学生的学习的兴趣。）（设计企图：激发和发展学生的学习兴趣是讲课成功的前提。上课伊始，我让学生沟通吃过的凉拌菜，使学生在脑中对凉拌菜有个抽象的回想。此后运动多媒体教育技术，给学生供给各样花式凉拌菜，利用放大、慢性、定格等特技手段使内容形象化、直观化，以其奇异性、兴趣性、艺术性吸引学生长久的注意力，对学生的各样感官进行刺激，进而激发学生的学习兴趣和欲念，为学生亲身着手做菜带来灵感。）（二）指引研究，商讨做法学习指导语：那老师就知足你们的想法，闭上你的眼睛，我数5个数它们就会出此刻你眼前。（每组给一盘教师精心做好的凉拌菜，以丝、块、条、片四种切法，颜色搭配娇艳。）问题：（课件）看一看、闻一闻、尝一尝，这些菜是怎么做出来的？色彩娇艳，滋味鲜美的凉拌菜老师在做时巧在哪？（板贴：巧）学生小组内讨论，沟通。总结出凉拌菜的做法。教师相机板书：切、拌、摆。过渡语：要想做好凉拌菜，不只需掌握做菜的方法步骤，更重要的是掌握做菜的技巧，经过你们的研究，谈谈巧在哪？学生沟通讲堂小结：切菜时的刀法要巧，比方从刀法形状上看，有丝、块、片、条状的，调拌时佐料的用法与用量要巧，摆放时的形状及色彩的搭配要巧。（设计企图：这一环节中教师但是学生活动的指引者，把学习、研究的权益全给了学生，果真四道菜一上，立刻惹起了学生浓重的兴趣。他们认真看、专心闻、认真尝、强烈讨论，很自然地便总结出了凉拌菜的生拌做法。）（三）察看示范，实践创作学习刀法：学习指导语：课前同学们都练习了刀的使用，下边我们就来练习把胡萝卜切成丝、块、片、条状。（教师边演示边介绍）①握刀的姿势：右手狠要握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈状摁住要切的原料。②切块时，大的原料能够先切成比较大的块或条，此后再改切成小块成丁。③切片刻，要想切得薄，就要左手把原料摁稳，右手当心下刀，使劲平均。④把切好的薄片码齐整，再从右到左挨次平均下刀，切好后就成美丽的细丝了。学生现场练习，教师巡视指导。实践创作学习指导语：掌握了制作凉拌菜的步骤，又能娴熟的把菜切成各样形状，此刻就请小组长率领小构成员依据手中的食材，设计制作一道优良的凉拌菜。课件出示三条创作建议：1、小组长分工明确，选菜、切菜、调菜要有序进行。2、做菜时必然要注意卫生和安全。3、做好后把菜摆放到相应的展区，取个有创意的菜名，把器具整理洁净，摆放齐整。学生活动，教师巡视指导合时恩赐帮助。（设计企图：新的课程理论提出：综合实践活动课重申学生经过人与物的作用，人与人的互动来从事操作性学习，重申学生着手动脑相联合。学生的劳动必然是有思想的，有创办性的。此环节便充分留给了学生创作的空间，让学生依据准备好的原料有思想地创作，使学生的合作能力、着手能力、创新能力获得提升。）（四）展现讨论，反应指导学习指导语：各小组均已把作品摆放好，真让人心旷神怡，馋涎欲滴，我们先来一起赏识，看看你最喜爱哪道菜？谈谈为何？讨论作品创意：学生下位赏识，互评，指引学生从色、香、形等方面讨论，此后再指引学生一起听听作者的创意。教师也宣布自己的建议，指引学生讨论个性化作品。讨论菜的滋味：最后让学生品味滋味，对自己和其余同学的手艺作个讨论，总结出做菜中存在的问题加以更正。(设计企图：综合实践活动要求新的讨论理念与讨论方式，它反对单调的量化手段对学生进行分等划类的讨论方式，主张采纳“自我参照”标准，指引学生对自己在活动中的表现进行“自我反省性讨论”，重申师生间、伙伴间相互的个性化的表现进行评定，进行鉴赏。)（五）总结收获，拓展延长中国美食文化广博精湛，本节课，我们只研究了几种凉拌菜的生拌做法，凉拌菜还有很多种做法有待大家去研究，课后，请同学们连续运用各样方法去研究，充散发挥自己的想象力，亲身着手创作几道色、香、味、形俱全的特点凉拌菜，请亲友挚友品味，记着必然要注意安全呦。(设计企图：新课标指出：教科书已愈来愈不能够能成为独一的课程资源，讲堂也不是学生获得悉识的独一渠道。这样从课内向课外延长，使我们的教育成为可持续发展教育，这一措施使讲课更为开放，给学生一个更为广阔的空间。)板书设计做凉拌菜切摆拌(设计企图：本课板书函短了然，突出了本课的要点，使学生了如指掌。特别是课题的板书奇异独到，指引学生层层深入，研究学习。见效事半功倍。)附一道菜谱：（清蒸黄花鱼）黄花鱼‘天生丽质’，不需要太高明的厨艺，只需掌握简单的方法就能做出美食。但同样简单、同样美味。你来试一试吧！原料：黄花鱼、蒸鱼豉油（或生抽）、生姜、葱。做法：鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。（以以下列图）将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7－10分钟（按鱼